Le saumon est considéré comme l'une des espèces de poissons les plus délicieux. Sous forme salée - est un produit cher et tout le monde ne peut se permettre. Pour économiser de l'argent si vous acheter du poisson frais ou congelés et salés son propre. Après un seul goût de saumon congelé ne devienne pas pire.
  Acheter des saumons dans le magasin, faire attention à sa fraîcheur. Dans le poisson frais ne est pas l'odeur de poisson spécifique, il est agréable, donne le concombre, la saveur. La chair est dense et produit frais récupère rapidement former lorsque vous cliquez dessus avec vos os des doigts serré contre la chair, la peau lisse et élastique, transparente et les yeux.
  Frozen décongelé saumon sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Ne jamais utiliser cette eau, surtout à chaud. Une fois que vous aurez laver le poisson, prenez un couteau bien aiguisé et couper l'intérieur en deux moitiés, séparer délicatement la colonne vertébrale et les côtes de la pulpe. Pour la facilité de traitement ne devrait pas être décongelé poissons à travers.
  Si vous avez acheté une carcasse de saumon, pas nécessairement l'ensemble de son sel. Certains poissons peuvent être grillées sur le grill, cuire au four ou cuire avec sa soupe. Pour le meilleur bouillon à la tête, la queue, le ventre, les nageoires des poissons et la colonne vertébrale. Pour décapage pris obsushennoe de filet de l'excès d'humidité avec une serviette ou un chiffon.
  Voyons comment le saumon de sel à la maison:
  1. salage à sec
  Sur la planche à découper soigneusement fixer la peau de filets de poisson. Préparer un mélange de deux cuillères à soupe de gros sel, une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de poivre noir. Ce mélange doit frotter le saumon sur les deux côtés, puis faire le poisson dans la moitié et enveloppez hermétiquement dans un tissu de gaze ou de coton propre pour nettoyer le réfrigérateur pendant deux jours. Saumon salé stocké pendant une semaine. Lors de l'application à la table coupé en fines tranches, saupoudré de jus de citron, ajouter le persil.
  2. saumon à l'huile
  Retirer de la peau de poisson, couper la colonne vertébrale et enlever les petits os, coupées transversalement dans la plaque du sein à 0-5 cm. Pour le décapage 1 kg de saumon devrait prendre 3 cuillères à café de saumon de sel et le sel en tranches sur une plaque dans un bol et mélanger. Ensuite, ajoutez une demi-tasse d'huile de tournesol et de mélange. Poissons changement de banque et réfrigérer. 10 heures un délicieux d'huile de saumon salé est prêt à l'emploi. Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre, le sucre et le poivre.
  3. saumon salé au citron
  Pour salage besoin de fileter le poisson entier avec deux moitiés, avec un nombre égal de sel et de sucre, un peu de piment de la Jamaïque moulu et autres épices .  Pour décaper un kg de poissons de mélanger 3,4 cc . cuillères de sucre et le même sel .  Au fond du plat versé un mélange de sel, de sucre et d'épices, conclut côté la moitié de poisson de la peau vers le bas, et aspergé avec un mélange sbrыzhyvaetsya jus de citron, la feuille de laurier et de mettre des herbes (facultatif) .  Pulp seconde moitié et saupoudré zasolochnoy mélange sbrыzhyvaetsya jus de citron et a conclu la première moitié de la peau et retombe mélanger .  Puis le récipient avec du poisson va dans le réfrigérateur .  Pour décaper suffisamment saumon 1-2 jours, en fonction de sa taille .  Ventilateurs produits salés peuvent manger du poisson le deuxième jour .  Saumon salé séparé de la saumure, qui est mis en évidence dans le processus de salage, enlever les restes zasolochnoy et le mélange de marinadnyh tremper les tissus de poisson, non pelées . 
  4. salage rapide
  Pour le saumon de décapage rapide, après quoi il peut être consommé immédiatement besoin de sel fin et de poivre noir fraîchement moulu. Poisson (filet) coupé en fines lanières, placés dans le sac ou un bol, rempli de sel et de poivre, mélanger et maintenu 40 à 60 minutes à température ambiante. Puis le poisson est prêt, vous pouvez le faire avec des sandwichs ou ajoutées aux salades.
  5. saumon en saumure
  A 05 kg de filet de saumon devra 250-400 grammes de concombre ou de la saumure de tomate, sel assaisonnement pour les poissons. Filet coupé en tranches de 5 mm d'épaisseur, a déposé une couche sur fond du plat, saupoudré de sel et l'assaisonnement pour les poissons, placé couche suivante, encore une fois saupoudré de sel et assaisonnement, etc. Puis versez le saumure et mettre au réfrigérateur pendant une journée.
  En raison de la vitamines antioxydantes A et E, acides gras, des éléments macro et micro, ce type d'effet bénéfique du poisson sur la grossesse, est une bonne prévention du rachitisme chez les enfants, le cœur et les vaisseaux sanguins chez les adultes, aide à préserver la jeunesse.  

  Pâtes, aujourd'hui, il ya beaucoup sur les tablettes des supermarchés, remplace progressivement le produit d'un grand nombre d'enfance préférés - nouilles faites maison. Et encore un bouillon savoureux avec poulet et nouilles savamment préparée par nos grands-mères. Composition et le goût de ce plat déplacent sûrement la deuxième position et spaghettis et raviolis, lasagnes et les pâtes et autres "invention" moderne.
  Afin de préparer les nouilles faites maison ont un peu de mal, mais le résultat est vraiment la peine!
  Vous êtes en présence de farine, le sel et les œufs? Ensuite, passez. Par ailleurs, ce plat oeufs d'avoir une meilleure maison - ils vont ajouter une nuance distinctive prêts nouilles de jaune vif qui la distingue de la «sœur» pâle de la production de magasin.

1.   Pour portions 5 personnes remuer dans la casserole 1 oeuf et une pincée de sel. Eau idéalement préférable de ne pas ajouter - sans pâte pétrie plus rapide et plus raide et tourne parfumée. En outre, des nouilles, des œufs impliqués ne garantis pas tourner le eau bouillie masse collante.
   
   
   
   
   
     Prenez un autre récipient, versez dedans la farine, faire une dépression dans la colline, qui versez délicatement dans le mélange oeuf battu avec du sel.
   
   
   
   
   
   
   
     Peu à peu, prendre un repas "à l'intérieur" des bords, pétrir la pâte. Quand il cesse de se en tenir à vos mains, faire traduire à la carte et continuer à mélanger sur elle, verser lentement la farine. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, assez raide.
   
   
   
   
   
   
     Couper le pain obtenu en deux moitiés. On dispose de côté, recouverts d'une feuille ou d'un chiffon pour l'empêcher de obvitrylosya. Si un petit pain dehors, travailler directement avec tous les tests. Saupoudrer de farine (table et ne oubliez pas de saupoudrer), prendre un rouleau à pâtisserie et "manoeuvre" pour le tester dans des directions différentes, tournant la couche mince. Ce est compliqué, mais le processus peut être accéléré, le vent a roulé à un email de diamètre de garder rouleau à pâtisserie et roll, pas peur de cliquer directement sur la pâte. Ne ménager aucun cordon de pâte de farine déployer poussées évitant soigneusement. Prêt feuille de côté, laisser sécher. Si vous avez l'autre moitié de pâte, le faire avec la même manipulation.
   
   
   
   
   
   
     Maintenant coupe. Tout dépend de la longueur désirée. Si vous avez besoin de longues nouilles - Couper la pâte en deux dans la longueur. Chaque moitié pli en deux, puis coupé en deux à nouveau sur le plateau avec un couteau bien aiguisé, faire des bandes minces que possible. Si vous voulez un court nouilles - bandes de 5 cm d'épaisseur de coupe, faire une bande obtenue à l'autre et hacher finement.
   
   
   
     Nouilles tranches secouez et laissez sécher.
   
   
   
   
   
     Eh bien, si lorsque vous avez nouilles cuites sur votre bouillon de poulet cuit de la plaque. Expérimenté hôtesse conseillé de ne pas mettre le produit fini une fois le bouillon et pré pot de vskypyatyv d'eau bouillante, nouilles trempées dans pendant quelques secondes. Puis skimmer traduire dans le bouillon. Cette astuce permettra d'économiser des nouilles de l'excédent de farine et faites votre bouillon clair, simple. Digest ne est pas nécessaire - il suffit de quelques minutes.