Recette Boudin noir que nous connaissons depuis l'époque de la Grèce antique où Athènes est devenu un chef Afteney spécifiquement ajouté à la saucisse sang animal frais. Il croyait que le sang contient une substance qui peut guérir de nombreuses maladies de l'homme et de lui donner un double effet. Puis le boudin noir était considéré comme un véritable délice, mais maintenant le "boudin" peut être acheté dans ne importe quelle épicerie ou faire vous-même. Les villageois croient svoyskuyu saucisses mieux, car il n'a pas de colorants ou d'additifs qui améliorent la saveur - que des ingrédients naturels et l'environnement viande saine vous cultivé. Se il vous plaît noter comment faire boudin noir à la maison.
  Préparation "Boudin"
  Pour saucisses en boyau naturel peuvent être achetés dans un magasin ou ulcères dans le marché de la viande, ils sont lavés et nettoyés. Saucisse est différent, avec de la viande, avec des morceaux de viande et de graisse, avec l'ajout du foie et abats, avec la langue et obrezyu. Dans boudin noir souvent ajouter l'orge (orge ou de sarrasin), crème laitière. Pour ajouter de la saveur avec des épices et l'ail.
  Bâtiments de saucisses de sang peut se faire que si vous avez du sang frais de l'animal. Après l'abattage, il se ensuit naturellement, il est donc important à ce moment de recueillir le sang dans un récipient et de faire baisser metelochkoy au processus de coagulation est passé très vite. Durée de vie - 12 heures au réfrigérateur. Avant d'ajouter dans la saucisse de sang, il est filtré par une double gaze ou une passoire fine.
  Les Ingrédients:
  - L'intestin de porc;
  - 1-3 litres d'animaux à sang;
  - 15 kg de graisse;
  - Épices au goût;
  - 80 oz vins secs;
  - Ail et le sel.
  Méthode:

1.   Guts doivent être lavés à l'eau courante avec un morceau de lard coupé peler, couper en petits morceaux (il sera parfaitement coupé se allonger pendant une demi-heure dans le congélateur). Vous pouvez couper le bacon et à la moulinette, saucisse sera ainsi encore plus doux.
   
     Puis mélanger les ingrédients ci-dessus et remplir progressivement le côlon avec l'utilisation de l'entonnoir. Soyez prudent et faites attention aux afin de vider les munitions qu'ils ne avaient pas de trous, déchirures, comme pendant le reste du contenu d'un vyvalytsya de cuisson sur.
   
     Chaque thread saucisse de glisser ou de la ficelle.
   
     Une fois le processus d'acquisition est terminée, vous pouvez mettre le ragoût de saucisse, laisser tomber dans l'eau chaude et de fines piqûres d'aiguille dans plusieurs endroits intestin.
   
     Boudin noir doit cuire pendant 30 minutes, alors il doit être cool et accrocher à elle séché dans un endroit sombre et frais pendant 2-3 jours.
     Étagère "Boudin" petite - 2 à 3 semaines est un produit périssable.
     Comment faire de régime de boudin?
     Les Ingrédients:
     - 400 ml. la crème;
     - 500 grammes. viande (boeuf ou de porc);
     - 400 grammes. foie frais;
     - De 150 à 200 grammes. graisse;
     - 1 litre. porc ou de bœuf sang;
     - 3-4 œufs, sel, épices et 4. l. brandy.
     Méthode:
   
   1.   Morceaux de viande doivent être coupés et un élément.
      
        Farce hachée devrait reposer pendant 2-3 heures et laisser le jus, puis vous pouvez ajouter d'autres épices et le brandy.
      
        Couper le lard en petits morceaux et l'ajouter à la foie, passé à travers un hachoir à viande. Viande, graisse, le foie, mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
      
        Sang verser moins une fois et remplir contenu de l'intestin. Saucisses peu à faire - puis ils provaryuyutsya bien, il est commode de prendre et sec.
      
        Pendant la cuisson à feu doux pendant 15 à 20 minutes après ébullition percer chaque aiguille de la saucisse ou du cure-dent.
        Si vous voulez soumettre saucisses fraîches avec une croûte frit, les potomyty légèrement dans le four. Après la cuisson prysushyt peut accrocher la saucisse dans un endroit sombre et frais.  

Faire des saucisses à la maison - le processus laborieux et fastidieux, mais le résultat en vaut la peine. Vendu dans les produits de magasins ont depuis longtemps cessé d'être naturel, mais le prix tout simplement génial. Si la saucisse est l'un des produits préférés dans votre famille, il est temps d'apprendre le processus de fabrication des saucisses à la maison.
Faire des saucisses à la maison: la coquille.
Comme la coque utiliser généralement du porc intestin qui traite immédiatement après la manipulation de la carcasse. Parmi ceux-ci, il est nécessaire d'enlever la graisse, couper en plusieurs morceaux, faire sortir le contenu. Puis tripes lavés à l'eau chaude, puis se avèrent intérieur et laissent zamochennыmy dans l'eau chaude pendant une heure.
Pour préparer la saucisse à la maison doit être trempé soigneusement tripes couteau vыskresty émoussé, rincer sous l'eau courante en permanence. Ensuite, ils doivent saupoudrer de sel et frotter les mains à fond, puis rincer à l'eau acétique.
Faire des saucisses à la maison: la farce.
Pour la viande hachée pour séparer la viande des os, des tendons grand, le cartilage, la graisse et des films, des pièces de 250 à 300 grammes et de salage coupe (sel est repris dans la quantité de 3% en poids de la viande). Incorporer la viande avec le sel et le laisser dans un endroit frais pendant plusieurs jours. Deux trois jours manquez la viande dans un hachoir à viande, ajouter les épices et les herbes, l'ail, pilées avec du sel.
Si la saucisse de cuisson à la maison est faite de différentes sortes de viande (agneau, bœuf, porc), puis hacher la viande doit chaque mélangé séparément, puis.
Afin de ne pas hacher peresyhav, il ajouter le lait écrémé en poudre, farine de moutarde, farine de blé, amidon, sucre, sirop de maïs.
L'utilisation d'un attachement particulier pour la fabrication de saucisses à la maison (inclus avec le hachoir à viande), mettre la farce dans la coquille. Prenez soin d'éviter les bulles d'air formées, mais remplir trop serré la farce ne est pas nécessaire. Rempli hachée cravate shell avec de la ficelle ou du fil sévère, puis rouler dans le ring et attachez la fin.

Cuisson saucisses doyashnoyi à la maison: frit.
Couper la viande en morceaux de 5 mm, ajouter le sel au taux de 2, 5% en poids de la viande, l'ail, le poivre noir, le sucre (1 cuillère à café par livre) et l'amidon (2 cuillères à soupe par kilo), l'eau (deux verres 10 kg de viande). Mélanger les ingrédients, ajouter le lard haché en petits morceaux. Pour préparer des saucisses à remplir des enveloppes à domicile poluchyvshymsya remplir et de se accrocher pour une précipitation heure (avant que percer la membrane avec une aiguille).
Pour préparer la saucisse à la maison sur cette recette vous avez besoin d'un traitement thermique dans une feuille de pan ou la cuisson dans le four, sur la cuisinière ou au four. Vous pouvez aussi faire bouillir dans de l'eau et puis les faire frire. Lorsque dans le cercle de perçage il commence à venir liquide clair (pas de sang), alors nous pouvons parler de l'état de préparation de la saucisse.

Faire des saucisses à la maison: bouillie.
Pour la farce hacher la viande en morceaux de 100 à 200 grammes, ajouter le sel (2, 5% en poids de la viande), bien mélanger et laisser tremper pendant plusieurs jours dans une chambre froide. A quelques jours manquez la viande plusieurs fois à travers un hachoir à viande à l'aide d'une grille plus fine.
Remplissez la viande de la coquille, attachez la fin pour accrocher la pluie pour un couple d'heures et une aiguille percer à plusieurs endroits.
Pour préparer la saucisse à la maison, faire un anneau dans une grande casserole et faire bouillir à une température d'environ 80 degrés. Si pains sont sortis d'épaisseur, le temps de cuisson est d'environ deux heures. Si mince pain blanc - 40-60 minutes. Piquer les saucisses avec un cure-dent en bois si le débit de jus clair, il est prêt.
Pour compléter la préparation de saucisses cuites à la maison tasses fraîches et conserver dans un endroit frais deux ou trois jours.
Faire des saucisses à la maison pourrait bien être votre entreprise préférée culinaire, et la saucisse - vaisselle ordinaire sur votre table.  

  Avec la douleur périodique dans les muscles face à presque tous les athlètes et les amateurs de fitness. On pense que un petit douleur après l'entraînement sportif intensif - ne est pas rien, mais un bon indicateur de l'activité physique. La plupart des douleurs suggère que l'exercice excessif ou approche aléatoire à la formation. Dans athlète douleur sévère admet que «exagérée» et mal calculé leur force. Mais sur les causes, les conséquences de la douleur et de la possibilité de la prévention est beaucoup moins le pensent.
  Pourquoi les muscles endoloris après une séance d'entraînement?   La cause la plus fréquente de douleur dans les muscles est l'acide lactique. C quoi? Pendant l'exercice molécules de glucose commencent à se décomposer rapidement pour former pyruvate - une substance spéciale muscles utilisé comme carburant énergétique. Dans pyruvatov formé lors de l'effondrement et de l'acide lactique. Le plus intense de la séance d'entraînement - plus acide. Il provoque le sentiment musculaire comme brûler. récepteurs de la douleur podraznyuyutsya et l'athlète dans la douleur. Après environ 20 à 30 minutes après l'acide lactique de séance d'entraînement commence à se infiltrer dans la circulation générale. Comme la façon dont il reste moins de muscle, passe de la douleur. Habituellement, cela prend 7-20 heures.
Si au cours de cette douleur musculaire de temps ne était pas susceptible de causer des malaises étaient microscopique. Paradoxalement, rompt fibres courtes de tissus musculaires - myofibrilles - se produire pendant la phase négative. Ce est, dans les moments où l'élévateur abaisse plutôt que soulève poids. Ce est un fait scientifiquement prouvé. Si les fibres de dommages dirigent leur mécanisme de récupération, le corps commence à produire des hormones stimulant la cicatrisation des plaies et intensément inhiber l'inflammation. Dans les ruptures de champ fortement augmenté protéine processus de division cellulaire. Habituellement, ce processus prend 2-4 jours après la formation, au cours de laquelle l'athlète dans la douleur, généralement désignés par la douleur retardée. Myofibrilles alignés et de la douleur retardée diminue avec l'exercice régulier, mais beaucoup est évident après les pauses dans la salle de classe.
Et une autre cause fréquente de douleur après l'exercice sont blessés. Douleurs muscles, les articulations, les tendons ou des preuves de leur blessure. Typiquement blessures mouvements brusques et forte charge causant de graves douleurs. Dans le champ de tir de la douleur peut être un gonflement ou des ecchymoses. Naturellement, la période de récupération devrait abandonner toutes les charges et subir un examen médical.
  Comment se débarrasser des muscles endoloris après une séance d'entraînement?
Tout d'abord, vous devez savoir exactement ce qui a causé la douleur. Si vous excluez catégoriquement blessure, immédiatement après la douleur de l'exercice peut être causé par l'acide lactique accumulé. Pour se débarrasser de la douleur musculaire après l'exercice et pour «aider» plutôt verser de l'acide dans le sang, ne vous arrêtez pas les mouvements après la formation. Environ 15 à 20 minutes continuent à effectuer des exercices simples, sans stress. Il peut même être la promenade continue habituelle de agitant les mains, Slow Ride sur un vélo stationnaire ou à vélo, etc. Des études ont montré que l'acide lactique pendant le mouvement "va" avec muscles beaucoup plus rapidement que la récréation passive. Douche et massage ne seront utiles que si vous ne avez pas cessé de formation fortement, et payé un peu plus de temps. Ensuite, ils les deux événements calmantes muscles des facteurs et la douleur seront plus en 2-3 heures après l'exercice.
Si la cause de la douleur sont microscopiques, la charge doit être augmentée progressivement. Le corps peut se adapter au rythme de la charge, qui définit un athlète, et le maintenir. Par conséquent, un simple calcul de ses propres forces et des capacités permettra d'éviter l'inconfort. Cette approche à la formation de certains temporisation résultat souhaité dans le développement de l'organisme et l'acquisition du relief nécessaire, mais sera moins traumatisante.
La douleur problème musculaire est pas passé inaperçu par les développeurs de la nutrition sportive. Il existe des médicaments qui aident avant et après l'entraînement supprimer la tension musculaire, et donc moins blessent muscles pendant l'activité. Patchs développés de refroidissement et de réchauffement effet qui peut soulager la condition dans la douleur sévère. Mais le moyen le plus sûr d'éviter la douleur dans les muscles - augmenter la charge lentement.