Maintenant prépare rarement un plat à la maison, depuis les vieux jours chaque femme avait leur propre secret de faire de délicieux et sains raviolis.
Cependant, beaucoup ont trouvé les dames qui revivre cette belle tradition, parce modélisation raviolis - pas seulement le processus de cuisson, il est aussi passe-temps agréable et fascinante en famille ou entre amis. En conséquence, plat savoureux et sain qui est très différent de acheté.
Beaucoup ukrainien et Russes croient que les quenelles - un plat traditionnel, mais il se est avéré, les analogues de viande hachée aux épices, enveloppé dans de fines tranches de pâte, ensemble, et vous pouvez les trouver dans la cuisine traditionnelle de presque tous les pays.
Par exemple, les populations autochtones du Caucase aiment leur khinkali en Italie adorent raviolis, et les Turcs et les Ouzbeks servi avec fierté sur les raies manta de table, et toutes ces sortes de boulettes semblables aux nôtres.
En outre, l'Ukraine se vanter un autre genre - boulettes qui sont essentiellement les mêmes boulettes, mais pas avec de la viande et de légumes, fromage ou de fruits. Versions, qui est néanmoins devenu l'ancêtre des nombreux plats délicieux et préférés, il ya beaucoup, mais incluent le plus populaire en Chine.
Au fil du temps, les voyageurs et les marins tous répartis dans le monde entier, dans des boulettes d'abord apparus en Sibérie, ils sont idéalement adaptés pour Voyage d'hiver et les voyages.
Jugez plutôt: à des températures sous zéro la viande ohornute la pâte, conserve longtemps sa propre saveur et les propriétés nutritionnelles, et cuire très simple: il suffit de tremper dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes seulement. Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes et des tableaux qui racontent comment faire cuire délicieux et savoureux raviolis maison, lequel choisir pour vous-même, vous pouvez décider juste essayé beaucoup d'entre eux.
Classique et peut dire, est traditionnellement considéré comme le pelmeni Sibérie, où ils préparés pour une recette spéciale, une glace pilée de la farce a été ajouté au plat fini était la plus succulente et refroidi farce exposée à une meilleure modélisation.
Parfois, au lieu de la glace pilée, ajouter des bleuets de jus congelé, airelles ou chicouté, de sorte que le plat final goût teintes spéciales.
Mais pour les traditions de l'Oural farce était nécessairement composé de trois principaux types de viande - porc, d'agneau et de bœuf - mais cela ne mâche transformé en une boule solide lors de la cuisson, il est toujours possible d'ajouter le radis râpé, oignon vert ou chou frais.
Les secrets de la cuisine maison de raviolis
En Russie et en Ukraine, boulettes les plus populaires et sont considérés comme favoris, oreilles, parce qu'ils sont dans la forme et, en vérité, rappelle un peu l'oreille humaine.
Se il vous plaît prêter attention à la garniture: si vous voulez vous faire plaisir à un réel boulettes, puis les farcir vous devez hacher finement avec un couteau, pas un hachoir à viande à broyer ou, «mieux» à l'achat.
Le plus familier est considéré comme farce, qui mélange de porc et de boeuf, il ya des fans de cette version: + dinde boeuf. Il ya aussi des options plus inhabituelles: moelle osseuse mélangé avec du mouton ou de porc, de rencontrer les fans et les boulettes de mer, il sert de filet de poisson de remplissage ou de la chair de crabe.
Pour la viande hachée était l'utilisation de plus si juteuse glace pilée, comme cela se fait en Sibérie, il suffit de mettre dans la farce épices, l'ail et les oignons.
La pâte doit obtenir le plus flexible et uniforme pour finalement réussi à déployer un grand et couches minces, qui seront coupés et forestiers avenir farce.
Tamiser la farine préalablement important, alors la pâte air et il sera plus facile vymishuvaty. Hill farine tamisée approfondir ne: il casser les oeufs, ajouter un mince filet d'eau et de sel, la chose principale est de ne pas exagérer avec le liquide, sinon la pâte refroidir et élastique.
Le plus vous lui vymishuvaty que ce est mieux quand vous avez terminé, nous pouvons commencer la modélisation tout de suite, vous devez lui donner un «repos». Pour ce faire, le mettre dans un récipient séparé, couvrir avec un linge propre et laisser reposer pendant environ 30 minutes. A cette époque rend gluten houle, ce qui donne une pâte à élasticité nécessaire.
Modélisation - un moment crucial dans l'ensemble du processus de cuisson est très important de rouler la couche de pâte, son épaisseur ne doit pas dépasser de 1-2 mm. Ceci est fait afin de provaryvalys facilement boulettes, mais pas déchiré sous l'effet du traitement thermique.
Pour occulter sensiblement le même, l'utilisation de verre ou de verre, en tant que résultat, obtenu les mêmes cercles.
Dans le cercle central enseigné cuillère à café hachée bords ainsi zaschypыvayutsya et enveloppé le centre à devenir raviolis tour. Zaschypыvat besoin résistance maximale aux boulettes rozpovzlysya pas pendant la cuisson, et tout le délicieux jus de viande filtré. Ce est tout le conseil.
Recette boulettes classiques
Pour la pâte, vous devrez:
Pour le remplissage vous avez besoin:
Donc, commencer par la pâte: Tamiser la farine, ajouter le reste des ingrédients pendant 10-15 minutes et incorporer délicatement, saupoudrer de farine et de l'envoyer dans une serviette propre pour "respirer" et "relax". En ce moment nous serons engagés viande: porc et de bœuf peut battre dans un hachoir à viande, mélanger deux types de viande ensemble. Il également ajouter pelées et coupées en petits cubes oignon, poivre et sel au goût.
Une fois que la pâte est "reposé", couper un morceau de celui-ci et le déploiement d'une mince couche uniforme, couper le verre des mêmes cercles et de commencer à sculpter boulettes, sans oublier une bonne zaschypыvat bord. Beaucoup toujours tourmenté par la question, comment faire cuire des boulettes, la viande a été préparé, et l'rozpovzlosya de la pâte?
Tout dépend de leur taille, mais généralement suffisant pour 10-15 minutes dans l'eau bouillante salée et bien. Quand elles flottent à la surface, ils peuvent déjà extrait.
Pour la table un plat peut être servi directement dans le bouillon, boulettes qui, comme vous pouvez les attraper et de les faire cuire une sauce délicieuse bouillie. Le goût de ce plat révèle facilement la maison de crème sure, la moutarde ou de mayonnaise, saupoudrer boulettes de nakryshenoyu généralement vertes, parfois ajouter quelques cuillères à soupe d'huile.
En passant, pour ceux qui sont fatigués de boulettes de cuisson traditionnelles peuvent essayer une autre option: faire frire tout simplement boulettes dans une poêle, puis versez la crème fraîche maison. Le résultat est très inhabituelle, avec un croustillant, un plat qui est parfait pour ne importe quelle table.