Ketchup est préparé non seulement tomates et les champignons, et avec l'ajout d'anchois, les huîtres, les haricots, les noix, les baies aigres (canneberges, raisins). Basé sur une sélection de recette classique peuvent être cuits plusieurs variétés de ketchup, de lui donner des pommes - pour épices ou de la farine, l'amidon - pour la viscosité, les herbes, l'ail, le curcuma, le cumin, le gingembre, la cardamome, clou de girofle, des extraits de l'oignon, l'ail et le céleri , herbes et plusieurs espèces de poivre au goût, et l'acide benzoïque en conserve.

  Pour préparer la version classique du ketchup devraient être prises:
  - 1 kg de tomates,
  - 50 g de sucre
  - 10 g de sel,
  - 25 g de vinaigre (6%)
  - 7-8 horoshynok poivre noir et de clous de girofle,
  - Une pincée de piment et la cannelle,
  - Gousse d'ail.
  Hacher les tomates, mettez le feu dans un récipient ouvert et laisser réduire d'un tiers partie. Ajouter le sucre et continuer à cuire pendant dix minutes, puis - le sel, faire bouillir pendant trois minutes et ajouter plus de l'assaisonnement, puis cuire pendant dix minutes. Le hic, tomate masse résultante à travers un tamis et laisser bouillir avec du vinaigre. Ketchup Prêt décomposée dans des bocaux stérilisés et scellés.
  Ketchup à la maison peut être cuit pour une autre recette. Mieux vaut prendre les tomates les plus mûrs, mais sinon, vous pouvez augmenter le taux de tomates à la troisième place après évaporation de la pulpe de tomate, et parfois - et la moitié de ketchup concentrés saveur riche. 5 kg de tomates devraient prendre 2 oignons, 30 g de sel, 10 g de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre (70%), cannelle, poivre noir, une demi cuillère à café ou plus. Tomates hachées amener à réduire de moitié, ajouter l'oignon haché et continuer à ébullition à feu moyen, puis - le sucre, le sel, le poivre et la cannelle. Ketchup rempli de saveur, un sac de gaze à égalité avec trois couches de différentes épices, des herbes aromatiques et des épices (habituellement une cuillère à café) et trempé dans le ketchup vingt minutes pendant la cuisson. Cette sauce est parfaite pour la pizza.
  Basé sur la même quantité de ketchup peuvent être cuits aux poivrons (4 pcs.), Qui est hacher grossièrement et faire cuire avec les tomates, les oignons prennent - 4 têtes, sel - deux cuillères à soupe de sucre 300g de vinaigre 100 ml (9%) Épices - au goût. Légumes pour trois heures pour mettre sur le feu tranquille pour évaporer le liquide et diminuer de volume. Après avoir essuyé de masse à travers un tamis ou d'utiliser des extracteurs de jus de tomate besoin d'ajouter beaucoup d'épices, puis mettez sur feu silencieuse à ébullition répétée deux fois. À la fin, ajouter le vinaigre - ketchup et prêt pour la mise en conserve.
  Préparation ketchup temps à la maison peut faire environ six heures si le but est d'obtenir un produit concentré de tomate. Mais avec l'ajout d'amidon (par exemple 3 cuillères à soupe de ketchup sur une pinte) la cuisson peut prendre jusqu'à vingt minutes. Voici un moyen rapide et facile de faire le goût de ketchup pour l'ajouter à des pâtes ou de la viande, la pâte de tomate, prend pour base et y ajouter l'ail, les herbes, les épices et laisser reposer un peu. Votre nouveau ketchup prêt.  

  Langue de bœuf - excellente délicatesse qui peut à juste titre prendre place à la table de luxe. Un charme particulier de cette délicatesse que chaque femme peut se permettre de cuisiner vous-même. Vous ne savez pas comment faire cuire la langue de bœuf à tous ceux que vous traitez ce plat ont été ravis? Alors cet article est pour vous.
  Donc, nous avons besoin:
  - Langue de boeuf;
  - Oignon;
  - Une carotte;
  - Assaisonnements (sel, poivre, persil);
  - L'eau potable.
  Comment faire cuire la langue de bœuf. Voici les étapes
  Étape 1:   la préparation des ingrédients
  Ceci, comme tout autre produit qui est nécessaire avant la cuisson rinçage sous l'eau courante. Souvent la langue est assez dense correctifs qui doivent nettoyer. Si elle ne est pas lavé avec de l'eau, utiliser une brosse ou un couteau. Oignons et les carottes nettoyées, et de reporter temporairement mon côté.
  Étape 2:   cuire
  Attendez que l'eau bout, mettez dans une langue casserole. Lorsque l'eau (puisque seul) nouveau bouillir, baisser le feu, ajouter les épices pot pré-cuits et laisser cuire pendant 2-25 heures.
  Environ une heure après l'ébullition inférieur dans les carottes et les oignons de l'eau - ils vont cuisiner ensemble avec la langue tout ce qui restait.
  Le temps de cuisson dépend de la langue que vous faites cuire le veau ou d'un animal adulte. Si vous ne pouvez pas vous identifier, puis après 2 heures juste vérifier l'état de préparation d'un plat à l'aide d'une fourchette ou un couteau. Prêt langue doit être souple et douce.
  Une fois qu'il est prêt, il est nécessaire d'extraire du moule et laisser refroidir à l'eau froide.
  Attendez jusqu'à ce qu'il refroidisse, libérer du film: elle a un goût spécifique et très difficile, afin de l'utiliser dans les aliments ne est pas recommandé. Puis il a mis la langue déjà raffiné dans une casserole avec le reste après la cuisson bouillon et porter à ébullition.
  Maintenant langue peut être mis sur une assiette et laisser refroidir.
  La deuxième étape, le processus de cuisson délicieux langues de bœuf peut être grandement simplifiée si vous avez un si bel outil que Multicookings.
  Cuisson langue de bœuf dans multyvartsi
  Préparer les ingrédients ainsi que pour la cuisson traditionnelle, linguistique mis, les carottes et les oignons dans une casserole et couvrir avec Multicookings d'eau de telle sorte que tous les produits sont entièrement couverts. Fermez le couvercle, sélectionnez le mode Panneau de configuration ne est pas «feu» et laissez prêt à 25-3 heures.
  Environ une heure après le début de la cuisson, ajouter les épices pré-cuits sauf le sel - si vous faites cuire la langue de bœuf dans un autocuiseur, le meilleur endroit peu avant la fin de la cuisson, environ 15 minutes. Ensuite, il sera plus tendre.
  Après Multicookings vous donner un signal que la cuisson est terminée, la langue doit le même que dans le premier cas, retirer du bouillon, l'eau froide et peler.
  Un petit secret: Peel tiré plus facile nadrizhte encore chaud, mais pas langue chaude avec des côtés étroits et enlever la peau comme la peau d'une banane.
  Etape 3:   sert à nourrir
  Langue de bœuf est toujours servi froid à la table, mais il ya une certaine place à l'imagination maîtresse. Traditionnellement, la langue sur la table sert des collations: le couper en fines tranches et les mettre sur la table avec d'autres coupes de viande. Vous pouvez soumettre une langue comme de la gelée. Pour cette langue coupée en petits morceaux et jeté dans vazetky ou plaques, puis versez le reste après la cuisson du bouillon et laisser refroidir.
  Le plat, à sa seule discrétion, vous pouvez décorer avec les verts, le jaune d'oeuf ou des olives. Bon appétit!  

  Le glucose est l'un des composants de fruits et de baies, l'industrie sucrière shestyatomnыy dite qui est obtenu par hydrolyse de l'amidon et la cellulose. À la maison de glucose peut être obtenu à partir de la pâte d'amidon classique, qui est causée par l'eau et l'acide sulfurique se décompose en molécules simples.
  L'hydrolyse de la chaîne est le suivant: - disaccharides dextrine - maltose. Le glucose dans la version finale comprend l'ensemble de ces composants étant transitoire, ils sont appelés mélasse.
  Comme glucose à partir de l'amidon obtenu?
  La chaîne chimique obtenir suffisamment de glucose est simple. De l'amidon dextrine première pâte à - grosses molécules, qui sous l'influence de disaccharides de l'acide sulfurique formé, connus en saccharose, suivie d'une désintégration en molécules plus petites - maltose (sucre de malt). Ce ne est qu'après l'effondrement du malt provient vrai glucose. Son deuxième nom - comme dans la mélasse raisins contient la quantité maximale de glucose dans le peuple lui a donné le nom du sucre de raisin.
  Étapes de la production de glucose
  La première chose que vous devez prendre soin - ce sont des règles de comportements sécuritaires alors que la production nationale parce que nous travaillons avec de l'acide sulfurique.
  1. Tout d'abord bouillir une demi-tasse de pâte de l'amidon et versez-le dans un récipient séparé. Puis à l'intérieur ajoutée 1-2 c. l. l'acide sulfurique en solution à 10%. Afin de ne pas vous brûler, verser de l'acide en pâte, et non l'inverse!
  2. Placez le liquide dans un petit feu et, comme la pâte d'évaporation par addition d'eau. Après 20 minutes, faire la première solution de yodovыm de test. À soupe écope un peu de liquide et égoutter 2-3 gouttes d'iode si le glucose ne est pas encore évolué, la solution devient bleu, la dextrine une fois séparés - liquide devient bardovoyi lumineux, lors de la réaction du glucose est de couleur neutre et la composition va changer.
  3. Lorsque plus de couleur ne changera pas, le glucose doit être retiré de la chaleur, mais de faire complètement sûr Elle sortit, nous pouvons à nouveau porter à ébullition.
  4. La composition de refroidir et ajouter les 10 à 20 grammes. écrasé dans un mélangeur pleine de craie à la réaction neutre. Si le mélange mousse, il est dit que l'acide sulfurique est un traitement complet, avec de la craie et évaporé composant de l'acide sulfurique - le dioxyde de carbone.
  5. La couleur doit obtenir liquide visqueux légèrement jaune à être uparyty pour le gaz est 2/3 puis filtré à travers plusieurs couches de gaze. Mieux dépenser l'évaporation dans un bain d'eau, sous forme de glucose rapidement brûlé.