Housewives se demandent souvent ce qui fait la gélatine utilisée dans la préparation de nombreux plats. Répondre à certaines osheleshuye simple: les os, la peau et les tendons. Il ya, cependant, et une option végétarienne - avec des algues agar-agar. Toutefois, la portée de la gélatine est très élevé. Et pour le corps, il ne est également pas en vain.
  Gélatine - est la protéine animale
  Traditionnellement, la gélatine préparée en utilisant os bovin. À la suite de la transformation va substance qui n'a pas d'odeur, pas de goût. Cependant, certains fabricants utilisent non seulement les os. Dans le traitement également envoyé peaux, les sabots et tendons cochons, des vaches, parfois des poissons. En fait, il est important d'obtenir des protéines animales, qui peut être utilisé pour créer une masse gélatineuse ou en tant qu'agent épaississant.
  Si vous fouillez dans les processus, la gélatine est dérivé de collagène naturel. Et il est la principale protéine des fibres du tissu conjonctif partie d'un organisme vivant. Les os et la peau des animaux ne sont pas accidentelles - ils sont riches en fibres du tissu conjonctif. La production de gélatine sur la base du fait que le collagène est décomposé en utilisant un catalyseur acide et une hydrolyse alcaline. Comme disent les experts, jusqu'à ce qu'il a été extrait avec de l'eau. Nous avons également clair que produit purifié et séché a un aliment et de la gélatine.
  L'utilisation de la gélatine
  Sans gélatine ne peut cuire la viande ou du poisson en conserve, de la gelée sucrée, plats en gelée, desserts. Il est ajouté à certains types de crème glacée, des chocolats, des crèmes, des confiseries. Ce que nous mangeons la gélatine avec de nombreux produits, parfois même pas conscients qu'ils ont.
  Quel rôle la gélatine prend dans les aliments:
  - Améliore le goût et la saturation des couleurs est utilisé comme une coque de protection pour les saucisses et produits à base de viande;
  - Est un émulsifiant et un stabilisateur pour les desserts et les produits laitiers, avec un goût neutre;
  - Crée une forme de diverses confiseries;
  - Allume boissons - les mêmes vins ou jus de fruits;
  - Est un agent moussant dans les gâteaux, pâtisseries et desserts.
  Cependant, l'utilisation de la gélatine ne est pas limité à son utilisation dans des buts alimentaires. Les capsules de gélatine sont utilisés pour la médecine, il est la base de l'obtention du plasma artificiel, pansement hémostatique base. La gélatine est également utilisé pour le papier photographique et cinématographique, renthenoplenky, photos télécopie, collez-les qualités supérieures de papier et il ya beaucoup de cas où elle est appliquée.
  Les avantages de la gélatine
  Gélatine - ce ne est pas produit végétarien. Ce est pourquoi les gens qui refusent de se alimenter substitut de viande gélatine animale d'une base d'algues agar-agar. Il a les mêmes propriétés pour zheleobrazovanyyu, mais pas le produit de viande.
  Cependant, nous devons comprendre que la gélatine (signifiant familier à la plupart des gens, redessinés avec des os) et a quelques avantages pour le corps:
  - Fournit la force et l'élasticité des ligaments et les tendons;
  - Aide à la reprise du cartilage articulaire;
  - Renforce les os;
  - Aide dans le traitement de l'ostéoporose et l'arthrose;
  - Améliore la peau, fortifie les ongles et les cheveux;
  - Se adapte parfaitement dans l'alimentation des athlètes.
  La composition de gélatine
  Certains composition exacte requise des substances contenues dans le produit. Voici ces données pour 100 grammes de gélatine:
  - 872 grammes de protéine;
  - 10 g d'eau;
  - 17 g de cendres;
  - 07 g d'hydrates de carbone;
  - 07 g d'amidon;
  - 04 g de matières grasses;
  -700 Mg de calcium;
  - 300 mg de phosphore;
  - 80 mg de magnésium;
  - 11 mg de sodium;
  - 12 mg de potassium;
  - 2000 mg de fer.
  produit de calories est de 355 calories.  

  Rare hôtesse prépare pour l'hiver pas cornichons, fruits, champignons et des baies marinées. Ce est une excellente façon d'économiser le budget familial, qui permet à tous les mois d'hiver pour nourrir utile et varié. Une des pièces les plus populaires sont les concombres marinés. Ce plat, malgré sa simplicité, fera ne importe quelle table de vacances. En outre, ils servent comme un ingrédient indispensable dans de nombreux plats de la cuisine russe et ukrainien.

  Non seulement délicieux, mais aussi utile
  Peu de gens savent que les cornichons sont très bon pour la digestion et le corps dans son ensemble. Ils stimulent la transformation des aliments dans l'estomac et agissent comme un diurétique doux.

  Périodique de leur utilisation dans l'alimentation aide à réguler l'équilibre hydroélectrolytique, ce qui est important pour l'entretien général de la santé. Utilisez les concombres en conserve et folkloriques recettes cosmétiques. Masques, à laquelle ils appartiennent, aident à transformer la peau flasque fraîche et alléger les taches de vieillesse.

  Choisir le bon choix
  Pas tout le monde est adapté pour les concombres de conserverie et le stockage à long terme. Ne pas choisir des légumes avec des épines blanches et aiguës. Concombres cette sorte ne sont pas adaptés pour le décapage, en ce qui concerne les types de décoration et très périssables. Souvent, ce est une mauvaise sélection de légumes en conserve et les dommages causes, la turbidité et explosions boîtes.

  Les grandes, lent ou fruits sont jauni et ne convient pas pour la marinade. Une meilleure utilisation de la nourriture à la fois, au cours de la saison estivale. Idéal concombre, adapté pour la qualité de décapage - petite, avec des épines noires. Ces fruits après stockage dans une marinade restent nettes et juteuse.

  Qu'est-ce un moyen de préserver?
  Des conserves de tomates sur zymumozhet fait de deux manières: avec et sans stérilisation. La première version d'un plus, comme la maîtresse exige de la patience et de compétence. Légumes doivent verser l'eau bouillante plusieurs fois pour éliminer toutes les bactéries possibles de la surface du concombre et vert. Il existe plusieurs recettes, dont chacune nécessite un certain nombre de remplissages d'eau bouillante et une composition spéciale de la marinade.

  Tomates en conserve sans stérilisation se déroule en une seule étape, les légumes et les herbes énoncées dans les banques, puis de remplir le conteneur avec la marinade préparée à l'avance et bien tordre le couvercle bouillante.



  Les causes qui assombrissent les préparatifs
  La principale raison pour laquelle quelques jours après le liquide de cuisson dans les bocaux commence à devenir trouble - la stérilisation incorrecte ou insuffisante de légumes et de l'emballage. Il est donc recommandé de manipuler avec soin les concombres et les plantes que vous souhaitez conserver. Mieux les laver à plusieurs reprises sous l'eau courante et à l'aneth, le persil et d'autres additifs en plus verser sur l'eau bouillante. Cela permettra d'assurer la destruction des bactéries et des micro-organismes qui causent la détérioration de la saumure.

  Banques utilisés à des blancs avant la stérilisation lavés avec de l'eau savonneuse puis rincer abondamment. Couvre pour le matériel traité quelques minutes dans l'eau bouillante et sortir de là avec des pincettes.

  stockage des Caractéristiques
  Les conserves de légumes sont particulièrement exigeants des conditions de stockage. Après plusieurs jours de banques se tenaient la saumure chaleureux et ils ont réussi à atteindre la température normale, la récolte dans nettoyés à sec, de préférence lieu frais. Dans les conditions de température banques avec les légumes en conserve pour 1-2 ans peuvent garder sa saveur et ne se détériore pas.

  Cognac est un soi-disant nobles boissons alcoolisées à consommer sur les parties calmes dans le cercle d'amis proches. Boire cette boisson prévoit le respect de certaines règles pour profiter pleinement de son goût exquis. Donc, essayer de comprendre comment et quoi boire l'eau de vie.
  Tout d'abord, il convient de noter que non seulement boire l'eau de vie que sirotant, profiter de son goût et l'odeur d'origine. Gourmet croient que plus de la moitié du plaisir dérivé de cognac, ne est pas due au goût et l'arôme de la boisson.
  Pendant le stockage et la fourniture de l'eau de vie sur la table, vous ne pouvez pas verser d'un réservoir à l'autre, et avant la mise en bouteille au verre devrait trembler. En avance, pendant 20-30 minutes avant utilisation est recommandé d'ouvrir la bouteille à la saveur de cognac a créé sa propre atmosphère unique et ne la fermez pas jusqu'à la fin de la fête. Température prêt à la consommation devrait boire un peu plus qu'une chambre, il l'a fait à la chaleur, des lunettes de garde longues à la main.
  Pour utiliser des verres de brandy utilisent une forme particulière, qui sont en verre sur le dessus la jambe effilée. Ces lunettes sont faites de cristal ou verre transparent lisse et sont appelés "snyfterы." Capacité snyfterov peut varier entre 70 à 400 grammes, avec du cognac versé dans les aux bords de ce qui est considéré mauvaise forme, mais seulement dans la partie la plus large du verre.
  La portion optimale de 30-40 grammes est considéré comme une boisson. La transparence du verre permet de profiter visuellement la touche d'or de brandy. On croit aussi que si les empreintes digitales sur snyftere visibles sur le côté opposé à travers la boisson, il est dit que vous buvez l'eau de vie de la plus haute qualité. Et si vous tournez autour de son verre axe et buvez de regarder les traces sur les murs intérieurs, vous pouvez déterminer le temps d'exposition cognac. Si des traces visibles environ 5 secondes, la boisson a 5-8 ans d'exposition, 15 secondes - 20 ans. Ainsi, il est possible de déterminer la qualité de la boisson, même avant de le déguster.
  Casse-croûte
  Comme hors-d'œuvre souvent utilisé pour le cognac chocolat. Fameuse règle française de trois "C": Cognac, Cafe, Cigare implique une combinaison de brandy et une cigarette avec le café, tandis qu'en France, adopté en première boire du café, puis le brandy, et enfin zakuryuvaty cigare.
  Une des méthodes modernes de l'utilisation de l'eau de vie est de l'utiliser comme un apéritif. Cette boisson Martini mélangé avec de la glace, le lait, la crème, café, thé, sirop, crème, orange ou de jus de citron, l'alcool, les boissons gazeuses et d'autres.
  Pour le cognac sont idéales fruits, en particulier les raisins, les pommes, les poires, les agrumes, les fruits exotiques pas trop sucrés, des baies avec yogourt ou de crème fouettée. Surtout originale cognac goût a combiné à la grenade ou de canneberge. Parmi les aliments traditionnels les mieux adaptés aux oeufs de boissons, la viande, les salades vertes, fromages.
  Il ya un malentendu à propos de la nécessité de manger brandy citron. En fait, citron, cependant, ne gâche le goût de la boisson et ne pas en profiter pleinement.
  Brandy est souvent utilisé comme ingrédient pour la fabrication de divers teintures, baumes et liqueurs. Il est préférable de prendre ce boire du café ou du thé, et ne est pas recommandé de boire avec les repas parce que la nourriture goûtera noyer. Parfois, en raison de la bonne effet tonique, brandy utilisé à des fins médicinales, mais vous devez consulter votre médecin.