Malgré les tendances à la hausse dans les aliments crus, végétarien et d'autres systèmes d'énergie de remplacement pour la plupart des gens était la viande et de la nourriture seront nécessaires. Il est, énergisant et «blocs de construction» pour tous les organes et tissus. Surtout si vous choisissez et faites cuire la viande. À ce stade, il ya beaucoup d'opinions. L'un des plus commun - sur les avantages de filet maigre et effet nuisible de la viande grasse.
Avec un tel stéréotype pourrait être d'accepter, sinon absolus variétés de division de la viande en «bons» et «mauvais». Dans la première catégorie partisans bonne alimentation comprend traditionnellement poulet, dinde, veau, etc. Et généralement critiqué porc. Et pour une bonne raison, parce que la qualité du steak de porc - est non seulement sans danger, mais aussi des aliments très nutritifs pendant une longue période donne la sensation de satiété et donne sursaut d'énergie. Vous avez seulement besoin de choisir et faire cuire le steak de porc. Ce est ce que nous allons parler: comment choisir la viande, préparer et cuire le steak de porc, donc il est allé juteux, savoureux et pas difficile à plat ventre.
  Comment choisir steak de porc. Composition et faveur steak de porc
Homeland et "la Mecque" préparation de la culture et l'utilisation des steaks - morceaux de viande épais qui est frit - considérés comme les États-Unis. Et steaks américains - presque toujours de boeuf ou de veau, couper à travers les fibres musculaires. Un steak de porc peut supposer invention de nos compatriotes qui ont une longue porc amour et les porcs sont cultivées pour la nourriture. Et pas étonnant: Steak de porc sort vraiment doux et juteux, mais pas authentique en termes de théoriciens culinaires. Mais nous pratiquons, nous mettons la fondation et bon goût. Donc attirer votre attention en premier sur le fait que la viande est plus adapté pour réussir le bifteck de cuisson:

1.   Pour préparer le steak prendre morceau de filet de viande. Sur le dos de la carcasse sont steaks plus denses et juteux, dite «marbre» ​​Filet - un endroit sec et doux.
   
   
   
   La viande doit être protégé coquille naturelle qui le protège de la perte de jus pendant la cuisson.
   Pas mal ajustement pour les steaks sont préparés boucher cou, l'épaule, la hanche ou côtelettes. Mais si vous avez un morceau de la carcasse avec des fibres longues (par exemple podrebernaya partie), il peut être coupé en petits morceaux. Coupez juste en face des fibres musculaires, de sorte que l'épaisseur de chaque steak était au moins 25 cm, mais pas plus de 4 cm.
   Porc, frais, adapté pour le steak devrait être de couleur rose clair, mais en tout cas pas cramoisi. porc vapeur - la meilleure option pour steak.
   Viande congelée ne est pas adapté pour le steak - prendre refroidi juste. Juste avant la cuisson devrait réchauffer à température ambiante.
   Ne essayez pas d'acheter de la viande maigre - pour un bon steak nécessite au moins une petite couche de graisse et / ou stries d'huile. Pendant la cuisson, ils vыtopyatsya dans leur steak fini aura disparu. Mais la viande dépourvue de graisse d'abord après la friture va sécher.
   Malgré le stéréotype de l'excès de graisse et les méfaits de la viande de porc, steak de porc vraiment de qualité peut être considéré comme utile et même plat régime, en particulier pour ceux qui adhèrent à un régime faible en glucides .  Pour les athlètes, les adolescents et tous ceux qui sont confrontés à une montée de stress physique et psychologique, steak de porc juste besoin d'une source de protéines complètes .  Pour tout le monde, y compris en regardant les filles minces, les enfants et les personnes âgées, pile porcine est pas dangereux - ce est seulement dans la quantité de portions .  Grâce à haute valeur énergétique, juste de petits morceaux de steak de porc pour satisfaire votre faim et vous sentir rassasié pendant une longue période .  Cependant, même rares, mais la consommation régulière de steaks de porc fournir acides aminés essentiels du corps et presque une gamme complète de vitamines nécessaires pour la santé du système nerveux, des vaisseaux sanguins, la peau, les cheveux et le métabolisme en général B .  Filet de porc est riche en minéraux: potassium, le sodium, le cobalt, le nickel, le fluorure, le fer, le phosphore, le zinc, l'iode, le soufre, le chlore .  Et malgré le fait que le steak de porc par lui-même (sans sauce) ne contient pas de glucides, protéines et seulement (20%) et une quantité relativement faible de graisse (environ 7%) .
   Selon la partie de la carcasse, qui est préparé steak, et de vos préférences gustatives, steak de porc peut être des degrés divers prozharka. Selon ce principe types classiques distingués de steaks, familières à tous les cuisiniers professionnels et de la viande gastronomique. Dans le cadre des steaks de la carcasse sont divisés en:
   
   
   
     Bifteck De Côtes   préparé à partir de viande de l'omoplate, imprégné beaucoup de traînées de graisse. Ce est l'option steak très juteuse, grasse.
     Club de Steak   préparer un morceau de muscles spinaux épaisse et allongée.
     Tyboun bifteck   préparé à partir de viande, couper entre les lombaires et dorsaux. Il peut être divisé en deux sous-espèces tout aussi populaires: Filet mignon et New York steak.
     Filet De Bœuf   préparé avec les coupures très doux et charnues partie.
     Striployn bifteck   préparé à partir du haut de l'échine. Ces steaks sont la saveur particulièrement riche.
   En outre, même avec les mêmes morceaux de viande à un goût différent et la jutosité de steaks si elles sont degrés de traitement thermique variable. Pour rôtir steaks degré sont divisés en:
     Bravo   - Assez rare pour tous les convives un steak sans jus. Préparer un besoin depuis longtemps: 8-9 minutes à 180 ° C
     Le Milieu   - Amende steak saignant pour tous les convives, dans lequel préservée jus lumière couleur rose. Pour obtenir cet effet peut faire cuire un steak si 6-7 minutes à 180 ° C.
     Mi-saignant   - Légèrement rare pour tous les convives steak, très juteuse, rose vif, mais pas de sang. Atteint à une température de 190-200 ° C pendant 4-5 minutes.
     Rare   - Steak de sang. La viande rouge est préparé sur le ventilateur à 200 ° C seulement 2-3 minutes.
     Le Bleu   - Pas rare pour tous les convives, et chauffé la viande steak à l'intérieur duquel est cru, et que superficiellement "scellé" pour un maximum de chaleur littéralement 1 minute.
   Il ne est pas difficile de voir que le degré de cuisson du steak est inversement proportionnelle à la cuisson de la température, mais dépend du temps de cuisson de la viande. Maintenant, sur la base des règles de base, vous pouvez faire cuire le steak de porc seul. Pour commencer ozbroytesya recette capacités techniques appropriées de votre cuisine. Au fil du temps vous apprenez à improviser et faire cuire le steak de porc sans pointes.
   
   
     Recettes de porc Steak
   On croit que le steak à cuisiner à la maison afin qu'il ne est pas venu aggravée professionnelle, presque impossible. Comme, restaurants et bars de la viande grillée achetés spéciale, une technique spéciale, et généralement cuire qui travaille avec de la viande, se réfère à une caste particulière, qui a une connaissance presque sacré. En fait cuire le steak de porc ou autre maison vraiment pas facile, mais pas impossible viande. Il est important de suivre la méthodologie du détail et, en fait, pas trop sécher la viande. Disque steak - ce est généralement le résultat d'un entraînement inadéquat et trop longtemps la viande à rôtir. Nous ne savons pas combien de mascara récolté pour un steak en vous, mais, dans les recommandations générales, obtenir de la viande froide du réfrigérateur 20 minutes avant la préparation ou utiliser de porc à la vapeur. Alors peut faire cuire un steak dans un de ces moyens commode pour vous personnellement:
   
   1.   Steak de porc dans une poêle.   Prenez steaks coupés en morceaux de viande, de l'huile végétale pour la friture (essayez d'utiliser l'arachide ou même d'olive au lieu de tournesol), sel, poivre ou un mélange de poivrons, d'herbes séchées .  Grill ou une poêle, faire chauffer la poêle habituelle lourd sur feu vif, mais ne attendent pas jusqu'à ce que la surface de la poêle commence à fumer .  Un pan mince ne convient que pour la cuisson du filet mignon, mais pas les autres types de viande .  Mélanger dans le poivre et les épices dribtsi et un bât moitié de sel et frotter ce mélange les mains dans les steaks des deux côtés .  Ensuite, brossez les steaks avec de l'huile et saupoudrer pan .  Placez les steaks dans la poêle afin qu'ils ne se touchent pas (si, à ce moment entendre le sifflement - donc, poêle chauffée assez) .  Après 4 minutes, réduire le feu sous la poêle à niveau moyen et attendre encore 2 minutes .  Puis tourner rapidement les steaks à la pince plat sans endommager la surface de la viande .  Fry piles de l'autre côté pendant 5-6 minutes pour prozharka de viande moyenne .  Si vous voulez plus de viande à frire - et d'augmenter le temps dozharky au moment opportun .  Pour déterminer l'état de préparation de la viande appuyez doucement sur le pavé de la surface de la base: si la viande est souple, puis le steak conserve dans le jus sanglante .  Bon steak rare pour tous les convives avec une pression semble difficile .  Lorsque steaks de porc dans une poêle prêts, de les traduire sur le gril ou un plat et couvrir de papier d'aluminium et laissez dohotovytsya pendant 10 minutes dans un endroit chaud (voisin de la plaque appropriée du brûleur) .  Il est nécessaire que morceau de viande dans le processus de cuisson complété - bifteck à la suite devient plus savoureux et juteux .
        Steak de porc dans le four.   Prenez le même ensemble de produits et le steak dans une poêle. Chauffer le four à 200 ° C. Zastelit déco morceau de papier, environ quatre fois plus grand que les morceaux de viande. Frottez les épices à steak, les badigeonner d'huile et feuille surface. Puis fermez la viande avec du papier de sorte qu'il n'y a pas un trou. Avec un couteau bien aiguisé, faire plusieurs dans une feuille sur le dessus de la ponction mince Pour jumeler. Placez la casserole dans le four pendant 40 minutes. Après ce temps, enlever la couche supérieure de papier, retourner la viande, mettre au four pendant 10 minutes. Ensuite, retirer immédiatement la viande du four et laisser nourrir de se allonger sur une plaque sous le drap feuille propre pour 5-10 minutes.
      
      
      
        Steak de porc sur le gril.   Prenez le même ensemble de produits dans les descriptions précédentes, sauf l'huile. Frotter la viande avec les épices et les placer sur le gril chauffé grill. Après 3 minutes, retourner et faire cuire les steaks au degré de préparation souhaitée. La terminée, retirez la viande et servir immédiatement treillis ou 10 minutes, envelopper dans du papier d'acheter plus jutosité et la saveur.
        Steak de porc dans multyvartsi.   Prenez le même ensemble de produits pour cuisiner un steak dans une poêle. Frotter les morceaux de viande avec des épices et de l'huile. Une petite quantité d'huile à verser dans les Multicookings bol comprend une en mode "Torréfaction" et attendre que l'huile se réchauffe. Dans réchauffés morceaux de beurre de vente de la viande, fermez le couvercle et cuire Multicookings dans le même mode pendant 5 minutes. Puis retournez les steaks et faire cuire dans le même dispositif de mode pendant encore 5 minutes.
      Quant à la viande de préconditionnement, steak, contrairement kebab, ne nécessite pas mariner avant la cuisson. Vous pouvez le faire à volonté - marinades de recettes de barbecue approprié pour le steak de porc. Servir steak de porc préparés sur des plaques planes ou planches en bois, doit accompagner leurs bons couteaux aiguisés de courte durée sans se écailler. Si le steak est servi à la table, pas un pique-nique ou d'un parti, puis a décidé de chauffer plaques. Le meilleur plat d'accompagnement pour le porc steak - salade verte et des légumes frais. Et si vous avez tout fait correctement, steak sur très savoureux et plus sain que le steak classique et d'autres types de viande grillée de porc. Nous vous souhaitons bonne chance dans le développement de ce merveilleux plat et bien sûr, profiter de votre repas!