Dans l'assortiment de bonbons aujourd'hui la production industrielle est difficile d'imaginer que quelqu'un voudra de vous préparer. Nos grands-mères et même les mères ont vraiment essayé dur et ont fait un caramel poêle, coqs de sucre et d'autres goodies pour les enfants. Mais les périodes de pénurie alimentaire à long derrière, et les étagères regorgent d'une variété de bonbons, caramels, bonbons, sorbet, fruits et autres chocolats plus exotiques. Cependant, ce est la nature humaine: nous voulons toujours quelque chose qui ne est pas, et pourtant très sentimentale. Peut-être que ce est ce mélange dangereux de caractère et encourage nombreux pour les mentionner simples élémentaire, mais une fois ces goodies préférés. Vous voulez revivre les émotions qui leur sont associés, et un couple de minutes retour à l'enfance? Si facilement! Il ne reste qu'à se rappeler comment faire cuire le sucre dans le lait, et profiter de "la même" traitement cloyingly-douce.
Sucre, le lait, l'histoire, les propriétés et caractéristiques
Sucre, qui, en fait, est purifié et adapté pour une utilisation à la maison et la cuisine une forme de saccharose, ce est à dire shvydkozasvoyuvanoho glucides. Ce est la meilleure façon de fournir l'énergie au corps, comme tous les glucides 398 kcal / 100 g sont fournis, y compris un sucre raffiné régulier, il se compose à 999%. Il se avère que la valeur de sucre - seulement de l'énergie, pas de nourriture, comme d'autres produits. Mais le lait, qui est bouilli sucre lors de la cuisson des bonbons maison - la nourriture beaucoup plus complexe et nutritive. Avec le lait et le sucre (ou sucre et l'eau) vient de caramel - la base de la majorité de la confiserie. Appeler un produit utile ne est guère possible, mais en réduisant la fraction de masse de la composition et les propriétés du lait caramel qui est cuit avec du sucre de lait glucides raffinés, sont dignes de mention.
En particulier, on sature le lait a une petite quantité de protéines (environ 3 g par 100 ml) et de graisse (15 à 45 g par 100 ml, en fonction de la teneur en matière grasse de lait). L'hydrate de carbone dans le lait sont relativement peu nombreux, ne dépassant pas 50 g par 100 ml, mais la composition chimique comprend les vitamines (B, C, A, PP), des minéraux (calcium, fer, magnésium, iode, sélénium), des substances lactose et hormone-like . Certains de ces éléments nutritifs détruits en chauffant le lait avec le sucre, mais après qu'il continue d'être faussé en faveur de l'os et le tissu musculaire, le système nerveux et de la microflore intestinale. En outre, le lait ne est pas recommandé pour être utilisé avec d'autres types de protéines d'origine animale et végétale, et de caramel, il ne interagit qu'avec glucides simples, qui ne sont pas contraires au principe susmentionné. Peut-être ce est pourquoi lait sucré fait depuis longtemps partie de la nourriture de régime ayurvédique.
Lait Caramel et simple dans la composition et la préparation. Fait à la maison, il ne contient pas de colorants artificiels, saveurs et des conservateurs, sans laquelle aucun bonbons industriels de coûts. Ajouter le sucre au lait de noix naturelles, les fruits secs, de fruits confits augmente la valeur nutritionnelle et calorique réduit peu. Pourtant, le sucre dans le lait est le dessert de composition très spécifique, qui ne devrait pas être abusé non seulement les personnes ayant un métabolisme compliqué, mais aussi pour tous ceux qui suivent la figure et est titulaire d'un régime alimentaire équilibré. Traditionnellement, il est préparé pour les enfants, mais ils ne sont certainement pas la peine de manger plus de 100 à 150 grammes par jour de goodies. Pour le sucre, bien que le lait - ne est pas seulement une hormone de catalyseur de la sérotonine-joie, mais l'énergie en excès de calories "vides" risque acidité de la bouche et de l'estomac, une menace directe pour l'émail des dents et la digestion.
Recettes de sucre cuit
Vous pouvez bien sûr demander à ma grand-mère en détail pourquoi et comment elle gâté petits-enfants ont la dent sucrée. Mais depuis lors, beaucoup d'eau a coulé, qu'il ya beaucoup de nouvelles techniques culinaires et produits aujourd'hui sont différents du passé. Les ingrédients de base - sucre et le lait - changements presque pas affectés, mais en plus de leur il ya beaucoup de façons de varier bonbons. Par conséquent, en plus de la recette classique «grand-mère» de la famille, nous vous offrons plusieurs façons de faire cuire le sucre dans le lait. Alternez entre eux ou en choisir un à votre goût. Un meilleur choix donne la jeune génération, se demandant si la recette traditionnelle pure et simple?
Simplement cuites sucre.
Prenez 1 kg de sucre et un demi-litre de lait. lait gras est meilleure: au moins 25% et de préférence 36% de matières grasses. En outre, vous aurez besoin d'un poêle ou une casserole à fond épais, versez une demi-tasse dans laquelle Verser le lait et le sucre. En remuant de temps, à feu moyen, porter le contenu de la casserole à ébullition. Après un moment, le sucre du lait et absorbe l'humidité de se évaporer. Ensuite converti en cristaux de sucre nettes - ne donnez pas à mélanger. Lorsque la couche inférieure de sucre fondu et acquérir brun, de renforcer l'intensité de mélange et versez le reste du lait. Gardez votre poids uniformément fondu. Lorsque le lait est complètement évaporé, retirer la casserole du feu. Prenez un plat ou un bol large, badigeonner légèrement avec de l'huile et mettre le sucre cuit uniformément. Attendez jusqu'à ce que le caramel refroidir et couper / polomayte en portions morceaux.
Sucre cuit avec le zeste d'orange.
Prenez 1 kg de sucre, un demi-litre de lait entier, écorces d'oranges séchées une grande, une cuillère à soupe de beurre. Couper le zeste d'orange en fines lanières ou en petits cubes. Se il est assez sec - vous pouvez broyer dans un mortier ou un moulin à café. Dans kovshyke avec fond épais, à feu moyen, faire fondre le beurre, puis versez une demi-tasse de lait et versez le sucre. Verser immédiatement le zeste de mélange et remuer doucement pour commencer jusqu'à ce lait est absorbé et l'humidité est complètement évaporé. Verser le reste du lait et remuer jusqu'à ce mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et le sucre à atteindre lumière uniforme couleur brune. Retirer du feu et traduire chaude beaucoup sur une plaque plane graissé avec une fine couche d'huile. Laisser refroidir et diviser en portions.
Fondant sucre dans le lait bouilli.
Prenez 3 tasses de sucre 1 tasse de crème épaisse, 50 g de beurre, dribtsi sur les noix, raisins sans pépins, abricots secs, 1 cuillère à soupe de miel liquide naturel, poudre de cacao 1 cuillère à café. Préparer la garniture: Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude et essorez, propre et hachez les noix, coupe de fruits secs en petits morceaux. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Mélanger la crème avec le sucre, verser l'huile et porter à ébullition sur feu doux. Puis ajouter le miel, le cacao et uvaryvayte avec agitation continue pendant 10 à 15 minutes. À la fin, ajouter charge uniformément dans la masse et retirer la poêle du feu. Gros traduire un mélange chaud sur une plaque à pâtisserie avec un côté de taille moyenne ou de la forme de sucreries (glace), les brosser avec une fine couche d'huile. Refroidi et mélange congelé peut apporter à la table, si vous voulez couper en portions avec un couteau à lame fine.
Cuire le sucre dans le lait ne est pas difficile, même avec des complications recette de base. Typiquement, ces bonbons cuire la première fois même cuisiniers novices gère, et l'échec le plus commun est de morceaux de sucre de l'éducation tout simplement trop. Cause probable: le feu trop lourd et inégale mélange de sucre lors de sa caramélisation. Mais même ainsi, un peu trop cuit et le sucre de skomkovavshyysya bouillie va savoureux. Vous pouvez insérer un cure-dent ou des bâtons en bois et obtenir des sucettes naturelles. Et bouillie de sucre considérée remède populaire pour la toux adoucit la gorge parce sirop sucré. En général, sweet home, comme toujours, sont utiles magasin. Les utilisez-vous une fois de plus prouvé qu'ils étaient plus près de la chance avec une telle hazyayechkoyu talentueux!
Langue Marine longtemps été un favori de beaucoup de poissons
. Il a vendu en filets, il est facile à couper et extraire les os ne ont pas
. En outre, ce qu'on appelle la langue de la mer diffère modérée en matières grasses, agréable goût sucré
. Cependant, il est intéressant de noter que notre langue est souvent appelée mer Filet de pangasius
. Entre les deux variétés de poissons sont des différences significatives
. Une langue plus gros réel de la mer, contient de grandes quantités d'iode et de minéraux
. Cette mer de poissons
. Pangasius - poissons d'eau douce, faible en gras
. Pangasius pas beaucoup de nutriments, mais il ya plus à aimer tous ceux qui veulent réduire les repas caloriques aime fines nuances de goût et veut perdre du poids
. La plupart des magasins ont vendu Pangasius, tranchés couches minces longues
. Il a également appelé la langue de la mer
. Préparer deux types de poissons peut être d'environ la même, il faut garder à l'esprit que Pangasius moins de gras
. Depuis le goût de ce poisson ne est pas très nette, et beaucoup sont habitués à tout faire frire les filets dans la poêle ou la faire bouillir, les gens sont souvent la question se pose: comment faire cuire délicieuse langue de la mer à plat vraiment impressionné avec lui? Vous pouvez activer les filets, le rendre aussi agréable qu'il sera en mesure de rivaliser avec les types coûteux de poissons? Il se avère que l'habituelle langue de la mer peut rapidement devenir extrêmement savoureux
. Rappelez-vous quelques nuances, des recettes simples
. Cela vous aidera à préparer des plats raffinés de la langue de la mer
.
Caractéristiques de cuisson avec le langage de la mer
Langue Marine souvent vendu congelé. Notez que le dégel de votre achat nettement réduite. Sur un kg de filet congélation obtenir habituellement environ 700 à 720 grammes de poisson. Considérez ceci lorsque vous comptez le nombre de portions, pensez combien acheter filets. Faites attention à quelques points importants pour préparer mer langue correctement.
Choisir soigneusement le poisson. Eh bien, si vous allez à la boutique régulièrement. Il est conseillé d'acheter uniquement la poitrine, qui a été récemment introduit. Gardez réfrigérateurs et en magasin. Ils peuvent descendre, surtout dans la chaleur. Dans ce cas, les poissons ne achètent pas un certain temps, en attendant la prochaine livraison. Bonne filet a une couleur et une structure uniforme, il examiné fibres.
Un véritable langue mer Pangasius, vous devez laver avant la cuisson. Excellente si vous traitez juste sein sous l'eau courante, mais tremper dans un bol avant que deux heures environ. Le liquide doit recouvrir complètement le poisson. Cette eau ne est pas utilisé. Elle a simplement vidé puis rincer filets.
Congélation langue de la mer, même qualitative, parfois mal affecte la structure des fibres. Lorsque la friture, mettant filets peut commencer à se effondrer, perdre aspect esthétique. La meilleure option - tremper les filets par heure dans l'eau salée pour le rendre plus facile à préparer.
Rappelez-vous toujours: filet rôti et cuire dans la pâte ne peut être poêle bien chauffée. Puis le poisson est bien géré, heureux belle croûte dorée.
Ne pas utiliser beaucoup d'épices, assaisonnements, lorsque vous cuisinez mer langue. Ce goût de la lumière et la saveur des poissons seront étouffés épices, au lieu de les souligner.
Quand vous avez une langue marine de haute qualité, vous pouvez facilement préparer différents plats de lui. La principale chose à savoir et ne oubliez pas que certaines fonctions de recettes.
Cuisson mer langue: Secrets de plats délicieux
Recettes de cuisine linguistiques Maritime un lot. Prenons le plus populaire et intéressant. Ensuite, vous parvenez à améliorer les recettes existantes et venir avec votre propre.
Simple et délicieux.
Vous pouvez simplement faire frire dans une poêle langue de la mer. Il faut un minimum de temps. Commencez par préparer les filets, il doit être coupé en parties morceaux, mettez dans un bol et ajouter le sel avec parcimonie. Prosalyvayte chaque tranche, le congé de filet pendant une heure. Ensuite, vous aurez besoin pour cuisiner la farine, l'oeuf et de fromage râpé. Vmochayte chaque tranche dans l'œuf, puis les rouler dans la farine ou de chapelure et se coucha sur une poêle chaude. Flip filets devraient spatule, attentivement. Cuire jusqu'à ce que l'apparence dorée. En deux ou trois minutes avant la fin de la cuisson ajouter vos poissons avec du fromage râpé.
De tendres morceaux de langues marins dans la pâte.
Il doit être coupé en petits morceaux de filet, un peu de sel et légèrement arroser de jus de citron, l'huile d'olive. Soyez sûr, couper finement le persil frais ou l'aneth, et frotter chaque tranche un peu de vert. Pour la pâte, mélanger la farine et les œufs: la masse doit être fluide, ressemblant à la crème. Lorsque sont la poêle chaude, mais ne pas fumer, vous avez besoin de tremper chaque morceau dans la pâte et prêt à envoyer. En 10 minutes, vous pourrez déguster plat merveilleux!
Langue mer avec des tomates.
Il combine avec succès le filet avec des tomates, fraîches et transformées en une pâte. A 700 grammes de langue assez de mer pour prendre 200 grammes de pâte de tomate et tomate trois de taille moyenne. morceaux de portion de filet cru, mettre dans un saladier, arroser d'huile d'olive, un peu de sel et de brosser une fine couche de pâte de tomate. Peler les tomates, obshparyvshy pré et abaissée dans l'eau froide. Couper les tomates cercles d'épaisseur moyenne. Puis, dans une poêle préchauffée Mettez les filets et les couches de tomates. Votre langue compote mer 30 minutes. Servir le plat avec de la laitue mieux.
Le plat le plus abordable de la langue de la mer
: Pour ceux qui ne aiment pas passer beaucoup de temps de cuisson. Beaucoup préfèrent cuisiner avec un minimum de dépenses d'énergie. Vous pouvez pratiquement pas participer au processus, ne pas couper les légumes et ne pas suivre les pots et des casseroles vous vous situez cette recette. Il suffit de prendre la langue de filet, des légumes surgelés ou un mélange d'entre eux. Le chou-fleur approprié, le poivron, les carottes et les haricots verts. Eh bien, si vous ajoutez la pâte de tomate ou de tomates en conserve. Placez dans un plat de poisson et top ajouter tous vos légumes. Vous pouvez envoyer les filets au four pendant 45 minutes, où il sera préparé à température moyenne. Alors ne supprimera votre repas et savourer le goût et l'arôme agréable.
Langue mer avec des légumes dans des pots.
Excellente saveur et l'aspect festif est un plat facile à préparer. Vous aurez besoin de filet coupé en petits cubes. Préparer les légumes: courgettes, tomates, choux de Bruxelles, les poivrons, les oignons et les carottes. Vous pouvez ajouter des haricots ou des haricots, des pommes de terre. Légumes aussi coupé en cubes. Utile pour les herbes et l'huile d'olive. Poissons et légumes devraient être enseignées couches, puis versez le mélange un peu de beurre, saupoudrer de fines herbes. Pots de les mettre au four pendant 40 minutes. 5 minutes avant la cuisson plat peut saupoudrer de fromage râpé sur une râpe à gros trous. Servir avec une nouvelle gousses vertes.
Par la mer sauces linguistiques peuvent être préparés en mélangeant l'huile d'olive vous posmazheni légumes et la crème sure, la pâte de tomates, dans les proportions les plus appropriés. Excellente cuisine combiné avec la langue marine avec des herbes fraîches, en particulier avec de la laitue et le persil, le céleri. Préparer filet et légers soupes, complétant leurs légumes, les haricots.
