Alors laissez-nous d'accord: demain, pas d'excuses ne sont pas acceptés, et nous commençons à manger du porridge. Un joint notre accord de compétence utile: la possibilité de cuisiner orge perlé de sorte qu'il est venu avec de la bouillie friable et délicieux. Pourquoi l'orge? Avec le sarrasin et la semoule face échéant, et l'orge perlé nécessite une approche particulière
Composition et les avantages de l'orge perlé chimique
La première caractéristique est l'orge sont que vous ne le trouverez pas dans les herbes. Mais trouver l'orge - celui de sa marque grains d'orge perlé. Mais les petits «grains d'orge" identifier avec elle, mais l'origine de l'orge savent pas tout. Cependant, en termes de la composition chimique de l'orge est beaucoup mieux: contrairement yachky finement haché, ce est un grain entier, pelées seulement des coquilles externes les plus dures, souvent non polis. Le résultat est assez grand, zhevkaya céréales qui ne sont pas bouillies doux pendant le traitement thermique. Les fans de céréales texture délicate inventés pour ses nombreux surnoms désagréables de shrapnel "à" kyrzovoy bouillie ". Bien qu'à l'origine a obtenu son nom de l'orge mot slave «perle», qui est encore conservé dans la langue ukrainienne, ce qui signifie perle. Regardez, graine oblongue est vraiment similaire avec perles de rivière. Et aussi leur valeur est comparable.
Orge, orge perlé qui se distingue parmi les autres céréales très bonne corrélation entre protéines et de glucides (amidon) . La deuxième caractéristique de l'orge - très haute teneur en phosphore et en acide silicique (par rapport à d'autres céréales), un effet positif sur le métabolisme, le cerveau et le système nerveux en général . Cela explique pourquoi l'orge que le menu commune restaurer les écoles, les hôpitaux, les camps pour enfants et bien sûr unités: non pas cher, mais à cause de la richesse de la composition chimique et les propriétés de renforcement . Polysaccharides l'orge réduire la quantité de cholestérol dans le sang aminé lysine de l'acide est impliqué dans la structure du tissu musculaire, favorise l'absorption du calcium et combat les virus . Les vitamines A, E, D et B améliorer la vue, de la peau, des cheveux et des ongles . Par ailleurs, le virus de l'herpès surtout peur de l'orge . Comme toutes les substances toxiques qui sont rapidement éliminés du corps sous l'influence de l'orge . Preuve en est l'expérience des guérisseurs traditionnels qui ont longtemps été utilisé de l'eau de l'orge pour l'empoisonnement et d'autres maladies de l'appareil digestif . Les médecins modernes prescrivent remettent de blessures et opérations .
Cuire la bouillie d'orge friable
Alors, pourquoi sont si excellent à tous égards de la bouillie ne est pas populaire? Peut-être cette contradiction en nous depuis l'enfance - il voulait la crème glacée, et ma mère contraint de manger du porridge. Est-cuisiniers scolaires de vin qui ne savent pas comment préparer et soumettre l'orge de sorte qu'il est devenu à la petite pryveredam goût correctement. Dans tous les cas, il est temps de corriger ce malentendu. A cet effet, nous avons préparé des conseils sur la façon de cuisiner et comment faire cuire l'orge lâche perle porridge - une que même les gourmets les plus capricieux de tous âges seront invités à compléter.
Il existe deux types de l'orge perlé, orge et classique néerlandaise. La seconde est une manière plus approfondie raffiné grains qui cuisent rapidement et se transforment en une bouillie doux. L'orge traditionnelle est vraiment prépare plus que les autres céréales, mais il vous permet de garder une haute teneur en composants utiles. Dans les soupes d'orge garde toujours sa forme, mais comme la farine d'avoine exige mâcher prudent. La condition principale délicieuse orge - pas pour gagner du temps et de l'eau. Le temps nécessaire pour les préliminaires des céréales et de l'eau de trempage ont changé. Cette toutes les recettes à base d'orge friable:
- L'eau d'orge Crisp.
Prenez une tasse orge perlé, 1 litre d'eau de trempage pour les céréales, 25 litres d'eau pour la cuisson des repas, 4 cuillères à soupe de beurre, une pincée de sel. Reprend l'orge et le rincer à l'eau courante. Puis versez dans un bol 1 litre d'eau et laisser reposer pendant au moins quatre heures, mais mieux - la nuit. Dans la matinée, les égoutter, rincer à nouveau gruau, le traduire dans une casserole à fond épais et verser 25 litres d'eau fraîche, le sel et porter à ébullition avec le couvercle sur les feux de moyenne intensité. Puis baisser le feu et cuire la bouillie pendant 50 minutes. Ensuite, retirer la casserole du feu, placer un beurre de désordre, mélanger à nouveau et fermez le couvercle. Enveloppez le pot avec de l'orge grande serviette épaisse ou une couverture. Mettez dans un endroit chaud pendant 30-40 minutes. Ce est une recette de base pour l'orge. Hors l'huile d'elle - il est idéal pour les jours de la nourriture ou à jeun alimentaires pendant la perte de poids.
Doux lait orge. Prenez une tasse orge perlé, 1 litre de grains de trempage acide, deux litres de lait pour la bouillie cuisson, 50 grammes de beurre, le sucre au goût. Rincer l'orge, faire tremper une nuit dans un litre d'eau froide. Matin ou 8-10 heures drainent l'eau, laver de nouveau croupe. Lait et le sucre porter à ébullition dans une casserole à fond épais, mettre dans l'orge et cuire à couvert pendant 5-10 minutes. Pendant ce temps, préparer un bain d'eau, verser de l'eau dans une casserole ou en métal bol plus large, un tiers de sa hauteur, versez l'eau et porter à ébullition. Mettre dans un pot de bouillie et laisser mijoter à feu doux pendant au moins quatre heures. Périodiquement, comme bouillante, ajouter de l'eau au fond de la vaisselle. Lorsque la bouillie est prête, le mettre dans le beurre, mélanger et laisser reposer une demi-heure sous le capot. Cette orge provient très aromatique, avec une saveur crémeuse - comme son dent sucrée et même les enfants.
Crisp l'orge avec de la viande et les champignons. Prenez une tasse orge perlé, 1 litre d'eau pour les grains de trempage, 3 litres d'eau pour la cuisson des flocons d'avoine, 1 gros oignon, 200 grammes de boeuf ou de porc, 200 grammes de champignons frais (ou le montant équivalent de séché et pré-imprégné), 50 grammes de beurre, 1 à soupe d'huile végétale, sel et dribtsi sur les épices séchées . Dans la soirée, laver et faire tremper l'orge dans 1 litre d'eau froide . Dans la matinée, rincer à nouveau l'orge, de traduire dans une casserole lourde et verser 3 litres d'eau douce . Faire bouillir le désordre sous le capot à feu doux pendant 3-4 heures . Ensuite, retirer du feu et incorporer l'orge avec du beurre, enrouler une serviette épaisse et le placer dans un endroit chaud pendant une heure . Pendant ce temps, hacher l'oignon, la viande et les champignons coupés en petits morceaux . Dans une poêle, faire chauffer l'huile végétale, faire revenir l'oignon pendant 2 minutes, puis ajoutez la viande, les champignons et les faire frire jusqu'à cuisson . Assaisonner avec le sel, ajouter les épices et les mettre dans une casserole bouillie d'orge . Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes .
orge perlé, cuite sur chacun de ces recettes se détacher - autre qu'une question de vos goûts personnels . Pour un succès toujours cuire la bouillie d'orge à feu doux et remuez pas à la fin de la cuisson (huile de signets) . Déterminer l'état de préparation de l'orge peut regarder: grain devrait être gonflé, des couleurs vives, mais pas bouillir . Une bouillie secrète gastronomique perle chaude est que ce est beaucoup plus savoureux que refroidi . Alors ne hésitez pas et servir rapidement orge immédiatement après la préparation . Qu'elle détient bénéfice et un maximum de saveur . Et si vous l'orge goût sucré, salé ou neutre . Il va bien avec toutes les viandes, abats, légumes, fromage et d'herbes, et de miel, de la confiture et le lait condensé, en complément, mais ne pas interrompre leurs goûts . Nous vous souhaitons de l'expérience délicieuse sûr de savoir comment peut être friable orge . Qu'elle devienne un plat commun dans votre menu d'accueil .