Si vous voulez faire plaisir à votre famille si impressionnant et la délicatesse émotionnelle, le strudel - ce est le dessert qui sera soirées d'automne froid et sombres particulièrement appropriées.
Cette délicatesse est connu depuis longtemps dans le monde, mais si vous regardez dans le petit Café du matin en Autriche, il se sentira l'odeur alléchante de pommes et cannelle, et le goût de ce produit, vous souviendrez toute votre vie. Pourtant, strudel - un plat spécial «idéologique» qui sent toujours comme le confort, la maison, chaud et doux automne fraîcheur.
Si vous ne vous sentez pas le goût si raffiné délicatesse, vous aurez certainement de le faire, et si cafés autrichiens pas, au moins dans confiseurs locaux, alors vous voulez absolument faire cuire vous-même.
Options pour la façon de cuisiner strudel, il ya plusieurs principale différence entre eux - un remplissage - il peut être avec des pommes ou d'autres fruits.
Par ailleurs, pour quelque raison, beaucoup de gens croient à tort que le strudel - un plat sucré seulement, afin de combler ce ne peut être pommes douces, poires, cerises et autres fruits et baies, mais il se avère qu'il ne est pas.
Cette délicatesse peut facilement se transformer en un plat copieux, si, bien sûr, préparée à partir de légumes ou de viande obturations, par exemple, sont des recettes très communs avec le chou, les champignons ou de la viande. Après avoir mangé quelques-uns de ces "desertykov", vous vous sentirez sentiment croissance rapide de satiété.
Par conséquent, nous pouvons dire que le strudel - une sorte de pâte de rouleau qui peut faire le plein de remplissage divers, en fonction de votre humeur et le désir.
Ce est un autre avantage de ce cours - maîtrisé une recette, vous pouvez toujours livrer sa famille traiter différents, selon les garnitures. Généralement on pense que la chose la plus importante strudel - ce est la pâte, il doit être préparé par une technologie spéciale, il est appelé "échappement". Rozkachuyut il au point que, comme ils disent les professionnels, à travers une lettre pâte peut être "lire un journal."
Par ailleurs, l'histoire va racines profondes strudel aux artisans de Byzance ou même la Grèce antique, ce est là que l'idée de cuisiner simplement la pâte, qui peut envelopper toutes sortes de garnitures.
Il est maintenant très difficile de savoir qui est le premier cuisinier inventif, qui a préparé le premier strudel réel, mais la popularité de cette délicatesse est si grande qu'il est considéré comme un plat national leurs quatre pays - l'Autriche, la Hongrie, l'Allemagne et la République tchèque.
Fait intéressant, le nom lui a été donné par des plats de chance, parce que "strudel", traduit de l'allemand, ne veut rien dire comme "entonnoir ou un bain à remous."
Si vous prêtez attention à la coupe des goodies là-bas peut vraiment remarqué une sorte de "tourbillon" - pâte fine laisse boucle, comme des petits pains, et même en leur sein se remplit.
On croit que les classiques du genre a longtemps été un strudel aux pommes traditionnelle, il est appelé «apfelstrudel», et le nom qu'il a reçu le premier des chefs autrichiens dans le XVIII siècle. Mais il est intéressant, il ya une recette pour le lait-crème strudel, manuscrit dont remonte à 1696 années.
Comme vous pouvez l'imaginer, il est très difficile de déterminer qui est l'ancêtre de délicatesse si populaire, et il ne est probablement pas si important, la chose principale est que l'histoire a conservé cette belle plats préparés.
Caractéristiques pâte et de remplissage pour strudel
Comme nous l'avons dit, la principale caractéristique de ce plat - une «pâte d'échappement" parfaitement cuit, parce que d'elle dépendra largement goûter tous les plats.
L'ensemble du processus de fabrication d'un meilleur départ avec la pâte, car il vous avant la cuisson devrait laisser reposer dans un endroit chaud qu'il "reposé" à cet effet juste assez de temps préparation de la garniture.
Ne oubliez pas que la pâte est prête pour de tels aliments devrait être différent bonne élasticité et la fermeté, la seule façon, il sera possible de l'étendre à la finesse nécessaire.
Il faut donc toujours vymishuyetsya la pâte longtemps et soigneusement, il devrait arrêter complètement coller à vos mains, ne pas oublier le repas - il devrait être de haute gluten. Lorsque la pâte est complètement vыmesyly, vous devez télécharger une boule serrée, répandre avec de l'huile, l'envelopper dans une pellicule de plastique et laisser dans un endroit chaud pendant au moins une heure.
Farce peut choisir à leur discrétion, mais si vous voulez faire une recette classique de pomme, essayez de choisir à cet effet des pommes aigre-doux, de sorte qu'ils ne écoeurante douceur du dessert fini.
Laver soigneusement les fruits et les baies de graines, noyaux et autres détails immangeable. Habituellement nécessairement pommes mélangés avec quelque chose, comme la cannelle, le zeste de citron ou d'autres baies. Lorsque le remplissage est prêt, il reste le plus difficile - Etaler la pâte et rouler.
A cet effet sur une surface solide devrait étaler serviette de lin, saupoudrer de farine et de commencer à développer votre pâte avec un rouleau à pâtisserie. Le problème est que, pour atteindre la finesse souhaitée est difficile, il faut donc prendre le joint roulé ensemble et tenant une extrémité, tirant sous son propre poids.
Il existe de nombreuses recettes qui racontent comment faire cuire le strudel aux pommes ou alias, mais avec différentes garnitures comme le cerisier ou champignons. Nous allons vous dire à propos de l'option la plus populaire et relativement facile appelé "strudel viennois."
Alors, que devons-nous?
Cette version des plats classiques juste ne laissera personne indifférent! Pour ce faire, commencer: eau chaude 100g est nécessaire pour dissoudre une pincée de sel et le beurre fondu dans un bain de vapeur.
Sur la table, versez la farine, formant avec lui un petit centre amer et maystruyemo évidement peu profond. Ses tuant deux jaunes d'oeufs, puis ajouter le même beurre fondu mélangé avec de l'eau et le sel.
Ajouter le dernier mélange en petites portions, pétrir la pâte toujours. Quand il cesse de se en tenir à la main - envelopper la pâte dans un film et laisser reposer pendant 1 heure.
Obtenir remplissage. Effacer pelure de pomme, enlever les graines, le centre, coupez la chair en cubes. Les saupoudré avec du jus de citron, ajouter les amandes sont finement hachées et les raisins secs.
Pain et les faire frire dans du beurre. Maintenant déploie la pâte en un rectangle, il lubrifie crème et le beurre, saupoudrer de chapelure. Mettez suit le remplissage et saupoudrer le tout avec le sucre. La pâte farcies avec du papier rouleau, étalé sur une feuille de cuisson sur du papier sulfurisé. En plus de cela lubrifie jaune d'oeuf et cuire au four pendant 30 minutes. Strudel Prêt!