Nourrir nécessaire pour que il est utile et savoureux .  Ne importe qui d'accord avec cette théorie, mais en pratique, trouver honnêtement que savoureuse et saine - le concept ne est pas toujours compatibles .  Mais pourquoi? Parce que nous faisons limiter la liste des produits qui remplissent votre alimentation .  Volontairement ou involontairement, à travers le temps éternel, la fatigue ou manque d'information chaque jour, nous mangeons la même nourriture, et même favori de tôt ou tard se ennuyer .  La main se étend sur des chiffres très sains savoureux, mais pas cercle vicieux et de délicatesse? Et ici et là! Si vous vous souvenez comment large choix de différentes céréales et de légumineuses, y compris, peut-être, il ya certains qui ne le font pas souvent que vous mangez .  Par exemple, les lentilles .  Beaucoup de femmes au foyer, et les cuisiniers inexpérimentés, traiter avec prudence et préfèrent éluder, préférant les céréales plus familiers .  En partie à blâmer la réputation générale de légumineuses comme difficiles à préparer et tyazhelovatыh pour les produits de digestion .  Une partie de la raison en était l'impopularité de lentilles nos concitoyens, plus habitués à pois et les haricots .  Ne pas répéter cette erreur massif: Apprenez à cuisiner les lentilles, et votre table sera toujours nutritifs, délicieux et facile à préparer des plats principaux .    Lentilles: la composition des espèces et les avantages
  Qui appartient à la famille de lentilles légumineuses, qui ont des parents proches haricots, les pois, les arachides et même d'acacia, nous avons déjà mentionné. Mais elle, à son tour, a plusieurs variétés, dont un seul - les lentilles alimentaire, ou commune, utilisés dans la cuisine. Mais même ce ne est qu'une apparence approprié pour de la nourriture, nous donne un choix de lentilles de couleurs différentes, la taille, la vitesse de cuisson et d'autres propriétés. Par conséquent, les magasins de l'emballage avec les lentilles peuvent occuper une étagère et être représenté par les options suivantes:
  Les lentilles vertes ou français   - Un grain soulevé légèrement immature. Ils sont principalement utilisés pour la fabrication de plats d'accompagnement complexes avec riz et salade.
  Brown (gris) de lentilles   - Céréales mûres qui sont le plus souvent trouvés sur la vente. La forme la plus universelle de lentilles, adapté pour une utilisation dans tous les plats.
  Lentilles rouges ou égyptiens   - Est-ce le même grain mature, mais débarrassée de la coquille. Avec ce prétraitement, ils sont préparés rapidement et d'autres espèces peuvent complètement rozvaryuvatysya, perdre la forme. Parce que les lentilles rouges mis en purée, les sauces et les soupes épaisses.
  Lentilles jaunes   - A grains verts libérés de la coquille. Sera plus rapide que le vert, mais le rouge une meilleure rétention de forme. Il va bien avec légumes frais et cuits.
  Lentilles noires   - La variété la plus exotique prospectifs, taille de grain très fin et la couleur du charbon surnommé "Beluga" (semblable à du caviar du poisson). Dans les salades et les soupes de lentilles noires ne fait pas seulement nutritif, mais aussi la fonction décorative.
  Différentes variétés de lentilles ne diffèrent pas les uns des autres dans la composition et les propriétés, la différence est liée à la «comportement» du produit lorsqu'il est cuit .  Donc, l'un de ces types de lentilles contient beaucoup de protéines végétales, fibres alimentaires, et la valeur de l'énergie principale fourni riche en glucides complexes .  La graisse en elle un peu, et en calories varie environ 290-300 kcal / 100 g (selon la variété) produit sec, et bien sûr après la cuisson est réduit en proportion de l'humidité du grain numéro de vpytavsheysya .  Mais avec une bonne préparation pratiquement tous les nutriments sains restent intacts, et ce, en plus du nécessaire processus de digestion des fibres, importante pour le métabolisme des vitamines C, PP, des représentants de l'art .  Un des éléments les plus précieux chechevychnыh grains est? -karotyn, et eux sont potassium, phosphore, calcium et fer (énumérés par ordre d'importance décroissant) .  Avec cette structure, les lentilles nutritionnel en mesure de remplacer toutes les autres céréales, les pommes de terre, pain et même une partie de la viande qui a longtemps été classé les habitants de l'Egypte et d'autres pays d'Asie du Sud .  Ils ont utilisé les lentilles non seulement alimentaires, mais que la médecine, principalement de maladies diarrhéiques et divers troubles du système nerveux . 
  La science moderne et de la médecine en particulier, est également reconnu que les lentilles en mesure de retirer des signes de brûlures d'estomac et soulager les symptômes de la gastrite, la colite et les ulcères de l'estomac et du duodénum .  Comme pour le système nerveux, l'utilisation de lentilles à l'intersaison permet de réduire l'humeur de course et typique pour cette période de la rate, la normalisation de processus nerveux .  Et ce est beaucoup plus utile antidépresseurs synthétiques et traditionnels "brouillage" des bonbons angoisse en calories et l'alcool, parce passant renforce le système immunitaire et augmente la vitalité globale .  Aussi à ce jour a montré que la consommation régulière de lentilles réduit progressivement les niveaux de sucre dans le sang et est efficace pour la prévention du cancer .  En plus de cela plat de lentilles contribuer à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, et la plupart des grains ont la capacité d'absorber et non un stock nitrates, des radionucléides et d'autres substances toxiques, de réduire davantage la charge sur le corps .  Peut-être parmi ces caractéristiques, vous trouverez une autre raison de ne pas inclure les lentilles dans votre alimentation et sa maison .  Et si oui, alors vous devriez savoir comment faire cuire les lentilles correctement pour enregistrer toutes les propriétés utiles . 
  Comment faire cuire les lentilles
  Si le magasin vous êtes confronté à un choix et ne savent pas laquelle choisir les lentilles parce qu'ils ne préparent pas avant, préfèrent vert. Comparé à d'autres variétés, il est razvaryvanyyu moins susceptibles, donc idéal pour découvrir ce produit. Les lentilles vertes sont grands et petits, mais il ne affecte pas sa capacité à maintenir la forme des grains lors de l'exposition prolongée à des températures élevées. Le revers de cette qualité - nécessité de cuisson plus long. Mais tremper les lentilles à l'avance, tel que requis par d'autres légumineuses sont nécessaires. Et 40 minutes vous serez prêt copieux et délicieux plat d'accompagnement à tous les plats de viande ou de poisson. Comment diversifier lentilles cuites, nous en reparlerons plus tard, mais pour l'instant juste faire bouillir pendant cette technologie:

1.   Choisir les lentilles sont généralement pas nécessaires, mais si vous remarquez un débris claire et les grains avariés, les supprimer. Puis rincer les lentilles eau courante fraîche.
     Mettez les lentilles lavées dans une casserole profonde et remplir avec de l'eau claire et froide dans un rapport de 1 partie lentilles se élève à 1 partie d'eau.
     Verser dans l'eau une cuillère à soupe de l'huile végétale.
     Couvrir et faire cuire sur le feu un peu moins de l'intensité moyenne pendant 40 minutes ou jusqu'à tendreté. Après 20 minutes avant la cuisson, ouvrir le couvercle, mélanger les lentilles de bas en haut de la casserole et, si nécessaire, retirez la mousse.
     Les lentilles de sel pendant environ 5 minutes jusqu'à tendreté. Plus tôt le sel ne est pas nécessaire, sinon vous devrez faire cuire les lentilles plus (ce est une recommandation commune lors de la cuisson toute légumineuses).
     Lorsque les lentilles est doux - il est prêt à manger. Avant de servir, mélanger avec les verts hachés, et même lors de la cuisson pour plus de saveur dans l'eau peut ajouter la feuille de laurier, un bouquet garni (seulement pour moutarde verte française) ou d'autres épices à votre goût.
     Recettes avec des lentilles
     Lentilles, cuites dans de l'eau avec une petite quantité d'huile et d'épices est en soi un bon complément aux plats principaux, mais il peut être de manière plus complexe, comme une composante des autres plats, soupes, salades, complexe plats d'accompagnement. Lorsque vous apprendre à cuisiner sans problèmes lentilles vertes, essayez de varier le menu par un ou plusieurs de ces recettes simples à l'aide de lentilles vertes cuites:
   
   1.   Lentilles avec des légumes (accompagnement).   Prenez une tasse de lentilles vertes, deux carottes et tomates mûres, 1 oignon, 2 cuillères à soupe d'huile végétale pivpuchka aneth frais, 1 cuillère à café de coriandre, sel et poivre - une pincée. Faire bouillir les lentilles. Carottes râper sur une râpe, l'oignon et l'aneth finement abattrez, tomates en dés ainsi que la peau. Faire revenir l'oignon dans le beurre pendant 5 minutes, puis ajouter les carottes à elle. Après 5 minutes dans la casserole, placer les tomates, l'aneth, le sel et les épices. Ensuite, mettre les légumes dans les lentilles, remuer et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à tendreté.
      
      
      
        salade de lentilles et le thon.   Prenez une tasse de lentilles 1 boîte de thon en conserve, 2 tomates mûres, 1 oignon rouge, un tas d'herbes fraîches, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive première expression, 1 gousse d'ail, le jus de citron et 1 cuillère à soupe de moutarde de haricots, une pincée de poivre, coriandre et ziry. Faire bouillir les lentilles. Huile, le jus de citron, la moutarde, l'ail haché, la coriandre et ZIRU mélange dans un bol profond, battre légèrement avec une fourchette et laisser pansements reçues pour perfusion. Pendant ce temps, hacher l'oignon en fines demi-anneaux, tomates en dés avec la peau et HEW verte vers le bas. Dans un grand saladier mélanger les lentilles cuites avec des tomates et des oignons. La chair du thon écraser avec une fourchette et mettre dans une salade, le poivre et mélanger délicatement. Ajouter les herbes et verser la sauce.
        Soupe aux lentilles.   Prenez une tasse de lentilles, 3 pommes de terre, 1 carotte, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, un tas d'herbes fraîches, sur dribtsi sel et le poivre. Rincer les lentilles dans une casserole profonde verser deux tasses d'eau, ajouter le beurre et porter à ébullition. Nettoyez les pommes de terre et les couper en petits cubes ou de bandes, les carottes râper sur une râpe à gros trous. Après 20 minutes de l'eau bouillante dans une casserole, ajouter les lentilles et cuire les légumes jusqu'à tendreté. En quelques minutes jusqu'à cuisson ajouter le sel et le poivre, le lieu. Servir la soupe aux lentilles, saupoudrer dans des bols avec les herbes hachées.
        Ces descriptions, même la jeune femme sera suffisant pour comprendre que les lentilles bouillies - un composant universel de nombreux plats, et d'expérimenter avec lui, vous pouvez vous-même. La règle principale ne est pas conforme aux lentilles de sel à l'avance, et pourtant pas mélanger vieux et cuire le maïs frais, le temps comme ils peuvent varier cuisson. Dans tous les autres lentilles sont beaucoup plus faciles à manipuler que les autres légumineuses, mais ils ne ont pas donné de goûter et la valeur nutritionnelle, de sorte qu'il sera probablement gagner sa place dans votre menu. Et ne oubliez pas d'essayer les autres variétés de lentilles, de comparer et de la diversité.