Quelles sont les conditions nécessaires pour le stockage de la nourriture.
Conditions de denrées alimentaires
Table des matières:
- La durée de denrées alimentaires
- Comment conserver en conserve
- Comment conserver les aliments secs
- Comment conserver les plats cuisinés
La façon dont la nourriture est stockée, dépend de leur qualité et le goût. Aujourd'hui, chaque foyer dispose d'un réfrigérateur, ce qui nous permet de stocker la nourriture, ce qui économise temps et d'énergie.
Cependant, il doit suivre les règles réfrigérateur car il mal nourriture stockée peut être une source d'infection. Il se agit notamment des produits laitiers, fruits et légumes non lavés, bouteilles sales d'eau minérale.
Ce est pourquoi les produits que nous mettons dans le stockage dans le réfrigérateur propre. Ils doivent rédiger un conteneur et sacs plastique scellés.
Les aliments crus et les plats cuisinés devraient être stockés séparément. Ce est la condition principale de l'hygiène.
La durée de conservation des produits dépend de la saison. Par exemple, la viande hachée à l'été peut être stocké pas plus de 6-7 heures. Une fois qu'il vyynyate du réfrigérateur, il doit immédiatement préparer. Ajouter le bicarbonate de viande hachée
ne devrait pas être, car il permettra de créer des conditions favorables à la reproduction des germes. Plats avec de la viande hachée doivent être préparés qu'une seule fois et ne pas les laisser au chaud même pour un couple d'heures.
La viande crue doit être conservé dans le congélateur, le mettre dans un sac ou enveloppés dans du papier sulfurisé. Son distribuer des fournitures de sorte que chaque paquet a été une portion, tout en faisant le déjeuner pour 1-2 jours ne ont pas à décongeler la totalité du stock. Bien sûr, les autres viandes peut être congelé de nouveau, mais produit deux fois congelé perd beaucoup de nutriments. Pour décongeler de la viande, il doit être retiré de l'emballage, mettre dans un bol d'émail, couvrir et placer sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Puis la viande est fraîche et perdre des éléments nutritifs.
Si vous voulez décongeler rapidement les viandes, il est retiré du réfrigérateur.
Gardez les produits laitiers ne peuvent être que sur une étagère dans le réfrigérateur que le gel complet réduit significativement leur goût et les nutriments sont perdus. Fromage et beurre stocké dans un récipient opaque sur l'étagère du milieu. Saucisses, saucissons et les viandes fumées devraient être sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. La durée de conservation dépend de comment vous les faites. Saucisses cuites, jambon, saucisses doit être conservé à 0-8 ° C Saucisse et durs - saucisses fumées peuvent être maintenus à une température inférieure à 20 ° C jusqu'à 3 jours. Le réfrigérateur doit être de stocker jusqu'à 10 jours. La même période de stockage a permis de saucisses fumées, du jambon, des petits pains. Saucisson peut être stocké dans un endroit frais et sec indéfiniment. Si la saucisse était encore moule, il doit être essuyé avec un chiffon imbibé d'une solution de 20% de chlorure de sodium ou une solution d'acide acétique à 3%.
Ouvrir la nourriture en conserve ne peut pas être conservé dans un récipient métallique, ils doivent être traduits dans un bol en verre ou en émail avec un couvercle et stocker jusqu'à 48 heures.
La durée de stockage de certains produits
Nom du produit
Le temps de stockage
Fromage, le beurre, la margarine
7 jours
Crème aigre
3 jours
Rez (viande, poisson)
06h00
Escalopes
24 heures
Viande bouillie
36 heures
Le Poisson
24 heures
Viande ou poisson gelée
12h00
Poisson frit
48 heures
Hachée Herring, la pâte, la pâte
24 heures
Salades et vinaigrettes
12h00
Saucisse à cuire
48 heures
Pâté de foie
12h00
Une autre façon de garder beurre frais pendant 3 jours - l'envelopper dans un linge trempé dans du vinaigre. Chiffon humide devrait être aussi qu'il sèche.
Fromage séché est doux, le remplir si le yogourt et laisser pendant une journée.
Le kéfir, le yogourt et le jus sont les mieux gardés dans un récipient en verre.
Pour le lait ne est pas gâté avant mis dans le réfrigérateur, il devra faire bouillir et laisser refroidir.
Fromage doit être conservé le mettre dans un sac en plastique ou enveloppé dans un chiffon humide - alors il est sec.
Certains aliments tels que le miel, céréales, bonbons, farine, concentrés, mieux garder récipient opaque, car ils ne peuvent pas tolérer la lumière du soleil. La lumière du soleil est mauvais pour les graisses, huiles, produits laitiers, fruits et légumes - à la fois frais et séchés.
Ils ne aiment pas les compotes de soleil et des salades avec des oignons et des poivrons. Ils doivent être conservés dans le réfrigérateur ou dans un conteneur scellé dans la cave.
La farine de blé est recommandé d'inclure des sacs de toile dans un endroit sec et de temps en temps pour passer au crible.
La farine de maïs stockée dans un endroit frais et sec. Dans chaude surchauffe et perd la saveur et de l'humidité de moisi. Si la farine de maïs était une odeur désagréable, il doit être séché au soleil, vysypavshy sur papier.
Semoule gardé au sec, à l'occasion diffusé sur papier.
Pain mieux gardé dans un verre, émail ou en porcelaine plats sous le capot. De aide moule un morceau de pomme de terre crue ou de sel. Vous pouvez garder le pain dans du plastique, mais pas plus de deux jours.
Café, thé et cacao stockés dans des boîtes scellées de sorte qu'ils ne sont pas absorbés odeurs.
Avant de mettre les fruits et légumes dans le réfrigérateur, ils devraient être sûr de laver et sécher, car ils peuvent être des traces de produits chimiques et engrais, les microbes pathogènes, les œufs de parasites intestinaux.
Lemon mieux gardé dans un bocal fermé ou un sac plastique. Si citron zasoh, vous pouvez rafraîchir mettre dans l'eau froide, vous voulez changer une -2 fois par jour.
Les concombres et les radis frais resteront frais pendant 8-10 jours si les stocker dans un pot de l'émail à l'eau froide. L'eau doit être changée tous les 2-3 jours.
Salade de chou-fleur et recommandé de garder dans des sacs en plastique, il mettre 2-3 morceaux de sucre raffiné.
Tomates fraîches et concombres souhaitable de conserver dans le tiroir du bas du réfrigérateur 5-7 jours.
Si les tomates sont riches, ils doivent être lavés, séchés, pour sélectionner les plus solides et les effacer dans le réfrigérateur. Tomates gâtés préférable de laisser le jus de cuisson pour Güveç bortsch, plats de légumes. Le jus de tomate peut être stocké jusqu'à 1 -2 jours.
Tomates intactes doux recommandé de faire bouillir un peu d'eau, fraîche et nettoyer le réfrigérateur. Avant utilisation, ils doivent frotter à travers un tamis et utilisé pour faire le bortsch, sauces.
Carottes, racines de persil et les verts avant mis dans le réfrigérateur, laver à l'eau froide et mis dans un sac plastique. Verts restent fraîches pendant plusieurs jours si conservés au sec dans une casserole fermée. Mieux l'aneth et le persil stockée sous une forme séchée.
Pommes de terre, oignons et l'ail conservés dans un endroit sombre, sec et bien ventilé. À la lumière de ces légumes croître. Peu importe où il est stocké pommes de terre, parfois il doit être nettoyé au toucher et processus. Pommes de terre, qui est mal conservés, doivent être utilisés en priorité. La même chose se applique pour les oignons. Il est nécessaire de séparer les oignons germés mous de l'état solide peuvent être stockés pendant une longue période.
Un couple de têtes germé oignons peuvent être mis dans un bocal d'eau pour obtenir les oignons verts. Autres têtes doivent être nettoyés de la balle et la pourriture, mettre dans un plat d'émail ou de verre et le placer dans le réfrigérateur, où ne pas garder plus d'une semaine. De même, vous pouvez enregistrer et l'ail.
Beet dire garder à température ambiante dans un endroit sec pour un maximum de 10 à 14 jours. Mais se il peut vsohnuty et perdre son goût et la valeur nutritive.
Pastèques mûres, les melons et les courges peuvent être conservés à température ambiante, mais pas plus de 10 à 14 jours, à condition que leur peau ne est pas endommagé. Cependant melon en aucune manière gâcher la pastèque plus rapide.
Fruits et baies à périssables de la température ambiante. Baies aigres après 12 à 24 heures de moins que les autres perdent leurs fraises d'argent, framboises et fraises. Pommes mûres, les poires et les oranges sont capables d'être stockés pendant 3-4 jours à la température ambiante si aucun dommage sur la peau. Laver les légumes commencent à se détériorer après 6-12 heures.
Pour le sel ne devienne pas humide, la banque, il devrait mettre le sac de gaze avec de l'amidon qui absorbe l'humidité.
Soif de redevenir la moutarde frais si vous versez dans un peu de vinaigre et le sucre.
Jam, qui est stocké dans un bocal ouvert, pas zaplisnyaviye si le sucre saupoudrer sur le dessus couche de 1 cm.
Pommes pelées changeront de couleur si vous les omettez dans l'eau froide salée et auparavant.
Squash rester frais pendant 2-3 jours si l'on met dans l'eau froide salée.
Comment conserver conserve
Conserves de production en usine alimentaire et conserves maison aliments dans des bocaux hermétiques peuvent être stockés pendant une longue période à la température ambiante.
Vous ne pouvez pas garder les poissons dans les zones tropicales et près d'un radiateur ou ils acquérir un goût métallique désagréable.
Conserves de fruits (confitures, sirops) dans une salle chaude foncer, changer de couleur. Nous ne pouvons pas permettre congélation conserve, en raison de ce que leur mauvais goût, en particulier en ce qui concerne les conserves de fruits et légumes. rozsharuyetsya de sauces, les sirops et les marinades pomutnishayut, les fruits deviennent insipides. Jam, le lait condensé et de la confiture ne est pas recommandé pour être stocké à basse température mènera à leur cabane à sucre.
En outre, le stockage à basse température provoque une augmentation de la teneur des conteneurs de nourriture en conserve, ce qui implique boîtes expansion, de l'enflure et des points de différence.
Contiennent conserve nécessaire sèche, surtout en ce qui concerne nesterylyzovannыm conserve dans étain et bocaux en verre - conserves. Ce poisson grignotines, comme certains le hareng mariné. Gardez nécessité égale ou inférieure à 0 ° C
Dans la saison chaude, il est permis de garder pas plus de 2-3 jours. Conditions et modalités de preserbob de stockage indiquée sur l'étiquette ou le couvercle banques. Après l'ouverture de la nourriture en conserve ne peuvent pas être conservés longtemps, même dans le réfrigérateur. Par exemple, après l'ouverture des banques de lait condensé de garder cela prend moins de 72 heures à 0-8 ° C Ouvrir la viande en conserve peut être réfrigérée jusqu'à 48 heures, le déplacement dans un verre ou porcelaine plats.
Comment conserver les aliments secs
Céréales, les pâtes, la farine, le sucre et les fruits secs suppose de maintenir pendant une longue période, si vous suivez quelques règles de stockage. Produits secs en vrac doivent être conservés dans un endroit sec et ventilé. Si l'humidité dans les aliments va augmenter à 15%, ce sera les endommager.
Humidifiez aliments peuvent non ventilés, les caves et les fortes fluctuations de température. Les aliments secs peuvent être stockées dans des sacs en papier, sacs de toile ou des bocaux avec des couvercles spéciaux.
Afin de ne pas détériorée aliments secs de qualité, ne pas acheter trop. Mieux jour périodiquement l'inventaire, car ils diminuent. En outre, ces produits doivent être conservés cas pas d'odeurs étrangères, ils acceptent facilement et de les garder.
Comment conserver les plats cuisinés
La plupart des plats cuisinés tels que les soupes, bouillons, plats principaux avec viande, la volaille, le poisson, les légumes cuits à la vapeur, plats de champignons et le froid (la gelée, gelées), vinaigrettes, salades et pâtisseries à la crème, sont périssables.
Viande, poisson et le bouillon de champignons et de bouillons et plats en gelée assaisonné avec du beurre, de la crème ou de mayonnaise salades aigres - un terreau idéal pour les micro-organismes. Ces plats sont généralement stockés à l'étagère du milieu du réfrigérateur à + 4-6 ° c. Si ces aliments laissés à la température ambiante pendant quelques heures, ils sont sûrs de manger.
Il faut se rappeler que les première et seconde formations peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 72 heures.
Plats préparés pour l'avenir, généralement réchauffés avant de servir. Pas besoin de chauffer la totalité du volume, et autant que vous voulez pour le moment, puisque chaque bouillante vitamines partiellement détruits.
Ne pas fournir les repas stock en grandes quantités. Gelées et repas d'inondation peuvent être conservés dans le réfrigérateur pendant plus de 12 heures, et des gâteaux faits maison (et acheté) magasin 6-72 heures en fonction de la crème:
- Avec de la crème ou de fruits finition protéine fouettée - 72 heures;
- Avec de la crème - 36 heures;
- Avec la crème - 6 heures.
Si vous stockez les aliments préparés doivent respecter strictement les exigences d'hygiène:
? espace de stockage pour garder propre;
? repas contiennent un seul conteneur pure et emballage;
? pour éviter la collision avec les produits repas préparés qui sont consommés sans autre transformation (charcuterie, fromage, etc.), ainsi que des produits bruts et semi-finis, les fruits et légumes non lavés.