Un des grands a dit: "Le café doit être noir comme la nuit, doux comme le péché chaud comme Kiss, forte comme une malédiction." Celui qui était ce grand, il était sacrément raison. Et cela peut sortir et boire avec vous, se il est correctement café infusé.
Il ya quelques règles d'or "" de la préparation du café:
Le café-brasserie bon Cezve / Turk ou le café.
Cezve être propre. Cependant, ne pas laver détergent - il laisse une odeur, et donc gâcher le goût du vrai café. Meilleur rinçage Turku sous l'eau courante.
Turk / Cezve doit être de bonne qualité (mais pas nécessairement au-delà des limites de prix). Plats de haute qualité - la clé de la cuisson d'un café merveilleux.
"Café très fort» ne signifie pas «très bon café." Premièrement, même boisson forte peut avoir un goût de fer rouillé. Deuxièmement, prendre soin du cœur, le foie et d'autres organes. Les vrais connaisseurs, en particulier en faveur de la qualité de la boisson, pas pour sa force.
Le riche goût du café dépend de la durée de la cuisson. Correctement brassée à feu doux, est pressé et n'a pas de distractions.
Si vous avez une machine à café, le plus probable, elle sait comment brasser le café et délicieux. Mais les heureux propriétaires d'une cuisinière à gaz et correcte Cezve lus sur.
Méthode №1. Vide Turk mise sur un feu lent à réchauffer ses fesses. On verse ensuite le café rapport approximatif de 2 ch.lozhky à 150 grammes d'eau. Immédiatement ajoutée sucre au goût. Puis coulé Foyers-froid. Regardez attentivement le processus. Une fois le café commence à monter, il doit être rapide, mais soigneusement, retirer du feu Turku. Café omis Turk revient à la position de départ pour la prochaine reprise. Cette procédure doit faire trois fois.
Méthode №2. Cezve rincer à l'eau bouillante. Ajouter le café, le sucre et les épices au goût. Remuer. Ajouter de l'eau - mélanger à nouveau. Mettez un grand feu. Surveillez attentivement - ne laissez pas le terme de café. Une fois que l'eau commence à bouillir, réduire à feu doux. A peine le café commence à se élever, Turku, retirer du feu. Votre café infusé correctement. Ce est maintenant le temps de corriger et d'un verre.
Arôme capiteux, goût sucré, qui adoucit légèrement le goût de fenouil et de rire mélange est chauffé vin et le rhum - tout ce punch, la boisson qui est tant aimé par les marins et les pirates.
Ce cocktail sa composition inhabituelle et l'effet très stimulant d'âmes a remporté les marins les plus courageuses et courageux, et devint plus tard raffiné et boisson des rois et la haute société en Europe.
Au cours d'une histoire longue et controversée de son existence, Punch changé, perdu et gagné quelques ingrédients, mais demeurait néanmoins un favori et très secret "Convivial" boisson rasprobovat et de délicates notes qui ne est possible que dans un environnement amusant et les amis de cohésion.
On croit que le nom de cette boisson provient de rire staroyndyyskoho «Punch» qui signifie «cinq». Ce fait était l'idée que le premier coup de poing était une préparation de la recette stricte composée de cinq composantes: le rhum, miel, épices, vin et jus de fruits.
Seulement plus tard, étaient également d'autres composants - l'eau, thé, café et autres épices et substituts de miel.
On croit que le poinçon de l'âme est liée à cocktails forts tels que grog et vin chaud, mais là, il a obtenu la renommée plus "intellectuel".
Au contraire, il peut être attribué au fait qu'il est plus difficile que prépare vin chaud et a une teneur en alcool beaucoup plus faible que le grog, comme nous l'avons dit, cette boisson a trouvé ses fans ont même parmi les rois.
Au fil du temps, poinçon de la mode est venu à notre pays, le processus de cuisson et le service, a provoqué une tempête d'émotions, comme indiqué sur le bol de feu avec un arôme agréable de fruits et le vin a été en mesure de provoquer la joie durable.
Maintenant poinçon préparation présentation plus simple et la soumission réduit à un minimum, mais leurs propriétés «magiques» de ce qu'il a perdu: celui qui il essaie une fois, je ai adoré le goût pour la vie.
Naturellement, nous parlons des cocktails de qualité, comme cuire avec tous les bagatelles pertinentes pas si facile, mais nous allons essayer de comprendre. Alors, comment pouvez-vous préparer un délicieux coup de poing?
Notez que, ici comme ailleurs, le secret principal est les épices, ajoutez-les faire attention, parce que la quantité et la qualité des aromatiques capables d'influencer le résultat de vos efforts.
Il ya une myriade de recettes anciennes boire et ses variétés et les branches modernes, car beaucoup de gens, tant de saveurs traditionnelles et cinq composants remplacés périodiquement et convertis.
Méthodes de préparation poinçon
Punch - un verre spécial qui, contrairement à leurs homologues Grog et vin chaud peut être donnée quant à froid et à chaud, en fonction des conditions d'utilisation.
Naturellement, dans le froid hivernal soirées veulent quelque chose de chaud et chaleureux, et Punch - un excellent compagnon. Le montant minimum d'alcool que vous ne aurez pas de mal de tête le lendemain matin, mais seulement une légère détente et arrière-goût agréable.
Par ailleurs, il ya des recettes pour poinçon, non seulement dans lequel vont cocktails alcoolisés, mais aussi doux et de la richesse, selon le goût, ne changent pas.
La principale composante de ce classique et des boissons est le rhum, mais il y avait gars qui préparent coup de poing de bourbon, le whisky et même l'absinthe!
Comme pour le vin, ce qui rend ce cocktail guillerette recommandé de choisir le vin rouge, vous pouvez essayer et blanc, mais lorsqu'il est chauffé, il sera plus acide.
Se il n'y avait pas de vin sec, vous pouvez expérimenter avec des marques de restauration, mais dans ce cas, permettra de réduire considérablement la quantité de sucre ajouté et le sirop de fruits.
Si vous voulez profiter un briquet parfumer les boissons, du vin peut être complètement abandonné. La principale différence poinçon de vin chaud - il contient une base non alcoolique, thé parfois utilisé, boissons aux fruits, jus de fruits et concentrés, quelqu'un préfère l'eau claire, et pour les options gastronomiques spéciaux sont encore avec du lait.
Un autre point important - l'utilisation des herbes, car ils déterminent la qualité de la boisson préparée. La version classique de punch implique l'utilisation de la cannelle et les clous de girofle, mais il ne exclut pas l'utilisation de noix de muscade, le gingembre et autres épices, tant qu'ils combinées à vos préférences gustatives.
Surtout, tous ces additifs à utiliser d'une manière globale et non comme une poudre de sol, de sorte qu'ils doivent boire toute leur saveur et l'arôme, outre une forme holistique de facile à utiliser pour la décoration.
Pendant la préparation, il est important de ne pas apporter du vin à ébullition à une température maximale de 70 à 75 °, après avoir marché sur le seuil, il perd une partie de son goût et l'arôme des éléments volatils se évaporent tout simplement.
Sur la table perforation doit se appliquer chaude ou froide (si elle implique la prescription) dans le bol général, où il est versé par le verre avec un large col en verre résistant à la chaleur.
Ce est le genre de cocktail qui ne est pas servi avec les plats principaux, et utilisé comme un dessert. Et maintenant passer directement à l'affaire et jeter un oeil à la façon de préparer du punch et ses variantes, telles que Noël, fruits ou de menthe.
Punch de Noël
Nous avons besoin:
300 g de vin blanc sec;
de sucre - 1 cuillère à soupe;.
Lemon - 1 pc;.
orange - 1 pc;.
rhum blanc - 0,5 c;.
fruits en conserve.
Couper de petites bandes de zeste de citron et d'orange, bien frotter avec le sucre, puis versez un litre d'eau bouillante. Dans la masse de jus de citron pressé résultant, versez tout le rhum et laisser infuser pendant trois heures dans un couvercle de cuve fermée. Après un temps de bouillon de filtrer et ajouter le vin chauffée, jus d'orange et de fruits. Donnez cool, envoyer quelques heures au réfrigérateur et servir à la table dans le froid.
Punch aux fruits pour le brandy
Nous avons besoin:
Brandy - 125 ml;
jus de pomme - 1 litre;
pomme - 1 pc;.
le sucre.
Brandy réchauffé à une température de 80-90 °, ajouter le jus de pomme, ramener à une température adéquate, ajouter le sucre et tout mélanger. La boisson est refroidi et versé dans les verres, ce qui jette un morceau de pomme.
Monnaie poinçon
Nous avons besoin:
vin rouge sec - 200 g;
sirop de sucre ou de miel - 25 g;
eau chaude - 125 g;
Lemon - 1 pc;.
la menthe - 2 brins;
cannelle, clous de girofle.
Écorces de citron sur Effacer, presser le jus et le mélanger avec le sirop de sucre. Dans le mélange Ajouter la menthe, le zeste de citron puis finement coupés et déposez-le, remuer.
Puis tomber endormi épices et verser le vin rouge pour lui - l'eau chaude, mélanger et mettre sur une température plaque de pidihritysya à 70 °. Monnaie poinçon servi chaud dans de petites tasses.
