Chourpa - remplissage soupe, qui, en plus des composants principaux: agneau, les oignons et les pommes de terre peuvent contenir jusqu'à une douzaine d'autres fruits et légumes. Il est distribué dans l'Est et dans la région des Balkans, chaque région ne est pas seulement une façon de cuisiner, mais aussi son nom. Cette soupe peut être appelé shorpo, sorbet, ou chorpa ciorba. Chourpa Traditionnellement préparation agneau et devient assez grasse, épaisse et nutritive. Bien qu'il existe des options pour la cuisson du bœuf, la volaille et même des poissons.
Les principaux aliments similaires vis de différence - la viande et les légumes avant trempe pré-frits dans l'huile végétale. Dans une version simplifiée en utilisant la viande bouillie et le bouillon prêt. Une autre différence chourpa - il comprend un grand nombre d'épices et d'herbes, de sorte que la soupe sort dièse, épicé et parfumé. En outre, la présence de fines herbes et des épices favorise une meilleure digestion de la viande grasse.
Viande chaude peut être une soupe et des plats principaux. Dans une autre réalisation chourpa ajouter un peu d'eau, seulement à la viande et légumes tushkuvalysya, non torréfié. Par souci de cohérence chourpa un plat ressemble à une sauce épaisse avec des morceaux de viande et de légumes.
  La recette classique pour la viande chaude
1 kg d'agneau devra:
l'oignon - 3-4 pcs;.
Pommes de terre - 5-6 pommes de terre moyennes;
Carottes - 2-3 pcs;.
poivre - 1-2 pcs;.
tomates - 2-3 pcs;.
l'huile végétale - 2-3 c. cuillères;
épices: noir, rouge et poivron, la feuille de laurier, coriandre - au goût;
herbes fraîches: persil, l'aneth, coriandre - au goût.
lavage de la viande, retirez le film et les tendons, les couper en morceaux de la taille de 4x4 cm et sécher avec des serviettes en papier. Pelure d'oignon et les couper en demi-anneaux. Les carottes sont mieux coupées en fines lanières, mais vous pouvez tranches ou en tranches. Pommes de terre coupées en lanières grossières ou grandes tranches. Poivre bulgare et tomate coupée en deux sur la longueur et couper polukruzhyyamy.
Chauffer le pot sur le poêle, une grande poêle, une casserole ou un pot avec un fond épais. Verser l'huile végétale. Ajouter les morceaux d'agneau, les faire frire sur un côté jusqu'à l'apparence dorée, puis retournez et les faire frire sur tous les côtés.
Ajouter les oignons et les faire frire quelques minutes, en remuant de temps. Maintenant, versez dans les carottes de cuisson. Encore une fois frire. Lorsque les oignons et les carottes viennent au point de moitié fait, verser toute l'eau bouillante, faire la soupe (ou plat) à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande presque cuit. Si la soupe de cuisson, puis le couvrir était pas nécessaire, mais si vous ragoût avec des légumes, puis couvrir le plat avec un couvercle.
Lorsque la viande est tendre, ajouter à la poêle ou une casserole d'autres légumes et poursuivre la cuisson ou laisser mijoter 20 à 25 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, tapez un bol les épices et le sel. Verts, lavées et hachées finement, ajouter après le repas, retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 15-20 minutes viande chaude à la saveur devient plus vif et le goût - plus intense. Maintenant, vous pouvez verser viande chaude sur des plaques et servir.
  Recette simplifiée chourpa
Dans une version plus simple pour la viande de la viande cuit et chaud à l'avance. Cette recette est plus approprié pour une chaude plats de viande. Mouton bouilli jusqu'à cuisson, sortir un morceau de viande du bouillon et la coupe. bouillon de partie besoin pour préparer la viande chaude, de l'autre vous pouvez faire cuire de la soupe.
Dans ce cas, la première frit dans l'huile végétale ne est pas la viande et les oignons. Ensuite, ajoutez les oignons carottes, et seulement alors - la viande. Quand il obsmazhytsya légèrement dans la poêle devient paprika, les tomates et les pommes de terre. Tomates fourniront jus, il est nécessaire de mettre les légumes et la viande. Une fois le jus est évaporé et la sauce laissé un peu, verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre cuites, il faudra environ 15 minutes. Fin de saison avec sel et poivre. Coriandre et ajouter la feuille de laurier pendant 5-10 minutes avant la fin de la cuisson. Green, comme dans la première version de la recette à la fin.
  Ajouter à chourpa
Outre les principaux composants de la viande chaude peuvent inclure:
  Ail.   Il a ajouté, ou dans un endroit avec un arc, ou à la fin de la cuisson, après avoir traversé la presse ou la grille. Dans la deuxième méthode, le goût de l'ail est beaucoup plus sensible. Vous pouvez utiliser simultanément les deux méthodes: un peu d'ail et les oignons à frire, ajouter la partie à la fin.
  Pâte de tomate.   Il est administré légumes avant trempe. Parfois, pour faire une plus grande densité de la sauce, la pâte de tomate pré-mélangé avec un peu de farine tamisée (1-2 cuillères à café).
  Vinaigre - pour les fans kyslenkoho.   Il est préférable de prendre du vin ou de pomme dans la quantité de 1-2 cuillères à soupe. Ajoutez-le à la fin, quand chourpa est prêt.
  Les Pommes.   Habituellement prendre fruit aigre ou aigre-doux. Leur ragoût avec des légumes, ajouter à la casserole ou la poêle avec des poivrons et les tomates.
  Quince.   Ce fruit exotique fournit chourpa saveur très spéciale. Quince besoin de peler et les graines, hacher finement et l'ajouter à la viande au début, parce que ce est très difficile et la préparation de plus de pommes ou les pommes de terre.
Quelle que soit l'option que vous choisissez viande chaude, il aimera votre famille, ce est un plat traditionnel préparé à l'est pendant des siècles, et cette recette est presque parfaite.  

  Très très peu de gens qui ne aiment pas les crêpes, de sorte qu'il est sûr de dire que les gâteaux - l'un des plats les plus populaires dans notre pays et à l'étranger. Types crêpes sont des dizaines, voire des centaines. Ils sont préparés à partir de blé, le sarrasin, la farine d'avoine avec du lait, le kéfir, le yogourt, la crème sure et juste sur l'eau. Dans crêpes enveloppé d'innombrables espèces de remplissage, ce qui en fait non seulement un dessert, mais aussi une excellente collation, y compris aux esprits. Ce est principalement sur les crêpes traditionnelles au caviar ou malosolenoy de saumon et d'autres types de poissons.
Globalement, crêpes multiforme et variée et représentent plus de la cuisson de pâte, cuit dans une casserole. Crêpes - un symbole du soleil et le plat principal du plus grand vacances - huile. Ce est une célébration dans la vieille hôtesse était entre les voyelles ou la concurrence tacite: qui préparera un minces, des crêpes savoureuses. Un style particulier était "dentelle" - crêpes crêpes avec bord croustillant, rappellent de la dentelle.
  Crêpes sur l'eau
Pourquoi faire cuire des crêpes sur l'eau? Les réponses à cette question peuvent être fournis. Crêpes sur l'eau - plat plus alimentaires que des crêpes avec du lait. Quelques recettes qui utilisent pas de farine de blé traditionnelles et autres nécessaires est de l'eau, pas de lait. Pour crêpes farcies avec du lait salé dans le test ne est pas toujours appropriée. Et enfin, la réponse la plus commune dans votre réfrigérateur n'a tout simplement pas de lait et d'aller au magasin, je ne le fais pas. Et ne pas. Crêpes sur l'eau vont pas pire que leurs homologues avec du lait ou d'autres produits laitiers.
Pour crêpes ordinaires sur l'eau nous avons besoin:
la farine - 1 cuillère à soupe;.
bouillie refroidie eau - 1 c;.
oeuf - 1 pc;.
huile végétale (tournesol, moutarde, olive) - 1 c. une cuillère;
de sucre - 1 c. une cuillère;
soude - 1 pincée;
sel - 1 pincée.
Huile végétale pour la friture
Tamiser la farine sûr, il est donc préférable mélangé avec d'autres composants, et la pâte sera plus uniforme, ainsi que affecter les crêpes. Battre les œufs avec le sucre à l'aide fouet ou au mélangeur, ajouter le sel, le bicarbonate de soude et de la farine. Continuer à multiplier. Si vous utilisez un mélangeur, puis les petits virages. Verser l'huile végétale au départ, mais après une courte période - l'eau. Empêche ou ramener à une consistance uniforme.
Maintenant, prenez une casserole spéciale pour les crêpes, avec un épais pare-chocs de fond et pan basse ou normale. Bonne chaleur sur la cuisinière et la graisse avec de l'huile végétale avec une brosse. Parfois utilisé pour graisser les pommes de terre ou des oignons de moitié pan, qui est immergé dans une soucoupe avec le beurre puis passent toute la surface de la casserole.
Dans une poêle graissée utilisant louche verser un peu de pâte et en tournant la poêle, distribuer uniformément. Plus le verser test, le diluant l'enfer. Lorsque le produit est cuit sur un côté, retourner et faire cuire à nouveau. Si vous utilisez de l'eau au lieu du lait non fins alimentaires, l'huile dans la poêle, vous pouvez ajouter plus pour les gâteaux sur plus de matières grasses. Ajouter l'huile dans une quantité nécessaire pour une demi-cuillère à café trimestre après crêpes frites avec une seule main et se tourner vers une autre.
Une autre façon de fournir le goût de lait supplémentaire de crêpes sur l'eau - il ne les frire pas dans végétale et le beurre fondu. Essayez et vous verrez que le goût et l'arôme des crêpes seront très différentes.
Vous pouvez également faire frire les crêpes sur une très petite quantité d'huile végétale, de l'utiliser seulement pour graisser la poêle, et après la préparation chaque crêpe mettre un peu de beurre. Lorsque la fonte de beurre et l'ensemble de la pile de crêpes elles coulent, ils deviendront goût très doux et agréable.
  l'eau minérale de Crêpes
Ces gâteaux peuvent être préparés non seulement sans lait, sans oeufs. Mais il est très important de prendre la bonne eau minérale gazeuse, tel que l'eau minérale ou eau de Seltz.
La séquence de mélange de produits dans ce cas est un peu différent. Tout d'abord, mélanger l'eau avec tous les autres ingrédients sauf la farine, puis, lentement, avec une constante agitation mince flux injecté farine tamisée.
La pâte doit venir la crème plus épaisse. Il donne infuser pendant environ une demi-heure, puis les faire frire les crêpes de la manière habituelle.
  Crêpes sur l'eau avec de la levure
Lors de la préparation des crêpes de pâte ne iront pas trop mince, car la pâte est assez texture dense, mais ils sont très savoureux.
Une tasse de farine sont environ 5-7 g levure pressée. Levure mélangée avec de l'eau bouillie chaude, puis ajouter dans l'eau de sel, de sucre et d'huile végétale. Après cette versez la farine dans certaines parties, en remuant constamment.
Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux dans la pâte, puis le mettre dans un endroit chaud. Quand vous voyez le volume de la pâte a augmenté environ deux fois le mélanger à nouveau et commencent à faire frire des crêpes.
  Crêpes au sarrasin ou de la farine de maïs
Pour ces types de crêpes de farine toujours préparé sur l'eau, et peut être utilisée comme eau ordinaire et minérale. Recette exactement le même que pour les crêpes réguliers. La plupart de sarrasin ou de la farine de maïs ne sont pas purs et mélangés avec le blé, 1: 1.
Prêt à être mangé des crêpes à la crème sure, miel, confiture, sauce au chocolat et une foule d'autres applications sur votre goût.