En fait, ce sans prétention et polyvalents cultures de légumes comme le céleri connu pour très longtemps - mais malheureusement pas dans notre région, et dans l'Ouest. Les anciens Grecs aimaient et souvent utilisé céleri, si, comme d'habitude, non seulement et non pour la nourriture, mais pour faire des couronnes de triomphe pour les vainqueurs des guerres et des événements sportifs. Cela, cependant, ne prouve encore une fois de multiples possibilités de cette plante merveilleuse. Céleri peut être utilisé, ce est, de la tête aux pieds, dans le cours sont les racines et les tiges et les feuilles. Mais notre compatriote a évalué cette récemment, alors que dans les Etats-Unis, dans le Colorado, toute la ville est fière Arvada titre officieux de capitale mondiale de céleri. Et il ya de quoi être fier. Ce est la racine utile, qui est le céleri culturelle (un autre nom - le céleri parfumée) doit toujours rechercher. Quels sont ses avantages?
Tout d'abord, le céleri prisé pour la facilité de culture et l'utilisation . En tant que telles cultures populaires relatifs à proximité, comme les carottes, le persil, le panais, le fenouil, la coriandre, le cumin et l'anis, le céleri très simples à des conditions environnementales et pousse facilement et mûrit, même lors de la congélation à -5 ° C . La médecine traditionnelle a les honneurs de céleri longs comme un diurétique, et réduit donc l'inflammation des moyens efficaces pour les reins, la vessie et les organes génitaux . Extrait d'un de céleri, des racines aux feuilles, d'une valeur en homéopathie en tant que moyens de contreventement, et en particulier - comme un puissant aphrodisiaque . La consommation régulière de céleri dans les aliments et l'utilisation de médicaments sur la base il peut renforcer le muscle cardiaque, augmenter le tonus vasculaire et purifier le sang . Ces effets sont obtenus en raison de la composition chimique des racines et branches de céleri, riche en substances biologiquement actives . La liste est tout à fait digne d'un article distinct, mais nous décrire brièvement l'image globale .
Pourtant, le céleri prudence devrait être utilisée pour ceux qui souffrent d'acidité du système liée à des conditions de l'estomac et digestifs (gastrite, l'ulcère duodénal, etc.) . En raison de la forte teneur en sel et l'effet diurétique de céleri ne est pas recommandé pour l'exacerbation des maladies de l'appareil urinaire, exacerbation aiguë de la cystite et pyélonéphrite, calculs rénaux . Il a été noté que le céleri est ballonnements et des flatulences dans les intestins de l'allaitement maternel femmes enceintes et allaitantes, et cet effet a été adoptée et l'enfant . Mais tous les autres céleri aide à se débarrasser de la constipation et d'autres processus de troubles digestifs . Et les parties aériennes de céleri normaliser les niveaux de sucre, à réduire le cholestérol et les vaisseaux sanguins propres . Feuilles et la tige cicatrisation et effet apaisant, et avec un effet cosmétique rajeunissement notable . Autrement dit, comme ne importe quel remède naturel, le céleri peut apporter le corps humain comme dommages inestimable et importante . Tout dépend de la méthode, le montant et le mode d'utilisation . Mais en général, ce légume peut vraiment juste titre être considéré comme un précieux cadeau de la nature à son amant, mais enfant turbulent - l'humanité .
Recettes avec céleri
Comme mentionné ci-dessus, dans notre céleri pays a commencé à être populaire récemment, il ya quelques années avec l'avènement de marchés fermiers et les sections de légumes des supermarchés. Et même alors, si les racines et les feuilles nos compatriotes compris assez rapidement, charnu et long, le céleri vert vif beaucoup fuient encore, préférant des produits plus «évidentes» familier et. Et en vain! Parce que le céleri peut être utilisé pour faire nombre pratiquement illimité de différents plats, soupes, salades, plats mijotés, les plats d'accompagnement à la viande et du poisson, ainsi que des desserts et des boissons. Non sans fondement, nous vous suggérons de regarder cela de l'expérience, avoir préparé un ou plusieurs de la nourriture proposée en utilisant le céleri:
- Salade de céleri et de concombre.
Take 2 céleri frais, concombre 2, 300 grammes de chou, grande pomme verte, petit oignon, un peu d'huile d'olive (pour le remplissage) et le jus d'un demi citron. Hacher finement le chou, mettre dans un saladier et légèrement écraser mains pour rendre plus doux et le jus fourni. Concombres coupés tranches, l'oignon - demi-anneaux, céleri - bits aléatoires. Apple Peel du noyau et couper en fines tranches. Mélanger tous les ingrédients, salade de saison avec de l'huile d'olive et le jus de citron. Cette salade de régime facile peut être fait plus nutritifs, si vous ajoutez une salade d'avocat, œuf à la coque et / ou de noix de pin.
Crème de céleri. Prenez deux grandes branches de céleri, 2 pommes de terre blanche (amidon) grade, 1 carotte, 1 racine de persil, 2 jaunes d'œufs, 15 g de beurre, une pincée de sel, 2 litres d'eau. Versez de l'eau dans la poêle, assaisonner avec le sel, le beurre et le lieu lieu sur le feu. Légumes coupés en morceaux de forme libre même taille et placer dans une casserole, faire bouillir jusqu'à ce que doux. Puis ramasser un peu de bouillon de légumes de la casserole et remuez jaunes d'œufs. Retirez les légumes du bouillon et écrasez-les en purée homogène en utilisant du mortier ou au mélangeur. Mettez la purée de légumes dans une casserole, porter à ébullition. Réduire le feu au minimum et versez un mince filet dans le pot de bouillon dissous en elle jaunes d'œufs, en remuant constamment. Attendez ébullition, couvrir et retirer du feu. Dans la saison plaques portion de soupe de crème sure au goût et / ou saupoudrer de fines herbes fraîches hachées.
soupe de perles avec le céleri. Prenez 15 litres de bouillon (poulet ou de légumes), deux tiges de céleri, 100g orge perlé, une jeunes courgettes courgettes, l'oignon rouge, 2 oeufs, une botte d'oignons verts, 2 feuilles de laurier, 6 cuillères à soupe d'huile végétale, 50 g de crème sure sur dribtsi sel et poivre. Rincer sous l'eau courante orge et faire bouillir avec de la bouillie. Céleri, courgettes et les oignons coupés en cubes de taille égale et les faire frire légèrement dans l'huile végétale. Ensuite, mettre les légumes et l'orge dans une casserole, verser le bouillon et laisser mijoter pendant environ 7-10 minutes. Assaisonner avec le sel, mettre une feuille de laurier et le poivre, porter à ébullition, couvrir et retirer du feu. Alors que cornichon infusé et refroidit, faire bouillir des œufs durs et coupez-les en quartiers. Oignons taillent finement bas. Mettez une carte plat oignon uniformément œufs, la crème sure et versez la soupe.
Poulet braisé avec du céleri. Prenez la carcasse de poulet ou cuisses de poulet deux, à deux tiges de céleri, un bouquet de laitue fraîche, quelques tomates. Nettoyez le poulet de la peau et séparer la viande des os. De tous côtés, les faire frire dans une poêle sans huile, ajouter un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que presque cuit. Pendant ce temps, hachez l'arbitraire de céleri, mais plutôt de gros morceaux, ajouter la viande et laisser mijoter à couvert à feu doux jusqu'à ce que le poulet cuit ensemble. Mettez la laitue sur un plateau, ils exposent le poulet et garnir avec des tomates de céleri. Dans cette partie de ce plat vient alimentation et convient même aux dîner léger. Il peut être plus nutritifs si alevins de poulet dans une petite quantité d'huile végétale et faire cuire avec l'ajout de crème sure ou de yogourt. Sel et la sauce ne est pas nécessaire, mais vous pouvez les ajouter à votre goût, si désiré.
Céleri farcies. Prenez deux tiges de grandes et fortes céleri, poitrine de poulet (des moitiés de poitrine), 100 grammes de fromage parmesan, la sauce soja, le jus d'un citron, une pincée de poivre, un peu d'huile d'olive. Poulet coupé en cubes d'environ 2 cm de large et frotter poivrez, puis versez le jus de citron et laisser reposer pendant une demi-heure pour faire mariner. Pendant ce temps le céleri coupé travers fragments d'environ 10 cm de longueur, puis diviser chacun d'entre eux le long d'obtenir le «bateau» originale. Diluer l'eau potable de la sauce de soja dans un rapport de 1: 1 et abaissez-le dans le céleri. Après une demi-heure de sauter le poulet jusqu'à ce fait, puis mettez la viande dans le céleri et les déposer sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile d'olive. Saupoudrer de parmesan, la grille et cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à coloration dorée.
Cocktail de céleri. Prenez une grande branche de céleri, 3 kiwis mûrs petite, une demi-lime ou de citron, quelques feuilles de menthe, 2 cuillères à café de miel, 125 ml d'eau, 4 cubes de glace. Kiwi épluchez, coupez en tranches de citron vert, le céleri - bits aléatoires. Lime, le céleri, le kiwi et la menthe font un mélangeur de tasse et moudre à un état de pommes de terre en purée. Puis ajouter le miel et l'eau, puis mélanger dans un mélangeur. La quantité d'eau peut être augmentée en fonction de cocktail de la consistance désirée. Ice Break en miettes. Mettez-le sur le fond du verre, puis versez prêt à boire avec un mélangeur. Cocktail peut être décoré avec une tranche de citron et / ou un brin de menthe.
Secrets de choix et le stockage de céleri
Comme avec tout autre produits frais, le céleri mieux utilisé immédiatement après l'achat . Mais si vous prévoyez au moins une couple de jours pour le garder à la maison, puis traiter avec une attention particulière au choix: ne prendre que les tiges vert clair avec une odeur agréable et une surface lisse et légèrement brillante . Douce et pâle souches - un signe de maturité ou vice versa, légumes perespeloho . Pour rendre conservé la fraîcheur et avantages pendant un certain temps à la maison mettre le céleri dans un bol d'eau froide, couvrir de papier ou un sac et mettre toute la conception dans le réfrigérateur . En tant que tel, il ya une chance de garder frais, de qualité des tiges jusqu'à 4-6 jours . Mais ne tardez pas la cuisson pendant une longue période, car seuls les légumes frais conservent leur structure naturelle et les avantages au fil du temps sous l'influence des vitamines et des minéraux de l'environnement sont détruits dans la chair . Donc acheter autant de céleri que vous pouvez utiliser à tout moment et de la prochaine campagne pour lui dans la boutique ou sur le marché doit lever vos esprits et enrichir votre menu délicieux et divers plats .