Forfaitaire - ce est le régime alimentaire des carcasses de poulet, surtout si retiré de sa peau et les os du cartilage reliant les deux moitiés . Après un tel traitement ne fera que fileter que, par rapport aux autres parties de la viande de poulet est beaucoup plus dense, léger et maigre . Mais ce est pourquoi le poulet et est très sec - de sorte que lorsque le mauvais traitement et traitement thermique est difficile, mauvaise NAT et perdent leur saveur . Cependant, du sein perd la demande dans la cuisine, en particulier dans les systèmes alimentaires spéciaux qui impliquent la cuisson à haute en protéines et faible - lipides et glucides . Et cela inclut la plupart des régimes thérapeutiques et les régimes pour perdre du poids . En outre, la poitrine de poulet est traditionnellement considéré comme le produit de base dans l'alimentation des athlètes, culturistes . Ce ne est pas étonnant: à la valeur relativement faible pouvoir calorifique (par rapport aux autres viandes et volailles) Seuls 110 calories, poulet sans peau contient plus de 19 grammes de protéines et moins de 1 gramme de matière grasse pour 100 grammes . La quantité de glucides dans le coma poulet est si petit qu'il ne tient pas compte accepté .
Avantages poitrine de poulet ne est pas seulement un grand protéines nutritifs et faciles à digérer, mais aussi riche en vitamine B, vitamine A, E, PP, F, H et C . Minéraux dans poulet sont le potassium, le calcium, le sodium, le fer, le magnésium, le manganèse, l'iode, le phosphore, le fluor, le chrome, le zinc et le même gris . Leur intégrité après cuisson de la viande dépend du temps et le degré de traitement thermique, mais la plupart des acides aminés sont stockés . Et il a fait de poulet produit adapté pour les aliments pour bébé, de renforcer l'immunité et de récupérer après la récupération . Les patients atteints de maladies du coeur et des vaisseaux sanguins est utile pour se protéger contre les AVC et crises cardiaques, et les patients souffrant de problèmes digestifs - contribue à réduire l'acidité du tube digestif . La seule ombre au tableau dans la pommade était le même poulet de qualité, ce qui rend l'alimentation: la teneur en matière grasse minimum, ce est pourquoi difficile de préparer de délicieux poitrine de poulet, de sorte que ce ne était pas sec et neappetytnoy . Mais tu peux . Comment exactement - voir ci-dessous .
Mission: faire cuire délicieuse poitrine de poulet
La règle universelle à propos de la cuisson du poulet ne est pas seulement vrai, mais en général, est une condition nécessaire pour obtenir une poitrine de poulet cuit vraiment délicieux et succulent. Elle consiste dans le fait que pour l'édification de bouillon de viande délicieuse commence à bouillir dans de l'eau froide en le chauffant à votre goût sentait liquide. Mais tandis que la viande est encore presque insipide, "pressé". Par conséquent, pour cuisiner de délicieux filet, à agir contrairement à l'aide d'une casserole d'eau chaude. Mais il ya quelques trucs, l'utilisation de ce qui aidera à faire cuire la poitrine de poulet. Lire et à mémoriser:
- Viande fraîche, frais ou réfrigérés légèrement, toujours délicieux que depuis quelque temps gardé dans le froid. Pour la cuisson des poitrines de poulet regarder juste comme un produit ou d'utiliser un filet de carcasses traitées indépendamment. Si vous ne pouvez pas acheter forfaitaire frais, poulet puis congelé peut être cuit plus ou moins savoureux. Mais le faire à dégeler pas utiliser d'eau et micro-ondes courir - laisser décongeler première bosse sur l'étagère du haut du réfrigérateur, puis à la température ambiante.
Poulet contient toujours au moins gras, mais la poitrine de poulet est toujours à la maison après la cuisson sera plus juteuse que grandi sur la ferme de poulet. Il dépend de l'alimentation des volailles et affecte directement non seulement le goût de filets cuits, mais au moment de la préparation. Lump poulet domestique lisse est cuit une demi-heure, alors que le filet du supermarché sera prête en 15 minutes.
temps de cuisson de poitrine de poulet dépend de la taille. Si le poids excède 250 grammes de filet, puis accélérer le processus de cuisson, vous pouvez le couper en deux ou plusieurs morceaux. Essayez de les faire de la même taille, et d'autres cuit inégalement. Mais rappelez-vous, filet découpé moins juteuse que complètement cuit.
Avant la cuisson, enlever la peau et des films avec poitrine de poulet - donc arrondir un régime alimentaire, mais plus sec. Si vous laissez la peau peut retenir plus de saveur et poitrine de poulet à la coque et le contenu calorique du produit fini sera publié un peu plus haut.
Pour la cuisson une poitrine de poulet, les os connecté ou deux séparés par un filet de prendre une petite casserole appropriée. Le plus petit volume de plats - de la viande cuit plus rapidement, mais ne prend pas trop petite tasse: sein doit être complètement recouverte d'eau. Porter l'eau à ébullition dans une casserole et lorsque le premier bulles baisser sa poitrine de poulet. Protein immédiatement réduite que "zapechataet" jus à l'intérieur d'un morceau de viande et ne lui permettra pas entièrement vыvarytsya.
Faire bouillir poitrine de poulet sur le feu intensité moyenne pendant 10-15 minutes. Le temps exact dépend de la masse du filet. Prêt déterminer la couleur et la densité de poitrine de poulet: il doit être blanc, et de fibres - un peu lâche.
Solite sein varyaschuyusya de poulet, au plus tôt 5 minutes jusqu'à cuisson à l'eau salée fait filet même pas sèche. Avec le sel, le lieu dans le moule quelques feuilles de laurier, noir et / ou poivron. Vous pouvez aussi faire cuire la poitrine de poulet dans le bouillon de légumes à la place de l'eau, alors que le goût de la viande pur complété et devient plus intéressant.
Il ya une façon particulière de la cuisson du poulet, le poisson et les légumes tendres. Il est le produit de la nostalgie dans l'eau chaude, mais non bouillante. Le processus prend plus de temps que la cuisson traditionnelle, mais le résultat est plus savoureux et juteux. Essayez de réduire la poitrine de poulet dans un bouillon d'eau ou de légumes chaud et réduire la chaleur sous le carter à un minimum. Laissez un cuisinier forfaitaire pour 40 à 50 minutes afin que le fond de la casserole avec seulement quelques petites bulles en hausse, mais l'eau n'a jamais bouillir (ceci est réalisé à environ 85 ° C). Chefs appeler cette méthode poshyrovanyem.
Vous pouvez faire cuire la poitrine de poulet dans un bain-marie - il faudra 30 à 40 minutes. Dans le sein à micro-ondes de poulet cuite à la puissance maximale dans un récipient en verre rempli d'eau pendant 10 minutes après l'ébullition du liquide.
Si le temps et la possibilité permettent ébullition de l'eau poitrine de poulet avec du vin blanc ou de cidre, ajouter l'eau lors de la cuisson céleri, l'oignon, l'oignon, les carottes hachées, herbes fraîches ou séchées, clous de girofle (une ou plusieurs de ces ingrédients, si désiré). Cela ne réduit pas la jutosité du sein, mais donner plus de saveur.
Une fois poitrine de poulet cuite, prenez votre temps pour le sortir de l'eau et laisser légèrement et dohotovytsya dans l'eau dans laquelle il est cuit frais, sans feu dans une casserole avec le couvercle. Ne vous attendez pas refroidissement complet et après 10 minutes ont harceler filets et servir.
Poitrine de poulet cuit parfaitement, la meilleure coupe en tranches et ajouter à plat d'accompagnement de légumes, servir avec de la bouillie ou de faire un composant sandwich. Poitrine de poulet cuit, les mains coupés ou déchirés de plus petite, souvent utilisé dans les salades et hors-d'œuvre, où un aromatiser les sauces et les sauces de saturation matchs. Savoureux et plus sains ce est bien après la cuisson, mais si nécessaire, poulet cuit peut être conservé au réfrigérateur pendant deux à trois jours, après quoi il aura moins juteuse, mais encore utilisable. Certaines hôtesses préfèrent ne pas cuisiner et faire cuire la poitrine de poulet en papillote et résistant à la chaleur conteneur. Poulet cuit au four sein conserve vraiment plus de saveur, mais pas toujours obtenir plus douce cuite, surtout si vous faites cuire poulet correctement. Par conséquent, à votre disposition sont différentes façons de cuisiner le poulet poitrine bien pour eux-mêmes et / ou leurs proches.