Le maïs est une source de nourriture pour les humains pour 12 mille ans, depuis sa culture a pris les résidents d'Amérique du Sud. Il ce était la base de la civilisation et gourmets modernes - la matière première pour la fabrication de nombreux plats différents. épis de maïs sont consommés frais ou cuits, cuits et eux et un peu de grain, mais l'option la plus appropriée en conserve - pour la transformation du grain d'orge. Selon le degré et le type de traitement, du gruau de maïs est différent:
Rez gruau de maïs. Nettoyé des semences et des coquilles concassées, et leurs facettes arrondies. Ce gruau de maïs granulométrie différente, selon ce qui est numérotée catégories de première à cinquième.
Big gruau de maïs. Les graines sont broyées et nettoyées mais pas polis. Ces particules de différentes formes utilisées dans la production de flocons de maïs, casseroles et certains types de plats nationaux.
Petits grains de maïs. Grains propres, écrasées et pulvérisées en plus de faire approprié pour la production de confiserie, céréales cuisson rapide et autres préparations.
Quelles grandes gruau de maïs - plus il est utile, et plus les éléments nutritifs qui y sont stockées. 75% d'entre eux sont des glucides lents, et seulement 1% - matières grasses. Parce que de plat de semoule de maïs - une excellente source d'énergie qui est libérée progressivement et de façon permanente élimine la sensation de faim. Ils sont utiles pour les personnes de tous âges, des enfants aux personnes âgées. Les athlètes les apprécient pour leur valeur nutritive, et le modèle de la mode - pour les propriétés nutritionnelles. Ce maïs grains riches en vitamines (A, E, PP, B), carotène et minéraux (fer, silicium), qui fournissent une bonne absorption rapport optimal et la présence de fibres alimentaires.
Cependant, cuisiner et manger du gruau de maïs doivent soigneusement les personnes ayant une acidité élevée, et surtout - la gastrite ou d'ulcère. Mais dans les intestins, il a un effet bénéfique, empêchant processus de putréfaction et l'arrêt de la fermentation. gruau de maïs sous quelque forme que devraient être inclus dans le régime alimentaire de la faiblesse des vaisseaux sanguins et le muscle cardiaque. Et il ne provoque pas d'allergies, dans le cadre de la nourriture pour bébé dès les premiers mois de la vie. Enfants adolescents plus âgés et les adultes peuvent manger la farine de maïs presque tous les jours, bon, grande variété d'entre eux. Idées pour des expériences culinaires peuvent emprunter dans les cuisines domestiques. Par exemple, les Roumains - semoule de maïs épaisse, Italiens - nutriments polenta, et les Géorgiens - mess parfumée Goma. Mais d'abord, il est nécessaire d'apprendre à cuisiner bouillie de maïs classique.
Recettes avec semoule de maïs
- bouillie de maïs avec de l'eau.
Prenez une tasse de farine de maïs 2 tasses d'eau, 2 cuillères à soupe de beurre, une pincée de sel. Rincer l'orge dans l'eau froide. Verser 2 tasses d'eau dans une casserole, ajouter le sel et porter à ébullition. Mettez grains lavés dans l'eau bouillante et de réduire la chaleur sous le carter au-dessous de la moyenne. Remuer constamment à la bouillie pas brûlé, et faire cuire pendant 25 minutes. Puis couvrir, éteindre le feu et laisser la bouillie de maïs pendant 10 minutes sur la cuisinière. Après ce temps, mettre le beurre et remuer. Servir la bouillie chaude sur la table avec le fromage fromage 9osobenno), les verts, les légumes - les ingrédients de ce nombre est environ 6 portions de farine d'avoine. Si vous augmentez la quantité d'eau - la bouillie sera plus liquide, un amateur. Alternativement, vous pouvez remplacer le beurre avec des légumes, si vous voulez limiter le nombre de graisses animales dans votre alimentation.
bouillie de maïs avec du lait. Prenez une tasse de farine de maïs 3 tasses de lait, une poignée de raisins sans pépins, 2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de sucre et une demi-cuillère à café de sel. Prend le dessus et laver croupe. Raisins secs trempés dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Verser le lait dans une casserole, ajouter le sel et porter à ébullition. Ensuite, mettre en ébullition les céréales de lait, le sucre, remuer et laisser cuire un peu chauffer pendant 25 minutes, en remuant régulièrement. Ensuite, mettre le beurre et remuer la bouillie et fermer la casserole avec un couvercle. Laisser pendant 10 minutes sur la cuisinière, puis servir. Raisins peuvent remplacer ou compléter d'autres fruits secs, confits ou des ajouts à votre goût. Bouillie de maïs sucré peut être consommé non seulement chaud, mais postyhla confiture, lait ou le miel condensée.
bouillie de maïs avec de la citrouille dans multyvartsi. Prenez une tasse de farine de maïs, une tasse d'eau et de lait, 100 g de pulpe de potiron, 2 cuillères à soupe de beurre (peut remplacer légumes), une cuillerée de sucre, une demi-cuillère à café de sel. Gruaux prend le relais et rincer complètement drainent l'eau trouble. Potiron coupé en petits cubes de la même façon. Gruaux et mis la citrouille dans un bol Multicookings, le sel, ajouter le sucre et versez le lait et l'eau. Mélanger, fermer le couvercle et tournez Multicookings pendant une demi-heure dans la "bouillie de lait." Puis ajouter le beurre, mélanger et mettre dans le "chauffée" pendant encore 10 minutes. Lait et autres recettes laitiers maïs la bouillie de vache peut se substituer chèvre. Au lieu de ou en combinaison avec de la citrouille bouillie essayer de mettre dans les pommes, poires, carottes râpées sucrées et / ou des fruits secs.
Casserole de maïs. Prenez une demi-tasse de farine de maïs, une demi-tasse de maïs en conserve, un demi-litre de lait 5 oeufs, 100 ml de crème, 100 g de jambon et de fromage, 2 tomates, 1 poivron, sur dribtsi sel, poivre noir et la muscade, les oignons verts et pivpuchka 1 cuillère à soupe d'huile végétale . sel de lait et porter à ébullition, mettre un orge propre et cuire jusqu'à ce que céréales cuites, en remuant de temps . Pendant ce temps, séparer les blancs d'oeufs et battre deux de la mousse . Dans la bouillie légèrement rafraîchi terminé mettre deux jaunes d'œufs, le maïs et mélange conserve . Puis ajouter les blancs d'oeufs battus et mélanger à nouveau jusqu'à homogénéité . Tomates et poivre Peler et hacher finement . Jambon coupé en petits morceaux . Trois oeufs, mélanger avec un peu de crème et fouetter, ajouter le sel, ajouter les épices . Râpe à fromage grille dans la moitié et la crème mis au jambon et légumes . Haute température plat de cuisson badigeonner d'huile et le lieu sur le fond de céréales . Mettez le haut de la crème avec des additifs, saupoudrer du reste du fromage . Chauffer le four à 200 ° C . Cuire sur la grille de casserole moyenne environ 40 minutes, puis laisser refroidir dans le four . Avant de servir, saupoudrer les oignons hachés et couper transversalement en plusieurs morceaux .
Polenta avec du fromage et de fromage. Prenez une tasse de farine de maïs 1 tasse de lait, 2 tasses d'eau, 100 grammes de fromage et de fromage parmesan (vous pouvez substituer un autre fromage à pâte dure mature), 3 gousses d'ail, un peu de basilic frais et d'aneth, une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive . Gruaux prend le relais et rincer . Faire bouillir deux tasses d'eau salée, et plongez l'orge et cuire à feu moyen, en remuant . Après 7 minutes, verser le lait dans une casserole, mélanger et réduire le feu au minimum . Laisser mijoter jusqu'à ce bouillie de semoule de maïs cuits couvert, en remuant de temps en temps, pendant 25 minutes . Pendant ce temps, le fromage de grille et ajouter la moitié du montant de la bouillie fini . Remuer à l'uniformité . Huile Graisse un plat de cuisson en verre, de la bouillie mis sur les fesses, même couche d'environ 1 cm et laisser refroidir razravnyayte . Bouillie glacée doit être congelé . Verts couper finement, écraser le presse-ail, mélanger avec du fromage . Mettez la garniture au fromage sur les céréales et versez le reste du fromage . Cuire au micro-ondes pendant 5 minutes et laisser reposer pendant 10 minutes après l'arrêt .
En plus de ces aliments, gruau de maïs peuvent être crêpes, muffins et ajouté aux soupes et potages. Il va bien avec les viandes, poissons et légumes, en insistant sur leur propre goût et de fournir saveur et l'arôme. Pour le petit déjeuner, comme collation et il peut être utilisé pour faire des tortillas de maïs et de pâtisseries de semoule de maïs sort molle et friable, avec un ton chaud agréable. La cuisson peut être sur la cuisinière, four, micro-ondes et multyvartsi. En d'autres termes, gruau de maïs - un produit polyvalent qui est aussi bien adapté pour les aliments sucrés, salés et. Cela signifie que vous aimez vraiment la nourriture de semoule de maïs et les préparera souvent.