Pommes dans notre pays - le fruit le plus commun .  Ce est une source abordable et délicieux de vitamines, minéraux, fibres et en pectine .  Les personnes qui souhaitent soutenir l'harmonie savent formule précieux: "Si vous voulez manger - manger une pomme, et si vous ne voulez pas de pomme - donc ne veulent pas manger! » .  Est-ce que l'affirmation, parce que les pommes pas de matières grasses, mais contient beaucoup d'humidité et de fructose au lieu du glucose, qui ne provoque pas une forte hausse de la glycémie .  Alors quel est le meilleur dessert pour la dent sucrée qui rêvent de perdre du poids .  Mais même une bonne combinaison de délicieux et utiles comme les pommes, peut finissent par se lasser, surtout si vous les absorbez en grandes quantités .  Évitez la tentation de casser les bonbons industriels nocifs, vous pouvez préparer de délicieuses spécialités de pommes, les soumettant caramélisation .  Bien sûr, ce plat sera beaucoup kaloriynishyy et plus doux que les fruits frais, mais remplacer avec succès des pâtisseries, des gâteaux aux fruits et bonbons .  Si vous refusez muffins vous ne pouvez pas - faire la farce ou de se habiller avec des pommes caramélisées, réduisant ainsi la mélasse et valeur énergétique des aliments . 
  Que caramélisation
  produits de caramélisation dans un sens général - un traitement thermique dans laquelle le sucre contenu dans la composition soumise à l'oxydation. En raison de changements texture, l'odeur et le goût qui obtient un grand plaisir. Les plus de glucides présents dans les aliments frais - plus il est facile sur sa surface un sirop de caramel ou de la croûte. Ce sucre de fruit transformer en caramel à une température inférieure à celle du glucose et du saccharose.
  Tous connu et aimé depuis l'enfance coqs sucre sur un bâton - pas plus de un caramel de sucre processus de conversion simple raffiné. Ajout sirops et arômes vous permet de modifier le goût et la couleur des bonbons, mais encore ils sont très sucré et collant. Cette propriété caramel base cuisiniers largement utilisé dans le monde entier pour améliorer le goût et la décoration des plats.
  Caramélisation soumis fruits (pommes, poires, pêches, etc.), les légumes (carottes, oignons, ail, etc.), des boissons et des desserts (crème brûlée, café latte) et même de la viande. En d'autres termes, ce traitement ne convient pas seulement douce, mais pour les plats principaux, et le bœuf après caramélisation devient doux et saveur épicée devient, souligne l'arôme des épices et de la sauce. À la maison, les plus faciles pommes karamelizuvaty et d'autres précurseurs dans une casserole à fond épais, mais des chefs expérimentés parviennent à effectuer cette procédure, même grillé.
  Recettes caramélisation des pommes
  Si vous avez déjà ne avez pas à cuisiner caramel propre, il est préférable de commencer la formation de nouveau comme avec des pommes. Cette fruits bon marché contenir suffisamment de sucre et avoir la structure appropriée des fibres. Voici plusieurs recettes de pommes caramélisées comme une composante des autres plats plus complexes et le dessert indépendante.

1.   Apple caramel remplissage pour les tartes et beignets.   Prenez 1 kg de pommes de ne importe quelle variété (dans ce cas nous ne nous soucions pas de sauver la forme de pièces, afin de choisir simplement au goût) 2-3 cuillères à soupe de sucre (les pommes doux, moins) g de beurre, 50. Préparer fer ou autre plateau épais (poêle).
     Laver les pommes, les peler, épépiner et Tails boîtes. Couper en petits cubes ou en tranches. Mettez le beurre dans une poêle chauffée. Quand il est complètement fondue, ajouter les pommes et sauté pendant environ deux minutes à feu doux. Maintenant il est temps d'arroser beaucoup de pommes de sucre et mélanger à nouveau. A quelques minutes des pommes caramélisées sont prêts, mais si la riche variété de presse trop de liquide, attendre un peu plus.
     Pommes au caramel à la cannelle.   Certains dessert simple, facile à préparer et très parfumée. Prenez 5 pommes mûres moyennes (de préférence choisir une variété à chair ferme: Symyrenka ou Gala), 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 2 cuillères à soupe de beurre, le jus d'un demi citron.
     Laver les pommes éplucher soigneusement et seredynok, les couper en quartiers, puis - sur les mêmes pièces. Verser le jus de citron jusqu'à ce que la récolte ne est pas obscurci. Verser uniformément la cannelle. Dans une poêle, faire fondre le beurre et remuer dans le sucre en poudre. Lorsque le sirop bout, réglez le feu sur le poêle à niveau moyen et de mettre les pommes dans le moule une couche. Avec agitation constante attention à apporter les pommes soient brun doré et de retirer de brûleur. De même traiter progressivement toutes les tranches de pommes préparés. Si le caramel va se assombrir trop rapidement, réduire le feu.
     Pommes, caramélisés cette façon, conservent leur forme et recouverts d'une croûte mince douce. Ils peuvent apporter à la table dans la partie kremanki, de la crème glacée ou un gâteau.
     Pommes caramélisées en chinois.   Une recette de vacances traditionnelle de chef du restaurant «Hanlong». Vous aurez besoin de 1 kg mûrs de présure Antonovka ou 2 blancs d'œufs, 100 grammes d'huile végétale, 150 grammes d'amidon, 1 jus de citron 200 g de sucre.
     Laver les pommes et retirer la peau et retirez la mi-chemin, les couper en tranches égales. Verser le jus de citron. Juste quelques gouttes de jus quittent pour les faire tomber écureuils. Pour ajouter la moitié de l'amidon de la protéine et les rouler dans la deuxième moitié des tranches de pomme.
     Bon, mais non bouillante, chauffer l'huile dans une poêle. Parsemé de pommes amidon sec immerger protéines et rapidement les faire frire dans du beurre. Simultanément dans une autre casserole, faire chauffer l'autre huile (environ 3 cuillères à soupe) et le mélanger avec le sucre. Enseignez frit dans une pâte en tranches de pommes dans le caramel, quand vous voyez qu'il est devenu légèrement doré.
     Préparer un grand plat graissé avec une fine couche d'huile. Sur elle reposait sur des pommes prêts après environ une minute qu'ils obzharylys à la sauce caramel.
     les pommes de caramélisation - ne est pas seulement un procédé de préparation des obturations et des bonbons, mais aussi un excellent moyen d'amadouer l'enfant est le fruit capricieux ou diversifier votre alimentation. Essayez de traiter de manière non seulement les pommes, mais la citrouille ou de banane, d'expérimenter, de vanille et ajouter d'autres épices.  

  Viande de mouton ou de l'agneau de lait longtemps joui d'une réputation en tant que matière première idéale pour le droit barbecue .  Les nutritionnistes et les cuisiniers dans une voix dire sur les avantages et propriétés uniques culinaires agneau .  Parmi eux - trois fois plus faible en comparaison avec la viande de porc, de gras, de petites quantités de cholestérol et faible en calories .  A les mêmes vitamines et de minéraux non moins, et le fer - encore plus que les autres viandes .  Cet agneau dans la vie ne est pas connu prémonition mort rapide, caractéristique des vaches et des cochons d'élevage, de sorte qu'il osvezhevannaya carcasse contient dite «hormone de la peur" .  Ces qualités exceptionnelles font gastronomique agneau pendant toute la saison de pique-nique pour chasser dans les bazars et supermarchés .  Mais la vie ne se arrête pas avec le premier gel, et appétissant de viande juteuse pas seulement en plein air .  Alors pourquoi ne pas faire cuire l'agneau à la maison, à tout moment opportun .  Et au lieu de brochettes et grillades pour l'utilisation d'outils simples et pratiques, cuisinière et une poêle à fond épais .  Ce processus de cuisson ne est pas très différente des autres viandes à rôtir à la maison, même si elle a certaines caractéristiques . 
  Caractéristiques sélection et le traitement d'agneau
  La plupart des viandes délicieux - dans l'agneau et le mouton, non destinés à la reproduction. Carcasses d'agneau et les produits laitiers à tous est considérée comme une délicatesse et préparés, habituellement en tout ou en gros morceaux. Comme agneaux nés en hiver, au début d'une nouvelle année, et de les vendre svezhuyut généralement au printemps et début de l'été. Si vous ne avez pas le temps d'acheter si jeune agneau, chercher des moutons bien nourris en moins d'une demi à deux ans. Leur viande est aussi très tendre, bien plus dense que le jeune.
  Vieux mouton distingue facilement par un noir, la viande de zhylystomu brun rougeâtre et l'huile jaune épaisse. Son odeur - ce ne est pas spécifique arôme délicat d'agneau et riche et l'esprit lourd pratiquement dérivée. Si vous décidez d'acheter de la viande, sans regret, l'envoyer à la farce - bon steak ou une bouilloire d'elle ne fonctionne toujours pas. Mais avec filet, lame de longe et un jeune agneau, bien nourri sorti délicieuse ombre odeur caractéristique et goût.
  Pour ajouter du piquant à atténuer ou d'agneau mariné saveur et servis avec des sauces. Assaisonnement traditionnel pour l'agneau était le cumin, le gingembre, l'ail et l'oignon. Bien que différentes cuisines utilisant des herbes, légumes, noix et d'agrumes. Agneau va bien avec épicés et gras sauces, des pâtisseries fraîches, des ingrédients et des garnitures, tout en conservant son identité. Mais même le plus simple plat bien cuits morceau de viande d'agneau fraîche sort savoureuse et saine.
  Recettes pan d'agneau
  Colombie-prince Charles est si friand de viande de mouton et préoccupés par sa qualité qui pousse moutons "écologique" à la ferme. Des représentants d'autres personnes, qui ne peuvent pas se vanter d'origine aristocratique, ne se livrent à une variété de plats avec de l'agneau Grecs cuire moussaka, comme haggis Écossais, des Irlandais préfèrent le ragoût d'agneau, Tadjiks fou kaurdaka des éléments nutritifs et Ouzbeks ont créé un pilaf inégalée avec de l'agneau.
  Et puis il ya cuves géorgiennes, turkmènes et chourpa garam masala indien - tous ces plats confirmant polyvalence et la valeur nutritionnelle d'agneau. Voici quelques recettes simples qui vous permettront de rejoindre cette fête mondiale de viande:

1.   Agneau rôti dans la poêle.   Prenez une livre de viande, un oignon de taille moyenne, le jus d'un demi citron et une pincée de sel et de poivre. Mutton rinçage sous l'eau froide et les couper en cubes avec le même bord environ deux pouces. Oignons coupés en rondelles ou demi-anneaux, avec la viande dans un bol profond, ajouter le poivre et mélanger avec vos mains. Verser le jus de citron et le couvert, au réfrigérateur pendant quatre heures.
     Bonne chaleur du poêle et des morceaux de viande mis une couche tourner rapidement à chaque partie a reçu sa part de la chaleur. Lorsque la viande est tellement "zapechatalos", réduire à feu moyen et faire revenir l'agneau pendant environ 30-40 minutes, en retournant régulièrement morceaux. Assaisonner avec du sel pendant 5 minutes jusqu'à tendreté.
     Agneau rôti avec des légumes.   Vous aurez besoin d'une livre de viande, une demi-tasse de bouillon de bœuf, 100 g olives dénoyautées, jus de 1 citron, 1 cuillère à soupe de farine, 50 g d'olive (peut être un autre friture végétale) huile, le poivre, origan séché et d'autres herbes - une pincée ou le goût.
     lavage de Mutton dans l'eau froide, sèche et couper en petits morceaux à travers les fibres musculaires. Rouler délicatement chaque morceau dans la farine et de mettre dans la poêle préchauffée avec du beurre. À intensité moyenne feux frire la viande pendant 20-25 minutes avec agitation constante. Saler légèrement et saupoudrer de poivre et versez le bouillon.
     Couvrez la casserole avec un couvercle et laisser languir à feu doux pendant une demi-heure. Pendant ce temps, coupez les olives anneaux et ajouter à la viande avec de l'origan et / ou d'autres herbes séchées pendant 10 minutes avant la fin de la cuisson.
     Agneau rôti à la sauce tomate.   Préparer un livre de viande, 3 oignons de taille moyenne, la pâte de tomate de tasse ou la sauce, tomates fraîches 2, 50 g de beurre, 1 citron, 1 bouquet d'aneth, le sel et le poivre.
     Peler et couper les oignons finement seront. Rincer la viande, couper en petits morceaux et des parties identiques avec des oignons frire pendant 15 à 20 minutes dans l'huile chaude. Ensuite, mettre sur la pâte de tomate à la viande, ajouter un peu d'eau pour couvrir l'agneau, saupoudrer légèrement de sel et poivre. Prêt pour déterminer la douceur et la sauce à la viande homogène. Vert, tasses hachées tomates et citron utilisés pour les plats de décoration lors de la présentation à la table.
     Agneau rôti aux fruits secs.   Plat de fête facile, mais copieux pour la cuisson que vous avez besoin d'un livre de l'agneau doux 1 tasse de bouillon de bœuf, 100 g d'abricots secs et pruneaux dénoyautés 1 oignon moyen, 3 cuillères à soupe d'huile raffinée et sauce tomate et de pomme, 1 cuillère à soupe cuillère de sucre, 50 g de beurre, 1 cuillère à soupe de vinaigre, un peu de fraîcheur des herbes, clous de girofle, la cannelle et le sel.
     Rincer la viande dans l'eau froide, peler et couper des films à partir des mêmes cubes d'environ 40 à 50 g chacun. Frire rapidement dans une poêle chaude avec le beurre à la surface des pièces "sauté" et ne jamais laisser le jus de la viande. Mettez dans une sauteuse ou une poêle épaisse.
     Dans une autre petite casserole faire revenir l'oignon haché avec la purée de fruits, mettre la viande et verser le bouillon. Laissez le couvercle sur feu moyen pendant environ une heure. Ensuite, ajoutez dans la poêle les fruits secs, le vinaigre, les épices et le sucre. Remuer, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes.
     En gros, le mouton poêle à frire ne est pas difficile si vous suivez les règles pour la préparation de la viande et de la température. Tous les ingrédients (légumes, des céréales, des sauces) sont ajoutées au même principe de la viande pré-traitée sur la base. Les faisant varier à votre goût, vous pouvez cuisiner avec de l'agneau rôti et tous les jours et repas de fête sans beaucoup de temps et de coût. Le fait même que la nourriture ne est pas du poulet cuit ou conjoint de veau et d'agneau avec, vous rendre dans les yeux de la famille et les invités hôtesse habile.