Aujourd'hui, vous pouvez facilement acheter au magasin cuisson spéciale poudre - test de cuisson qu'il ne ya pas tant d'années était un vrai déficit. Eh bien, la ménagère soviétique pouvait faire sans cet ingrédient, et ainsi élever le test ne peut pas être considéré comme un élément indispensable de votre cuisson.
Cependant, la réponse à la question de savoir comment remplacer la pâte de cuisson, connu aujourd'hui pas toutes les ménagères. Par conséquent, nous considérons cette question plus en détail à la face de la mention de cet ingrédient dans la recette de gâteau, tarte ou un gâteau-vous pas inquiet couru au magasin pour la poudre à pâte.
Tout d'abord, nous allons parler de la raison pour laquelle tous ont besoin de pâte à cuire. Quel rôle qu'elle joue dans la préparation de tartes et gâteaux? Par conséquent, la tâche principale de la poudre à pâte - faire assez de pâte et la cuisson se levait bien propikavsya était belle et luxuriante. Ce est son but, il est très proche de la soude alimentaire normale, et peuvent donc être remplacé avec succès (comme l'ont fait nos grands-mères et les mères, par la voie). Ici, seule à suivre une règle simple: pendant la cuisson biscuits soda devraient être tenus de rembourser l'acide citrique ou de vinaigre, et dans la préparation de la pâte éteindre elle est nécessaire.
En outre, vous pouvez vous préparer la poudre à pâte, et ce est un clin d'œil. Vous aurez besoin d'un petit pot sec. Il doit remplir 12 cuillères à café de farine blanche plaine 5 cuillères à café de bicarbonate de soude et 3 cuillères à café d'acide citrique. Tout cela doit être soigneusement parcouru un long cuillère en bois, bien fermer le bocal et secouer un peu.
Maintenant, vous pouvez utiliser la poudre à pâte. Prenez pour la cuisson en raison de son numéro de lot, et laisser le reste pour plus tard. Rippers parfaitement conservés si un bocal de poudre placé dans un endroit sombre et sec, très chaud, et surtout,. Et vous pouvez l'utiliser pendant des mois!
Si vous ne voulez pas de fournir cette poudre stock, il est possible d'utiliser une recette différente. Cependant, nous constatons immédiatement que les ingrédients sont présents sont les mêmes, que leur nombre varie peu. Donc, afin de préparer la poudre de cuisson par la maison servant des pâtisseries, vous devez: 1 cuillère à café de farine 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/4 cuillère à café de l'acide citrique et mélanger avec une cuillère en bois.
Cette razrыhlytes "maison", incidemment, est évalué par beaucoup hôtesse de magasin beaucoup plus que des pâtisseries, cuit avec lui plaît splendeur, la beauté et excellent goût. En outre, la poudre à pâte, préparé garanti indépendamment, contient dans ses substances dangereuses de la composition, des concentrés, des additifs chimiques. Il a gardé assez bien, avec une bonne conformité avec toutes les conditions de stockage et de dosage, il devrait être exactement le même que le relèvement de l'emballage (ce est à dire, strictement par prescription)
Par ailleurs, la maison différente et accroître l'efficacité. Maîtresse réclamation qu'il est près de trois fois moins cher que acheté. Ceci, bien sûr, franchement, une petite économie, cependant, et il pourrait faire une belle contribution au budget de votre famille!
Il ya beaucoup de sauces différentes. Les connaisseurs savent beaucoup à ce sujet, mais cela dépend des préférences de goût personnel. Par exemple, la sauce "Tabasco" très forte et la gravure, donc pas tout ce qu'il pourrait se accrocher à l'âme. En outre, il doit être prudent car parfois zhguchest roule un peu plus. Est-il possible de faire une sauce à la maison? Bien sûr, vous le pouvez!
Un peu d'histoire
Alors, comment était la sauce "Tabasco"? Il a d'abord tenu compagnie américaine "Makaylenny." Et est venu avec une telle addition inhabituelle du fondateur de la société - Edmund Makaylenny (en fait, en l'honneur de l'entreprise et il se appelle). Mais l'idée immédiatement.
De nombreuses expériences ont été, de nombreux ingrédients ont été testés, modifiant les proportions et les méthodes de cuisson. Et à la fin a été finalement créé une recette qui non seulement aimait Edmund lui-même (bien qu'il savait beaucoup de choses à ce sujet), mais sa famille et les amis.
L'ingrédient principal de la sauce était une sorte spéciale de poivre, appelé Tabasco. Il est assez forte, mais cela n'a pas empêché Edmund. En outre, d'autres composants Humidifiez légèrement zhguchest et "apprivoiser", rendant goût épicé inhabituelle.
La première bouteille de sauce a été libéré en 1868. Son prix était seulement 1 $. À la fin de l'année, elle a vendu environ 350 bouteilles. A l'origine la sauce a été appelé «sauce faite par M. Makaylenny." Mais alors le nom a changé créateur, qui son incroyablement agréable du mot "Tabasco". Par ailleurs, traduit de la langue indienne signifie quelque chose comme «pays de terre humide." Telle est l'histoire de cette sauce.
Comment est-il fait?
Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes pour cette sauce. Certaines femmes au foyer Ajouter les épices et condiments spéciaux, tandis que d'autres choisissent piments, d'autres préfèrent un goût sucré. Mais d'abord, il était claire et cohérente, la sauce a été faite strictement sur ordonnance.
Par conséquent, la sauce faisait partie du nombre minimum de composants, à savoir trois. Oui, tous les trois composants après quelques manipulations (d'ailleurs, est, cependant, long et complexe) ont créé un tandem spéciale et ont eu l'occasion de profiter d'une saveur épicée unique. Pour la préparation utilisée variétés de poivre Tabasco, sel et vinaigre. Ce est si simple. Mais il semble seulement.
Difficile était le processus de fabrication. Elle se composait de plusieurs étapes:
En Janvier de graines de poivre dans les serres vыseyvalys que jusqu'à un certain point plants étaient prêts à passer à la "terre ferme".
Puis, en Avril, poivre déplacé sur le terrain, où il a continué à mûrir et trouver votre goût unique.
Jusqu'à sur les dosettes août doivent acquérir les qualités nécessaires: lisse et élastique, mais la chair est juteuse, la peau rouge vif, parfum. À ce stade, a commencé à récolter. Tout a été fait à la main pour éviter d'endommager les poivrons.
Puis poivre concassé avec des graines (ils sont également importants pour le goût).
Puis la masse résultante mélangée avec du sel (à l'origine utilisé spéciale produite dans les mines locales Avery Island).
Puis la composition a été placée dans des fûts en bois de chêne blanc lymuzynskoho. Il a tenu de masse trois prochaines années.
Puis composition extraite et purifiée à partir des graines et la peau.
Au cours du mois prochain, sauce au poivre et le sel soigneusement mélangés avec du vinaigre blanc (vinaigre utilisé la plus haute qualité).
Et puis la sauce préparée versée dans des bouteilles et vendue.
Variétés et types
À ce jour, cette sauce qui fait toute la même société et quelques autres, il ya plusieurs variétés qui diffèrent dans les deux caractéristiques de la composition et de la saveur.
Certaines espèces peuvent maintenant être trouvés dans les magasins:
Rouge classique "Tabasco" comme celui qui a préparé la première fois que M. Makaylenny.
Vert préparé à partir de piment jalapeno.
Sauce "Buffalo" est conçu spécialement pour les ailes de poulet.
Sauce fumé avec des variétés de piment chipotle.
Ajouter l'ail en seulement trois variétés de poivre.
Sweet-Sharp est une partie de certaines épices orientales.
"Habanera" - record pour la netteté.
Si zhguchest évaluer toutes ces sauces, le premier endroit où vous pouvez mettre le "Habanera" (même sentir dangereux, il est le plus aigu), à la deuxième place est une vraie sauce rouge classique, fumé dans troisième, quatrième ail, la cinquième-visuel aller sauce verte, puis "Buffalo", et plus inoffensif - un doux et épicé.
Est-ce forte?
Si vous ne avez jamais essayé "Tabasco", puis être prêt à être surpris et de prudence. Ainsi, seul un quart de cuillère à café est équivalant en gravité à une demi-cuillère à café de poivre noir pointu.
Est-il utile?
Sauce "Tabasco" est inclus dans le régime alimentaire de l'armée des États-Unis et le Royaume-Uni, vous pouvez donc faire des conclusions sur ses avantages. Il contient des vitamines B, E, C, A, potassium, phosphore, fer, sodium, magnésium, calcium.
Si nous parlons des propriétés bénéfiques du produit, il convient de noter son naturel et une petite quantité de sel. Cette sauce est bon pour l'immunité, améliore le métabolisme, un effet positif sur la circulation sanguine et le flux sanguin vers tous les tissus. Un chiffre "Tabasco" ne fait pas mal, ici, il prend seulement 12 calories.
Mais il faut être prudent des personnes atteintes de maladies du système digestif et souffrant de maladies cardiovasculaires (tachycardie, par exemple). Il existe également un risque d'allergie.
Comment faire à la maison?
Comment faire cuire une délicieuse sauce maison "Tabasco"? Comment remplacer le Tabasco et de vinaigre blanc? Nous offrons une recette simple.
Tu auras besoin de:
6 piments chili (sec);
4 grosses tomates mûres;
1 oignon;
1 bouquet de persil;
2 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
1 cuillère à soupe de vinaigre;
sucre, sel et poivre au goût.
Préparation:
Pepper couper en deux, retirer les graines et la tige de membrane. De mieux à faire tout dans les gants.
Pepper coupé en petits morceaux, mettre dans une casserole et recouvrir d'eau bouillante, laisser pendant une demi-heure.
Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Peler les tomates, couper et avec oignons et l'ail (qui, auparavant propre) mâche ou hacher mixer, ajouter le poivre pultacée avec un peu d'eau.
Dans une casserole versez l'huile d'olive, chauffer, ajouter la purée et le persil haché. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Enfin, ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre.
Où puis-je ajouter?
Que cuisiner avec la sauce chaude? Il peut être poisson, la viande, les légumes, les ragoûts, les sauces, les soupes, les omelettes, les marinades pour barbecue. En outre, "Tabasco" fait partie de la célèbre cocktail "Bloody Mary".
Comment ajouter la sauce? Juste un petit peu. Il est mieux d'abord ajouter le montant minimum et ensuite évaluer la saveur et, si nécessaire ajouter plus.
Où acheter?
Acheter cette sauce peut maintenant être dans les grandes chaînes de magasins et supermarchés. Le prix de cette sauce produite par "Makaylenny" assez élevé. Oui, une bouteille de 150 ml coûte environ 500-600 roubles. Mais pas cher du tout pour acheter analogues ne vaut rien comme cette sauce vous ne verrez pas.
