Whisky - noble et la production de boissons dans le monde entier connu qui est assez longue et fastidieuse tâche. Et pour répondre à la question de ce qui fait le whisky, veillez à indiquer lesquels de ses variétés en question.
Classer whisky fabriqué par les pays producteurs, car chaque pays sur sa propre technologie fabriqués avec des matériaux spécifiques et en utilisant différents additifs. Cela affecte naturellement le goût de la boisson, ce qui rend unique.
Notez que le whisky est considéré comme le berceau de l'Ecosse, et utilisé pour sa production d'orge germé. En Irlande, qui est également connu dans le monde comme un producteur actif de cette boisson, le malt d'orge pour ajouter le seigle, permettant pour sa douceur même les surpasse Scotch whisky.
Aussi whisky produit au Canada et aux États-Unis, et sa production est largement utilisé blé, le seigle et le maïs. Et la technologie qu'ils utilisent, en passant, est très différente de la classique. Dans la production de whisky aux États-Unis et au Canada infusion à grain long, ajouter le sucre, puis la fermentation du mélange. Ce est, cette technologie ne fournit pas de fermentation primaire, qui se produit dans la technologie de whisky classique de production. Sans surprise, l'arôme, le goût et l'arrière-goût de la boisson si différent de whisky écossaise ou irlandaise.
En outre, très whisky de qualité supérieure produite au Japon, grâce à sa production de riz, le mil, le maïs et d'autres céréales.
Bien sûr, le goût de whisky dépend de quel type de grain, et dans quelles proportions, inclus dans sa recette. Par exemple, le whisky, d'orge, est un peu sec, le maïs leur donne un doux et de seigle - légère amertume.
Dans cette veine, il est conseillé de tenir compte de la classique whisky de la technologie de production de grains d'orge, dont nous avons parlé ci-dessus.
Conformément à cette technologie orge sélectionnée placé sur 2-4 jours dans des cuves spéciales de l'eau, appelé «bains d'orge." Ensuite, l'orge entre dans la chambre de séchage, où la période de 12 jours. Ici tourner quotidiennement sur, donnant germer. Après cette période, l'orge germé est séchée sur un feu de tourbe ou chaude, écrasé par un moulin spécial et verser de l'eau chaude pour le sucre qui y est formée en raison de la germination de l'amidon et de l'eau. Le résultat est un liquide appelé moût, est goût sucré et doux.
Dans moût levure sont ajoutés, puis le mélange infusé pendant deux jours. Pendant ce temps, en raison de moût fermentation est transformé en lait de malt - liquide faiblement alcoolisé.
La prochaine étape importante est la production de la distillation du whisky. Pour ce faire, utiliser une variété de dispositifs, la configuration de qui, incidemment, affecter le goût de la boisson obtenue. Et après le processus de distillation, Winokur a habilement séparés de haute qualité du distillat obtenu (qui est la partie principale de celui-ci) de la première et dernière fractions impropres à la consommation.
La distillation de l'alcool résultant dilué avec de l'eau jusqu'à la concentration voulue et enfermé dans des fûts particuliers. Et dans ces fûts de whisky doit mûrir au moins trois et de préférence de 8 à 15 ans. Pendant ce temps se évapore (il a longtemps été appelé «part des anges»), et le reste est transformé en une boisson de luxe.
coqs de sucre vient de notre enfance, ils ne ont pas acheté dans le magasin, et cuire au four pendant quelques minutes à la maison. Treats est sorti délicieuse, pas de suppléments à base de plantes, que des ingrédients naturels qui varient en fonction de l'imagination culinaire.
Il ne est un secret que même un enfant peut faire face pleinement avec une telle tâche simple que coquelets cuire avec du sirop de sucre. Aujourd'hui nous vous présentons la technologie et recettes de délicieux gâteaux avec du sucre.
Recette bite avec sucre
En préparation de bonbons avec du sirop de sucre important - apprendre à maintenir le ratio d'aspect correct. Pour commencer, obtenir un formulaire en fonte, qui sera prêt à inonder coqs chaude. Pour dix-coqs faut 1 c. sucre, 10. l. l'eau, 1 cuillère à soupe. l. vinaigre et un peu de beurre ou d'huile pour graisser le plat à l'intérieur.
Ne coqs sucre peut être colorée, cette cuisine de tout, ajouter un grand nombre de peu de colorant alimentaire (habituellement pincer). Si vous voulez faire les coqs les plus utiles, remplacer l'eau du jus de pomme.
Méthode:
1. Dans une casserole versez une petite quantité de sucre, ajouter l'eau peut se infiltrer sucre, puis mélanger mis sur le moindre feu.
2. Pour les coqs douce, pas de goût amer, et doivent tenir pendant environ 30 minutes au feu très doux, en remuant constamment.
3. Une fois le sucre est dissous et a commencé à acquérir une teinte dorée, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients: vinaigre, de colorant alimentaire et des arômes.
4. Le mélange est retiré de la chaleur et immédiatement versé dans la forme de l'iris. Si vous ne versez le sirop de sucre chaud, puis après 5 minutes. prystыnet au fond de la casserole.
5. formulaire, qui est versé le sirop doit être pré-lubrifié avec végétale ou de beurre.
6. Pour coqs étaient sur des bâtons, chaque forme cure-dent inséré au-dessus.
7. Contenu avec la forme, mettre au congélateur pendant une demi-heure, ils geler vite et bien loin de la forme.
Recette rapide Iris
Comment faire un coq avec le sucre, si vous ne avez pas une forme particulière? A cet effet, cuillères à soupe d'acier inoxydable, sont lubrifiés à l'huile et ils versent sirop de sucre chaud.
Vous pouvez également faire une sucette ronde verser le contenu dans un bol peu profond. Après solidification couteau de cercle d'or facilement diviser en plusieurs parties et fête avec plaisir sur les friandises maison.
Iris peuvent cuire pendant 15-20 minutes, l'abaissement de la recette dans la moitié, et le ratio de sucre et de l'eau pour amener la proportion de 3/1. Le sucre devrait dissoudre à feu moyen jusqu'à ce que les bulles vont d'abord, après une teinte dorée apparaît, réduire la flamme et amener à une couleur de poulet mâle et la cohérence.
Pour essayer d'acheter des bonbons un grand sucre de sorte qu'il ne se dissout pas immédiatement dans l'eau, mais pas brûlé cristaux sous haute température. Le poids de la sortie doit être visqueux, avoir une couleur brun clair. Lorsque vous versez Utilisez des poignées de mélange chaud couler sur la main: épais brûlures thermiques durables liquides chauds, car lors de la cuisson sécurité des coqs en premier.
Dans Cuisines sud nations assaisonnements particulièrement populaire épicées et les sauces, ajika pas exception, car il stimule l'appétit et les couleurs plat merveilleux saveurs nouvelles et inhabituelles.
En outre, les substances spécifiques contenues dans le poivre tuent facilement des bactéries qui peuvent causer une intoxication alimentaire, qui est très important dans les pays chauds du sud.
Beaucoup croient que la patrie est un tel assaisonnements intéressants Géorgie, mais il ne est pas, car en fait il a été inventé ajika en Abkhazie. Fait intéressant, la langue abkhaze réelle ajika sonnera comme "aparpыl-dzhyka» qui signifie «sel de poivre» et le mot «ajika" traduit "sel".
Dans l'interprétation de ce nom se trouve l'essence de tous les assaisonnements de base considérées: la recette classique préparé avec effiloché ajika sel avec du piment et des herbes.
Selon la version actuelle, est maintenant une épice épicé et parfumé populaire qui venait de bergers qui conduisaient abkhazes troupeaux chaque printemps dans les montagnes, où les animaux ont été mangent activement et prennent du poids. Les animaux domestiques ont donné le sel berger qu'il a causé moutons soif, les forçant à manger plus et boire plus rapidement et de gagner ainsi du poids.
A cette époque, le sel était produit assez cher aux éleveurs de moutons utilisés à leur avantage, les hôtes mélangés avec du poivre. Mais ici bergers ingénieux ont trouvé leur avantage: il semble si le sel mélangé avec du poivre, enrichir herbes et l'ail, il se avère incroyablement savoureux et épicé assaisonnement, qui peut être grande à ajouter à ne importe quel repas!
Aujourd'hui, il ya plusieurs façons de préparer votre maison ajika, mais classique et surtout une bonne: le poivre, le sel et l'ail mêlée sur une pierre plate, au mélange de adzhychnoy éducation masloobraznoy.
Selon les règles, devrait être plus poivre et fumé, qui prépare actuellement des règles simplifiées: le poivre utilisé frais, vous pouvez ajouter d'autres épices et la cuisine russe est également ajouté des tomates pour entraîner hors goût plus doux.
Bonne ajika est un excellent moyen d'améliorer l'appétit et un fonctionnement stable pour la prévention des systèmes circulatoires et digestifs. En outre, les piments contiennent une substance spéciale qui aide à combattre les rhumes et les maladies bactériennes.
Types et portée
En ligne, vous pouvez trouver deux types principaux: la sauce adzhika ajika aussi frais et sec. Ce dernier est généralement faite en mélangeant poivre secs, les épices et l'ail.
Souvent, ajika secs utilisés comme assaisonnement pour les soupes ou sauces, il est ajouté à des ragoûts, ainsi que poulet et le poisson de la marinade, permettant un goût piquant légèrement épicé.
Ajika frais préparés par le traitement de poivre frais. Vous vous trompez si vous croyez que ce ne peut être rouge, de sorte qu'il sera se il était préparé à partir de poivrons rouges mûrs. Mais si elle est utilisée pour la cuisson nedospelыe gousses de poivron vert, puis ajika obtenir le goût vert et moins piquante.
La plus aiguë, souvent rouge frais ajika elle sont servi de la viande rôtie aller cuite, volaille grillée, il peut être ajouté à des plats de légumes, de légumineuses et des œufs, ainsi que des soupes et du riz. Depuis ajika vert moins aigu, il est généralement ajouté à des ragoûts, poissons et volailles, certains fromages, sauces, ragoûts de légumes, ainsi que le squash et le caviar d'aubergine.
Ajika peut être une bonne base pour faire une sauce délicieuse et épicée qui est idéal pour la lubrification des oiseaux avant de l'envoyer cuire dans le four. Le résultat est une croûte délicieux et blush, et la nourriture devient un arôme agréable et goût épicé.
Les secrets de la cuisine maison délicieuse adzhika
Il ya différentes façons de cuisiner ce plat souvent ménagère préparation ajika automne, et de préserver pour l'hiver pour laisser la période froide Prenez soin de vous épices fraîches et parfumées.
Recettes traditionnelles abkhaze ou tomates adzhika géorgiennes ne sont pas utilisés, ils ont été ajoutés dans la cuisine russe, le plat se est avéré ne pas être aussi forte. Si vous décidez d'utiliser des tomates, ils peuvent être de ne importe quel degré de maturité, aussi longtemps que pas mûre.
Recette vert abkhaze adzhika
Pour préparer, vous devrez:
poivron poivron vert - 1 kg;
grossière farine de sel - 100 g;
graines de coriandre - 0,5 h cuillère.;
coriandre - 1 bouquet;
Ail - 1 gousse.
Nous commençons poivrons traitement, couper en deux et enlever le noyau. Ail épluché, coupé en gros quartiers. Mon coriandre et séché, puis les couper en gros aussi.
Nous avons maintenant besoin d'un mortier écrasé la coriandre et le sel et le poivre, la coriandre et l'ail haché ou écrasé dans un mélangeur. En masse totale ajouter la coriandre pilée et de sel, bien mélanger le tout, en quelque sorte sur les banques, à proximité et de mettre dans le réfrigérateur.
Recette adzhika géorgienne
Pour préparer, vous devrez:
Red Hot Pepper - 500 g;
Ail - 1 kg;
Dill - 2 faisceau;
de persil - 1 bouquet;
coriandre - 1 bouquet;
assaisonnement "Hop-suneli" - 50 p;
sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
POIVRE soigneusement lavé et couper les tiges, les graines peuvent être enlevés, mais seront ajika moins aigu. Persil, l'aneth et la coriandre ainsi lavés sous l'eau et coupés. Sol dans un hachoir à viande ou au mélangeur, le poivre et les herbes, saler et de houblon suneli. Gardez ajika simple: étaler les banques et l'envoyer à la tablette inférieure du réfrigérateur.
Adzhika recette avec des tomates
Pour préparer, vous devrez:
poivre de Cayenne - 2 pcs;.
tomates - 1 kg;
raifort - 100 g;
Poivron - 1 kg;
l'ail - 100 g;
vinaigre 9% - 100 ml;
sucre - 2 c. cuillères;
sel - 1 cuillère à soupe. une cuillère.
Légumes lavés dans l'eau, poivre nettoyés de la manette et retirez les graines des queues coupées poivre. Raifort nettoyé et frotté sur une râpe fine, Blender Ajouter les poivrons jusqu'à amères et douces, les tomates, l'ail pelé, grind. Puis ajouter au poids total de raifort préparé, habillé tout le sel et le sucre, décomposer les banques et les conserver au réfrigérateur.
Lors de la préparation de cette plats épicés et intéressants encore doit observer quelques règles pour votre sécurité: le fait que les piments contiennent la capsaïcine, qui à petites doses, bien utile pour le corps humain, mais en même temps, peut causer brûlures de la peau.
Par conséquent, cultiver des poivrons, doit nécessairement être réservé des gants, et de voir à ce qu'il ne se est pas sur la muqueuse de l'œil, il ne penche pas trop faible pour mélangeur ou broyeur.
Il est également important de savoir que l'abus de ces épices, pas la peine, en particulier ceux qui souffrent de maladies du tractus gastro-intestinal, et de se abstenir de l'utilisation de ceux qui ont des ulcères ou une irritation de la bouche.
