Haricots blancs attire saveur délicate, nourrit parfaitement, très facile à préparer
. Il est doux meilleure bouillie plus rapide devient douce, comparée à celle de haricots rouges
. Goûtez l'ombre exquise de haricots blancs
. Il va bien avec les légumes, agit comme garniture, des bases pour les soupes et les aliments indépendante
. Il est important de cuire les haricots à connaître quelques-uns des secrets que ce était doux, agréable et serviable
. Par exemple, si trop de temps pour cuire les haricots, ils vont perdre beaucoup de substances précieuses
. L'utilisation de quantités excessives de condiments, les épices ne sera pas apprécier le goût et l'arôme délicat de haricots blancs
. Quelqu'un a essayé les haricots, décide qu'ils ne sont pas savoureux
. En fait, il existe de nombreuses recettes que vous pouvez faire cuire délicieux haricots
. Rappelez-vous quelques nuances de bonnes recettes pour apprendre à cuisiner les haricots blancs, surprendre vos amis et connaissances soupes merveilleux et plats d'accompagnement
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Apprendre à cuisiner les haricots blancs correctement
Beaucoup de gens sont confrontés à des problèmes quand ils commencent à cuire les haricots. Il adoucit trop longtemps, et à la fin de la cuisson deviennent soudainement moins savoureux. Lorsque les haricots torréfaction risquez de vous brûler, parfois difficile à comprendre combien les torturer dans le four, vous avez besoin pour cuisiner cette pire plat de haricots quand il tourne amer. Considérez tous les détails pendant la cuisson des haricots qu'il heureux que vous ayez un excellent goût et la douceur.
Soyez sûr d'aller sur les haricots.
Ne oubliez pas que vous devez choisir soigneusement les haricots. La plupart entreprise responsable ne peut pas toujours garantir l'excellence de haricots. Il sont séchés, décolorés et la forme de haricots. Tout ce qui semblait suspect, il doit être éliminé.
Haricots blancs trempés.
On croit que les plus tendres haricots blancs, de sorte que vous pouvez faire sans trempage. En fait, les haricots blancs exigent également trempage. Il rozm'yakshytsya il va de goût amer, substances nocives. Faire tremper les haricots doivent 5-6 heures.
Verser de l'eau après trempage.
Utilisez liquide qui reste après le trempage des haricots, vous ne pouvez pas! Il est amer, dangereux pour les voies gastro-intestinales.
Faire bouillir les haricots à feu doux.
Ne pas faire cuire les haricots dans un grand feu. De cela, il perdra propriétés beaucoup plus utiles.
Faire frire dans une poêle bien chauffé.
Les haricots doivent être enseignées dans une poêle chauffée, graissé bonne huile d'olive ou de tournesol.
Aide ramollissement haricots.
Beaucoup de gens préfèrent faire cuire les haricots plats rapides plutôt légumineuses difficiles. Il est important de rappeler que les grains de nedovarennaya très mal absorbés et le corps presque inutile. En outre, les haricots difficiles est mauvais pour l'estomac irrite son mur. Faire bouillir les haricots blancs 50-60 minutes, pas moins.
Faire bouillir avant la cuisson, chaud. Si vous décidez de fèves grillées dans une poêle, faire cuire dans le four, avant il est préférable de faire bouillir. De quoi passer sur la cuisson pendant 20 à 30 minutes, puis les haricots moins transformés dans une casserole dans le four maintenu substances précieuses et de la saveur, mais doux.
Utiliser un minimum d'épices.
Haricots blancs attire avec son goût délicat, saveur délicate. Si vous utilisez trop d'épices, épices, vous ne serez pas en mesure de découvrir la gamme de saveurs haricots. Il vaut mieux mettre l'accent sur les avantages et podvarennoy herbes fraîches, des légumes.
Vous pouvez combiner blanc avec des haricots rouges, cuisiner avec des légumes, des herbes, de la viande, apporter à la table avec des sauces spéciales.
Préparer de délicieux plats d'accompagnement, les soupes et les plats copieux avec des haricots blancs
Avec des haricots blancs vont grands plats d'accompagnement, soupes nutritifs. Vous pouvez faire cuire avec elle et d'excellents plats auto. Il est à noter que les fèves parfaitement avec la viande, le poulet, le porc, les champignons et les poissons. Cependant, avec des légumes et des haricots sature de sorte que vous pouvez le faire complètement sans viande.
Un plat d'accompagnement simple des haricots blancs.
Même sans ingrédients supplémentaires de haricots est un grand plat d'accompagnement. Prenez les haricots otmochennuyu, le mettre dans un pot. L'eau doit couvrir les haricots. Lorsque la cuisson est parfois nécessaire d'ajouter à l'eau chaude poêle. Suivez fèves de bonne volonté. Il doit être souple. Solite il environ 10 minutes avant la fin de la cuisson. En préparation durera environ une heure.
Plat d'accompagnement de haricots aromatisés.
Il peut être étonnamment savoureux plat d'accompagnement. Pour ce faire, les haricots blancs cuire pendant 50 minutes. A cette époque, frotter sur un gros carottes, les oignons en dés râpe. Mieux vaut non seulement blanc, mais les oignons violets. Prenez le céleri, les couper en tranches fines tiges. Légumes frire dans l'huile d'olive, les arroser de jus de citron. Puis mélanger les haricots cuits avec des légumes et faire revenir ensemble pour un autre 15 minutes. Ensuite, il peut être utilisé non seulement comme garniture, mais comme un repas complet.
Salade de haricots.
Prenez les haricots blancs. Bouillir 50 minutes. Puis ajouter les courgettes moyennes, en dés. Laisser mijoter encore 20 minutes. Champignons ébullition. Préparer la laitue, persil. Déchirer la laitue en petits morceaux, le persil haché. Faire revenir l'oignon coupé en dés, les cercles de carotte. Pour la garniture, mélanger la crème sure avec de l'huile d'olive. Connectez tous les ingrédients, verser la crème et laisser reposer pendant 10 minutes.
Soupe aux haricots blancs.
Placez les haricots cuire pendant 50 minutes. Préparer la vinaigrette pour votre soupe. Prenez oignons blancs et violets, le chou, le brocoli, les carottes et le céleri. Tous les dés, mettre sur une casserole chauffée, graissés avec l'huile d'olive. Fry, puis ajouter la pâte de tomate remplissage et laisser mijoter 10 minutes. Couper de grandes tranches de courgettes, des tomates, des pommes de terre. Tout cela est mis dans un pot de haricots et cuire jusqu'à ce que les légumes tendres. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter vos recharges. Servir la soupe aux herbes fraîches doivent, hachées finement. Idéal persil ou les oignons verts.
Haricots avec des légumes du four.
Saveur merveilleuse et l'arôme est un plat de haricots et de légumes. Haricots blancs devraient être bouillis pendant 40 minutes. Courgettes, les tomates, les choux de Bruxelles et les carottes doivent être coupés en gros cubes. Oignon, les alevins de carottes râpées dans une casserole, remplir avec une petite quantité de pâte de tomate. Lay en pots haricots, les légumes, frites. Laissez-les au four à feu moyen pendant 35 minutes. Ensuite, saupoudrez les haricots épaisse couche de fromage râpé sur une râpe à gros trous, mélangé avec oignons verts. Laisser mijoter au four pendant 10 minutes. Le plat est prêt! Il doit être déposée directement dans le pot.
Profitez d'un délicieux et copieux haricots blancs impressionner votre famille et vos amis les beaux plats. Bon appétit!
collecte de discussion, sécurité / danger, de préparation et de stockage des champignons sont très cyclique: il augmente la pertinence de la fin de l'été, la saison de la «chasse silencieuse» et peu à peu se estompe à l'arrivée du temps froid
. Pour expliquer ce facilement, mais d'accord avec cette situation ne est pas nécessaire
. Parce que les champignons sont portées à notre table a accueilli Année - Fraîchement sinon, mariné et / ou séché
. Et si les premières demandes ne arrive presque jamais (leur qualité déjà pris soin de fabricants d'aliments en conserve et préparés), la sélection et la préparation des champignons séchés évoquent toujours beaucoup de questions
. Au moins ceux qui se soucient vraiment de leur santé
. Ces personnes sont confrontées à un dilemme: d'une part, les champignons - un élément important d'un régime alimentaire riche, d'autre part - ils ont souvent une menace directe non seulement de la santé, mais aussi la vie
. Par conséquent, quelle que soit la saison des champignons, nous devons parler de la façon de choisir et de faire tremper les champignons séchés avant de manger
.
Les champignons séchés: avantages et inconvénients. Comment choisir champignons séchés?
Champignons se tenaient toujours le seul parmi les autres aliments
. Légumes et fruits pas, et un royaume complètement séparé des organismes avec leurs caractéristiques, ils, néanmoins, étaient et sont toujours populaire et utile dans leur propre nourriture
. Faible valeur énergétique (9-50 kcal / 100 g de champignons frais selon la variété) et une grande quantité de champignons de fibres suggèrent produit diététique
. Mais en même temps tous les champignons comestibles contiennent beaucoup de chitine dur (les coquilles des crustacés comme) et donc absorbées par le système digestif humain
. Néanmoins, les champignons occupent une place importante dans la cuisine presque tous les pays, mais avant de les utiliser doit traiter: cuits, salés, saumurés ou secs
. L'exception est moins champignons et plusieurs espèces de champignons exotiques que vous pouvez manger crue
. Traitement culinaire vous permet de stocker les champignons pendant une longue période, et il se assèche, tend à être le moyen le plus pratique pour stocker des champignons
. Corps de champignons séchés a perdu ses propriétés biochimiques par rapport aux frais, mais prennent beaucoup moins d'espace dans le stockage et sont plus concentrés et la saveur et le goût lumineux
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Les champignons sont cultivés et récoltés pour encore qu'ils contiennent des protéines et acides aminés libres
. Pour les fans bezmyasnoho alimentaire est l'une des rares sources de protéines en principe, mais pour tout le monde - la possibilité de diversifier le régime alimentaire des produits protéiques d'origine animale et non en même temps fournir la partie de corps de glycogène et des enzymes pour accélérer l'absorption des nutriments
. Ces derniers comprennent le sucre, vitamine E et D, et plus le pourcentage, mais encore une quantité importante de vitamines B, acide ascorbique (vitamine C) et le carotène (provitamine A)
. Selon la variété, champignons contiennent différentes quantités de phosphore, le potassium, le sodium, le soufre, le magnésium, le calcium, le chlore
. Mais tous ces avantages ne compensent immédiatement le danger qui transportent certains types de champignons de corps humain
. Bien sûr, pour éviter le risque de champignons long de la vie sont divisés en catégories selon le degré de sécurité conditionnelle
. Mais comme vous le savez, et le vieux est proruha
. Même les ramasseurs de champignons expérimentés font parfois des erreurs, et les champignons vénéneux souvent «masqués» par comestibles
. En outre, tous les champignons sont comestibles, même ont la capacité d'absorber de l'environnement des substances toxiques
. Pratiquement la seule façon de vous-même et vos proches protéger - pour acheter champignons séchés dans les magasins et autres points de vente officiels, testés et emballés par un fabricant titulaire de licence
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Cependant, beaucoup de nos concitoyens préfèrent encore ces guirlandes d'usine d'emballage stériles de champignons séchés vendus dans les marchés séché Toujours à la recherche de vieilles dames et vieil homme. Bien sûr, les personnes âgées, la vie face aux champignons et de connaître leurs caractéristiques au détail, crédible. Après tout, ils ont vécu à un tel âge avancé mais il faut noter que les marchés ne sont souvent pas les collectionneurs et les marchands, et eux-mêmes ne prennent pas toujours leurs marchandises, et en cas de problèmes, vous ne peuvent même pas identifier les auteurs - des contrôles sur le marché question. Donc, si un de vos amis ne Mushroom pas digne de pleine confiance alors que vous êtes à votre propre risque, a décidé d'acheter des champignons séchés, puis au moins aux mesures de sécurité minimales. Parlant de champignons de la boutique sont également des conseils:
Choisissez plusieurs morceaux de champignons. la qualité de couleur séché champignons homogène, sans taches et le plus sombre de l'arôme riche contrastant.
Toujours avant champignons achat odeur - l'odeur doit être profond et agréable. Sour, légèrement arôme indique une violation de traitement et de stockage des champignons.
Même les plus petits trous dans les champignons séchés disent que les champignons frais étaient ceux véreuse.
Essayez de trouver un lieu de cueillette des champignons. Dans l'usine d'emballage-il que, et quand vous achetez champignons séchés de la main se assurer que les champignons collectés dans la zone écologiquement propre ou du moins loin des autoroutes.
Les champignons séchés blancs sont bonnes pour les céréales de cuisson, risotto et autres plats complexes. Morilles séchées sont plus appropriés pour faire des sauces et rôti de viande ou de volaille. Shiitake séchés paru récemment à la vente - ils sont utilisés comme une partie de la cuisine asiatique et des soupes.
Les champignons séchés peuvent être stockés dans le congélateur, où ils et leur vidvolozhatsya pas atteint les insectes durant l'année. Pas de goût ou la saveur d'entre eux ne seront pas affectés. Mais avant d'utiliser champignons séchés, indépendamment de la durée de vie de cuisson précédente, devrait être préparée. Comme la plupart - pour améliorer le goût et les avantages au moins - pour revenir les champignons secs humidité, dont ils ont été privés.
Faire tremper les champignons séchés et de formation à utiliser
Les champignons séchés frais n'a rien à envier, et dans certains cas encore mieux. Ils ont un arôme et une saveur distincte, ils peuvent être utilisés dans les recettes de soupes, céréales, plats de viande et de riz, pâtisseries, sauces, salades Mais d'abord vous devez faire pivoter la structure des champignons à sec, ce est à dire l'humidité. Dans le processus de trempage des champignons dans le même temps se débarrasser des substances amères et toxiques, et puis il ne nécessite pas une longue cuisson. Mais avant de vous tremper les champignons séchés, ils devraient être bien rincer à l'eau froide - se laver les champignons avant le séchage ne est pas acceptée, alors ils peuvent bien être des particules de terre et autres saletés, surtout se ils ne sont pas nettoyés très soigneusement. Puis l'eau de lavage peut tremper les champignons dans les manières suivantes:
Versez les champignons séchés dans un bol tant l'eau froide pour les couvrir complètement. Laissez la nuit ou au moins 3-4 heures à la température ambiante. Retirez ensuite élargie dans les champignons de taille avec une écumoire et les couper en petits morceaux. L'eau dans laquelle ils trempées peut être utilisé pour préparer la sauce. La plupart des champignons versent de l'eau fraîche pour la cuisson de la soupe ou alevins.
Champignons trop sombres peuvent avoir un goût amer parce que pendant le trempage fois se transformer en eau potable. Utilisez cette méthode seulement si nécessaire, si vous êtes sûr que les champignons séchés ont une amertume forte. Sinon, chaque fois que l'eau ils perdent un peu de saveur et de goût.
Pour gagner du temps, vous pouvez faire tremper les champignons séchés dans l'eau chaude seulement une heure, mais ils doivent faire bouillir jusqu'à ce que doux.
Une autre méthode rapide de trempage des champignons - sèche immédiatement après le lavage déposez-les dans l'eau bouillante et porter à volonté enlever régulièrement la mousse obrazovыvayuschuyusya lors de la cuisson. Dans ce cas, ils peuvent perdre l'élasticité et de la saveur, mais pour la plupart des soupes, cette méthode est bien adaptée.
Faire tremper les champignons dans du lait froid pendant 4 heures, puis rincer avec de l'eau et utilisé pour préparer la sauce ou une soupe - champignons lait fournit une saveur douce et améliore leur saveur.
Les champignons séchés peuvent remplir et de l'eau chaude et froide et du lait - le plus important, que la quantité de temps de trempage fluide et était suffisant. Le sel est ajouté à l'eau juste à temps pour la cuisson, mais pas avant. Après le trempage des champignons séchés peuvent être utilisés par eux-mêmes, et peuvent être mélangés avec des champignons marinés et le sel - de préparer les garnitures et champignons caviar. Eh bien, si vous décidez de remplacer champignons frais séchées, puis guidé par une proportion d'environ 1: 6 que, au lieu de 300 grammes de champignons frais peuvent facilement prendre et laisser tremper 50 grammes secs.
Champignons régime enrichi non seulement les végétariens, mais les mangeurs de viande, en gardant le poste. D'autres fois, ne oubliez pas que beaucoup mieux combiné avec du beurre les champignons friture et ragoût de ne importe quel légume. Un autre des conseils pratiques de ménagères expérimentés, couper les champignons trempés pas de couteau et des ciseaux de cuisine.
En outre, champignons séchés ne peuvent pas complètement tremper et moudre en poudre et utilisé comme condiment, seul ou en mélange avec du sel et des herbes séchées. Cette farine de champignon a un arôme agréable et riche très pratique pour les sauces et salades, mais il doit être utilisé par degrés. Mais plus ou moins gros morceaux de champignons séchés et récemment rénové excellent substitut pour la viande lors de la cuisson et de faire de la soupe nourrissante et nutritive. En général, il est difficile de venir avec un plat de viande, légumes, céréales ou des pâtes où les champignons auraient été inapproprié. Maintenant que vous savez comment faire tremper les champignons séchés avant l'ouverture de la mer de possibilités culinaires. Bonne chance et bon appétit!
