Cuisine asiatique et leurs composants individuels causent généralement des sentiments mélangés nos compatriotes. Ce mélange d'émotions peut être grossièrement décrite comme une curiosité, la surprise et la peur ostanavlyvaemoe. Fruits et légumes exotiques, nouilles claires et douceur salée Au milieu de ces délices champignons chinois semblent produit relativement simple. Et non au début, mais après l'échantillonnage. En fait, les habitants de l'alimentation de l'Empire du Milieu peuvent se demandent même se impliqués - mais il n'y a rien à craindre. Tout le monde qui ont essayé, admet que son goût, bien spécifique, mais agréable. A bois champignons chinois en général peuvent être utilisés non seulement en chinois mais aussi dans tout autre cuisine. Ils se intègrent parfaitement dans de nombreuses recettes et de faire une note dans les plats épicés habituels. Assurez-vous que ce est facile: essayons de préparer leurs bois champignons chinois.
  La diversité, la composition et les propriétés des champignons noirs chinois
  Est - excellent travail de sorte que la distance entre la tradition occidentale vers le soleil rend tout plus surprenant et parfois assez casse-tête sur leurs énigmes. On pourrait penser: à quoi se attendre surprises à partir de champignons, même le bois? Mais le hic, ce est que la cuisine chinoise connaît plusieurs variétés de champignons noirs comestible. Par conséquent, même potsikavyvshys à un plat de restaurant chinois vous avez aimé le personnel, être prêt pour ce saura pas avec certitude l'ensemble de ses ingrédients. Pour dissiper les doutes ont explorer davantage la terminologie car le bois chinois appelé plusieurs variétés de champignons:

1.   Bois champignons shiitake   plus de 1000 ans, ce est une partie de la cuisine chinoise. Extérieurement, ils ressemblent plus à des champignons, que nous avons utilisé pour les voir, avec les jambes et casquettes shiitake. Ils habitent arbres, où ils ont remarqué dans les temps anciens, puis a commencé à croître guérisseurs surtout orientale. Corps fructification shiitake frais peint brun foncé, et le séchage en outre se assombrit au noir. En ligne, vous pouvez trouver shiitake frais et secs, tout aussi utile et approprié pour une utilisation dans les soupes, salades, entrées et comme un plat d'accompagnement. Les champignons de bois secs doivent tremper dans l'eau propre pour les retourner humide. Puis les champignons cuits, frits ou grillés. Dans shiitake sec utilisé en médecine et en cuisine comme assaisonnement. Les champignons broyés est une poudre avec un arôme agréable, goût bénéfiques autres produits ottenyayuschym dans le plat.
   
   
   
     Champignons bois Muer Ou aurykulyaryya uhovydnaya. Et si encore plus facile - oreilles de bois. Les Chinois appellent ces champignons "noir oreille de bois", qui est décrivaient très clairement le look. Muer pousse sur les troncs d'arbres à l'égard de laquelle un parasite. Mais pour un homme, il est très utile et il est connu par les anciens médecins chinois. Un culinaire facilement adopté leurs connaissances, et, depuis noir champignons Muer est une composante de nombreux plats orientaux. Guérison et riche "champignon noir» est nommé en son honneur, mais les oreilles de bois sont également utilisés dans des salades, des collations et même la gelée. Pour le stockage et le transport Muer séchée, ce est pourquoi il chair translucide et tendre durcit considérablement réduit en volume. Ce est sous cette forme des oreilles de bois peuvent être trouvés en vente dans ne importe quelle partie du monde. Avant la cuisson séchée Muer trempé dans l'eau, et la procédure revient à sa taille d'origine et la forme sans diminuer sa saveur et la qualité nutritionnelle.
     Et Muer, et les champignons shiitake sont très populaires en Asie du Sud-Est, où ils peuvent faire cuire et de délices culinaires, et de la nourriture quotidienne. Cette polyvalence est le goût et l'arôme agréable en raison de ceux et d'autres champignons, et la demande - leurs propriétés nutritionnelles et médicinales. Comme tous les autres champignons sont faibles en calories et dépourvu de graisse, donc - et le cholestérol. Par conséquent, champignons chinois et peuvent être inclus dans le régime alimentaire des personnes souffrant de l'athérosclérose, des troubles du métabolisme des lipides et du surpoids. Une grande partie de la valeur nutritionnelle de bois champignons fournies protéines, les un produit précieux pour les personnes qui ne mangent pas de viande et / ou des œufs faire. La pulpe séchée perd composition chimique composante - champignons chinois séchés ainsi que des frais, contiennent des vitamines B, acide ascorbique, fer, calcium, et la teneur en phosphore du double de la viande de bœuf.
     Comment préparer et cuire les champignons chinois
     Acheter du bois champignons chinois peuvent être loin de leur patrie historique, mais souvent ils seront en vente séché et emballé de manière compacte. Il ne nuit pas ou les propriétés nutritionnelles ou le goût de champignons noirs, si vous savez comment les restaurer à partir de l'état séché. Préparation des champignons chinois à utiliser les trempe dans l'eau, et de cuisiniers expérimentés pratiquent différentes façons, selon les circonstances:
   
   
   1.   Retirer les champignons séchés hors de la boîte et enlever la pellicule de plastique. Placez les champignons séchés dans une casserole ou un bol profond.
        Versez les champignons de bois de l'eau potable à température ambiante ou légèrement plus chaud. La quantité d'eau doit être telle que les champignons ont été complètement recouvertes avec elle, mais les vaisseaux restée espace libre. Le fait que, après avoir absorbé de l'eau, ils augmentent en volume de 6-8 fois, alors pensez à l'avance.
        Deux heures plus tard, drainer l'eau et rincez les champignons sous l'eau courante pour enlever le sable et autre contamination possible.
        Encore une fois, mettre les champignons dans un bol profond et couvrir d'eau, cette fois froid. Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures ou jusqu'à ce que le matin, après quoi ils seront révéler le maximum de saveur et peuvent être préparés à partir de ne importe quelle recette.
        Telle une longue préparation - l'invention en particulier palais sensibles .  La plupart des Chinois ne se soucient pas tellement et il suffit de verser de l'eau fraîche, champignons séchés, égouttés dans deux heures, se laver les champignons et commencer la cuisson .  Vous pouvez essayer les deux méthodes et de comparer leurs résultats .  La seule chose que vous ne devriez pas faire - est d'essayer de récupérer le plus rapidement possible avec l'aide de champignons chaudes, et encore plus - de l'eau bouillante .  Si vous faites cuire ou même juste blanchis ou séchés shiitake Muer, au lieu de champignons entiers élastiques et qu'ils deviennent désordre appétissant .  Mais si vous suivez des températures pour le trempage des champignons chinois, ils étaient beaux, brun foncé et très grand .  Couper le bas des jambes à l'endroit où le champignon a été attaché à un arbre .  La plupart des chapeaux et les jambes complètement prêts pour un traitement ultérieur dans le cadre de cours: jambes plus fermes et fibreux, et cap ondulé ont texture douce . 
      
      1.   Tapas avec champignons chinois.   Prenez 200-300 grammes de champignons de bois, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 100 ml d'huile végétale sur dribtsi sel et flocons de piment rouge 1 cuillère à soupe de vinaigre.
           Champignons coupés en petits morceaux identiques. Mélanger le sel et le vinaigre et verser cette marinade champignons. Oignons et le zeste de l'ail et les hacher. Verser l'huile dans une casserole petite, la chaleur et placer l'oignon, l'ail et le poivre. Saute jusqu'à ce que, jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Puis ajouter les champignons dans la poêle avec la marinade, réduire le feu au minimum et laisser cuire à couvert pendant 20 minutes. Plusieurs fois mélanger les légumes avec la sauce pendant les combats. Le plat fini va très épicé et savoureux et est utilisé en petites quantités comme sauce pour les légumes, le riz ou de la viande.
           Salade tiède aux champignons chinois.   Prenez environ 300 grammes de champignons, 1 boîte de maïs en conserve, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 100 ml de sauce de soja, 2 cuillères à soupe d'huile végétale.
           Champignons coupés en petits morceaux identiques. Nettoyez et émincez l'oignon en fines demi-anneaux. Chauffer l'huile dans une casserole, mettez l'oignon et les champignons et faire sauter pendant sept minutes. Puis ajouter les champignons et les oignons maïs égouttés, versez un verre d'eau, remuer et laisser mijoter pendant aussi longtemps que tout le liquide se soit évaporé. Pendant ce temps, éplucher et écraser l'ail. Mélangez-le avec la sauce de soja et ajouter le contenu de la casserole. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu et servir. Cette salade peut être rendu plus saine si vous ajoutez grillées dans une poêle sèche poulet ou autre viande maigre.
           Champignons chinois au boeuf.   Prendre 500 grammes de champignons de bois (reconstitués avec 80 grammes secs), 1 kg de boeuf, 3 petits oignons, 2 têtes d'ail, sauce de soja de 250 ml, 250 grammes de racine de gingembre, la fécule et de coriandre fraîche, 20 ml d'huile de sésame (peut substituer une autre plante), 1 cuillère à café de graines de sésame.
           Champignons coupés pas trop petit. Coupez la viande en fines tranches et les faire frire dans une poêle sèche ou légèrement graissé avec de hauts pare-chocs. Oignons, l'ail et le gingembre pour effacer. Tranche d'oignon, l'ail sauter à travers la presse, frotter gingembre râpé. Mettez dans une casserole avec la viande des légumes, verser de l'huile de sésame et la sauce de soja, ajouter une demi-tasse d'eau et laisser mijoter jusqu'à tendreté pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, dissoudre l'amidon dans un verre d'eau et de coriandre poussée. 2 minutes jusqu'à cuisson verser le contenu de l'amidon de pan. Le plat fini avant de servir, saupoudrer de fines herbes et de graines de sésame.
           Chacun d'eux a des plats spécifiques de saveur riche et netteté inhérente dans la cuisine asiatique .  Essayez de les combiner avec neutre goût des aliments pour maintenir l'équilibre .  Par exemple, les pommes de terre bouillies, du riz ou des légumes cuits à la vapeur cuits sur le gril .  Mais les champignons de bois chinois absorber et améliorer d'autres composants, mais ne ont pas leur propre goût lumineux, ce est pourquoi ils peuvent être ajoutés à presque toutes les recettes .  Champignons noirs purs fruits de mer ressemblent à des champignons sauvages, mais avec des sauces et des épices leurs changements de goût .  Et personne ne empêchera vous cuisinez champignons chinois "à notre avis", ce est à dire avec la crème sure et oignon, cuire avec eux ou la soupe aux champignons .  Si vous zamochyly séché champignons chinois, mais pas intégralement utilisés, laissez-les dans l'eau, et d'un réfrigérateur sont sans problèmes demeurent pour trois jours .  Eh bien, sous forme séchée, ils peuvent être stockés pendant une longue période .  Par conséquent, se il vous plaît leur être utile .  Ensuite, vous pouvez à tout moment faire cuire les champignons de bois chinois et plaire ménages et / ou les clients inhabituels, savoureux et plat sain .