Nous sommes habitués à la viande de porc de cuisson, boeuf, poulet Comment faire un jeu? Ce ne est pas nouvelle pour les familles où il ya des mineurs chasseurs. Et vous venez de recevoir des amis lièvre que des friandises et à peu près imaginer ce qu'il peut faire. Hare cuit dans le four, se avère très savoureux. Ici, vous apprendrez des recettes simples disponibles.
Un peu sur le jeu
table pour l'homme moderne de jeu peut être considéré comme exotique, car il ne est pas trouvé dans les supermarchés réguliers. Cette viande est extrêmement utile que les animaux sauvages, contrairement à la maison choisissent eux-mêmes ce que pour nourrir et conduisent une autre vie. Hare - une sorte de délicatesse, et vous pouvez faire ce plat inhabituelle mémorable pour les palais les plus exigeants.
Comme d'autres types de viande, le lièvre peut éteindre ou cuire ou frire faire encore tartes. Nous sommes intéressés par la cuisson lièvre four. Mais avant d'aller directement aux poules, la viande doit être traitée.
Préparation de viande
Donc, avant de vous carcasse prêts. Pour commencer, il est souhaitable de tester la présence de poils ou de fractions résiduelles. Divisez la carcasse en deux parties à la vertèbre inférieure, puis chacune de ces parties - quelques morceaux plus petits. Plusieurs fois rincer soigneusement la viande. Puis couvrir avec de l'eau et de mettre vymochuvatysya un jour - l'eau est nécessaire périodiquement (au moins trois fois) à nouveau changement.
Cooks familiers avec la cuisine du gibier, lui ont conseillé de se débarrasser de l'odeur particulière inhérente suit. Une fois que vous avez fini de faire tremper la viande devraient encore deux heures pour mettre dans une solution de vinaigre et d'eau. L'odeur ira, et le lièvre encore plus de souplesse.
Le vinaigre de cidre peut être ajouté à l'eau et le trempage dans la viande - dans ce cas, temps de trempage est réduit à 12 heures. Vous pouvez mettre zamachyvatsya de viande le soir, le matin pour changer l'eau deux fois, la troisième fois verser un peu de vinaigre dans l'eau, et une demi-heure après trois changements d'eau peut commencer à cuire.
Sélectionnez bol assez spacieuse et profonde avec un fond et des parois d'épaisseur - il peut être une casserole spéciale au four ou une casserole. Commencer à envisager recettes lièvre.
Méthodes de cuisson du lapin au four
Lièvre cuit, bacon lardé.
graisse de porc est recommandé pour une utilisation shpyhovanyya, comme la viande de lièvre plutôt sec, pas juteuse.
Tu auras besoin de:
graisse;
Ail - 1 gousse (ou les pruneaux légèrement pré-imbibés);
-1 Morceaux de carottes;
crème aigre;
sel et poivre.
Chauffer le four à 180 degrés. Lard, les carottes seront coupées mince, moins d'un pouce, cubes, l'ail (ou pruneaux) - encore plus mince. Dans la carcasse préparée pièces font coupes, coupes à investir dans des morceaux de bacon, l'ail et les carottes.
Versez une demi-tasse d'eau à la casserole, mettez les morceaux de lièvre, de pré-salé et poperchyv eux. Envoyer cuisson dans le four. Après une demi-heure, ouvrir la porte, verser le jus avec des tranches de pont de la viande. Après encore 20 minutes, ouvrir la porte et brosser la viande avec la crème sure - obtenir délicieuse croûte. Une fois qu'il a été - le plat est prêt.
Ragoût de lièvre.
Coupez-les en portions, de la viande de sel, saupoudrer d'assaisonnement pour sa viande et presser l'ail. Arroser avec l'huile et laisser mariner sous le couvert de six à huit heures.
Faire frire les morceaux de viande dans une poêle (quelques minutes de chaque côté), mettre dans une casserole. Versez l'eau de sorte qu'il est légèrement couvert morceaux, verser le jus, il est laissé plus de friture. Puis ajouter les tranches d'oignon hachés, carottes hachées et coupées en dés, quelques cuillères à soupe de pâte de tomate, les herbes de Provence. Couvrir le couvercle de la marmite, envoyez au four et faire cuire pendant environ deux heures.
La viande de lapin après la cuisson dans le four très doux et léger, facilement séparé des os, a une saveur unique. Il peut être servi avec des pommes de terre cuites au four, pommes de terre en purée, riz ou des légumes, spaghetti - avec ne importe quel plat de votre choix.
Le conte de Pouchkine travailleur Balda mis la condition de cul: le nourrir polboy cuit. Ce poludykaya blé, «ancêtre» de variétés douces modernes, aussi appelé épeautre et contient beaucoup de protéines et acides aminés essentiels. Pas étonnant que la bouillie à l'épeautre aimée. Nutritionnistes modernes parlent des bienfaits de l'épeautre, surtout pour les enfants et les diabétiques. Préparez épeautre avec de la bouillie savoureux et nourrissant.
Propriétés utiles amidonnier
Que orthographié utile à l'exception des propriétés ci-dessus?
Épeautre accélère le métabolisme, permettant toxines efficacement retirées du corps. Réduit la glycémie et le taux de cholestérol. Fat ne se accumule pas, réduisant ainsi le poids.
Épeautre ne contient pratiquement pas de gluten, et donc une substance appelée gluten, qui est dans la plupart des céréales et provoque souvent des réactions allergiques.
Dans épeautre en grand nombre sont des complexes protéiques spécifiques d'hydrate de carbone - les mucopolysaccharides qui favorisent le système immunitaire.
Tonalités épeautre le cœur et les vaisseaux sanguins, l'effet bénéfique sur le système endocrinien et le système digestif.
Bouillie de épeautre - une source de nutriments, et ce est certainement la peine d'essayer, surtout si vous êtes intéressés par les questions de la saine alimentation.
Bouillie traditionnelle de polbyana
Orthographié dans starorussky facile à préparer, mais le processus prend beaucoup de temps. Tout d'abord, l'un des amidonnier bien lavé à l'eau froide et versa une partie d'eau, le sel ensuite ajouté bouillante. Cuit avec agitation constante (non brûlés à la bouillie) jusqu'à ce que le liquide de bouillir sec. Puis gâchis enseigné dans un pot en argile, ajouté à son lait et le beurre d'ébullition, couverte casserole avec un couvercle et mettre dans une casserole d'eau chaude. Environ deux heures attristé désordre dans le four dans un bain d'eau. Enfin, un plat avec une belle saveur de noisette servi à table avec du beurre et du lait.
Par ailleurs, la Géorgie encore géré comme plat appelé zandury. En Arménie, la table de fête servi avec des grains de riz spéciaux de champignons. En Inde, la Turquie orthographié - garniture pour le poisson et la viande. En Italie, également orthographié avec un plat préparé comme du porridge - risotto.
Porridge à la maison
Tout d'abord, préparer le mélange pour tremper les haricots. Vous aurez besoin de se connecter une demi-tasse de yogourt et un verre d'eau, de préférence à froid. Mettez ce mélange dans une tasse de haricots. 5 heures rincer abondamment le grain. Dans une casserole, mélanger une demi-tasse de lait et une demi-tasse d'eau, mettez épeautre légèrement et cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide est parti.
Dans la bouillie Mettez un morceau de beurre, sel au goût, et vous pouvez ajouter du sucre. Mais ne servent pas la bouillie - tremper pendant une heure sous le capot.
Bouillie de polbyana Crisp aux champignons
Couper une anneaux d'oignon et demi, permettra de réduire de 700 g de champignons, les faire frire dans l'huile végétale dans une casserole à fond épais. Plusieurs fois lavent 250g épeautre dans l'eau froide, mettre dans une casserole et versez dessus de l'eau d'ébullition 500 ml (de bonnes proportions - lorsque l'eau deux fois plus de céréales).
Une fois que l'eau bout, ajouter le sel et le poivre noir, bien mélanger et cuire avec le couvercle sur feu doux jusqu'à ce que l'eau est complètement évaporée. Il faut environ 40 minutes, puis épeautre est friable, mais pas trop dur. Et les champignons donnent un goût très original.
Muesli Polbyanыe
Malgré le fait que orthographié - une recette de blé est pour ceux qui suivent la figure. Avec le régime de la bouillie va épeautre, muesli, qui peuvent être utilisés dans le froid, ajouter les noix et les fruits.
Vous aurez besoin de 50 grammes polbyanыh grains, autant de noix, un verre de lait et de yogourt, une paire de mandarine, le miel, le sel et le sucre. Chauffer le lait, verser le lait avec de l'amidonnier sel et le sucre, faire cuire pendant 5 minutes. Verser le yogourt, mettre le miel, mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes. Lorsque les grains gonflent, ajouter les tranches de mandarines et les noix. Vous avez reçu goodies utiles pour une silhouette mince.
Maintenant, vous savez différentes façons de bouillie de cuisson avec épeautre, qui était l'un des plats préférés de nos ancêtres. Et ils ne ont pas tort. Emmer - herbe étonnant que donne la force et la santé et peut prendre sur votre bureau place qui lui revient.
Comprendre la culture de l'East West fait de nombreuses acquisitions: scientifiques et artistiques, pratiques et esthétiques, différents! Et la plupart d'entre eux apportent tout aussi bonne, et amusant
. Le plaisir est un genre spécial: élégante, réalisable seulement quelques-uns, comme le sont la tradition orientale
. Un de ces traditions: thé, avec toutes ses recettes, caractéristiques et rituels
. Conditions de collecte, de récolte, de sélection, de préparation et de consommation de thé en Asie - ne est pas seulement un champ d'application, ce est un culte, service de laquelle il n'a pas honte de consacrer toute une vie
. En outre, compte tenu des Européens d'étudier et de comprendre toutes les règles qui en découlent vraiment aller si longtemps
. Mais le monde moderne se oriente vers la mondialisation non seulement, mais aussi simplifier
. Cérémonies de thé modernes conçues pour attirer les touristes nationaux ou non-professionnels passe-temps les choses de thé, peuvent se rabattre sur de nombreux canons, et généralement assez lourde
. Coupez-les pour faire bouillir la marmite et verser sac d'eau chaude dans une tasse, bien sûr, ne fonctionne pas
. Mais rappelez-vous et répéter une séquence de plusieurs étapes simples se permettre tous véritablement intéressés à la dégustation du thé sucré, guillerette et inhabituelle
. Da Hong Pao qualité est excellente à cet effet: il est un représentant lumineuse de ces boissons qui facilitent la communication dans la société des gens de bien, et donc agir en tant que «compagnon» le plus précieux à la table
. Da Hong Pao chinois a appris à sentir, voir, entendre et respecter le thé - juste la façon dont il est admis à traiter dans la culture orientale
.
Da Hong Pao: histoire et caractéristiques
Les noms sonnent thés orientaux exotiques pour des oreilles occidentales, et même plus surprenant peut traduire leurs noms. Par exemple, Da Hong Pao-traduit de l'un des dialectes chinois les plus courants peut être décrit comme le «Big Red Gown". Drôle? Cela vous ai pas entendu la légende qui explique son origine! Selon la légende, au XIVe siècle, un étudiant est allé à la reddition des examens impériaux, et la façon dont il a frappé un coup de chaleur. Par une heureuse coïncidence, arrivé près du monastère de Tian Xing Si, situé dans les belles montagnes de Ui. Moine compassion trouvé la victime et guérie avec la production locale de thé.
Saved étudiants ont réussi l'examen et même occupé des postes gouvernementaux élevés, mais pas oublié son médecin. En signe de gratitude, il a voulu accorder sa peignoir de luxe avec un chiffon rouge avec broderie sur le dos. Mais ne prenez pas en compte qu'un moine bouddhiste était vrai et désintéressée a donné des cadeaux coûteux. Mais l'ancien étudiant ne était pas si facile, en plus dans tout ce qui était voulu rembourser les forces du bien dans sa vie. Parce que la robe rouge, il a présenté le théier. Oui boisson de guérison a obtenu son nom, la gloire et dans le même temps dans l'histoire. Il n'y a rien d'étonnant à cela, étant donné l'attitude respectueuse chinois pour tout ce qui concerne la vie, la nature, les relations et le thé.
Da Hong Pao moderne - il napivfermentovanyy classe de thé Oolong. Il est maintenant cultivé dans le nord-zapadeprovyntsyy Fujian, et récolté à la main en quantités très limitées, d'où le prix élevé des matières premières. Rassembler les feuilles de thé est qu'une fois par an, et pour l'avenir de Da Hong Pao prise seules les quatre premières branches de feuilles. Tout cela rend le Da Hong Pao une des variétés les plus précieuses et rares de thé chinois, «empereur» de la haute thés. Bien sûr, la préparation du thé, disponibles en dehors de la Chine dans les magasins spécialisés, moins idéalisés, mais, néanmoins, il conserve la qualité et les propriétés du même Oolong légendaire, qui est considéré par certains experts de la boisson gazeuse la plus chère et noble dans le monde. Ce qui est si important dans Da Hong Pao?
Bien brassée, l'infusion de ce thé a une riche couleur ambrée au premier et pâle de pêche avec ces soudage
. Il est possible de sentir l'arôme du café et des fruits notes, et répète ce goût sucré, perdant peu à peu la netteté et de la rugosité, ne laissant que l'arrière-goût floral
. Quant à l'effet produit, le Da Hong Pao est comparable avec le vin feu vert - et de la saveur et l'effet sur le corps
. Il ne est pas qui transforme littéralement la tête, mais en raison de la forte concentration de minéraux et d'huiles essentielles stimule la production d'endorphines, qui se manifeste sursaut d'énergie, l'esprit "de l'illumination» et soulager la tension, alors les changements dans la chaleur interne et de confort
. En outre, l'utilisation régulière Da Hong Pao qualitative en mesure de nettoyer le corps et activer la digestion et le métabolisme, renforcer le système immunitaire
. Appela sentiment contradictoire énergique et détendu inspiré la création de Da Hong Pao autour de rumeurs au sujet de la soi-disant «ivre de thé" avec lui et même le son murmure mystérieux dans leurs oreilles et les membres de la cérémonie du thé
. Pour confirmer ou infirmer cela peut être une seule façon: à vous-même et essayer de brasser Da Hong Pao
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Conditions de Da Hong Pao brassage
Da Hong Pao brasserie - processus est monosyllabique et exige le respect de certaines séquences d'action coordonné. Il a joué un rôle, et la qualité de la composition de la soudure et de l'eau minérale, sa température, et des ustensiles de thé, et même l'humeur du maître, l'exécution de la cérémonie. Toutes ces subtilités - pas un caprice et non formalisme, ils aident à obtenir la bonne saveur et le goût du thé. Donc, si vous voulez plus près à l'atmosphère authentique, vous aurez besoin d'un ensemble approprié d'outils: gaiwan (ou chaynichek céramique) portions tasse de justice bol, bols. La présence de planches de bois avec des fentes, qui a servi de cérémonie du thé, et des figures d'animaux mythiques spéciales - ne sont pas obligatoires, mais les attributs colorés qui donneront à votre expression de boire du thé.
Commencez par ce que vous avez acheté comme thé. Pour une fiabilité thé élite laisse préférable d'acheter dans les magasins spécialisés, les professionnels qui peuvent efficacement contribuer à expliquer le choix. Qualitative feuilles séchées Da Hong Pao tordu dans le sens longitudinal et ont une couleur brune avec des reflets verdâtres et bordeaux.
Habituellement faire une cérémonie du thé utiliser sept à dix grammes de feuilles de thé sèches. Vous pouvez compter sur ce volume ou propre goût si vous brassée oolong pas la première fois. Les nouveaux arrivants préférable d'utiliser balances de cuisine précises.
Obtenir Da Hong Pao brassage, accorder l'attention voulue à leur, préparation psychologique interne. Aucun actions spéciales ne ont pas besoin, mais nous avons besoin pour régler: Prenez une pause de l'agitation de la environnante, pense pas du quotidien et de l'éternel. Et encore mieux - sur une boisson qui est en train de naître dans vos mains. Imaginez sanctifié inclinée montagne où la lumière du soleil né et le thé mature, des gouttes de rosée sur ses feuilles, cool matin et le chemin qu'il a pris des lieux sur votre bureau. Mentalement thé et de remercier ceux qui ont recueilli et séché pour vous.
Préchauffer eau potable à une température d'environ 90 ° C. Ne laissez pas bouillir l'eau, éteindre la lumière lorsque le fond va augmenter les bulles d'air. Utilisez de l'eau purifiée avec une composition de sel neutre, a un goût prononcé qui pourrait fausser le goût du thé. L'eau du robinet est, bien sûr, ne sont pas adaptés pour la cérémonie du thé.
In Da Hong Pao brassage que les autres thés chinois, d'abord préparer les plats. Gaiwan chaynichek ou rincer à l'eau chaude et versez immédiatement. Tasses Just-chaleur et des portions de tasse justice à la différence de température de la collision avec eux gâché le goût du thé.
Demandez à ceux présents pour respirer l'arôme des feuilles de thé séchées. Pour ce bol dans lequel ils se trouvent, donner la main à la fin du cercle, elle est retournée au maître de la cérémonie.
Après une rencontre avec le thé, le verser dans gaiwan ou de thé. Si elle fait partie des feuilles de razlomlennыe, placez-les au fond et le haut, placez de grands objectifs tôles laminées. Il se agit de se assurer que des fragments plus petits ont donné tous ses composants brassage.
Verser la température de l'eau d'infusion 85-90 ° C Cette première, une partie de l'eau chaude a une particularité: il est conçu pour «réveil» de thé, le nettoyage de la poussière et des contaminants. Après une demi-minute d'abandonner tout déverser de la bouilloire. Pendant ce temps, sous l'influence de la température et de l'humidité, roulé laisse le temps de se réveiller et peut maintenant révéler plus pleinement son arôme et le goût. Il est important que après soudage préliminaire dans une théière avec des feuilles il n'y avait pas une goutte d'eau, ou thé zavaryuvatysya et continuera de gérer ce processus lors de la cérémonie échouera.
Le temps est venu vrai, le premier thé Da Hong Pao laisse. Les feuilles qui sont dans la marmite, verser dessus de l'eau chaude (rappelez-vous la gamme de température!) Pour une minute, puis versez le contenu de la théière dans la coupe de la justice, et de là - dans le lot tasses. Ces plats provisoires doivent fond de bouilloire de thé mélangé avec le volume supérieur de l'eau, et le goût de la boisson chaque portion était le même. D'où le nom de la cuvette.
Tout soudage ultérieur, et de leur Da Hong Pao bonne peut-être 5 ou même 8 et continue pendant environ une minute et versé entre présent sur le même principe. Sur votre goût, vous pouvez augmenter légèrement le temps d'infusion sur ces étapes, en commençant autour de la troisième soudage si saveur de thé semblera décoloration. Mais Da Hong Pao est généralement suffisant pour de nombreuses zavarok pour une société de 3-5 personnes.
Comme vous augmentez le nombre zavaryuvan remarquerez que Da Hong Pao change de couleur et le parfum révèle de nouvelles facettes et de saveurs. Cela signifie que la cérémonie du thé se déroule correctement, et vous vous sentez de fines nuances dans le développement de la boisson. Dans la plupart des cas, Da Hong Pao avec ambre foncé est légèrement dorée, riche saveur boisée et douce, finale fruitée se déplaçant dans des tons floraux et caramel clair.
La cérémonie du thé étaient récemment non seulement passe-temps exotique, mais un menu assez commun de nombreux cafés et restaurants, sans oublier le thé spécial et institutions avec des thèmes de l'Est. Cela a conduit à la popularisation de thé chinois, Da Hong Pao visiteur particulier était amusant, sorte d'attraction. Cette attitude superficielle de ses propriétés, ce qui rend la première place est côté apaisante et exaltante de la boisson. Souvent, vous pouvez entendre le désir de Da Hong Pao infusion oui »à insérer".
Il est difficile d'évaluer cette approche de la cérémonie du thé, mais en général, il est logique que le plus fort le thé, le manifeste plus clairement la qualité et le goût, et psychotrope-thérapie. Personne ne peut vous empêcher de l'expérimentation de la forteresse et la quantité de feuilles de thé que le volume de boire du thé, mais ne oubliez pas que trop fort Oolong peut fournir tout simplement trop amère et sans saveur. Un thé Da Hong Pao classique feuilles préférentiellement encore suivre les experts posologiques recommandées et de la température. Pas étonnant que les professionnels connaissent leur métier et réfléchie étudier pendant des années. Selon eux, Da Hong Pao - boisson complètement auto-suffisante, il ne tolère pas d'additifs ni édulcorants, ou quelles que soient les autres suppléments d'autre. Quant à la nourriture, il est préférable de tenir la cérémonie du thé entre les repas pour éviter les maux de thé prise complète, et repas ultérieure ne est pas interrompu boisson de saveur.
Enfin laissé donner quelques conseils de nature purement technique. Ainsi, pour maintenir une température constante de l'eau (ce qui est très important pour oolong de brassage proprement dit) est thermos utiles - ce ne est pas une erreur et une violation de la cérémonie, tout le contraire est souvent utilisé par les maîtres. Da Hong Pao Boisson besoin tout de suite, dès qu'il verse dans votre tasse sans laisser refroidir. Ce est à cette température, il est plus savoureux et sain. En outre, le changement de source d'eau, vous remarquerez sans doute que lors de la cérémonie de thé au goût différent de la précédente. Il peut être utilisé en tant que ou spécifique envisager, sans compromettre la qualité de l'eau utilisée. Il n'a pas d'importance, vous buvez du thé seul ou en compagnie. Seulement correctement avec un sens de l'alignement et Da Hong Pao brassée donner à votre papilles plaisir de votre âme - Vacances et l'esprit - l'illumination.
