Nous proposons à nos lecteurs une des recettes classiques de vin de la maison.
Nous avons besoin les éléments et les ingrédients suivants:
• Raisins
• volume de la bouteille en verre d'environ 20 litres
• Bath où vous écraser raisins
• Que ferez-vous l'écraser
• Cork
• tube de caoutchouc
• Clay
• 1 bocal d'un litre
Étape 1: Commencez à faire du vin de la formation des raisins. Lavez-les ne est pas nécessaire (cela ralentira le processus de fermentation), et doivent être séparées grappes. Ce est le travail monotone et ennuyeuse, mais le goût du vin est excellent.
Alors que les baies sont triés, nous devons nous préparer un démarreur. Cuisson: otsыpaem petits raisins dans de petits plats propre. Environ 2-3 tasses. Maintenant, ajoutez 2-2, 5 cuillères à soupe de sucre et roztolochymo raisins avec le sucre. Il est de notre levain. Il sera sous cette forme jusqu'à ce qu'elle n'a pas briller. Levain - ce est le mécanisme qui démarre la fermentation dans la bouteille.
Étape 2: Nous traduisons autres raisins dans la baignoire, qui est prêt à écraser, écraser et le démarrer. Reporter baies d'écrasement ne devraient pas être, et doivent être correctement attribuée à baies entières gauche. Pour écraser la banque peut être utilisé avec un fond plat, ou tout-objet plat (de préférence pas en métal), et si vous voulez, vous pouvez appuyer sur les raisins à la main. La principale chose - tourner baies dans des conteneurs, les écraser tous.
Etape 3: raisins, complètement écrasés et mélangés, ajouter le démarreur. Nous allons verser, en remuant, couvrir quelque chose de plus haut, et laisser reposer pendant quatre jours. Nous devons nous rappeler que chaque jour nous avons la capacité de remuer et de suivre le processus de fermentation commence.
Etape 4: Eh bien, voici le gâteau était assis sur le fond. Maintenant, de diviser le gâteau et jus de fruits, prendre un grand morceau de gaze, est 4 fois, et de le faire. Jus potion dans une bouteille et un gâteau à gauche dans de la gaze otozhmem dur. Maintenant, le gâteau était dans de la gaze et le jus dans la bouteille.
Etape 5: La prochaine étape - liège bouchon de la bouteille avec inséré dans son tube. Le tube en caoutchouc besoin de gaz formés pendant la fermentation ne pouvait pas briser la bouteille. Placer le flacon hermétiquement autour argile zalepym pour les gaz de fermentation ont été seulement à travers un tube. L'autre extrémité attach cuit dans un bocal avec de l'eau. Banque doit être inférieur au goulot de la bouteille.
Etape 6: Ajouter le sucre à la bouteille pendant 5 jours. Nous nous attendons à la quantité comme suit: 10 litres de jus 1-1, 5 kg de sucre. Puis laisser le jus à fermenter pendant environ trois semaines, parfois regardé que tout allait bien, mais après le vin de perelem expiration dans une bouteille propre en laissant les sédiments dans la vieille complètement. Remettez, laissant un mois. Ensuite, vous pouvez boire du vin. Eh bien, il se est avéré?
Maintenant que nous vous avons dit sur la façon de faire un grand vin de raisin à la maison, vous pouvez vous expérimenter. Tout d'abord, utiliser une petite quantité de la capacité, l'approche et pot de trois litres. Mais après quand vous vous sentez plus à l'aise, ne deviendra votre «marque» quelques bouteilles de vin, ou en fûts de chêne.
Santé et la longévité!
Prtsoess faire du vin sur la vidéo!
Tous les secrets du vin de la maison de cuisson
Vin - la première et l'homme fait de verre antique. Il contient beaucoup de vitamines et acides aminés différents ont un impact positif sur le corps humain. Un bon vin de raisin a été considéré comme une boisson qui donne l'immortalité. Un temps clergé Avignon lui cinquième élément considéré, avec l'eau, le feu, l'air et le métal, il ajoute de nombreux médicaments et traités ses hôtes de marque. Vous pouvez afficher l'article à la fin comment faire du vin à partir de raisins à la maison vidéo.
Actuellement, boisson découverte du vin naturel à base de fermentation de jus de raisin pur jus de fruits aller sans ajouts de substances étrangères. Sur les tablettes des magasins ce vin plus difficiles à satisfaire, aussi longtemps que les fabricants ont adapté question pour le vin naturel - boisson enrichie en fait artificiellement à partir de l'alcool, de l'eau, des colorants et des parfums. Par conséquent, il convient de mentionner la maison de culpabilité qui a fait nos grands-parents, et ce est certainement la boisson vraiment naturel.
Le processus de vin maison se compose de plusieurs étapes:
préparation des matières premières;
presser le jus ou la pulpe;
millepertuis production;
fermentation;
enlèvement des sédiments du vin,
la mise en bouteille du vin et de stockage.
Comment faire du vin maison
Préparation des matières premières
Avant de traiter les fruits ou baies besoin de préparer à l'avance conteneur - fûts de chêne, des bocaux, des seaux ou des réservoirs émaillés. En aucun cas, ne utilisez pas d'ustensiles métalliques ou des banques avec du sel ou de la choucroute. Les plats sont lavés avec de l'eau froide puis chaude avec du bicarbonate de soude pour éliminer odeur étrangère. Pour produire des vins sont des baies et des fruits mûrs exceptionnelle. Vous ne pouvez pas acheter du vin avec le bon goût et l'arôme des matières endommagées, brisées ou moisies.
Avant de jus de squeeze, les fruits et les baies meilleure mouture. Cela peut rendre un pilon en bois, hachoir à viande ou presse-agrumes. Baies juteuses et tendres meilleur étirement pilon de bois, moudre et plus dense dans un hachoir à viande. Sokovarku ne peut être utilisée lors de la cuisson des boissons aux fruits. Mais bon vin avec un arôme délicat de raisins blancs ou groseilles blanches mieux avec le jus obtenu à travers la presse.
Très finement les fruits et les baies chop sont pas la peine, car la masse purée comme finira peu de jus. En plus de la couleur et de déguster les vins ont été blessées, toutes les étapes de production doivent avoir lieu sans ustensiles en métal.
Obtenir jus
Préparé en écrasant les fruits et les baies se transformer en un grand nombre de pâte effiloché ou, qui a ensuite extrait le jus. Meilleur essorer le jus à travers la presse, en nylon ou en toile de lin. Pour la presse prend morceau de tissu propre humidifié avec de l'eau froide et essorée. Au milieu de mettre une petite quantité de masse de tissu déchiqueté et enveloppant les extrémités, comme si pressé buanderie serrant. "Woven" presse ne est pas adapté pour presser le jus de pommes, poires, prunes, groseilles, cassis. Mais la pâte obtenue par ce procédé sont de haute qualité avec une teneur élevée en sucre et de substances aromatiques.
Préparation du moût
Faire du vin de pur jus de raisins cultivés et certaines variétés de poires et de pommes. Tous les autres fruits contiennent beaucoup d'acide et trop peu de sucre, de sorte boisson parfumé et délicieux et une bonne résistance ne peut pas être obtenu d'eux. Par conséquent, la plupart des jus de fruits naturels doivent être améliorés. Ce processus d'amélioration de la qualité du jus de cuisson est appelée moût. Pour homogène, avec un peu de sucre et la teneur en acide écraser kupazhuyut, qui ajoutent divers jus de fruits, le sucre et l'eau.
Le jus a été ajustée à la teneur en acide désiré de trois façons
Le moyen le plus simple et le plus rapide - diluer le jus avec de l'eau. Il doit être propre, doux et ne ont pas d'odeur. L'eau dure permettra de réduire l'acidité du jus et de l'eau avec des impuretés de causes de fer noircissement vin.
Vrai vin dans liquide et insaturés.
Dans le second cas de pur jus avec de la craie, remuer et laisser précipiter. Stripped donc versé le jus acide, séparé de la sédiments et mélanger avec le reste du côté acide. Contrairement à la méthode précédente, le vin est riche et plein. Cependant, cette méthode a un inconvénient: jus de fruits, et le vin, a un goût de médicament plutôt désagréable.
Un procédé simple et efficace, mais pas toujours possible en raison du manque d'ingrédients nécessaires. L'essentiel, ce est que le jus très acide mélangé avec du jus moins acide. Il faut tenir compte de la compatibilité de goût et la saveur de jus. Les vins faits de cette manière a bon goût et parfum riche.
Préparé et révisé moût est versé d'une grande bouteille de verre ou un autre récipient, couvrir d'eau et mettre le boulon. Ce morceau de tube dont une extrémité est abaissé à travers un bocal fermé dans le bouchon ne se applique pas à la surface du moût, et d'autres - dans un verre d'eau. Le dioxyde de carbone résultant commence à quitter le navire et de l'oxygène atmosphérique dans le moût ne tombera pas. Certains portent des gants en caoutchouc, perçant deux doigts sur elle. Le volume du vin qui en résulte est toujours inférieure à la quantité de moût: 100 l obtenir environ 80 litres de vin, et le reste est perdu lors d'autres étapes de la production.
Fermentation
Fortifié vin de dessert est le résultat de la fermentation du jus dans la levure de vin qui ne peut être obtenue dans le laboratoire. Si les matériaux ne sont pas lavés, le "sauvage" levure sur la surface des baies et des fruits sont généralement suffisant pour jus fermenté. Ils vous permettent d'augmenter la teneur en alcool de 14 à 15%. En l'absence de fermentation au cours de la semaine, ajouter démarreur précuites. Elle se prépare pour une semaine pour faire du vin de framboise mûre, de fraise ou de groseilles blanches. Deux verres de mélange de baies versé 100 grammes de sucre et versez un verre d'eau. Tout mélangé, fermé par un bouchon et placé dans un endroit sombre. Quelques jours plus tard fermenter le jus à travers une étamine tsidyat et va levain. Elle skysaye rapidement, de sorte qu'il peut être utilisé que pour une semaine. Dix litres de vins de dessert a besoin de 300 grammes de levain.
Retrait de vin du sédiment
La tâche principale pour le vin est pour enlever les sédiments qui se compose de levures mortes. Se il ne est pas retiré à temps, le vin acquiert une amertume désagréable et devient trouble, car la levure va rapidement se décomposer. Par conséquent, il est nécessaire de vidanger le vin immédiatement après la fermentation et au plus tard deux semaines. Comment faire du vin maison, vous le savez, en principe, rien de compliqué.
Stockage de vin maison
Versez le vin dans des bouteilles qui sont ensuite scellées et stockées dans une position couchée dans un sous-sol sec et frais. Lorsque le stockage des bouteilles dans une position debout, liège sec et perd ses fuites d'étanchéité.
Comment faire du vin de groseilles, pommes, raisins, cerises, groseilles, baies
Dans les zones où les raisins traditionnellement cultivées, cuisiné à la maison seul vin de raisin. Mais dans la plupart des pays est raisins rares et culture exotique. Une excellente matière première pour la fabrication de boissons de vin sont considérées comme les pommes, le sorbier, cerise, de cassis, de mûres et des framboises. Vin de fruits faire un peu plus compliqué que le raisin, les fruits et les baies contiennent une petite quantité de sucre et beaucoup d'acide. Vin obtenu à partir de pur jus va faible, fragile et sure, ce est de mauvaise qualité. Assurez-vous donc de faire plus de sucre et le jus obtenu moins acide. A cet effet, il est mélangé avec de l'eau, traité avec le jus de lime ou de mélanges de fruits et de baies avec une acidité différente. Pour fournir le jus de culpabilité force nécessaire mélangé avec du sucre ou du miel.
Comment faire du vin de pomme, la façon de faire du cidre à la maison
Cidre - vin de pomme avec la couleur de l'ambre et très agréable au goût. Pour ce faire, vous devez vin doux et pommes acides en ratio 1: 1 à moudre et broyer dans un broyeur à viande pour produire de la pâte. Pulp traduire dans une bouteille en verre et on verse le sucre dans la proportion de 125 grammes par kilogramme. Vaisseaux du cou liés gaze et laisser dans un endroit chaud pendant 2-4 jours. Après un certain temps commence à émerger pulpe et le jus formulaire ci-dessous. La chair doit constamment essorer et égoutter le jus. Dans le jus recueilli à ajouter à chaque litre 250 g de sucre, fermer le bocal "porte d'eau» et laisser infuser jusqu'à 25 jours. Une fois que le processus de fermentation est arrêtée, le vin prêt versé à partir d'un tuyau en petites bouteilles et liège.
Comment faire un vin sec
Vin rouge sec fabriqué à partir de raisins noirs comme Cabernet, Sens et autres. L'objectif principal dans ce cas est d'obtenir une boisson épaisse et sombre avec une rugosité caractéristique. Il tanins contenus dans les graines et les peaux, donner ce goût du vin acidulé. Par conséquent millepertuis pour ce vin préparé à partir de la capacité de remplissage de la pâte et ajouter mezhoy.Podhotovlennoy taux de démarreur ¾ de 2% du poids total du jus et puis tout bien remuer et couvrir. Commence dès le processus de fermentation rapide et moût commence à chauffer, et surtout il est formé bouchon avec de la pâte. Il doit être constamment agité et maintenir la température souhaitée dans la pièce afin qu'il ne devienne pas un vinaigre et la couleur distinctif acquis. Trois, peut-être quatre jours de moût de fermentation rapide doivent acheter un arôme intense couleur et tarte agréable. Si le vin reste pâle, le processus de fermentation devrait continuer.
Une fois la fermentation terminée, le vin doit être séparée de la pulpe passoire ordinaire. Reste resserrement en aucune façon et est ajouté à vin agité, versé vers le haut dans des bouteilles en verre ou en fûts. Vin rouge jeune goût rugueux, il est donc préférable de prendre 2-3 exposition de mois.
Recette comment faire du vin maison
Un des vins les plus populaires domestiques - vin de cerise. Il a une saveur douce et consistance épaisse. Cerise vin aromatisé va décorer les célébrations de table de vacances et famille. Recettes font ce vin beaucoup, mais le plus facile est. Les cerises douces, dénoyautées, verser la moitié dans une grande bouteille et verser la solution de sucre à un rapport de 1:10. Puis ajouter la levure et laisser fermenter pendant une semaine. Après tout vidange et ajouter 400 millilitres d'alcool par litre de vin. Le vin doit supporter six mois jusqu'à posvitlishaye puis retirer les sédiments. Préparé de cette manière le vin a une saveur délicate et longue conservation du vin dans un endroit frais.
Vidéo comment faire cuire du vin fait maison