Besoin d'une fois de plus rappelé les avantages de fruits de mer ne est pas là - bien connu que les fruits de mer parfaitement saturé, fournissant beaucoup de corps entier et des protéines ainsi facilement digeste, contient de nombreux minéraux et vitamines et, en outre, ne est pas dangereux pour la figure .  Autrement dit, solides vertus! Si pas un, mais inconvénient important: cadeaux de qualité mers, si les poissons ou d'autres habitants sous-marins sont chers .  Et parce que tout le monde ne peut se permettre une fête quotidienne de plats sains et savoureux avec eux .  Heureusement, la solution à ce problème est .  Peut-être que ce est loin d'être idéale, mais au moins permet de diversifier leurs menus et de l'alimentation de la famille - une fruits de mer surgelés .  Et souvent, parlant d'eux, nous entendons les calmars congelés .  Ces animaux marins de l'Antiquité est la nourriture pour les humains et l'émergence et le développement de nouvelles technologies pour le traitement et le stockage de l'achat de nourriture et de la préparation de l'acier est beaucoup plus facile et plus accessible .  En outre, en raison de la viande dense, calmars tolère congélateur et presque ne perd pas ses qualités nutritionnelles .  Mais, bien sûr, que si elle est correctement préparé et non gelés .  Sur les subtilités de la cuisine calmars congelés nous vous suggérons de parler aujourd'hui .
  Kalmar: quoi et comment vous mangez?
Squid dans l'environnement, ce est dans les eaux des mers et des océans - il céphalopodes, desyatyrukymy aussi connu en raison du nombre de tentacules flexibles que ces animaux marins utilisent pour voyager et la chasse .  Oui, la chasse, absolument toutes sortes de calmars, de très petite à krakenov géant, le type d'alimentation sont des prédateurs .  Ainsi, non seulement les captures de l'homme et mange Squid, mais, à leur tour le niveau, moins agressive de la chaîne alimentaire .  Il ya des attaques même en particulier les grands animaux sur les gens - pas dans les légendes de pirates, mais en réalité, .  Ces monstres atteindre 20 mètres de longueur et est considéré comme le plus grands invertébrés de la planète .  Mais les pêcheurs au filet et la chute du marché libre, bien sûr, ne ont-ils pas, et leurs cousins ​​qui vivent principalement dans les mers chaudes qui lavent les rivages de la Chine, le Japon, le Vietnam et le Pérou .  Calmars normale dépasse rarement deux mètres de long et pesant une moyenne d'environ un demi-kilogramme .  Ces carcasses vous pouvez trouver dans ne importe quel supermarché, congélation pré-nettoyés, vidés et soumis à "choc" profonde .
  «Pour la vie" que vous avez acheté le calmar semblait quelque peu différent: il était corps oblong avec des taches grises de couleur rougeâtre et cinq paires de nageoires .  Auparavant, il a éclos d'un de douzaines d'oeufs à l'intérieur qui se est développée sur environ un mois .  Adulte, se déplace polovozrelыy de calmar dans la recherche de nourriture à différentes profondeurs, et attraper relativement facile .  Par conséquent, les résidents de calmars de pêche asiatique et méditerranéenne - la pêche habituelle, les moyens de gagner sa vie et obtenir de la nourriture traditionnelle .  Squid est sortir des troupeaux entiers de l'eau, grâce à un réseau d'eau extraction sur les véhicules industriels de pont .  Il est également l'installation flottante de transformation du poisson dans la cale où le processus calmar, claire des ailettes, hladyusa (à long cartilage qui longe le corps et remplace les céphalopodes et les enveloppe et le squelette) .  Ici carcasses traitées anneaux découpés (si la forme du produit final requis) directement ou totalement congelés à une température d'environ -20 ° C .  Avec de telles conditions physiques micro-organismes dangereux sont les fruits de mer, meurent, et l'eau se transforme en glace, en gardant la composition chimique de la carcasse .  La principale chose que ce seul gelait, parce que quand le dégel et de la microflore pathogène re-congélation commence à se développer à un rythme rapide, et le risque d'empoisonner un tel fruits de mer .
  Calmars congelés: les règles pour le choix et la sécurité
Bien sûr, les propriétés des aliments frais et congelés est pas la même: toute comparaison sera en faveur de la deuxième option .  Mais étant donné le manque de fruits de mer frais pour tous ceux qui vivent encore 500 km de l'eau salée, faire des compromis .  Plus que le gel de la technologie moderne et le transport peuvent économiser au moins cette sécurité alimentaire .  Est-il vraiment? Tout dépend de la conformité avec les fruits de mer congelés .  Comme pour les calmars, lors de l'achat des carcasses congelées, emballés ou en vrac, ne oubliez pas de prêter attention à l'aspect du produit .  Si smerzlys pièces dans un bloc et / ou de la couche couverts d'une croûte de glace, dont le poids est une partie importante de la masse totale de l'achat, ce est un signe certain que razmorazhyvalys de fruits de mer congelés à plusieurs reprises à nouveau .  L'achat et la consommation de calmars pourraient faire face au mieux, les problèmes digestifs, au pire - l'empoisonnement assez lourd .  Mais même dans ce cas, si nous pouvons éviter les ennuis, le goût et la qualité nutritionnelle des coquillages très inférieur attendu .  Pour vous protéger de la déception et le gaspillage de l'argent pour le produit de qualité, suivez ces critères de sélection calmars congelés (ils sont vrais d'autres fruits de mer surgelés):

1.   Acheter des fruits de mer congelés seulement en point de vente spécialisée et spécialement conçus: ils doivent être équipés de chambres frigorifiques puissants et assez grandes, une fenêtre transparente et congélateurs etc, permettant de discerner le bien produit sans le retirer de l'environnement de température appropriée.
   Prenez le temps de demander à l'origine (lieu de capture) et la date de fabrication de calmars. Vous avez également le droit de vous demander de montrer le certificat de qualité et les documents de la station de santé, permettant la réalisation de fruits de mer congelés.
   Évitez achats en cas de doute ou produit suspect a été soumis à dégel répétés de congélation et. Obtenez principalement calmar, pas le givre autour d'eux - ce est le premier signe de violation de stockage.
   Acheté cuisiner et manger des fruits de mer dans la journée quand ils ont été achetés. Pas de réfrigérateur incapable de fournir la bonne conservation de calmars congelés, surtout après qu'ils ont apporté de la stocker à température normale.
   Notez que suivant ces règles - non seulement de garantir la sécurité de la santé, mais aussi de préserver le goût et la bonne nourriture .  Vous ne pouvez pas faire cuire avec le produit de basse qualité vraiment savoureux plat qui contient tous les éléments inhérents à sa nature .  A précieux éléments nutritifs tels que beaucoup de calmars .  Tout d'abord, ce est facile et rapidement absorbée par la protéine humaine - la clé d'une bonne taux métabolique et la protection contre l'accumulation de tissu adipeux .  Deuxièmement, les fibres musculaires calmar contiennent de grandes quantités de minéraux sont rares, mais essentiel, l'iode, le manganèse, le cuivre, le phosphore et le fer .  En particulier de fortes concentrations de potassium et de nickel calmars nécessaires à la santé de l'appareil locomoteur, cardio-vasculaires et les systèmes endocriniens .  Pas étonnant que les habitants des pays côtiers et supporters volontaires de la soi-disant régime méditerranéen rarement d'autres habitants de notre planète se plaignent de maladies cardiaques, l'obésité et de l'oncologie .  En outre, la chair de calmar est un alimentaires listes d'aliments recommandés même pour les enfants .  L'iode dans sa structure nécessaire pour le bon développement du corps croissant et le fonctionnement de la glande thyroïde .  Village ou la vitamine E - connu antioxydants, en même temps contribuent à l'élimination des organes internes et le sang de métaux lourds et autres substances toxiques .  Dans rare mais très précieuse substance taurine a une action anti-sclérotique et éprouvée effet hypocholestérolémiant .  Autrement dit, le calmar dans votre menu apportera santé et le bien-être d'avantages durables - mais seulement bonne et le calmar bien cuits .
     Préparation de calmars congelés: Recettes
   La cuisson peut être aussi en conserve, les calmars congelés et .  Acheter congelés, choisir les carcasses, la viande qui est blanc et la teinte rouge peut être ignoré: de la lumière pourpre au gris-argent, il est normal pour ces coquillages .  Apporter carcasse gelée du magasin et ouvert le paquet, ne pas retarder le début de la cuisson et ne vous surcharge pas dégivrage produit .  Quel est le plat serait vous ne allez pas faire cuire - farcies plat principal, salade, soupe ou un apéritif avec des carcasses ou des anneaux de calmar entiers, ne hésitez pas à utiliser palourdes congelées .  Mais ne oubliez pas que même des sushis calmars doit exposer au moins un traitement rapide de la température .  Pour ce faire, faire bouillir l'eau sans sel dans la casserole de taille appropriée, mettre dans l'eau bouillante un poivron quelques petits pois et de feuilles de laurier calmars congelés et déposez-les dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes, pas plus .  Ensuite, retirer immédiatement la palourde de la casserole et continuer à mettre en œuvre un de ces hôtesse éprouvé et expérimenté des recettes des ménages:
   
   
   1.   calmars "rapide" "   - Grande pour le dîner lorsque les forces sur les exploits de la cuisinière ne existe plus. Il suffit de saisir les calmars de carcasse (tout numéro), les légumes les plus courants qui sont là dans la maison (par exemple, les carottes et les oignons), un peu d'huile végétale (pour la friture), sel, poivre et d'autres épices au goût. Carcasses d'ébullition calmars comme décrit ci-dessus, et couper des bandes larges. Nettoyez les légumes, les couper en cubes et les faire frire légèrement dans l'huile végétale dans une poêle profonde ou une poêle. Une fois l'oignon devient transparent, mettre les légumes en tranches calmars et laisser mijoter tous ensemble sous un couvercle à feu intensité moyenne pendant 2-3 minutes, salés et les épices prysmachyvshy. Garnir ces calmars peuvent être ne importe quoi - qui, par exemple, riz bouilli, des pâtes ou même laissés par le petit déjeuner sarrasin.
        Encornets farcis   - Cette recette nécessite plus de temps et d'efforts, mais le plat fini ressemble beaucoup respektabelnishe. Pour le créer, prendre trois carcasses calmar de taille moyenne, inférieure dans l'eau bouillante, si nécessaire, retirez la bande. Pour la garniture besoin d'une demi-tasse de riz (de classe préférence étendu), deux œufs, 50 grammes de fromage, 200 grammes de crème sure, 1 pot de champignons marinés 1 gros oignon, 1 carotte, sel et épices à votre goût, huile végétale pour graisser la poêle. Faire bouillir des œufs durs ébullition de riz jusqu'à tendreté et le drain. Hacher finement les légumes et les faire frire dans un peu d'huile. Lorsque l'oignon devient transparent, ajouter les champignons émincés dans une poêle et mettez assaisonnements et remuer. Fermez le gaz et couvrir la casserole avec un couvercle. Pendant ce temps, couper en cubes de petits œufs avec du riz et ajouter aux légumes avec des champignons - remplissage est prêt.
      Chaque remplissage complet de la carcasse et se trouvait dans une forme d'ouverture résistant à la chaleur. En outre, vous pouvez coudre le fil de trou ou émeutes de la faim des cure-dents en bois. Verser le calmar sous la forme de crème et saupoudrer de fromage grille. Cuire au four sans le couvercle à 200 ° C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage est zarum'yanytsya. Servir tout ou couper à travers la carcasse avec garniture et / ou de riz légumes. Quant à la sauce, la crème sure, le calmar cuite qui devrait être suffisant, mais vous pouvez également utiliser ne importe quelle sauce au fromage épaisse pour les poissons (à base de crème sure faible en gras, yaourt ou yaourt).
        Squid dans le vin   - Un plat digne d'une table de fête ou au moins dîner romantique aux chandelles. Ainsi, il est préparé avec des ingrédients relativement simples et abordables: 750 grammes de calmars de viande (poids net est pris en compte déjà décongelé et traité dans bouillante carcasses d'eau), une demi-tasse (125 ml de vin blanc sec 3 tomates mûres, 3 gousses d'ail, un bouquet de persil frais , une demi-tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sel, une pincée de poivre (bien être blanc), 1 pot d'olives dénoyautées, le jus d'un demi citron grande.
      Préparé (décongelés dans l'eau bouillante) carcasse calmar frottent l'intérieur avec du sel et coupés en rondelles. Peler et hacher l'ail. Obshparte tomates avec de l'eau bouillante et retirer le pelez et hachez finement trop. Verser l'huile d'olive dans la poêle, ajouter le vin et ranger le calmar. Puis mélanger avec les tomates, l'ail et le persil haché et laisser mijoter à feu doux avec le couvercle jusqu'à ce que doux. Puis saison avec plat poivre directement sur le poêle, éteindre le feu et de traduire les calmars avec sauce formé dans une plaque pour le service. Verser le jus de citron, les olives hachées et garnir de quelques tranches de feuilles de persil.
        Salade de calmars à l'ananas   - Une autre délicieuse collation. Pour créer aura besoin d'environ 300 grammes de calmars (carcasse ou des anneaux), une banque d'ananas en conserve et le maïs, la moitié des oignons, 150 g de crème fraîche maigre ou yaourt nature épaisse, un tas d'herbes fraîches à votre goût, une pincée de sel, une pincée de poivre. calmars Coupez la viande en petits cubes. Si rondelles d'ananas konservyrovan, il a également réduit si cubes - il suffit de verser le sirop et mélanger avec le maïs et le calmar dans un saladier profond. Ampoules obshparte eau bouillante et finement abattrez, ajouter une salade. 2/3 HEW verte vers le bas et mélanger avec de la salade. Remplir de crème sure (yaourt), saupoudrer de sel et le poivre et mélanger. Garnir avec le reste des feuilles de salade et servir comme un apéritif.
      
      
      
        Anneaux de calmar dans la pâte   - L'une des collations les plus populaires saison annuelle de la bière! Ce que vous pouvez faire cuire à tout moment de l'année - assez pour prendre 500 grammes de calmars (carcasse ou des anneaux déjà tranchés), 150 g de fromage ou toute (au goût), 1 oeuf, 1 tasse de crème sure, 3 cuillères à soupe de lait 1 cuillère à soupe de farine de chapelure et, 1 bouquet de persil, quelques gousses d'ail, le sel et dribtsi poivre, huile pour la friture.
      Décongelé dans bouillante calmars d'eau coupées en anneaux ou avoir à couper. Assurez-pâte, frapper l'œuf avec le lait, le sel et le poivre. Chapelure incorporez la farine et le bit option d'épices. Chaque creux de cycle dans la pâte, puis - dans la chapelure et les faire frire des deux côtés dans une poêle, généreusement graissé à l'huile. Anneaux frits mis sur une serviette en papier qui absorbe l'excès de sébum. Pendant ce temps, préparer la sauce: frotter de fromage sur une petite râpe (fromage de rozkryshyte), le persil finement va couper, hacher l'ail et propre; Mélanger le tout avec la crème sure. Servir sur un large plat de calmars et de la sauce dans une casserole profonde à puiser dans sonne frits.
        Pâtes aux calmars   - Copieux et délicieux plat qui va satisfaire homme affamé et élégante dame. Pour plaire à tous, prendre deux grosses carcasses calmar, 50 grammes de spaghettis, 7 crevettes, 100ml de crème double 1 petit oignon et une gousse d'ail. Dans les deux carcasses calmar faire des coupures peu profondes croisées et inférieurs 15 secondes dans l'eau bouillante. Retirer, mettre dans un bol profond, couvrir et réserver du temps de côté. Spaghetti bouillir "al dente" - soit environ 85%. Crevettes Peler et couper chacune en trois parties, hacher finement l'oignon et faire frire ensemble pour un couple de minutes. Puis versez la crème dans la même casserole, mettez le spaghetti, remuer, couvrir et exactement 1 minute, éteignez la flamme sous la casserole.
      Le contenu de la casserole divisent également entre les carcasses calmar nafarshyrovav leur sauce à spaghetti. Décorez le plat sur vos propres - herbes fraîches, olives et légumes frais. Vous pouvez simplifier la recette, les calmars farcis pas, il suffit de les peremishavshy avec la sauce pour pâtes - il dépend entièrement de votre désir, conduire et / ou la disponibilité de temps libre et de l'humeur.
      Ne existe pas de calmars Secrets de cuisine succès en tant que tels si vous suivez docilement le temps de recette et la cuisson à suivre .  Le seul risque existant ne se pose que si le calmar garder dans l'eau bouillante pendant trop longtemps - alors ils deviennent fibres rigides avec zhuyutsya dur .  Quant aux épices, épices et mélange des produits, le calmar à appliquer les mêmes suppléments et les poissons et fruits de mer .  Pepper est préférable de choisir un blanc de persil vert est le mieux adapté .  Dans tous les autres calmars congelés de cuisson vous donne la liberté complète et permet de se adapter connu ou créer des repas délicieux et nutritifs .  Vous pouvez remplacer le calmar de viande fatigués des ingrédients, comme la salade, vinaigrette ou d'autres goodies, chaque fois avec de nouvelles saveurs .  Et ne oubliez pas la possibilité de divers appareils de cuisine, depuis calmars peuvent pas cuisiner uniquement sur la cuisinière et dans le four, mais un four à micro-ondes, des grillades et multyvartsi .  Inspiration à vous et bon appétit!