Depuis les pommes de terre peuvent être cuits beaucoup de repas délicieux et satisfaisant. Et l'un d'eux - une crêpe. Quel est-il, et comment cuisiner ce plat?

  Quels sont les crêpes?

  crêpes de pommes de terre - il est, en fait, des crêpes de pommes de terre. Ce plat est considéré comme un Biélorusse traditionnelle, mais il se trouve dans les cuisines du monde entier.

  Ainsi, des crêpes ou des crêpes Ukraine de pommes de terre appelé la pomme de terre, Israël - latkesamy en Suède - rahmunkamy (qui se traduit par "moine hérissés»), la République tchèque - bramborakamy en Amérique - hashbraunamy et en Lituanie un plat appelé crêpes de pommes de terre. Par ailleurs, le mot pomme de terre crêpes avec de vieux russe signifie «se frotter, larme", on peut donc supposer que le titre contient toute l'essence du plat.

  Un peu d'histoire

  On ne sait pas exactement quand et où il a commencé à l'utiliser dans les crêpes la forme sous laquelle ils sont connus pour nous. Après les pommes de terre ont été cultivées pendant une longue période, et probablement avec lui préparation de différents plats. Ainsi, la première mention de crêpes daté du 1830 années.

  Et certains croient qu'ils étaient sous l'influence de la cuisine allemande. Mais si le lieu de naissance de plats considèrent encore la Biélorussie, il est d'abord frottés les pommes de terre râpées pas (alors râpes ne était pas), et le conseil.
  En ces jours, manger des crêpes de pommes de terre pour le petit déjeuner. Et il est une tradition, avant le repas principal a dû manger un morceau de pain. crêpes de pommes de terre ne mangent toujours chaud avec la crème sure, le saindoux ou de beurre fondu.

  Les Ingrédients

  Aujourd'hui il ya beaucoup de recettes différentes dranikov, mais dans sa forme originale est un plat composé de seulement quelques composants. Voici les ingrédients qui sont utilisés souvent et dans la plupart des cas:

  Pommes De Terre. Sur elle est à distinguer, car il est l'ingrédient principal et le plus important. Sur son choix dépend le goût du plat fini. Sélectionnez une valeur de variétés à haute teneur en amidon, comme si elle est petite, les crêpes ne sont pas juteux et doux ou pryhoryat pendant la friture. Pommes de terre nouvelles est préférable de ne pas utiliser un peu d'amidon.

  Oeufs agissent comme un élément de liaison, de sorte qu'ils ajoutent trop. Habituellement, les pommes de terre 1 oeuf 5/4 tombe.

  Oignons. Oignons, en premier lieu, faire des crêpes plus juteuse et leur donne un goût agréable. Deuxièmement, le jus d'oignon protège les pommes de terre de la masse de pommes de terre et permet de brunissement stocké plus longtemps.

  Farine ou d'amidon. Si vous ne pouvez pas trouver les pommes de terre krahmalystыy, puis ajouter de l'amidon pendant la cuisson. Vous pouvez remplacer le blé ou de la farine de maïs.

  Au lieu d'utiliser un peu de yogourt à l'oignon, qui empêche également l'assombrissement.

  Sel et poivre sont ajoutés au goût. Comme pour les autres épices, alors ils ne sont pas traditionnellement utilisés. Mais vous pouvez ajouter l'ail ou d'aneth ou de persil.

  Si vous aimez expérimenter dans la cuisine, vous pouvez faire des crêpes farcies de pommes de terre ou mélangés avec des légumes ou de la viande.

  Comment cuisiner?

  Comment faire de délicieuses crêpes? Vous devez vous rappeler quelques règles. Voici les étapes de base pour préparer:

  Commencez par nettoyer et laver les pommes de terre.

  Maintenant, vous devez commencer à broyer. Comment les pommes de terre grille? Tout dépend de vos préférences et les goûts, et quel genre de crêpes vous voulez obtenir un résultat. Si vous prévoyez de faire cuire des crêpes de pommes de terre douces et homogène, puis utilisez petite râpe de deruschuyu. Si vous voulez faire des crêpes pidsmazhylysya hrustily puis frotter les pommes de terre dans un milieu ou même une râpe à gros trous. Si vous avez un peu de temps, il peut être utilisé pour moudre le hachoir à viande ou au mélangeur.

  Puis les pommes de terre doivent presser le jus supplémentaire. En général, vous ne pouvez pas faire cela parce que le jus donne également le plat un goût spécial. Par ailleurs, le poids du jus appelé tarkovannoy. Il ya aussi le poids klynkovannaya (dans ce cas le jus pressé) et bouillie. Dans ce dernier cas, la pomme de terre est d'abord cuite, puis bouillie broyée.

  Maintenant, beaucoup de pommes de terre, mélanger l'oeuf, ajouter l'oignon et d'autres ingrédients et le sel et le poivre. Pétrir la pâte. Par souci de cohérence, il ne ressemblera pas à la crème trop épaisse.

  Vous pouvez commencer la cuisson. Meilleures crêpes à frire, sous cette forme qu'ils sont croustillantes. Mais il est également possible d'utiliser le four, et même appareil Multicookings. Par ailleurs, pour la friture êtes mieux de graisse ou de beurre fondu, mais vous pouvez utiliser le légume d'habitude (de préférence raffinée).

  Des Recettes

  Voici quelques recettes dranikov.

  La première recette

  Cette simples crêpes de pommes de terre. Ingrédients pour la cuisine:

  3 grosses pommes de terre;

  1 petit oignon;

  1 oeuf;

  sel et poivre au goût.

  Méthode:

  Potato Peel et de la grille sur une râpe. Si vous avez besoin de plus de jus squeeze.

  Les oignons sont également pelez et hachez finement ou une grille sur une râpe ou mouture dans un mélangeur.

  Mélanger les pommes de terre et les oignons, ajouter l'oeuf, le sel et le poivre. Tout bien mélanger.

  Dans une poêle, faire chauffer l'huile ou de la graisse.

  Cuillère de masse exposent sur une poêle chaude, laissant un espace entre les crêpes de pommes de terre (pas moins de 1 pouce), de sorte qu'ils ne ont pas emmêlés.

  Crêpes dorer de chaque côté.

  Recette de la seconde

  Si vous ne imaginez pas ma vie sans viande, la viande cuire les crêpes. Voici ce que vous devez:

  100 grammes de viande de porc;

  100 grammes de boeuf;

  700 grammes de pommes de terre;

  1 oignon;

  3 cuillères à soupe de yogourt;

  1 oeuf;

  Aneth 3 tas;

  sel et poivre au goût.

  Méthode:

  lavage de la viande, propre et vécu sur mince. Vous pouvez immédiatement et émincer l'oignon pelé.

  Potato Peel et de la grille sur la râpe moyenne. Essorez l'excès de jus et mélanger avec du yogourt beaucoup de pommes de terre et œufs.

  Dill Abattez le couteau, lavez et pré Ayant séché.

  Ajouter le boeuf haché, l'aneth haché, le poivre et le sel. Tout mélange.

  Faire frire les crêpes au beurre.

  Recette troisième

  Délicieuses crêpes aux champignons. Liste des ingrédients comme suit:
  Pour crêpes de pommes de terre:

  600 grammes de pommes de terre;

  300 grammes de champignons frais;

  2 oeufs;

  2 oignons;

  2 cuillères à soupe de farine;

  sel et poivre au goût.

  Pour la sauce:

  200 grammes de crème sure;

  2-3 gousses d'ail;

  aneth;

  le sel.

  Comment cuisiner? C'est simple:

  Pour commencer, rejoindre dans les champignons. Eh bien les laver et les couper en petits morceaux.

  Dans une poêle, faire chauffer l'huile, faire sauter les champignons.

  Maintenant sur une râpe à grille bien les pommes de terre pré-pelées.

  Pelure d'oignon et hacher finement ou moudre dans un moulin à viande ou au mélangeur.

  Connectez masse de pommes de terre aux champignons et les oignons, ajouter la farine, les œufs, le sel et le poivre. Tout bien mélanger.

  Enseignez poids sur le plateau, frire des crêpes sur chaque côté pour 4-7 minutes jusqu'à coloration dorée.

  Maintenant, préparez la sauce. Pour cette peau d'ail et frotter sur une râpe fine, fenouil Abattez le couteau (veillez à laver). Ajouter le fenouil et l'ail dans la crème sure, le sel et mélanger le tout.

  Servir les crêpes avec la sauce chaude.

  Conseils utiles

  Quelques conseils utiles pour la cuisson des crêpes de pommes de terre:

  Si vous décidez de faire cuire des crêpes farcies, la farce faire à l'avance, il devrait être pleinement opérationnel. Donc, si vous utilisez des champignons crus, ils ne sont pas prosmazhatsya.

  Commencez crêpes de pommes de terre rôties pate bientôt. Pommes de terre râpées sont maintenues même dans le réfrigérateur.

  Ménagera aucun pétrole. Il devrait couvrir la crêpe en deux. Si l'huile est faible, les crêpes ne sont pas croustillante et dorée.

  Pour enlever l'excès après l'huile de cuisson, des crêpes de pommes de terre éponger avec du papier absorbant.

  Cuire les crêpes à la fois, comme dans un chauffée ils ne seront pas aussi savoureux. Ce plat est mieux servi directement à partir de la casserole.

  Maintenant que vous savez tout sur la cuisson des crêpes de pommes de terre. L'avocat de son ménage et les invités de ce plat simple mais délicieux!