Vin obtenu par fermentation du moût de raisin et de la pâte. La gamme de vins rouges et blancs est assez grand. Seulement dans notre pays produit 200 éléments de différents types de vins.
Vin de raisin, comme, d'ailleurs, toutes les autres boissons alcoolisées sont classés pour plusieurs raisons:. le mode de production, de sucre et d'alcool, la couleur, la durée d'exposition, etc. D. Selon la méthode de production du vin, des spiritueux et de partager la spéciale naturel.
Vins naturels obtenus par moût de fermentation totale ou partielle ou de la pâte, l'alcool résultant apparaît origine endogène. Toujours dans la production de vins peut être utilisé jus de raisin concentré.
Vin spécial réalisé avec l'addition de l'éthanol fini. Dans la production de ces vins peuvent être utilisés mistel ou de raisin concentré de jus.
Le vin peut être maintenu ou utilisé sans vieillir. Par définition, le vin sans vieillissement - est l'alcool, préparé par la technologie conventionnelle et mis en œuvre le premier de Janvier suivant la récolte des raisins année civile. Elevage considéré comme blanc, rose et vins rouges de meilleure qualité, provenant de certaines variétés de raisins à l'exposition obligatoire avant la mise en bouteille finale.
Pour inclure vins millésimés de haute qualité qui sont produites uniquement dans certaines variétés de raisins pour une technologie spéciale.
Lorsque la fabrication du vin à partir de raisins distinguer vinification primaire et secondaire. Avant l'industrie vinicole primaire comprennent: cru, le broyage, cuisson hrebneotdelenye moût, qui finira par se promener avec de la pâte, le pressage et l'éclairage. Beaucoup recettes vin à la maison appel confiner le vinification primaire. Cependant, seulement après vieillissement et à mélanger le vin devient un goût plus intense et velouté. Beaucoup de recettes vins nationaux limités à la vinification primaire.
Vin recyclé comprend endurance, perelyvku, le remplissage, le mélange et la mise en bouteille et l'exposition secondaire. Par exemple, des vins fins qui sont âgés d'au moins 1, 5 années, et des collections - au moins trois années.
Vin de raisin maison
Cuisiner avec les raisins de vin à la maison est différente. En d'autres termes, la qualité de la boisson finale de sa douceur et le degré dépend de la maturité des raisins. Oui, raisins, cultivés dans les latitudes moyennes, contient plus d'acide et moins de sucre par rapport à raisins cultivés dans le sud.
Cependant, même avec ce vin de raisin peuvent être préparés à la maison. Aujourd'hui, nous disons sur la façon de faire du vin de raisin. En général, il existe de nombreuses recettes pour le vin, mais ils nécessitent tous des matières premières de haute qualité.
Vin ne est pas raisins verts appropriés. Il suffit de ne pas utiliser dans la fabrication du vin à la maison baies mûres ou pourries. Raisins pour le vin devraient être mature, les baies contiennent la quantité maximale de sucre. Par temps ensoleillé peut être laissé sur les buissons de vigne plus. Mais la pluie peut affecter la qualité de la récolte. Les raisins ne aiment pas l'excès d'humidité. Cela contribue à l'émergence de la pourriture grise qui affecte les raisins et les rend impropres à la viticulture de la maison à partir de raisins. Toutes les recettes de vin ne contenant pas l'information, mais il doit être pris en compte dans la préparation de vin à la maison.
Recette de vin à la maison
Si vous êtes nouveau au vin, essayez de cuisiner maison vin "raisin". Cette recette maison du vin est assez simple et ne nécessite aucune connaissance particulière ou la possession de compétences.
Pour préparer le vin que vous auriez besoin de 10 kg de raisins et 3 kg de sucre.
Raisins non lavées prend le dessus et les traduire dans l'émail seau . Ensuite, utilisez un plongeur les peremnit correctement . Lorsque libérerait grande quantité de jus, couvrir avec de la gaze mis un seau pendant 5 jours dans un endroit chaud pendant la fermentation primaire . Essayez chaque jour de mélanger vin spatule en bois . Une fois la pâte va augmenter, la souche de jus de raisin à travers une étamine et presser à nouveau la pâte . Puis versez le jus de raisin pur dans une grande bouteille de verre . Ajouter le sucre et mélanger . Sur le cou de la bouteille porter des gants médicaux . En plusieurs endroits, la percer avec une aiguille qui est sorti de l'air qui sera créé à la suite de la fermentation du jus de raisin . Pour une meilleure étanchéité de la place du cou et une cravate gants élastiques . Laissez le vin fermenter pendant 3-4 semaines . Quand le vin gant de zduyetsya est prêt . Avec siphon versez bouteilles de vin et bouchons leur ukuporte . Après 1, 5 semaines pour verser la bouteille de vin dans l'autre, de sorte que tout résidu laissé dans le passé . Cela 3 fois . Ensuite, laisser une bouteille de vin pour un autre mois . Gardez-les dans un endroit frais et sombre . Ensuite, vous pouvez boire du vin . Recette de vin peut sembler très compliqué, mais il ne est pas . Ne ayez pas peur et essayer de faire ce vin à la maison .
Comment faire moût
En pensant à la façon de faire du vin maison, nous notons que la qualité du vin dépend largement de la bonne préparation du moût.
Raisins cueillis dans les régions centrales et nordiques du pays pas trop adaptés à la fabrication du vin à la maison. En d'autres termes, vin de la maison est trop acide. Par conséquent, le moût au stade de préparation devrait réduire l'acidité du vin.
Généralement, il ya plusieurs façons de réduire l'acidité du vin, mais nous ne mentionner qu'un seul, qui consiste à ajouter de l'eau.
La complexité de cette méthode est que le vigneron doit savoir que l'acidité initiale du vin, et vous avez besoin pour obtenir l'acidité dans le produit final . Des exemples de calculs acidité peuvent être trouvés sur Internet, de sorte que nous ne seront pas se concentrer sur cette . La seule chose que je tiens à souligner que l'eau est ajoutée au vin doit être de bonne qualité, que l'eau ne doit pas contenir des impuretés organiques et les contaminants . Mais en même temps de l'eau bouillie de l'eau de source légèrement inférieure . Souvent sauf l'eau et le sucre dans le jus de raisin et la levure sont ajoutés au moût fermenter mieux . Cependant, de nombreux vignerons croient que l'utilisation de la levure dans la production de vin ne est pas tout à fait raison, et vous pouvez faire sans eux . Le fait que les baies de surface contiennent des levures naturelles, qui devrait être assez pour faire bonne fermentation du vin . Il ne est donc pas nécessaire de laver les raisins avant traitement ultérieur . Ainsi en faisant mash mélange assez de vin, le sucre et ajouter de l'eau si nécessaire .
Vin nouveau
Vin - un vin sec naturel, qui est le résultat de vin primaire. Malgré le fait que le vin ans a un goût riche et velouté, le vin est considéré comme le plus utile de tous les vins. Ainsi, un vin de raisin rouge contient de grandes quantités de composés polyphénoliques qui sont les plus recherchés dans le vin. Ce vin rouge Millésime grandement jeunes vins de qualité inférieure sur le contenu de ces substances. Dans de nombreux pays européens pour Noël décidé de donner aux jeunes les vins français, car ils sont considérés non seulement délicieux, mais aussi utile.
Comment faire du vin de raisin fortifiée
Typiquement, le vin de la maison ne est pas très forte. Donc, beaucoup ont un désir de faire à la maison vin fortifié. Ce vin de recette obtiendra boisson alcoolisée assez forte.
Pour préparer le vin à la maison vous avez besoin: 600 grammes de sucre par raisins primaires de vin 5 kg et 20 grammes de sucre par litre de vin pour une fixation plus tard.
Préparation vin fortifié se déroule en deux étapes.
La première étape. Takes Over baies traduisent leur vaste peremnit de conteneurs pour obtenir un jus. Puis le jus de raisin avec de la pâte à retirer quelques jours dans un endroit chaud. Après verser le jus dans la bouteille et mettre un toboggan. Après 15 jours, vous pouvez commencer à monter le vin.
La seconde étape. Vin Forteresse calculé sur la volonté vigneron. Pour augmenter la résistance de la boisson de 1 degré, le vin est ajouté à 20 grammes de sucre par litre de jus. Ainsi, 5 litres de jus que vous souhaitez ajouter 100 grammes de sucre ou plus si vous voulez boire un verre assez forte. Une fois que vous ajoutez le sucre, à nouveau mis sur la diapositive de l'eau à la bouteille et laisser pendant encore deux semaines, au cours de laquelle la fermentation intensive ira. Puis versez fortifiée bouteilles de vin et ukuporte. Maintenir vin pour trois mois supplémentaires. Seulement alors vin fortifié prêt à boire.
Vidéo comment faire du vin fait maison à partir de raisins?