Il a longtemps été pas de fête russe de ne pas faire sans les traditionnelles friandises n que le miel - malléable parfumée douce produit,,, savoureux et très utile. Afin d'atteindre ces propriétés positives de miel pendant environ 20 années conservé dans des fûts de chêne, qui a accueilli ses procédés de fermentation en l'absence de la levure et de houblon. Honey ne était pas seulement un produit de valeur et nutritifs, mais aussi un must-pendant les rituels folkloriques, ainsi que les rituels religieux et religieuses.
Par exemple, en a été décidé de donner aux jeunes mariés cinq ou dix livres baril de miel, que le jeune couple avait à manger pendant le premier mois de mariage. Aucun autre aliment ne était pas autorisé à les utiliser, autant que cette période est devenu connu sous le nom «lune de miel». Modernes les jeunes ne sont pas tenus de manger l'hydromel ou de miel pendant les premiers mois du mariage et de la donner en cadeau tradition ne est pas respecté. Cependant, la lune de miel prise attente afin que toute la vie des jeunes mariés étaient souvenirs "douces" de cette période de leur vie.
Les propriétés uniques de l'hydromel
En tant que composante de base de miel est le miel naturel, cette boisson se caractérise par tout un tas de propriétés utiles et médicinales. Par exemple, l'utilisation de la boisson augmente la ventilation pulmonaire. Par conséquent, ce est une méthode très utile dans la présence de maladies du système respiratoire, ainsi que antipyrétique, le réchauffement et les fonds nasopharynx désinfectants efficaces.
Hydromel moderne
Aujourd'hui préparation hydromel diffère légèrement de la technologie et comment il l'a fait nos ancêtres. Aujourd'hui, ce procédé consiste à chauffer et à améliorer fermentation utilisant des levures. Cependant, dans ces jours, hydromel a les mêmes propriétés bénéfiques, goût agréable et une saveur unique.
Le processus de préparation de la boisson est aujourd'hui très simplifiée, plus besoin de stocker dans de grands fûts de chêne, et pour une meilleure fermentation - les enterrer dans le sol pendant des années. L'homme moderne a appris à cuisiner hydromel utilisant bouteille de verre classique et parle plusieurs technologies de subtilités qui en fait.
Par exemple, lors de la levure hydromel avant de les ajouter au sirop, il devrait être cool, parce que, à des températures supérieures à 500C levure meurent, leur utilisation n'a pas de sens. Lors de la préparation de l'hydromel à la maison pendant la cuisson du miel sur sa surface une mousse somptueuse, qui doit être retiré. La qualité du produit final est également influencée par la variété et la qualité du miel choisi pour la fabrication de l'hydromel.
Honey choisir correctement
Tout d'abord, il convient de privilégier ses variétés parfumées. Aussi mieux pour faire du miel hydromel est considéré variétés légères et blanc hydromel hors classe - produit d'élite. Cependant, il peut y avoir des exceptions. Jolie brune au sarrasin miel est très parfumé et a une amertume caractéristique dans la finition. Il contient une grande quantité de fer, qui ne est pas sur les variétés de miel légers, y compris utiles, telles que le miel blanc.
Important! Acheter du miel au printemps, soyez prudent et renoncer à l'achat de miel confits, car il peut effectivement être un bain d'eau préchauffé substitution ou l'utilisation. Dans ce dernier cas, il perd une partie de ses propriétés minérales et la saveur.
Combien de temps devrait supporter l'hydromel?
En moyenne, l'hydromel assez pour résister pendant 5 jours, alors vous pouvez obtenir boueuse, mais la boisson mousseuse ressemble visuellement champagne. Il existe des technologies qui nécessitent supporter l'hydromel pour 3-5 ou même six mois. Elevage si longtemps, il devient moins texture pétillante mais plus fluide et dense et riche saveur, alors qu'il ne recrute pas une grande forteresse. En plus de ses baies d'adhésion dans le processus de vieillissement, ils donner à boire toute la gamme de ses saveurs et de nutriments complexes.
Caractéristiques fermentation
Pour la fermentation efficace suffisamment de tissu pour couvrir une bouteille d'hydromel. Cependant, les experts recommandent de construire une cheminée. A cet effet, une bouteille (ou banque) mis en couvre-sol très dense et bien, à l'intérieur qui, auparavant, fait un petit trou. Puis il a inséré une extrémité du tuyau (mince) de sorte qu'il accroché au-dessus l'hydromel sans toucher le produit. L'autre extrémité du tuyau doit déposer dans un récipient rempli d'eau.
Ceux qui savent déjà comment faire de l'hydromel et plus d'une fois, il se préparait préfèrent utiliser des gants en caoutchouc ordinaire, serré au cou de la bouteille. Dans le gant plus visible la fermentation de force parce que le plus intense du processus, le gant en caoutchouc plus gonflé. Déterminez quel miel déjà fermenté pouvez juste voie "à l'ancienne".
Pour ce faire, la lumière ordinaire, un match et le maintenir sur la pate. Si l'hydromel n'a pas émettre des vapeurs d'alcool, un match ne doit pas donner plus, indiquant la fin du processus de fermentation naturelle de miel. Il est rappelé que dans la vieille hydromel toujours conservés pendant plusieurs années, et fûts de chêne enterrés sa profonde dans le sol ou placés dans une chambre froide.
A propos de la maison forteresse hydromel
Bien cuits assumé la force hydromel 50-60. Certains, comme le miel forteresse ne était pas moins de 100 à 160, mais même ce chiffre est généralement sourire - est cette liqueur? Cependant, la raison pour laquelle tant de fondamentalement mauvais car l'hydromel - une boisson très méchant, immédiatement absorbée dans la circulation sanguine.
Celui qui a pris une fois l'hydromel sait que, après l'utilisation de la tête reste la conscience sobre - claire et jambes commencent zaplitatysya. En passant, ivre de boire la boisson passe vite, à condition que ce ne est pas toujours boire en grandes quantités. Mead devrait être considéré comme une boisson alcoolisée préparée à partir de miel.
Pour boisson a été fixé, il est ajouté à fermenter l'alcool, et le processus est appelé «l'attachement». Forteresse elle peut varier entre 50 et 160, cela signifie que le pourcentage d'éthanol contenue dans ce document est différent. Différente peut être la quantité de sucre qu'il contient figure habituellement il est de 8 à 10%.
Important! Lorsque l'échauffement de miel pour se assurer qu'il ne est pas en contact avec feu ouvert, comme capable de se enflammer facilement.
Combien de types d'hydromel?
Aujourd'hui, il ya tellement de recettes pour faire une telle délicieuses boissons et inhabituelles comme l'hydromel. Ce qui suit sont les plus courantes:
- Forte;
- Le faux;
- Normal;
- Avec l'ajout de l'alcool;
- Khmilna;
- Avec l'ajout de levure;
- Stavlenaya;
- Bezdrozhzhevaya;
- Pas additifs miel;
- Sans l'addition de l'alcool;
- Stérilisé;
- Avec l'ajout de miel.
Mead trouver une véritable n boisson, de sorte que les instructions pour sa préparation appropriée il ya une recette d'hydromel russe à la maison.
Comment faire de l'hydromel à la maison
Aujourd'hui, vous pouvez trouver un assez grand liste de recettes sur la préparation de la boisson à la maison. Tous décrivent n'a pas de sens, parce que la plupart des ingrédients de base sont les mêmes pour chacune des espèces. Seulement différentes façons et à la cuisine, ainsi que quelques recettes censées ajouter quelques ingrédients spéciaux pour donner medovusi qualités ou propriétés spéciales. Donc ci-dessous sont disponibles avec plusieurs recettes différentes et les plus intéressants faire cette boisson.
Mead sans levain
Cette boisson est préparée sans levure, que l'on appelle respectivement "hydromel bezdrozhzhevaya." Préparez il ne est pas difficile, il est nécessaire de mélanger le miel et l'eau dans un grand réservoir émaillé, le mettre sur un feu lent et porter le contenu à ébullition. Puis, après l'ébullition devrait maintenir son feu pendant 15 minutes. Dans le processus de cuisson doit toujours tourner un film formé sur la surface du sirop de miel.
Dans la prochaine étape, vous lavé et lapidé cerises. En même temps, le sirop cuit peut être retiré de la chaleur et laisser ostudyvsya. Les baies de cerise (sans pépins!) Remplir la bouteille (banque de la bouteille) et verser le sirop refroidi. col de la bouteille devrait fermer avec une serviette humide, puis une bouteille de très rejeter son contenu dans un endroit chaud où il sera environ 3-4 mois. Passé ce délai, la boisson est prête à l'emploi.
Un moyen rapide pour préparer l'hydromel
Pour préparer l'hydromel sur cette recette, vous aurez besoin de:
Eau - 5 litres
Honey - 1 kg.
Juice (aromatisé) - 1 c.
Pain (blanc) - 100 gr.
Levure - 50g.
Vous devez d'abord dissoudre le miel et cuire pendant 20 minutes, retirer la mousse, alors il doit être filtré en passant à travers un chiffon propre. Cette procédure est plus facile à réaliser sur un tamis ou une passoire, couvert de capote en toile pour filtrer le sirop. Purée de sirop est versé dans un récipient en émail où il doit refroidir à température ambiante.
Suivant dans le sirop doit ajouter du liquide (dilué dans l'eau chaude) de levure, mélanger le mélange et le mettre dans un morceau de pain. Maintenant, vous pouvez laisser le contenant dans un endroit chaud à fermenter. Il est important d'enlever régulièrement la surface de la mousse formée lors de produit de fermentation. La disparition de la mousse indique la fin de la fermentation.
Maintenant, vous devez retirer le pain de la cuve en y ajoutant un verre de jus sucré et bien mélanger. Après avoir suivi ces étapes simples liquide résultant est versé dans des conteneurs préparés, leur soigneusement scellé et laissé pendant 12 jours dans un endroit frais (3-40S). La boisson peut boire en 12 jours.
Recette «vin de miel"
Cette ancienne recette d'hydromel pour lesquels est exigée de tout le miel dans une quantité de 16 kg et de l'eau de rivière propre (96 l.). Honey entièrement dissous dans 96 litres d'eau à ébullition et le mélange presque la moitié. Ce ne est pas à oublier la suppression de mousse formée pendant la cuisson du sirop de miel.
Ensuite, le mélange doit être frais et de lui donner des ingrédients spéciaux qui causent fermentation - 100 grammes. levure, les variétés de raisins aigres (ou de raisins secs) battus groseilles. Après l'ajout de tous les composants, l'avenir de l'hydromel devrait être reportée pour une période de deux mois à fermenter, alors il peut être versé dans un récipient propre et bien préparé le boucher.
Important! Baies de cassis doivent écraser à l'avance et les laisser reposer pendant 2 jours.
Hydromel épicé
Pour cette recette devra 150 grammes. miel et 300 grammes. eau à mélanger, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10-15 minutes, enlever la mousse qui se forme sur la surface. Suivant au mélange alors qu'il est encore sur le feu, ajouter le zeste de citron, la vanille, la cannelle. Vous pouvez également ajouter les clous de girofle, la coriandre, le gingembre, le poivre English mélange soigneusement mélangé à la chaleur pendant 1-2 minutes, puis retirez du feu et verser immédiatement la vodka dans le montant de 100 grammes. Après agitation devrait boire refroidir, puis verser dans préparé sa capacité de stockage.
Mead - une boisson originale, savoureuse, saine et délicieuse qui est préparé sur la base de miel. Il ne est pas difficile de cuisiner à la maison, en particulier car il ya tant de nos différentes recettes pour l'hydromel. Il est intéressant d'essayer de préparer une boisson pour différentes recettes se arrêter à un ou deux et préparez-vous l'hydromel pour lui-même, sa famille et les amis.