Aimez-vous du thé? Et ce est quoi? Noir, Vert, Rouge? Fermenté ou non? Chinoise, japonaise, indienne, du Paraguay? Ou peut-être préférez-vous et Hibiscus fleur? Mais même avec toute la variété de thés et de tisanes, traditionnellement appelé «thé», tôt ou tard, il arrive un moment où la gamme semble épuisé, et rien de nouveau à apprendre et essayer de trouver plus possible .  Une seule façon de donne vraiment illimitées goûts et les parfums, la préparation est mélangée et boissons à base de complexes connu zavarok .  Il avait depuis longtemps réalisé les Indiens qui sont venus avec et qui a donné au monde le masala dite: un mélange d'épices et de recette de thé utilisent .  Outre les épices utilisées pour la fabrication masala lait au lieu de l'eau et quelques ingrédients "secrets" .  Leur application composition, la proportion et la technologie testée et poli par les siècles jusqu'à ce jour a finalement émergé plus ou moins standardisé composé recette boissons .  Plus ou moins - parce que la seule recette de thé masala il ya encore, et chaque cuisinier, selon la région géographique, les traditions locales et même la préférence personnelle tout a sa propre recette .  En outre, le thé masala peut brasser chaque fois un peu différemment, en expérimentant avec un ensemble de composants et, en conséquence, le goût de la boisson finie .  Trop compliqué? Juste si longtemps jusqu'à ce que vous comprenez le principe de base .  Pour cela, nous avons préparé, une information concise significative sur l'histoire, la structure et les propriétés de masala, l'expansion de ses recettes de brassage de sa . 
  Que masala thé? L'origine de la composition chimique et les propriétés du thé masala
  Donc, thé masala - ce ne est pas une sorte de recette ou de thé et préparation de boissons méthode, suggérant la possibilité d'une interprétation créative .  Toutefois, l'interprétation de ces très strictement limitée aux anciennes traditions masala thé, ou a omis de conserver son goût authentique et propriétés .  Ces traditions ont été incroyablement résilient, ayant subi une transformation et non vыkrystallyzovav de leur ratio optimal de thé, de lait et d'épices .  Initialement Indiens contrecœur bu le thé noir, lui donnant d'autres boissons plus exotiques .  Mais les colonialistes britanniques qui sont venus à l'autre bout du monde pour développer des plantations de thé et le volume de thé noir indien grandes et rentables ventes .  Mais des quantités négligeables de la consommation de thé en Inde même compromis le succès commercial de la campagne est de l'Inde et de la ruse Colombie entreprenante et parfois contraint, forcé leurs employés à faire une pause déjeuner au cours de laquelle de boire du thé en anglais: manger à l'extérieur le lait et le sucre .  Et à "anglais" les parties de thé de la population locale, mais bien sûr, ne pouvaient pas faire leurs ajustements sous la forme d'herbes et d'épices .  Cela se est produit dans la seconde moitié du XIXe siècle, et depuis lors, masala thé comme un hybride réussi de saveurs anglais et indiens non seulement eu une forte influence sur la plupart des hindous passion culinaire, mais il est devenu célèbre et populaire dans de nombreux pays asiatiques et européens . 
  Quant à nous, les orientalistes domestiques partagé des informations boissons épicées au siècle dernier, mais la renommée qu'il a récemment acquis .  Mais très vite gagné en popularité parmi les habitants des anciens pays soviétiques, ce qui est parfaitement normal et boivent habituellement du thé avec du lait, et l'utilisation des épices aromatiques sont juste un phénomène de mode .  Beaucoup admis sans exagération que la première gorgée aimait le thé masala, et seulement plus tard, après un certain temps de son utilisation régulière, sentir son impact .  Et ils ont raison: thé indien avec du lait et d'épices fait vraiment un effet notable sur le corps humain .  En raison de la structure complexe, il est biologiquement actif et est présent dans plusieurs directions .  Tout d'abord, grâce à rafraîchissant thé noir et le gingembre dans sa composition, il peut remplacer le café du matin se réveille et le soutien de la puissance pendant la journée .  Pour la même raison, il ne est pas recommandé de boire du thé masala immédiatement avant d'aller au lit. .  Mais seulement si vous êtes en parfaite santé, mais sinon il suffit de thé masala seront pratiques - et ce est la seconde .  Safran, cannelle et autres épices «chaudes» dans le mélange masala aider à conjurer les symptômes du rhume et de renforcer l'immunité imminentes .  Par conséquent, une tasse de thé masala chaud bu la nuit, le matin en mesure de vous faire personne en parfaite santé .  Dans la troisième, mais pas moins, tous, thé masala est boisson très satisfaisant - que cette aide et le lait, les épices et les huiles essentielles .  Il peut remplacer des collations et de se débarrasser de la faim, ce qui est très apprécié par ceux qui suivent la figure .  Enfin, thé indien avec du lait bonne boisson désaltérante, mais réchauffe pas pire .  Pourtant, comme le poivre, le gingembre, la cardamome stimuler le métabolisme et entraîne le corps à produire plus de chaleur et propre énergie chaude .  Un célèbre cannelle comme un antidépresseur naturel . 
  Si vous êtes intéressé dans les faits, que la composition des ingrédients masala, il ne peut indiquer proportions approximatives précision dépend de la teneur en matières grasses du lait utilisé et la concentration des autres composants .  Mais en moyenne, il est sûr de dire que servir le thé masala, en tout cas fournir à votre corps avec des protéines précieuses et acides aminés essentiels (leur lait riche), les acides gras, les huiles essentielles (présents en abondance dans les épices), de calcium, de potassium , sodium, vitamines B et vitamines liposolubles A et sont .  Tout de même source masala thé au lait de fabrication de lactose, une petite quantité d'hormones, des enzymes et des composés d'azote et de cardamome et de poivre noir - capsaïcine alcaloïde, goût de brûlé et les effets bénéfiques sur la digestion et empêche la fermentation dans les intestins et l'estomac .  Ginger convient de mentionner que le thé masala transmet grand nombre de composants pharmacologiquement actives (bêta-carotène, curcumine, acide caféine) et combine spazmalytycheskye, antibactérien, propriétés cholérétiques, anti-inflammatoires .  Ne pas oublier les édulcorants thé indien avec du lait, ajoutant que vous obtenez la quantité nécessaire de glucose et d'autres hydrates de carbone, sans laquelle nous serons cerveau travaillons, et la faim ne serez pas tout simplement se concentrer .  Presque tout le thé masala ingrédients favorise une bonne digestion et le métabolisme rapide, et certains ont même aider à combattre et / ou prévenir le développement du diabète, le cancer et d'autres troubles fonctionnels du corps .  Mais dans le même thé masala - assez boissons riches en calories, après tout, la graisse et les glucides en elle recruté de nombreux .  Cependant, une ou deux tasses de cette boisson par jour sont peu susceptibles de ruiner votre silhouette, mais en raison d'autres effets bénéfiques de ce risque est réduit au minimum possible .  Ainsi, nous pouvons supposer Boire du thé masala utile et approprié pour les partisans d'un mode de vie sain, qui, bien sûr, est que les Indiens qui pratiquent Ayurveda .  Il est temps pour nous d'emprunter leur recette miracle et le brassage des éléments nutritifs thé masala . 
  Ingrédients et recettes de brassage du thé masala
  Simple brassage recette liste stricte de thé masala composants, ne existe pas. Mais il ya quelque fondement, sans laquelle vous ne pouvez pas faire cuire le thé indienne authentique avec du lait et d'épices, et le meilleur, juste faire phyto-lait boire leur propre production. Pour éviter cela, se il vous plaît assurez-vous nécessaire pour le thé de brassage ingrédients masala:

1.   Noir krupnolystovyy de thé.   Pour maintenir l'authenticité, apportez Indien, pas de thé chinois. Choisissez des grades solides et ne lésinez pas sur la quantité de soudage au goût du thé ne est pas perdu parmi d'autres, dans leurs propres composants distincts et forte, masala. Pour une immersion complète dans l'atmosphère de la campagne des Indes orientales essayer de trouver Assam de thé (où, en fait, a commencé l'histoire de thé indien en anglais), Ceylan (il appartient aussi à la nation d'île de Sri Lanka), Darzhylynha.
     Lait.   Typiquement, la graisse du lait de milieu de cette vache entier, mais son remplaçant, si nécessaire, le lait faible en gras ou même analogique de soja seront une bévue. En outre, même la dent sucrée substituer son lait condensé, dilué dans un peu d'eau. Son utilisation est la recette peu aliéné des traditions autochtones, mais aussi acceptable. Dans ce cas, soyez prudent avec des édulcorants - peut-être qu'ils ne ont pas besoin.
     Les Eaux.   Potable non gazeuse effacé. Si vous utilisez uniquement minérale salle à manger, sans saveur salée express qui peuvent fausser le goût de la boisson finie.
     Édulcorant.   Indiens pauvres utilisé jaggery, les plus riches - miel. Aujourd'hui thé au miel masala peut être considéré comme plus propre, ce est la douceur naturelle et le sucre - il alternative acceptable. Si vous aimez exotique - utiliser le sucre brun de canne ou de palme raffinée. Et de glucose dans le thé masala ne est pas seulement de fournir douceur de la boisson, mais contribue également à révéler la saveur des épices. Comme déjà mentionné, l'utilisation de lait concentré remplace seulement deux composants: le lait et un édulcorant.
   
   
   
     Cardamome.   Obligatoire mélange d'épices ingrédient masala, sans lequel il se transforme en un thé avec du lait et d'épices. Traditionnellement dominées par le parfum de cardamome et autres épices complètent. Il est préférable de vous-même et des objectifs clairs gousses, mais en forme et prendre quelques graines. La principale chose que ce était juste un vrai vert, non liée à lui variétés noires et / ou éthiopiens de cardamome.
     Ginger.   Deuxième dans le composant d'épices importance masala. Indiens utilisent frais haché racine, mais l'utilisation de gingembre moulu séché est pas non plus interdite.
     Cannelle, fenouil (semences), poivre noir, clous de girofle.   Il est nécessaire pour le mélange d'épices masala compilation. Cannelle peut être laissée sous la forme de bâtons ou côtelette (ou au moins acheter un sac de petits pois au sol) de poivre noir mieux, vous pouvez aussi le mélanger avec poivron.
     La noix de muscade, le piment, le safran, la racine de réglisse, d'amandes, d'anis.   D'autres ingrédients sont facultatifs, mais fournissent saveurs supplémentaires et le thé saveur de masala. Contrairement mentionné dans les paragraphes précédents, vous pouvez les ajouter ou désactiver à votre discrétion et goût.
     Masala thé et permet l'utilisation d'autres ingrédients tels que les noix, pétales et d'autres additifs aromatiques a augmenté, mais ce est facultatif. Quant à la technologie de brassage, puis il permet une certaine liberté, mais dans certaines limites. Nous avons choisi plusieurs méthodes les plus courantes et éprouvées, les plaçant dans l'ordre de distance par rapport aux recettes classiques donnés en premier lieu:
   
   1.   La recette classique masala thé.   Prenez une tasse d'eau et deux tasses de lait 3 cuillères à soupe krupnolystovoho thé noir, cardamome contenus pod de 1 (livre) 2 cuillères à café frais râpé (ou 1 cuillère à café séchées hachées) racine de gingembre, le bâton de cannelle (ou une cuillère à café) certaines noix (ou petite pincée de poivre noir), 5-7 morceaux de clous de girofle, un peu de sucre.
        Mélanger les épices dans un mortier et écraser doucement ensemble. Lait diluer avec de l'eau en toute kovshyke ou une casserole et porter à ébullition, puis le mettre dans le mélange d'épices et faire cuire pendant quelques minutes. Ensuite, mettre le sucre (le numéro choisi par le goût, essayez de démarrer avec trois cuillères à café avec un toboggan) Mettez les feuilles de thé, couvrir, baisser le feu au minimum et laisser cuire encore 5-7 minutes. Puis éteignez le poêle et laisser infuser plus pan de contenu pendant 10-15 minutes. Pendant ce temps, le thé masala est complètement imprégnée de l'odeur d'épices, un peu refroidir à une température confortable pour boire et révèlent toute leur bouquet de saveur que vous sentez encore sous le couvercle fermé. Il ya un autre secret: lente langueur en présence de lait caramel à sucre fournit saveur et fait du thé masala particulièrement savoureux. Prêt à boire nécessairement Filtrer et verser dans des tasses ou des bols potion.
      
      
      
        Le thé masala recette originale.   Prenez 4 cuillères à café plein de krupnolystovoho de thé noir et de remplir kovshyke tasse d'eau chaude. Porter à ébullition à feu moyen de l'intensité et veillé soigneusement jusqu'à ce que la couleur et la saveur du bouillon devenu caractéristique de feuilles de thé solides (généralement ce processus prend environ trois minutes). Trop longtemps à bouillir pas besoin de thé pas "vыvarylsya" et ne pas perdre la saveur. Pendant ce temps, frotter sur une petite râpe (au goût) morceau de racine de gingembre et le bâton de cannelle rozkryshyte, mouture dans un mortier pendant 3 clous de girofle et la cardamome choses. Verser deux tasses une tasse d'eau chaude et porter de nouveau à ébullition, puis mettre le mélange d'épices, attendez 30-45 secondes (max min) et retirer la tasse de la chaleur. Filtrer le contenu dans un prêt théière en céramique chauffée, le lait et ajouter le sucre au goût et boire jusqu'à ce que le thé masala est pas froid.
        Comme vous pouvez le voir, cette recette permet à l'improvisation et ne réglemente pas la quantité précise d'épices utilisé .  Juste l'expérience et vous pouvez ajouter d'autres épices sur votre propre, jusqu'à tout non conventionnelle pour les ingrédients de cuisine indienne .  Comme une variété de noix, graines, des pétales de fleurs et même des fruits confits, ils peuvent mettre dans le thé masala sans crainte, à chaque fois pour avoir une boisson avec une nouvelle saveur et l'arôme .  La seule règle qui peut être conseillé de suivre - le rapport du lait et de l'eau .  Mais il ne est pas difficile, mais fournit variation de 1: 2 à 1: 4 (eau, lait) .  La quantité de sucre et un désir tous les ingrédients dans le thé fini affecte directement la gravité de saveur notes de caramel .  Mais ajouter le miel boisson chaude ne est pas recommandée: il a perdu la faveur à des températures élevées .  Mais ce est une cuillère ou un peigne de miel "peu de sucre" et boire du thé masala biscuits et autres produits de boulangerie ne est pas seulement possible et nécessaire: Indiens dent sucrée, faire exactement .  Si vous pouvez acheter ou de faire des bonbons ayurvédiques spéciaux, le plaisir gastronomique d'une combinaison de thé masala et profiter d'un tout . 
        Simplifié la recette masala thé.   Il est apparu dans le monde moderne a été inventé, bien sûr, toujours pressé et sujettes à usage industriel habitants demi des pays occidentaux .  Comme base pour les épices de thé masala, ils peuvent acheter en mélange prêt ou un magasin dans le marché, en se concentrant sur l'étiquette sur le paquet «thé masala» (ou moins «masala chai») .  En fait, où acheter le lait, l'eau, le thé noir, et vous savez vous .  Ensuite, tout est simple: Cuisine instructions jointes à l'emballage des épices, aussi souvent accompagné de dessins, illustrations .  Eau mélangée avec du lait proportion souhaitée (si en quelque sorte, au moins une à deux), Mettez immédiatement le sac dans le contenu et les épices fluide quelques cuillères à soupe de sucre .  Mettez sur le feu et porter à ébullition .  Lorsque la surface du liquide semble grosses bulles mettre ses trois cuillères à café plein de feuilles de thé et remuer doucement, attendre encore ébullition, couvrez, éteignez le gaz et laisser infuser et boire froide pendant 10-15 minutes d'affilée sur une plaque .  Puis filtrer et boire, traiter les clients .  En gros, inexpérimenté dans la cuisine indienne, les gens remarquent à peine la différence entre "Manuel" et cette méthode simplifiée de thé masala cuisson .  Tout le monde peut être conseillé de choisir un encore plus compliqué, mais proche de la recette originale des deux premiers points . 
        En médecine ayurvédique comme masala mélange d'épices et comment il a préparé le thé avec du lait est considéré comme le réchauffement et l'incitation à feu intérieur .  Mais sans entrer dans ces détails, pour lequel a dû plonger dans la théorie de la foi hindoue, étudier sa constitution énergétique et d'envisager tout cela à la rédaction de l'alimentation quotidienne, vous pouvez juste l'utiliser comme un moyen de garder au chaud ou même comme nourriture de base pendant les jours de jeûne .  Certains cafés et restaurants européens et américains modernes adaptés thé masala d'approvisionnement et de l'offrir à la vanille, le cacao et Gogol moґelem .  Vous pouvez trouver et masala thé du vert, thé, maté ou thé rooibos au lieu du noir .  En général, cette recette de boisson est vraiment beaucoup, et la plupart d'entre eux se offrent Indiens .  Essayez-le, écoutez leurs sentiments, d'expérimentation et de chercher sa version de thé masala .  Au moins, afin d'élargir leurs possibilités culinaires de diversifier le menu et d'enrichir le corps et l'âme de nutriments .  Avez-vous la force et la sagesse de Indian Raja!