Choucroute sur votre bureau est populaire, mais le chou appelé kimchi, qui signifie «légumes marinés" ou cuit en coréen, est l'option la moins intéressante: il est à la fois forte et sure. Cette salade stimule la digestion, et il est utile de prendre pour abaisser le cholestérol dans le corps. Vous pouvez décaper le chou en coréen à la maison, quel délice sa fin. En Corée, la récolte de chou à partir de Octobre ou tard, lorsque d'autres légumes mûrissent, mais ce plat peut ajouter différents ingrédients. Pour remplir le pot de trois litres nécessitera grande tête de chou.
Les Ingrédients:
- Sel (grind préférence grossier) - 3 cuillères à soupe;
- Oignons - 1 gousse;
- Les oignons verts - 1 bouquet;
- Radis blanc - 05 pcs;.
- Poire-Orient - 1 pc;.
- Ail - 2 clous de girofle ou la tête;
- Gingembre râpé - cuillère à soupe;
- Sucre - 2 c. cuillères;
- Paprika - 2 c. cuillères à soupe ou 50 grammes;
- La farine de riz - 2 c. cuillères;
- Carottes;
- En d'autres recettes peuvent être de l'huile végétale (100 ml) de vinaigre de cidre (1 cuillère à soupe Spoon.), La coriandre (1 ch L..), Le goût de sésame.
Méthode:
Rincer le chou, coupé en deux moitiés, immergé dans l'eau, que l'eau déversée dans le territoire de chou, saupoudrer de sel soigneusement entre les feuilles.
6 heures se écoulent le jus libéré. Chou rinçage, égoutter.
Cuisson remplissage de riz, versez la farine de riz 4 cuillères à soupe d'eau froide, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Au lieu de remplir vous pouvez utiliser la sauce de soja.
Poire orientale, radis, oignons verts de plumes coupées en lanières, l'oignon - demi-anneaux, l'ail haché avec presse-ail.
Mettez tous les ingrédients dans vinaigrette de riz, laisser reposer pendant une demi-heure.
Le mélange promazhte épais chacun de feuilles de chou, puis rabattez les feuilles étroitement dans le récipient préparé et laisser fuite à la température ambiante jusqu'au lendemain. Placez le chou sur trois jours dans le réfrigérateur.
Quand une table coupé en carrés Kimchi.
Une méthode simplifiée de la préparation
Couper le chou en segments.
Dissoudre le sel dans l'eau (150 g par 3 litres) courante.
Verser sur le chou, la mettre sous une charge complètement coulé dans l'eau.
Ajouter le chou prosalyvatsya pendant trois jours à température ambiante.
Carottes grille avec une grande ouverture, assaisonnés aux épices poivron rouge et l'ail.
Partager feuilles de chou dans une bouteille, le déplacement des couches de poivre carotte ram.
Préparer une solution de sel (2 cuillères à café par gallon d'eau du robinet) et remplir la bouteille à ras bord.
Gardez la bouteille pendant trois jours à la température ambiante, puis mettre dans le froid. Après quelques jours de chou est prêt à l'emploi.
Chou-fleur épicé
Les Ingrédients:
- Carottes;
- Poivre et la coriandre - une cuillère à soupe;
- Sel - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- Vinaigre - 6. cuillères;
- Ail - 10 clous de girofle;
- Persil;
- Huile - 400 ml;
- Eau chaude - 600 ml
Préparation:
Chou et faire bouillir jusqu'à ce que doux, cool.
Râper les carottes. tiède d'huile.
Mélanger tous les ingrédients avec de l'huile et des épices.
Verser sur les légumes et les placer dans le verre d'emballage.
Placer le chou à infuser dans le réfrigérateur pendant six heures.
Les Conseils
Prendre au kimchi de chou, il sera différent goût plus raffiné.
Le goût plus agréable de chou prend sept jours et maintenu dans la meilleure façon possible pendant environ trois semaines, alors il se aggrave progressivement et finalement produit goût aigre.
Chou Kimchi peut être servi avec un plat de côté et utilisé pour préparer des soupes et des salades. Coréens préfèrent kimchi épicé avec du riz.
Pour un stockage prolongé, décapage chou en coréen ne nécessite pas l'ajout d'huile.
Dans le chou aiguë gourmets coréens Ajouter les pommes, courgettes, poivrons, tomates, concombres, persil, les raisins secs, les châtaignes, les algues, les crevettes, huîtres, noix de pin et d'autres ingrédients.
Dans, le hareng respectée et roturiers, et la personne du roi, et est un régal rare complet sans la présence du hareng sel de table avec des oignons et des pommes de terre. Beaucoup préfèrent ambassadeur production de la maison, donc demander comment décaper maison de hareng. Préparer les repas propres mains seront toujours présents poisson frais - ce est important, car il est considéré comme produit périssable. Le magasin ne peut pas correspondre à l'aspect de la qualité du hareng, et rarement rencontrer un homme qui serait satisfait pleinement zasolkoyu avec l'ajout d'acide, comme cela se fait maintenant dans les entreprises de dissoudre petit os du hareng ou du nitrate au produit est devenu plus doux. Par conséquent, nous vous proposons quelques recettes délicieuses pour le hareng de sel à la maison.
Salt House du hareng
Il ya deux options: salage sèches et humides. La première consiste à frotter le poisson avec un mélange de sel et de sucre et laisser reposer pendant une journée dans le réfrigérateur. Poisson a la capacité de prendre la quantité moyenne de sel, si belle et salage à sec, ce est que vous ne pouvez pas mettre trop de hareng sel. Si vous voulez obtenir un effet salé, le sel et le sucre devraient avoir le même nombre (par exemple, 500 gr. Poisson 100 gr. De sel et 100 gr. De sucre). Si vous aimez donner des plats différents saveurs (épicée, le vinaigre, l'ail), vous devez d'abord faire la marinade, qui sera prosalyvatsya poissons.
Hareng dans toute la carcasse de la saumure
Tout ce que nous sel plus d'une journée, vous pouvez manger en toute sécurité, car à cette époque tuer les germes et les bactéries, ou le corps peut obtenir «invités inattendus» sous la forme de vers. La saumure devrait être suffisant pour couvrir tout ce qu'il pouvait pêcher. Dans salée vinaigre de hareng doit être présent pour éviter le risque d'intoxication. Acheter le hareng est aussi une science, nous devons regarder à la couleur du poisson n'a pas donné "zelentsoy» et odeur de moisi (ce qui signifie que les poissons à long sur le comptoir). Si les yeux ne sont pas enfoncés dans le hareng et des taches sur la peau ne est pas, alors vous pouvez acheter. Poissons surgelés doivent décongeler dans le réfrigérateur de sorte qu'il sera doux.
Nous nous attendons à propos de ce poids sera d'environ 2-3 Herring 600 grammes. Dans ce numéro, vous avez besoin de 100 grammes. sel 1 litre. l'eau, 1 cuillère à soupe. l. sucre et les épices au goût (poivre noir, laurier).
Tout ce que vous devez mélanger les ingrédients de la saumure dans une casserole et porter à ébullition, les cristaux de sel pour dissoudre complètement. Puis retirez du feu et de donner cool, ne oubliez pas que les poissons devraient être mis en saumure à la température ambiante. Après la carcasse seront élaborés et lavés, les mettre dans un pot de quart, décalant chaque oignon. Herring verser saumure refroidie et mis sur une journée froide.
tranches de hareng en saumure
Contrairement recette précédente est temps de décapage, ce sera la moitié de la taille, et tous les ingrédients sont pré-broyés dans un mortier. Pour les pièces d'eau de saumure de hareng ne est pas nécessaire, alors chaque couche est rempli avec de l'huile de poisson. Au bas des banques précédemment pâteuse l'huile, le hareng vous mettre simplement obvalyaly un mélange d'épices et le sel. Verser l'huile de poisson, et le capot supérieur de papier aluminium et plastique matières Couverture. Après 12 heures de votre plat est prêt. Par ailleurs, les chefs célèbres savent que le hareng "sous un manteau de fourrure" doit être préparé juste pour cette recette.
Herring dans le lait
Le lait peut devenir le hareng doux, et l'hôtesse est connu. Durant le salage à sec peut arriver que perestoyala hareng dans le réfrigérateur et le goût est croustilles salées rappellent. Le poisson peut être sauvé par l'utilisation du lait qui est dilué dans un rapport de 1/1 avec de l'eau bouillie et laisser le poisson précédemment zchystyv de celui-ci reste le sel pendant quelques heures, puis versé cornichon de lait, le hareng lavé dans la volonté manteau bouilli et le tournesol de carcasse de l'huile. Le hareng du goût vient comme une marinade, salés et gras. Il ne perd pas sa qualité, très doux et agréable. Pour goût épicé, ajouter la marinade habituellement lieu de poivre noir pois de senteur et un peu de vinaigre.
Toutes les olives ou les olives fans plonger pas dans les subtilités de flans de technologie de comprendre ce différent de olives olives. Certains, comme les fruits verts salés et sucrés, d'autres préfèrent l'intensité de la saveur du noir. Mais ce est le fruit d'un arbre seulement traité un peu différemment.
Comment préparer une délicatesse?
Mûrs et comestibles, ils ne sont que le début d'Octobre et tout au long de l'année ils mangent formulaire ne conserve. Recueillies auprès olivier a toujours fortement amère parce qu'ils ont besoin de traitement dans une solution spéciale. Le processus naturel de trempage dans l'eau salée prend plusieurs mois donc commencé à utiliser la méthode «rapide» - trempage dans la saumure alcaline, ce qui réduit le temps de traitement de quelques jours.
Perdu fruit amer Verser la solution pour la fermentation, ce est la transformation des olives en délicatesse. Se ils sont plus saturés avec l'oxygène - est leur noircissement. Séparation des fruits de couleur olive est la seule caractéristique pour les Russes: vert donné le nom «olives» et noirs - «olives». Fabricants, compte tenu de cet avertissement, ont également commencé à écrire ces paquets de noms.
Le degré de maturité
Faux est l'idée que les olives des oliviers sont différents niveaux de maturité. Bien que les fruits verts et tirer avant, mais pas beaucoup: elles noircissent du traitement. Il ya quelques variétés qui dospevayut aux olives noires, mais ils ne sont pas, ce est les mêmes olives.
B principalement sur des oliviers matures qui seront utilisés pour la fabrication de l'huile d'olive, mais cela les qualités techniques de 50-80% de matière grasse. Pour les olives de conserves grandi raisins de table avec de la pâte molle et juteuse.
Se appuyant sur un bocal d'olives décrire clairement son contenu. Les fruits sont noirs eux-mêmes ont un goût fort, à cause de ce qu'ils ne ont jamais farcies. Vert et magnifique comme collations séparées et une variété de garnitures, ajouter épicé, saveur unique. Ils peuvent être farcies d'anchois et cornichons, poivrons et l'ail, crevettes et amandes - beaucoup d'options.
Olives pour préserver collectées dans ne importe quel stade de la maturité et même fruits mûrs trouvés dans différentes couleurs: vert et brun-rouge, du violet au noir. Année sera déterminé par leur «origine» et la taille du fruit, qui est toujours indiqué au bas des banques. Par conséquent, pour déterminer, olives petits ou grands, vous-même. Caliber fruits - un certain nombre de spécifiée par slash. Qu'est-ce nombre est inférieur, plus grand sera le contenu de banques.
Conditions de choix
Choisir entre le verre et les canettes, devrait savoir que la lumière a un impact négatif sur conserve. Pour les olives dans des conteneurs à verre installés durée de vie de 2 ans, tandis que l'étain, il est de 3 ans. Dans les pros de la verrerie: vous pouvez immédiatement voir et d'apprécier le look d'olives, de leur état et la taille, ainsi que la transparence de la saumure. En faveur de l'étain dit prix plus bas, car l'étain est beaucoup moins cher que le verre.
Comme pour les calories des olives, il est à seulement 4 calories dans une olives farcies réguliers, avec pas beaucoup plus - 7-20 kcal. Alors profitez de cette collations piquantes sont sans préjudice de la figure.
