Fat - autour de la tête! Oui, ce est beaucoup de dictons et proverbes des données probantes sur l'un des produits les plus importants de la table ukrainien et en russe - la graisse. Alors, comment ne pas gâcher le produit et de fournir un bon repas? Cette question sovetыpoprobuyut réponse utile dans cet article, décrivant les techniques de base et astuces au salage des graisses de différentes manières. À la fin de l'article, vous pouvez voir une vidéo du processus.

Sel du bacon à la maison peut chaque femme. Il n'y a pas grand-chose. La principale chose - est de l'acheter frais. L'épaisseur doit être d'environ 3 pouces, et est considéré comme le meilleur gras strié. Il est important que ce ne était pas friable et sans grumeaux. Tous ces termes - est la clé de bons résultats.
Pour commencer, le couper en morceaux qui correspondent vaguement dans un sac en plastique. Puis faire le contraire du côté de la peau de la profondeur de l'incision longitudinale d'environ 2 cm. Vous puis hachez l'ail et le mettre dans les découpes sont faites en abondance sur tous les côtés sont saupoudré de sel. Sel regrette pas nécessaire, le produit ne absorbe pas plus que vous devez. Puis tranches un paquet un-à-un, tout le sel de coulée. Le sol doit mettre quelques gousses d'ail. Emballez bien emballé et deux jours vylezhuyesya directement sur la plaque à la température ambiante. Après le jus d'isolement Pack tourné de manière à ce que les pièces étaient là.
Après trois jours de "gras" ne est pas placé en premier dans le congélateur et du réfrigérateur où la température devrait être autour de 10 degrés. Donc, la graisse est vieilli trois jours, après quoi il peut commencer à essayer de disponibilité. Essayez graisse juste ne sais pas, il suffit de regarder de près ses morceaux. Assombrissement des stries roses - un signe de préparation. En présence de stries roses pâles doit être ré-pour pièces avec du sel et puis réfrigérer. Produit salé est nettoyé de l'excès de sel et traduit dans le congélateur, pour éviter sa température de congélation ne devrait pas être inférieure à -10 0C. Après toutes les conditions - une garantie de la pleine jouissance de la maison.

Pour préparer la saumure nécessaire besoin casserole, l'eau, le poivre noir, l'ail et le sel. De Bonne Heure   une demi-tasse d'eau versé dans le pot, puis versé un verre de sel là. Saumure bouillir 10 min., Puis de la saumure est refroidie à température ambiante. Lorsque l'ébullition gousses d'ail de saumure préparées 5 et épices, ce qui pour un meilleur goût écrasés entre deux cuillères à café.
Puis, dans la saumure refroidie enseignés épices écrasées tous soigneusement mélangé. Sel préféré en saumure en utilisant le pot. Dans ce cas, des morceaux de bacon pré-coupées sont convertis à la banque, et puis de nouveau remplis avec de la saumure préparée. Meilleures zasolku effectuer dans un endroit frais pendant au moins deux semaines. Cette meilleure couvercle étanche pas fermer à la graisse pourrait "respirer".
Après le salage, il est supprimé et re obsushyvaetsya écaillage des épices à votre goût. Après un salage il peut être stocké dans le réfrigérateur pendant un temps très long.

Pour commencer, il est des carrés ou des rectangles coupés droit d'être mis dans une casserole profonde. Pour préparer la saumure devront:
• 1 litre d'eau;
• 150 hr.soly;
• 3-4 pois poivron;
• 2-3 morceaux de gousses séchées;
• 2-3 feuilles de laurier;
• 5-6 gousses d'ail;
• 5-6 pois poivre noir.
Mélangé tous les ingrédients, porter à ébullition saumure. Puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant encore 15 minutes. Laissez le saumure cool. Saumure refroidie cuit verser la graisse. Fermeture du pan de couverture bien envelopper des vêtements chauds et de laisser dans un endroit frais et sombre. Ainsi, il doit être soutenu de 16 à 18 jours avec des morceaux de tournage quotidienne. Après l'exposition, enlever les morceaux et rincer à l'eau tiède. Pièces lavées lient étroitement individuellement avec de la ficelle et de les accrocher pour un couple de jours vidtsidzhuvannya sont fluides.
Mettez cuits dans le fumoir pendant 2-3 heures jusqu'à coloration dorée sombre, parfois plaçant dans le bois de fumer (pomme, cerise, aulne) et ne oubliez pas de veiller à ce qu'il n'y avait pas d'influence directe sur la graisse de feu. Un autre de bacon fumé à chaud doit frotter poivre. Ce plat est servi frais.

Comme graisse avec le sel d'ail

Dans le monde il existe de nombreuses méthodes de salage du bacon avec de l'ail, mais il est un simple et très efficace. Pour préparer le lard salé avec de l'ail ont besoin:
• la graisse;
• sel;
• 5 gousses d'ail;
• poivre noir et poivre du moulin;
• Lavrushka.
Avant décapage doit être coupé en petits morceaux, chacun d'eux doit faire une incision, le pererizayuchy de la peau ne pas la graisse pas effondré. Gousses d'ail devraient couper des tranches de poivron et les pois sel mélangé.
Ensuite, chaque morceau de lard se effondre mélange de poivre-sel taxer chaque tranche ail pétales. Puis les lardons salés consiste bol avec la transcription de chaque morceau de la feuille de laurier. Capacité densément couvert avec plaque de bacon qui est placé sur le dessus presse. En tant que telle, la matière grasse reste à la température ambiante pendant plusieurs heures, puis retiré dans le réfrigérateur pendant un jour. Après l'expiration de la graisse débarrassé de l'excès de sel, composé ensemble et de se cacher dans le congélateur. La graisse est prêt à l'emploi. Pour le meilleur goût, vous pouvez ajouter dans l'utilisation de raifort.

Comme matière grasse du sel dans la banque

Pour salage besoin, bien sûr, 0, 5 kg de graisse, et trois litres d'eau, le sel, les gousses d'ail 4-5), poivre   haricots noirs et doux. Dans un premier temps l'eau bouillie et refroidie, qui est purifié et divisé en gousses d'ail, qui est pressée dans un état de suspension. En outre, il est nécessaire d'écraser et de poivre qui obtiendra la meilleure saveur quand décapage. Pepper regrette pas nécessaire, car le goût final de bacon est si savoureux, plus la saumure volonté poivre.
Suivant la saumure préparation. Dans l'eau refroidie est mis ail et le sel (3, 5 cuillères à soupe par gallon d'eau). Coupez-les en gros morceaux sur elle, tous intégrés dans la banque. Salinisation devrait avoir lieu dans un endroit frais. Pour ce faire, vous avez besoin de mettre la banque pour trois jours dans le réfrigérateur. Après 3 jours, les pièces sont extraites de la fiole et on les sèche, puis frotté de poivre. Le produit fini doit être conservé au réfrigérateur.

Comme la graisse de sel en ukrainien

Cette recette est assez simple, et surtout, ne prend pas beaucoup de temps.
Les Ingrédients:
• 1 kg de graisse;
• 1 gousse d'ail 7-8 clous de girofle;
• 1 feuille de laurier;
• Sel;
• les épices (poivre noir et rouge).
Bacon coupé en morceaux sans couper la peau. Puis le sel de tous les côtés richement namazuyetsya. Ail pelé coupé en fines tranches. Puis avec un couteau dans du saindoux fait petit renfoncement, qui a mis l'ail. En outre, il est frotté avec le poivre concassé et le laurier.
Préparé afin de lardons disposés sur une plaque plane recouverte d'un sac en plastique, attachés et à gauche pour un couple de jours à la température ambiante. Il a ensuite déménagé au congélateur pendant quelques heures pour la congélation. Avant de pièces d'utilisation nettoyés des épices et le sel. Cette graisse est mieux conservé au congélateur.

Sel bacon dans la pelure d'oignon

Cette recette est très célèbre et vieux, mais il a encore de nombreux fans. Cette recette est préférable de prendre la graisse de couches de viande que le soudage facile il ne bénéficiera.
Les Ingrédients:
• 1-1, 5 kg de graisse;
L'ail • 1 de la tête;
• litre d'eau;
• une demi-tasse de sel;
• poignée de l'oignon;
• 15 pois poivre noir et de feuilles de laurier trois;
Dans une casserole mettre les deux oignon, le sel, le poivre et le laurier. Ce est rempli d'eau et porter à ébullition. Il est nécessaire de mettre graisse de sorte qu'il est couvert avec de la saumure. Continuer à mijoter pendant environ 10 minutes.
Il suffit de donner à refroidir dans de la saumure pendant une nuit, après quoi il est retiré de la saumure et vylezhuyesya sur une plaque pendant 15 minutes pour drainer l'excès de saumure. À la fin de la graisse ail écrasée obmazuyetsya est supprimé et un jours dans le réfrigérateur, où il doit être traduit dans le congélateur. Toutes les recettes sont très simples, afin de préparer une exquise délicatesse ne ferai pas de travail. Bon appétit!

Comme sel du bacon leçon vidéo

Vidéos comme le sel de bacon dans un bocal