Kissel - boire très vieux, et une fois il a même considéré plat complètement indépendant . Ce ne est pas surprenant, étant donné sa valeur nutritive et la richesse de nombreux nutriments . La première mention de la gelée peut être trouvé dans les annales de la Rus 'de Kiev, où les poètes et les historiens de ces années parlent de lui avec respect et amour non dissimulée . Et vous serez sûrement surpris d'apprendre que, bien que la gelée ou de boisson, et couper avec un couteau et un peu de sucre consommé avec du bouillon de viande . La raison est simple: nos ancêtres boudin cuit ne est pas - ou plutôt, ne vous aime pas et je . Pour le faire, ils ont utilisé les pois, les différents types de farine, levain et légumes . Gelée douce a commencé beaucoup plus tard, mais d'abord, même le mot «kыslъ" ("kыselъ") signifiait aigre, ou un plat de pain au levain . Mais alors pudding, sucré ou salé, qui coule ou congelés, considéré comme une délicatesse et a été servi par les circonstances exceptionnelles ou en un régal pour nos chers hôtes . Ses huiles végétales complémentaires, le lait, oignons frits .
Le célèbre «Conte de temps passés», rapporte qu'il ya environ 1000 années pouding traditionnellement appliquée à des funérailles . Et sur le même temps, il a commencé à acquérir progressivement des fonctionnalités qui nous sont familières boisson sucrée, quand il a commencé à utiliser la cuisine gruau de lait caillé, et manger non seulement des flocons d'avoine, mais le blé, le seigle pouding de plus en plus, jusqu'à sa conversion en commun et doux plat . Bien que, bien sûr, il est difficile de connaître les mêmes goodies chose dans la gelée et le plat habituel pour la création de ce qui a dû verser de l'eau dans la soirée avoine pour la beaute, le mettre dans un morceau de pain de seigle pour commencer, et le matin, beaucoup de pression skysshuyu la farine au tamis et, l'ajout de sel et remuez pour faire bouillir acquisition consistance épaisse et visqueuse . Cette soupe pourrait facilement remplir un village entier pour nourrir la famille . En revanche, les boissons gelée modernes sont considérées alimentaire . Mais ils étaient jusqu'à présent pas une fois, mais seulement progressivement, dans le processus, lentement mais sûrement transformer recettes ne utilisant pas l'huile, remplacer son et de l'amidon de la farine et du pain - les fruits et les grains entiers . Ces transformations sont des chefs aujourd'hui peut se permettre de servir le pouding comme des assiettes à dessert et les mères soins traitent leurs enfants non seulement délicieux, mais aussi utile grue douceur .
Composition chimique et la valeur nutritive Kissel déterminé par la présence d'amidon dans (ou parfois d'autres épaississants de vыsokouhlevodnoho) et fruits naturels (fruits, baies, etc.). Bien sûr, la structure détaillée et les propriétés des plats finis dépendent directement de quel composant est prêt, et sur leur qualité, mais en tout cas, vous pouvez compter sur le fait que même la partie fraîchement infusé de gelée de fruits fournir à l'organisme:
énergie provenant des glucides complexes, dont certains sont en amidons, une partie - baies et de fruits sucrés.
fibres alimentaires nécessaire pour la digestion et l'assimilation des nutriments appropriés.
vitamines: B, l'acide ascorbique (vitamine C), soluble dans A et E, p.
macro, potassium, calcium, magnésium, phosphore, sodium (un composé basique qui peut être ajouté en changeant la composition de la gelée).
oligo-éléments, principalement du fer, mais peut-être d'autres éléments rares.
de l'eau comme principal élément chimique pour tous les organismes vivants et le maintien de taux métabolique.
des protéines, des graisses et des acides organiques contenus dans la gelée en petites quantités, mais ces éléments nutritifs importants jouent un rôle - en particulier en favorisant l'absorption d'autres composants de la composition.
Avec ce pudding nutritionnelle est tout à fait nekaloriynym et facile à digérer produit - il contient, en moyenne, seulement environ 50 à 60 kcal / 100 g (plus - des hydrates de carbone). Il est donc extrêmement utile pour les personnes atteintes de la faiblesse du système digestif, des maladies de l'œsophage, de l'estomac, du duodénum. Les patients avec une acidité élevée, tendance à l'ulcération et la gastrite gelée affichés en raison de la composition alcaline qui offre pertinente, de neutraliser l'effet de l'acide sur le corps. En outre, la gelée est considéré comme une maladie de puissants anti-inflammatoires, antiseptiques pour les rhumes et même infectieuses. Il renforce le système immunitaire en raison de sa forte concentration en vitamines et minéraux et est recommandé dès les premiers symptômes du rhume et de la grippe, et d'accélérer la récupération de ces et d'autres maladies, comme un tonique et tonique.
Recettes Kissel à la maison
Toute pudding - est principalement de l'eau, des fruits (baies) et épaississant . Et puis, le plaisir commence: créativité culinaire . Après tout, vous pouvez utiliser absolument tous les fruits et les combinaisons de ceux-ci, y compris non seulement frais, mais surgelés, fruits en conserve et séchés même . Épaississant vous permet également d'expérimenter, de l'amidon, de l'avoine et même des produits laitiers . Et, bien sûr, rien ne peut entraver ajouter à vos saveurs préférées de pudding (bio de préférence) et d'épices, vanille, cannelle, clous de girofle, le gingembre, etc. . - Ce est son goût, l'arôme et propriétés utiles profitera! Selon le temps de cuisson et le nombre d'ingrédients peut être densité variée et la transparence de la gelée, servir comme un dessert ou une boisson, boire un cocktail en verre avec une paille et de manger avec une cuillère . Joliment décoré et présenté dans le récipient d'origine, votre maison aura goût de la gelée et les gourmets les plus exigeants et gourmands insatiable, et les enfants fantaisistes . Il ne reste qu'à choisir une recette à votre goût et cuire immédiatement maison pudding:
- Jelly avec des baies fraîches.
Prendre 300 grammes de canneberges mûres (peut remplacer groseilles, cerises ou autres baies), 3 cuillères à soupe bombées de l'amidon de pomme de terre, le sucre (premières spécifiées Numéro 6 cuillères à soupe de Kissel sure à 10 cuillères à soupe douces pour Kissel), trois litres eau potable
. Rincer sous l'eau courante baies, enlever les feuilles, la tige et les pièces endommagées
. Mettez les fruits dans une casserole profonde, couvrir avec de l'eau et de mettre sur intensité moyenne d'incendie
. Alors que l'eau atteint le point d'ébullition de baies, dissoudre l'amidon dans une tasse d'eau supplémentaire à la température ambiante, remuer jusqu'à ce que se débarrasser de grumeaux
. Au moment de l'eau côté féculents sur le côté et enlever les baies bouillies avec de l'eau (d'intégrité si elle a conservé) ou de la souche à travers une étamine
. Tourteaux ne est plus nécessaire, et le feu de zbavyvshy de l'eau de baies dans une casserole à un minimum, verser lentement un mince filet d'amidon de l'eau, en remuant constamment
. Mettez le sucre et mélangez
. Attendez jusqu'à ce que le contenu de la marmite bouillir à nouveau, et éteignez le feu en toute sécurité
. Encore une fois, le mélange à pouding, couvrir et laisser reposer à température ambiante pour refroidir
.
Kissel de petits fruits surgelés - Recette pour ne importe quel moment de l'année, lorsqu'il ne est pas à portée de main sera fruits frais . Prenez le paquet (environ une livre) cerises, groseilles congelées et / ou de canneberges (vous pouvez utiliser un ou plusieurs types de baies) 2 litres d'eau, 3 cuillères à soupe pleine fécule, 6 cuillères à soupe de sucre (beaucoup), tranche de citron . Aucune rozmorozhuyuchy pré, versez les baies dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition . Après ébullition, placer dans une casserole et faire bouillir la teneur en sucre à feu moyen pendant 7 minutes . Égoutter les baies à travers un tamis, retirez le gâteau et mettre en citron liquide et tournez le pot sur le poêle . Amidon dissoudre dans un verre d'eau à la température ambiante ou Stir chaud . Lorsque l'eau de baies dans une casserole à Simmering, verser un mince filet dans son eau avec de l'amidon, en remuant continuellement . Ensuite, laisser le pudding à ébullition pendant 3-4 minutes, max (autrement, ne seront boire un liquide à travers la destruction de l'amidon) . Retirer du feu et laisser refroidir avant de servir . Sucre au goût, vous pouvez ajouter le pudding fini .
Gruau pouding - Amidon Alternative gelée encore plus utile et savoureux . Contrairement boissons sucrées telles que décrites ci-dessus, il est considéré comme un remède à une pancréatite et d'autres maladies, et également connu comme la gelée Izotov médecin nommé qui a créé et breveté recette . Préparer la farine d'avoine pouding Izotov vous pouvez posséder - à prendre une livre de farine d'avoine, yogourt 100 ml et 15 litres d'eau . Verser le yogourt dans un pot de trois litres stérile, y mettre aussi flocons et remplir avec de l'eau à la température ambiante et remuer . Fermer le couvercle et le placer dans un endroit sombre pendant 2-3 jours . Après cette période, la banque formé levain nécessaire de préparer en outre la gelée . Double filtre à travers un tamis dans un pot profond et vous obtenez deux produits utiles: belesuyu liquide trouble des flocons eux-mêmes flocons . Fluid - une gelée de concentré, céréales et vous pouvez utiliser sur votre propre pour la cuisson des céréales, soupes, etc. . Section .
Filtrée pot de gelée de concentré de céréales et tourner à repartir à la température ambiante dans l'obscurité, maintenant un jour. Le lendemain, le liquide doit être divisé en deux factions: un précipité blanc et liquide transparent. Le liquide peut simplement boire et utiliser des résidus de cuisson Kissel: 5 cuillères à soupe dissous dans deux tasses d'eau et laisser cuire 5 minutes, en remuant de temps. Ensuite, ajoutez une pincée de sel, une cuillère à café de sucre et 50 grammes de beurre. Cool. Kissel est épaisse et riche, et pour la plupart utilitaire recommandent de manger pour le petit déjeuner avec une tranche de pain de seigle. Quant à concentrer, il peut être utilisé jusqu'au bout, pour deux ou trois semaines au réfrigérateur. En outre, la farine d'avoine pouding Izotov trouve souvent dans les recettes de pâtisseries utiles.
pouding au lait , Qui est si souvent mentionné dans les contes populaires russes, pas difficile à préparer. Pour ce faire, prenez 1 litre de lait 3-4 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre, sacs de sucre à la vanille ou peu de vanille naturelle 4 cuillères à soupe de confiture de petits fruits sans pépins (ou confiture). Séparée 1 tasse de lait et le dissoudre dans l'amidon, remuer jusqu'à ce que se débarrasser de grumeaux. Autres lait porter à ébullition dans une casserole et doucement et verser lentement dans le lait et l'amidon. Encore une fois attendre la gelée et laisser mijoter, en remuant de temps, faire cuire pendant 4 minutes. En ajoutant la vanille, du sucre et de la confiture. Une fois le pudding de lait a refroidi, il peut être servi comme une boisson de miel ou de quelques heures à mettre sur la tablette inférieure du réfrigérateur où il est converti en gelée doux et peut être utilisé comme un dessert.
Kissel à la compote. Une autre recette "d'hiver", qui est approprié pour la mise en œuvre et à la maison et la boutique compote, en conserve à la banque. Vous pouvez utiliser le jus. Prendre 1 litre de jus, compote de liquide (sans pulpe et des fruits), 4 cuillères à soupe de fécule, un sac de sucre vanillé ou à la vanille, le sucre au goût (selon douceur de compote de fruits), la cannelle ou d'autres épices au goût. Versez la compote dans une casserole, ajouter la vanille, le sucre, la cannelle. Mettez sur le feu et attendre l'ébullition. Amidon dissoudre dans l'eau moitié tasse jusqu'à dissolution. Un mince filet, en remuant constamment, versez dans l'eau féculents compote de fruits bouillante. Encore une fois porter à ébullition, retirer du feu et laisser refroidir. Servir tiède, peremishavshy pré et enlever l'amidon de surface gelée plivochku formé.
Jelly avec confiture (confitures). Kissel de fruits secs. Ces deux recettes ont été inventés durant la saison froide et de suggérer cuisson gelée le même que décrit ci-dessus, la technologie de composant de fruit de liquide de prétraitement. Dans le premier cas, le bourrage se dissout dans l'eau à venir compote de ressemblance. La seconde doit cuire compote de fruits secs, enlever la pulpe et le liquide utilisé pour la cuisson de la gelée. Certes, ceux-ci gelée sur la valeur nutritive et la teneur en vitamine est de beaucoup inférieure à boire fruits frais, mais encore ils font plus de bien que de la gelée faite de concentré alimentaire. Donc, si vous voulez faire cuire le pouding en l'absence d'ingrédients naturels ne soyez pas paresseux faire preuve d'imagination et de trouver un moyen, en utilisant la confiture, abricots secs, pommes séchées, dattes, raisins, etc.
Il ya beaucoup de délicieuses recettes de desserts, qui sont basés sur tous les mêmes fruits et / ou de baies gelée. Si polyvalent qu'il peut être un régal d'un ami de la maternelle à boire restaurant de spécialités multicouche, dont une partie est le vin, les épices et autres composants coûteux! Expérimenter avec le dépôt et la signification, la décoration de la crème de pudding, crème fouettée et tranches de fruits exotiques que vous pouvez obtenir des résultats inattendus et passer impression inoubliable sur les amis et la famille. Tout cela comme une bonne hôtesse qui sait comment faire cuire à la maison pudding et le transformer en un plat délicieux sauce ou décorations séparée pour les crêpes, gâteaux au fromage, crêpes improviser, cuisinent gelée saine et savoureuse. Bon appétit!