Les noix sont très utiles. La vitamine C dans les écrous centraux plus que les baies, cassis, 8 fois. Dans son calorique noix de viande et de poisson supérieure et de nombreux autres produits d'origine animale. Cultivée principalement dans les parties méridionales de la CEI, mais certaines variétés sont bien acclimatés et le climat de la bande centrale. noix de récolte réduit essentiellement à sécher. Pour le séchage est préférable d'utiliser des dispositifs spéciaux. Mais si le four vous ne avez pas, vous pouvez essayer de noix sèches et à la maison.
  Lors de la collecte des noix
Préparation pour le séchage commence par la collecte de noix. Dans les zones de Central mûrir eux dans la seconde moitié de Septembre. Tout d'abord recueillir des fruits tombés qu'ils ont absorbé beaucoup d'humidité. Puis ont été ébranlée par les noix.
Pour ne pas noirci fruits doit immédiatement retirer le péricarpe. Faites généralement assez simple. Si les péricarpe séparent échoue, les noix devraient être laissées à sécher dans la chambre de maturation et chaleureux.
  noix de séchage
Sélectionnez la zone ainsi lieu ensoleillé, répandre sur le sol, de la literie. Parier sur un lit nettoyé de noix de oplodnya (dans une rangée). Si les conditions météorologiques ou pour toute autre raison, vous n'êtes pas en mesure d'effectuer le séchage dans la rue, vous pouvez déplacer le processus sous un auvent ou dans le grenier. Ou toute autre pièce bien aérée.
Noix séchées environ 14 à 16 jours. Préparé de cette manière le fruit peut être consommé et utilisé pour la plantation.
Pour écrous pendant le stockage ne est pas couverte par la moisissure, de prouver leur humidité 5-8%. Comment faire? Très simple: collecter des fruits secs dans des sacs en maille et les laisser pendant quelques jours près des radiateurs. Sous l'influence d'air chaud fruits secs progressivement "donner" l'excès d'humidité. Le degré de rétrécissement peut être déterminée par la couleur de la coque extérieure du noyau: une noix et séchées, il devient facilement couleur brune lumière visible.  

  champignons forestiers - champions pour la protéine et l'un des aliments préférés de Russie. Il est encore une méthode de traitement ou de traitement comme funhoterapiya champignons. Et il est considéré que les différents types de champignons contiennent non seulement des vitamines, mais également des substances qui aident à combattre diverses maladies. Mais le temps du champignon est trop court. Donc les fans de champignons eux-mêmes tentent d'offrir des cadeaux de forêt par an à l'avance d'avoir assez pour la prochaine saison. Un séchage et salage - ce ne est pas toutes les méthodes qui peuvent être utilisées pour préserver les légumes pour l'hiver.
Pensez à toutes les façons à la maison pour aider à étendre l'utilisation des champignons dans les aliments.

1.   Séchage.   Une des façons les plus populaires de champignons de récolte pour l'hiver. Les champignons doivent être préparés avant le séchage, nettoyage de sable et de la terre, enlever les feuilles et les branches plantées. Lavez-les ne est pas nécessaire, juste essuyer avec un chiffon humide nylon de champignons secs de plusieurs façons:
   four;
   sur la grille au-dessus du poêle;
   dans un elektrosushartsi spéciale;
   sur une chaîne;
   sur le papier.
   En champignons séchés stockées toutes les propriétés utiles et nutritionnels. Gardez besoin d'un sac de toile ou de la ficelle qui était un accès constant à l'air. L'arôme de champignons sauvages dans le processus de séchage ne fait qu'augmenter.
     Canning.   Champignons en conserve - une collation populaire dans notre pays. Champignons en préservant de nombreuses options, selon votre goût:
   Pickles. Champignons sel pour l'hiver et peuvent être chaud et sec et le mode froid. Avant décapage légumes doivent se préparer: nettoyer, rincer et si les champignons sont grandes, couper en plusieurs morceaux. Vous pouvez séparer le capuchon de jambes et décaper séparément. Lors de l'utilisation de salage de la saumure chaud chaud à froid - froid, et quand champignons salés secs seulement propre, sel de dentelle, plaque de couverture et de mettre la mèche.
   Décapage. Au cours de la maturation d'une allocation de bactéries lactiques, qui réagissent avec le sel et les champignons en conserve. Avant champignons kvashenyem doivent tremper pendant environ 12 heures, mais légumes amers vymochuyutsya quelques jours, l'eau doit être changé tous les jours. Champignons marinés salés et marinés utile et plus facile à digérer.
   Marinage. Préparer la marinade pour les champignons de deux façons: individuellement et ensemble avec des champignons. Avant champignons mariner doivent se préparer: champignons solide choisi les nettoyer. Si les champignons sont trop gros, ils doivent être coupées en plusieurs parties. Champignons petites et meilleurs zaboristaya mariner séparément.
   Pour le décapage des champignons idéales, chanterelles, russula, champignons, volnushki, blanc et cèpes; pour le décapage - blanc, cèpes, girolles, le beurre, les champignons; pour le décapage - blanc Mokhovikov, beurre.
     Congeler.   Une excellente façon de garder les champignons dans leur fraîcheur, la saveur et l'arôme. Congeler meilleurs champignons précuits. Blanc et les champignons ne peuvent pas faire bouillir. Avant congélation des légumes sont sélectionnés, les nettoyer et bouillie plusieurs fois, en changeant l'eau. Puis ils ont besoin pour se sécher. Au bas de la feuille de congélateur est prévue, qui est placé dans une seule champignons de couche. Une fois qu'ils zamorozylysya, vous pouvez passer à un forfait. Les champignons doivent congeler des portions, comme dégelé pas être recongelés. Si les légumes surgelés en mode surgelés, les sauver toute l'année. Si un congélateur d'habitude, la durée de vie est réduite à 6 mois.
     Torréfaction.   Manière très étrange, mais bien de champignons de récolte. Faites-les frire de deux façons principales:
   Champignons doivent d'abord bouilli et puis juste faire frire dans une poêle à sec jusqu'à évaporation complète du liquide. Ensuite, l'huile est ajoutée et ils sont frits à la perfection. Prêt champignons décomposent les banques, verser de l'huile, qu'ils grillées, rouler avec des couvercles métalliques et stérilisé.
   Champignons lavés et grillées immédiatement. Ils pneu sur feu doux avec le couvercle d'une demi-heure, puis l'eau évaporée, ajouter l'huile et faire frire. Prêt champignons décomposent les banques et fermer le couvercle. Les banques doivent être stockés dans un endroit frais. Se ils restent à la maison, vous devriez rouler banques couvercles métalliques et stériliser.
   Poêlée de champignons utilisés comme un apéritif, et plus peuvent être ajoutés ou la soupe de pommes de terre.
   Vous pouvez également préparer séparément la soupe aux champignons et congeler dans un récipient en plastique, puis obtenir le gâteau et traduit dans le paquet. Frozen bouillon est ajouté aux soupes et feu.
   Pour le stockage doit être utilisé seulement propre ne pourrit pas les champignons. Si des dommages mineurs sont présents, ils doivent être coupés. Et que les champignons ne sont pas noircies sur le site de la coupe doivent être utilisés que l'acier inoxydable.  

  Les bienfaits des produits laitiers et de la célèbre indéniable. La valeur nutritionnelle du lait, couplé avec de nombreuses fonctions vitales laborieux de bactéries, les probiotiques, des milliers d'années pour assurer leur popularité auprès des consommateurs. Toutefois, dans le XXI siècle, la plupart d'entre eux (ce est à dire nous) allez au service supermarché laitière exclusivement pour goodies. Alors que les produits laitiers réel peuvent apporter non seulement du plaisir avec goût riche et rafraîchissant avec un peu aigre, mais aussi un effet positif sur la santé et le bien-être. Cependant, il doit contenir un nombre suffisant de micro-organismes viables.
Merci à la publicité télévisée et personnelle, parfois triste, l'expérience, nous savons que le yogourt tout ne est pas bon. Un grand nombre de conservateurs et de saveurs gustatives artificiels en mesure d'annuler leurs effets positifs sur le corps entièrement. Toutes sortes de yaourt aux fruits, fromage en grains desserts et les sucreries allés trop loin dans la voie de "l'évolution" de leurs prototypes laitiers. Ils contiennent trop de sucre, de graisse et de charges. Bien que les aliments biologiques ne est pas aussi savoureux que bonne en termes de médecine. Pas étonnant que depuis avant beaucoup d'entre eux ont été vendus seulement dans les pharmacies, et seulement par la suite déplacé à la boutique et les compteurs de marché.
Il Yaourt - ou plutôt fermenter pendant sa préparation, microbiologistes reconnaissent à l'unanimité une des découvertes les plus importantes du laboratoire du XXe siècle. Et d'autres plus forts capturés dans cette chorale est la voix de la célèbre «inventeur» et promoteur Ilya Mechnikov yogourt. La meilleure preuve concrète de sa part était une consommation quotidienne de produits laitiers et une longue vie sans problèmes digestifs comme un résultat. Toutefois, le scientifique manger seul yogourt naturel, substances industriels non colorés dans des emballages colorés. Il savait quoi faire.
Nous savons aussi que comment et pourquoi faire un véritable yogourt. Bien sûr, ce processus prendra plus de temps et d'efforts que trek au magasin. Mais pas assez pour vous et votre famille refuser le plaisir de manger des produits utiles. Cependant, le choix est le vôtre, mais en attendant, nous décrire le yaourt de la technologie de préparation (et presque toutes les boissons lactées) à la maison.
Plus récemment, nos mères utilisés thermos, de la gaze et poêle chauffée. Nous aussi assez d'acheter yogourt électrique relativement coûteux. Vous pouvez certainement vous en tirer avec une des méthodes de «grand-mère», mais dans ce cas difficile d'assurer bon déroulement de la fermentation et à son succès. Lactobacilles Still - organismes très vulnérables et sensibles et leur travail d'équipe des conditions requises. Dans notre intérêt de le leur fournir. Ainsi, dans la fabrication du yogourt yogourt nous avons besoin: le lait (frais, stérilisé ou pasteurisé - en bref, tout), la levure (sèche ou liquide), le yogourt et 8-10 heures de patience.
  Procédure pour la préparation de yogourt

1.   Frais ébullition du lait cru et laisser refroidir à température ambiante. lait de conserver dans l'emballage peut être obtenu à partir de réfrigérateur immédiatement avant la cuisson yogourt elle amener à la température désirée.
   Verser le lait dans des boîtes stériles et lui faire un démarreur. Doucement mais bien mélanger à se concentrer a été répartie uniformément dans le lait.
   Si votre conception est d'utiliser un contenant de yogourt (habituellement d'environ 1 litre), il est commode de faire fermenter le lait juste là. Plusieurs tasses exigent même distribution de lait dans les levain. Dans tous les cas, fermer le couvercle et tasse couvercles.
   Placer le récipient de lait dans le compartiment et commutateur yogourt appropriée. La plupart des modèles de soutien par défaut la température nécessaire. Mais si votre équipement permet la température de réglage manuel peut être lu sur les entrées de paquets.
   Trouver un endroit pour yogourt, où elle ne perturbe pas rien, que personne ne l'emmener à l'ébranler. Pendant tout le temps de l'appareil, il doit être de bon confort.
   En fait, cette partie de votre préparation yogourt épuisé. Des travaux supplémentaires prises par les bactéries lactiques. «Travail», ils seront environ 8 heures. Le temps exact dépend du type d'entrées et la température initiale du lait. Peu à peu, il se épaissit, et le couvercle de yogourt recueillir condensation. Cela signifie que le processus est correct.
   Après le temps de cuisson pour yaourt déconnecté. Selon la recette classique, vous aurez immédiatement bocaux chauds de substance aigre et réarrangés dans le réfrigérateur. Il ya une heure et demie, le yogourt atteindre l'état souhaité et est prêt pour la dégustation.
   Séparé lactosérum peut être vidangé et mélangé avec des caillots. Son apparence - le plan technologique recette normale autorisée.
   Vous pouvez rendre le goût du produit fini mieux en ajoutant des fruits, des noix, miel, fruits confits, confiture, sirop, chocolat, en fonction de vos goûts et votre imagination. Il ya une seule condition: vous devez mettre des fruits frais dans du yaourt est prêt et de la confiture peut être ajouté directement au lait avant la cuisson.
   Les fruits secs et de flocons de céréales avec pot de yogourt convertir un petit-déjeuner ou une collation nutritive. Morceaux de chocolat, biscuits, petits bonbons - dessert sucré. Enfin, yaourt nature pur - non seulement la nourriture mais aussi indépendante vinaigrette classique pour les salades et les soupes cuisine méditerranéenne. Il peut également être utilisé comme composant dans la préparation de crèmes, de mousses, les gelées et une variété de garnitures de confiserie.
   Expérimenté maîtresse partager un secret que le yogourt a de bonnes propriétés comme le bortsch - en ce sens que nastoyavshys, ce est délicieux. Mais ne retenez pas même yaourt dans le réfrigérateur plus de 10 jours - puis gâcher le goût.
   Deuxième yaourt "layfhak", ce est qu'il ne est pas nécessaire à chaque fois pour acheter un nouveau lot d'entrées de yogourt avant la cuisson. Il suffit de laisser quelques cuillerées de produit ou une petit pot de lot précédent, ensuite l'utiliser comme un concentré bactérien pour la prochaine partie de yogourt.
     Que peut-on cuit dans du yogourt
   Presque tout produit laitier mûrit parfaitement dans le yogourt. Il vous suffit de sélectionner le démarrage appropriée, cru (lait frais, de la gelée ou de crème fondu) et suivez la fermentation et de la température. Selon la composition de la levure, vous obtenez le yogourt, le yogourt, le lait fermenté cuite, bioyohurt (légèrement différent de l'habituel "set" micro-organismes actifs), acidophilus, Narine, bifivit, simbilakt et même infusion. "blancs" pour ceux dans leurs propres boissons minérales, comme ils disent, demandent pharmacies. Comme pour le fromage, la technologie de la préparation est un peu compliquée par les étapes supplémentaires de filtrage et de "vidvazhuvannya« lait de skyssheho. Mais en général, également entièrement réalisé à la maison.
   Ainsi, il ne est pas difficile à préparer leur industrie alternative naturelle alimentaire. Dans ce cas, vous serez sûr que le yaourt n'a pas déclenché des allergies ou en surpoids, mais vous payer pour la nourriture de qualité, pas de marketing exploite entreprises laitières.