Bacon, cuit à la maison devient de plus en plus populaire produit. Il se distingue par un goût merveilleux, aspect appétissant, à faible coût et 100% naturel. Cette délicatesse utiles et savoureux qui est utilisé dans la raison, ne apporte pas de dommages à l'organisme. Il ya beaucoup de recettes qui vous permettent de faire cuire le bacon fumé à la maison. Ce ne est pas un processus complexe qui nécessite beaucoup d'expérience et de compétence. La connaissance des règles spécifiques permet d'obtenir d'excellents résultats. Les meilleurs experts dans ce domaine sont célèbres ukrainienne.
Les Ingrédients:
Pour fumer ne devrait:
- 15 kg de graisse;
- 5 litres d'eau;
- 05 kg de sel;
- Poivre noir;
- Ail;
- Moutarde sèche;
- Feuille de laurier.
Le processus de fumage
Pour préparer maison besoin de lard fumé est prête fumoir. Si ce ne est pas, mais il ya un four dans la maison avec cheminée, la graisse peut être accroché dans la cheminée. Un jour, il sera prêt. L'usage de la température optimale devrait être de l'ordre de 25 35 ° C Les noix de coquille ou de romarin, qui est impliqué dans le processus, donnent une saveur unique et la couleur.
Comme la pièce dont vous avez besoin pour dépouiller loin ou de l'abdomen inférieur, sauf se il est gras et la viande. Avant le fumage il faut une bonne graisse sel et le poivre, frotter la moutarde, l'ail, les feuilles de laurier broyées et laisser le sel dissous dans un endroit frais pendant 3-5 jours. Après le temps le produit est lavé avec de l'eau chaude et mis à sécher.
Donc, si elle est cuite dans le saindoux de fumer, vous devez être réservées à l'avance pommiers, cerisiers ou aulne branches qui doivent tremper pendant quelques minutes et mis dans un fumoir de plateau spécial. Koptylnoe dispositif est installé sur un petit feu, et sur le dessus de celui-ci placé une casserole avec de l'eau vers les drains de graisse. Fat est fumée sèche pendant 40-45 minutes à 50 ° C +35+. La cigarette devrait commencer à basse température, ce qui porte progressivement au maximum. Le processus est accompagné par une grande perte d'humidité, ce qui assure une longue durée de vie du produit.
Dans les cas extrêmes, produit de la fumée peut être dans le grenier sur les briques. Pré-nécessité de construire une boîte avec une porte coulissante comme ça à l'intérieur feuille rembourré fer. Elle doit être connectée par l'intermédiaire d'amortisseurs à trous avec la cheminée. Dans l'armoire devrait inclure des crochets pour les produits pendaison.
Pour fumer souvent utilisé deux côtés métalliques, connectés verticalement. On est boueuse et l'autre avec des poutres - fumeurs. Construction de haut fermé limogeage.
Les méthodes ci-dessus se rapportent à la méthode à chaud, sauf se il est fumé à froid, nécessite beaucoup plus de temps. Le procédé est réalisé à une température de 20 ° C et caractérisé goût complètement différent produits achetés. Il ya deux façons populaires de fumer sans fumer la graisse.
Du bacon fumé à froid à la maison
Méthode 1:
- Besoin de graisse poids 3 kg et le couper en plusieurs morceaux de 5-6 cm de taille. Fat doit être uniforme et non raide.
Chaque pièce doit frotter l'ail, la moutarde, le poivre et le laurier.
Ensuite, vous devez préparer la saumure, dissous dans 2 litres d'eau 500 grammes de sel.
Ajoutez à cela un verre de fumée.
Laisser un solution de matières grasses dans une semaine.
Produit séché suspendu pour deux jours.
Méthode 2:
- Dissoudre 250 g de sel dans 2 litres d'eau, ajoutant à la coriandre solution, poivre épicé et sucré, le laurier et l'ail.
Compléter 250 ml de fumée liquide.
Mettre le tout sur le feu et porter la solution à ébullition.
Faire bouillir le bacon dans la saumure pendant 15 minutes.
Retirer et refroidir le produit fini.
De la variété des légumes que nous mangeons souvent les pommes de terre et le chou, qui sont considérés à faible coût, des aliments sains et savoureux. Tous les oligo-éléments, nous avons donc besoin qui existe dans la nature et chaque fruit de baies ou de légumes attrayante à leur manière. Par exemple, le chou utile de manger à ne importe quelle quantité: cru, traité thermiquement fermentée et salée. Elle - une source de vitamine C, de légumes nettoie parfaitement le corps des toxines, des toxines et nourrit les cellules avec des minéraux, du phosphore, du fer, du calcium et de manganèse, de faire face à des maladies de carence. Bouilli, cuit à la vapeur et le chou frit est également utile comme utiliser cru. Un avant-goût du produit dépendra directement sur les capacités culinaires. Il est dit qu'il ya 101 méthode de cuisson du chou, certains d'entre eux aujourd'hui et nous allons parler.
Comment éteindre le chou dans une casserole
Selon la variété de chou (couleur, chou-rave, blanc, bleu) recommande frire les légumes et cuire avec de l'eau.
Recette numéro 1 "coins de chou"
Kachan chou pesant jusqu'à 1 kg coupé en quatre morceaux, dont chacun est hacher finement ou une grille
. Chauffer une poêle versez le fond 5 de l'article
. l
. huile végétale ou d'olive, versez le tout chou et lui donner un peu bruni sous des angles différents pour obtenir un brun doré, puis de faire le feu au minimum, ajouter une demi-tasse d'eau sur le dessus et couvrir pendant 30 minutes
. Rappelez-vous que l'eau peut rapidement faire bouillir l'écart, donc lever souvent le couvercle et remuer le plat
. Sont nécessaires pour faire frire les oignons dans un grand nombre d'huile à travers le temps alloué pour ajouter le chou, la teneur en sel
. 5 minutes avant la fin de la trempe dans la poêle ajouter la pâte de tomate ou le ketchup au goût (habituellement 2-3 c
. l
. ), Poivre et autres saveurs
. Après la cuisson, l'intérieur besoin de mettre une gousse d'ail écrasée, couvrir la casserole avec doit rester ouvert
. Assurez-vous - voici venir courir à la maison à l'odeur!
Numéro de recette 2 "chou épicé"
Pour le chou saveur était plus intense, et l'apparition de brillants, des chefs expérimentés offrent ragoût de chou avec l'ajout de la farine, le vinaigre et le sucre. Pour ce faire, chou haché gisait sur une poêle chauffée avec du beurre et compote pour 15-20 minutes. Quand vous voyez que le chou était plus douce, son sel et le poivre et ajoutez 1 cuillère à soupe le sucre. Avant d'éteindre le feu, ajoutez 2 cuillères à soupe dans la casserole la farine pré-frits, teinte dorée immédiatement faire chou repas plus agréable à regarder. Et avant de servir versez dans la poêle 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre. Dish - l'original, le goût est différent de chou cuit classique, utilisé comme garniture pour les viandes et volailles.
Numéro de recette 3 "braisé de chou"
Cette variété de chou est plus rigide que la belokochannыy classique ou en couleur. Pour chou goût de maintenir la nécessité conventionnelle 1 kg. chou-rave ajouter à la poêle 1 cuillère à soupe. crème sure, 1 cuillère à soupe 2 cuillères à soupe de farine la pâte de tomate. Chou doit être soigneusement lavé, nettoyé et coupé en petites tranches, puis tous les ajouter à la poêle, juste du sel et le poivre et cuire, en remuant constamment pendant 30 minutes. Avant de servir, ajouter les herbes ont besoin pour plus de saveur.
Chou braisé - un grand remplissage
Dans un plat de chou séparée peut être utilisé comme un remplissage pour les tartes et tarte. Pour ce qui est bon seulement deux variétés de choux: couleur, qui peuvent être passés à travers un hachoir à viande ou au mélangeur et le chou. Pour le feu pas besoin d'ajouter de l'eau, depuis au bas chou température elle-même respire fluide, donc il va "dans son jus". Légumes ont besoin de sel, ajouter les épices au goût. Dans la farce préparée ajouter les oeufs hachés, les carottes et les oignons frits dans le beurre. Pour le chou ne était pas trop grasse après trempe, il se est étendu sur une serviette en papier qui absorbe l'excès d'huile après friture.
Recettes tomates en conserve pour l'hiver. Tomates en conserve recettes.
Tomates en conserve (option 1)
Les Ingrédients
£ 2 de petite taille neperezrelыh de tomates poires, jus de citron et le sel au goût.
Préparation
Laver les tomates, mettre dans une passoire, plongés dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir 1-2 minutes, cool, le zeste.
bocal d'un litre soigneusement nettoyés, stérilisés. Fermement les mettre dans les tomates. Ajouter à chaque banque pendant 1 h. Cuillère de sel, versez l'eau bouillante. Couvrir les bocaux avec couvercles et stériliser 40 minutes.
1-2 minutes avant la fin déverser dans chaque pot 1 h. De jus de citron. Après les bocaux de stérilisation boucher hermétiquement et tournent plusieurs fois pour uniformément de jus de citron a été distribué dans toute la saumure.
Tomates en conserve (2ème version)
Les Ingrédients
£ 2 de petite taille, tomates poires neperezrelыh, l'essence de vinaigre et le sel au goût.
Préparation
Laver les tomates. bocal d'un litre soigneusement nettoyés, stérilisés.
Fermement les mettre dans les tomates. Ajouter à chaque banque pendant 1 h. Cuillère de sel, versez l'eau bouillante. Couvrir les bocaux avec couvercles et stériliser 40 minutes.
Une minute avant la fin verser dans chaque pot 1 h. Cuillère de vinaigre. Après les bocaux de stérilisation boucher hermétiquement et tournent plusieurs fois pour le vinaigre était uniformément distribué dans toute la saumure.
Tomates en conserve Brocoli
Les Ingrédients
1 1/2 kg petite taille poire neperezrelыh tomates, 1/2 kg brocoli, jus de citron, l'essence de vinaigre et le sel au goût.
Préparation
Laver les tomates. Laver le brocoli, le diviser en bouquets, blanchir 3-4 minutes dans l'eau bouillante salée avec du jus de citron, se asseoir dans une passoire, cool.
bocal d'un litre soigneusement nettoyés, stérilisés. Fermement les mettre tomates mélangées avec du brocoli. Ajouter à chaque banque pendant 1 h. Cuillère de sel, versez l'eau bouillante.
Couvrir les bocaux avec couvercles et stériliser 40 minutes. Une minute avant la fin verser dans chaque pot 1 h. Cuillère de vinaigre. Après les bocaux de stérilisation boucher hermétiquement et tournent plusieurs fois pour le vinaigre était uniformément distribué dans toute la saumure.
Tomates en conserve avec les concombres
Les Ingrédients
1 kg de petite taille poire neperezrelыh tomates, 1 kg de concombres, l'essence de vinaigre et le sel au goût.
Préparation
Tomates et concombres laver. bocal d'un litre soigneusement nettoyés, stérilisés. Fermement les mettre tomates mélangées avec des concombres. Ajouter à chaque banque pendant 1 h. Cuillère de sel, versez l'eau bouillante. Couvrir les bocaux avec couvercles et stériliser 40 minutes. Une minute avant la fin verser dans chaque pot 1 h. Cuillère de vinaigre. Après les bocaux de stérilisation boucher hermétiquement et tournent plusieurs fois pour le vinaigre était uniformément distribué dans toute la saumure.
Tomates avec du poivre et tartes aux pommes
Les Ingrédients
1 kg de petite taille neperezrelыh tomates poires, poivron 1/2 1/2 kg, kg pomme mûre variétés vertes, 2 litres d'eau, 4. à soupe de sucre, 2 c. à thé de sel 2 tasses de vinaigre 2 heures. cuillères à soupe de cannelle moulue.
Préparation
Avec le sucre, le sel, la cannelle, du vinaigre et de l'eau pour préparer la marinade. Laver les tomates. Lavez les poivrons, coupez les graines et couper la chair en lanières de la longueur, les blanchir pour un couple de 30 secondes cool. Pommes Laver, peler, les couper en deux, retirer les graines et les faire blanchir 1-2 minutes, jeter dans une passoire, cool.
bocal d'un litre soigneusement nettoyés, stérilisés. Insérez fermement les mélanger avec des tomates et des pommes de poivre.
Verser la marinade chaude. Couvrir les couvercles des pots d'étain et de stériliser 25 minutes. Après les bocaux de stérilisation boucher hermétiquement et tournent plusieurs fois pour le vinaigre était uniformément distribué dans toute la saumure.
