Combien de siècles a l'histoire de la vinification, comme de nombreuses expériences en cours avec la sélection des matières premières pour la fabrication du divin nectar. Cultures horticoles presque tous connus sont largement utilisés dans la vinification: pommes, abricots, prunes, framboises, groseilles et de cendres, de grenade et fig. Un favori absolu est bien sûr les raisins. Mais pas inférieur à lui et le vin de cerise, bouquet exquis et l'arôme, délicate amertume à peine perceptible, la couleur rouge rubis.
Acheter maintenant en magasin vin de cerise ne est pas toujours possible. Une alternative décent, il devient une boisson alcoolisée faite à partir de raisins cultivés dans leur propre jardin.
Exigences pour les matières premières
En principe, toute sorte de cerise peut être transformé en vin. Mais les meilleurs sont de petits fruits noirs avec un goût aigre et aigre-douce. Idéal variétés:
- "Blister-beetle"
- "Lot"
- "Novodvorskaya"
- "Vladimir"
- "Shubynskaya
Avec des variétés de vin doux sera publié, mais sera "lente" sans goût prononcé.
En vin de cerise à la maison baies matures sont sélectionnés, aucune pourriture et de dommages. Laver les cerises ou non - la question est ambiguë. Le fait que la fermentation commence grâce à la levure de vin. Ils peuvent entrer ou artificielle ou usage naturel qui se trouvent sur la surface des baies (bien sûr, ils sont enlevés lors du lavage).
Retirez les os dépend aussi de préférences personnelles: de la graine goûter le vin fini devient amertume, similaire à amandes. Ceux qui préfèrent un goût et une saveur «propre», sans que l'on appelle "plume" ont à travailler dur et enlever les graines des baies.
Recette classique du vin
La fabrication du vin est en plusieurs étapes, dont la première est la production de moût.
- Cerises (non lavés, les graines) sont placés dans un récipient et écrasés. Selon la quantité de baies à l'aide des mains, un grand bâton de bois ou de la jambe (rappelez-vous, comme dans le célèbre film de Celentano?).
La masse obtenue est appelée "cerveau." Il a ajouté du sucre et de l'eau (1 kg de pâte est de 1 litre d'eau et 07-1 kg de sucre).
couvercle des capacités et de mettre dans un endroit frais, où pas exposé directement au soleil.
1-2 jours commence fermentation rapide. Une fois dans 2-3 jours devrait mélanger beaucoup, bien, mais pas pour longtemps, afin de ne pas saturer avec de l'oxygène.
Une semaine après le moût de fermentation laissé seul pendant cinq jours, ne ouvrez pas et ne se mélangent pas. Pendant ce temps, l'ensemble de la pâte se lèvera, il est enlevé tamis ou une passoire.
Dans le dernier jus dure 5-8 jours fermentation secondaire. Lorsque la surface est presque pas rester mousse, feutre il a été achevé, et de procéder à la première perelyvke.
Dans la masse de la cerise otbrodyvshuyu est placée une extrémité du tuyau de sorte qu'il ne touche pas le fond de la seconde, plongé dans un récipient vide. Perelytaya liquide sont très similaires au vin réel. Mais il faut encore passer par le processus de dobrodzhuvannya: 10-15 jours liquide alcoolique doit être tenue dans un endroit frais, et ensuite passer les secondes perelyvku sont dans des bouteilles en verre. Rempli de bouteilles débordantes, nettoyés dans un endroit frais.
Vin considéré comme prêt quand la surface ne est plus formé mousse et de bulles. Typiquement, vient le temps de cuisson de 50 à 60 jours de départ. Ce vin est considéré comme jeune, il est possible de retirer le premier test. Pour ceux qui aiment boire soutenue, devra attendre encore 4-5 mois.
Autres recettes populaires
En mode classique, il existe d'autres recettes, comment faire du vin de cerise.
- 35 kg de baies mûres verser 45 litres d'eau bouillante. Exigez 4-5 jours, puis filtrer et ajouter 6 tasses de sucre et une demi cuillère à café de levure cuillères à soupe. Le premier mélange passer trois semaines. Puis à nouveau filtrée, embouteillée et à gauche pendant 5-6 mois.
Avec cerises douces enlever les graines, baies versé dans le canon ou casserole, versez 10 pour cent du sirop de sucre qui ajoutent levure. Laisser reposer pendant une semaine. Ensuite, le liquide est filtré et ajouté à 300 ml par litre d'alcool. Le vin est considéré comme prêt en 5-6 mois.
Si quelque chose se est mal passé, était cassé la technologie ou le moment de l'exposition, en bref, le vin n'a pas fonctionné, lot de consolation sera de vinaigre de vin. Ils peuvent remplir salades et utilisés dans les produits cosmétiques. Histoire informative augmentée sur les propriétés curatives, bouteille de vinaigre de vin peut être amis et connaissances Prezent.
La fierté de chaque femme au foyer et son plat de signature peuvent être de porc - un grand morceau de filet de porc, cuit entièrement. La grande chose au sujet de ce plat que vous pouvez servir les clients et un repas chaud et une collation froide. Constant bon goût viande naturelle.
Technologie de viande de porc domestique est simple et ne nécessite pas grand cuisinier de compétences, et le résultat dépasse toutes les attentes.
Bien qu'il soit possible de faire cuire le boeuf, veau, agneau et même vedmezhatynu pour la recette classique de porc prend jeune jambon désossé de porc.
Les Ingrédients:
Filet de porc - 15-2 kg
Sel, poivre, le laurier et l'ail.
Technologie de
Nashpyhuvaty tranches de filet de l'ail, proroblyayuchy couteau pointu mince dans un morceau de viande trous profonds sont placés dans l'ail. Puis frottez toute la pièce avec un mélange de sel, le poivre et l'ail pressé dans chesnokodavylke et imposer des tranches feuille de laurier.
Les coupes effectuées afin que vous puissiez:
- Mettez un manchon pour la cuisson, fixer les extrémités et les déposer sur une plaque à pâtisserie;
- Alimentation en papillote et aussi mettre dans une feuille de pan ou la cuisson dans le four;
- Mettre dans une casserole, casserole, couvrir et enterrer dans le four.
Jambon cuit à la maison à 180-200 degrés pendant deux heures. Lors de la préparation recommandé plusieurs fois pour tourner une pièce, même pour la cuisson. Si vous préparez un utyatnytse, vous devez non seulement tourner écrêtage, mais parfois arrosé de jus dédié.
Le degré de préparation de porc vérifié percer la viande avec un couteau. Si jus clair lumineux signifie, la viande de porc est prêt. Si le jus rose, vous avez besoin pour continuer la cuisson.
Si vous voulez faire un jambon, un repas chaud festive, une demi-heure avant la fin de la cuisson soit divulgué ou manchon de feuille pour la friture et la coupure zarumyanyt jusqu'à coloration dorée. Puis porc enseigné dans un plat servi avec légumes, herbes et servi à la table sous les cris enthousiastes invités.
Pour appliquer le porc comme apéritif, écrêtage fini refroidi, couper en fines tranches et placé bien sur une plaque.
Avec une telle recette simple face maîtresse, même novice, repas plaisir saveur délicate et son arôme.
La production de cognac comparable à une œuvre d'art. L'ensemble du processus prend plusieurs étapes qui sont strictement suivies: cru, jus Marc, distillation, vieillissement et de mélange.
Alors - qu'est-ce que le cognac? L'ingrédient principal et la principale - raisin claires. Utilisez uniquement des cépages blancs. Du jus de raisin blanc pressé, puis dans les 20-30 jours de fermentation prend place et va Blanc vin sec de Blanc.
Ce vin diffère de vins qui se vendent en bouteille. Prix sont: premièrement, ils contiennent au moins 28% d'alcool. Cela affecte positivement l'eau de vie de saveur. Deuxièmement, tous les vins de produire du cognac devrait être sec avec seulement un faible pourcentage de sucre en eux.
Après le vin et son affirmation de la première distillation est effectuée, généralement un an après la vendange, mais plus tard le 1er Avril. Il convient de noter que le distillateur est exclusivement constitué de cuivre. L'alcool primaire ne est pas utilisé en raison de la présence en elle des odeurs indésirables. Pour re-distillation vous devez avoir de l'expérience et des compétences accumulées au fil des années. Distillation tenue pendant douze heures. Vous avez la force de l'alcool de cognac qui atteint soixante-dix degrés vieilli en fûts de chêne. Substances contenues dans les déplaçant dans l'alcool. fûts de chêne produites pour les forêts de production et Lymuzena Tronsэ.
La production de barils ne sont pas utilisés ongles. La valeur élevée sont de vieux barils. Un rôle important dans l'obtention de boissons de haute qualité joue exposition. Plateau brandies de la vie ne sont pas limités à, des copies dont il ya plusieurs centaines d'années. Après Dolgov cognacs de temps perdent la force de quarante degrés. Après avoir occupé divers alcools sont mélangés - un processus appelé mélange. Chaque fabricant a ses propres caractéristiques et secrets. Vient ensuite l'étape où eaux de vie de différents âges mélangés. La touche finale - la réduction de l'alcool et de caramel ajoutant de la couleur exquise.
Beaucoup de consommateurs sont trompés à croire que la couleur sombre est le résultat d'une longue exposition. Ce point de vue est erroné. En fait, pendant le stockage prolongé dans des fûts de chêne de cognac, il devient de couleur ambre clair.
