Merengue du français signifie "baiser", et en effet, ce dessert délicat justifie son nom. Sa cuisine est vraiment processus magique, car seules deux composantes: protéines et de sucre, prépare un vrai régal croustillant.
Il ya trois façons de cuisiner, italiens, français et suisses. Aujourd'hui, nous examinons en détail chaque meringue de recette et de les préparer à la maison. Notez que les batteurs et des plats, qui égarer protéines doivent être propres et sèches.
Meringue française
Ingrédients nécessaires:
Egg - 2 pcs
de sucre ou de sucre en poudre - 100 grammes.
Méthode:
briser la coquille d'oeuf et séparer soigneusement les blancs des jaunes. Une condition importante: cette recette pour la cuisson meringues, vous devez protéines étaient chaleureux.
commencer à multiplier le mélange à basse vitesse, le sucre vsypayuchy 1/2 c.
besoin d'abattre aussi longtemps que lorsque la corolle de levage ne former pic de protéine stable, qui se tenir fermement et en toute confiance, sans plier;
former une meringue sur du papier sulfurisé, étaler sur le pont. Le four doit être chauffé à 60 degrés et les placer dans un avenir meringue à l'heure - une moitié. Après la cuisson laisser là jusqu'à complet refroidissement.
Meringue suisse: la recette
Ingrédients nécessaires:
blanc d'œuf - 2 pièces
Sucre - 100 grammes.
Méthode:
versez en protéines et sucrier fixés dans un bain d'eau. Nous devons dissoudre complètement le sucre;
commencer à multiplier le mélange à basse vitesse, en ajoutant graduellement la vitesse au mélangeur;
Maintenant permuté bol dans un bol d'eau froide;
battre les blancs jusqu'à ce que la meringue de mousse stable et cuire la même que la précédente.
Meringue italienne: la recette
Ingrédients nécessaires:
protéines - 2 pièces
Sucre - 100 grammes. + 1 c. l.
l'eau - 24 ml
Méthode:
comme en français, protéines réchauffait les mettre dans un récipient d'eau chaude;
Pendant ce temps, mélanger 100 grammes. le sucre avec de l'eau et de mettre sur un feu lent. Nous nous réservons le ébullition du sirop pendant 5-7 minutes, mais cette fois commencer à multiplier protéines chauffées avec une cuillère de sucre;
apparaît lorsque le sirop des pics de protéines devrait retirer du feu et versez un début de mince filet de la masse de protéines, tout en ne cessant d'abattre.
désabonnement nécessaire jusqu'à ce que le mélange ait refroidi. masse protéique est si forte qu'elle peut littéralement être coupé avec un couteau.
Meringue italienne au four, ainsi que les versions précédentes. Il garde la bonne forme, idéal pour décorer des gâteaux de couches.
Citron meringuée: Recette
Ingrédients nécessaires:
de sucre en poudre - 5. l.
oeufs - 5 pièces
Sucre - 1 tasse
maïs ou de pomme de terre - 5. l.
citron - 2 pièces
la chaux - 1 pc
la farine - 1 tasse
beurre mou - 200 gr.
le sel
sucre vanillé
Méthode:
Tamiser la farine et mélanger avec le sucre en poudre, puis le beurre mou 1/2;
ajouter à la pâte 1 cuillère à soupe d'eau et le jaune d'oeuf, mélanger, envelopper dans une pellicule de plastique et de l'envoyer dans le réfrigérateur pendant 40 minutes;
alors vous avez besoin pour râper le zeste de deux citrons et limes et presser le jus d'eux;
amidon connecter avec jus d'agrumes;
étaler la pâte, mettre en forme, couper avec une fourchette et cuire au four pendant 20 minutes;
dans le jus de l'amidon, ajouter une tasse d'eau, mettre sur le feu;
Lorsque le mélange bout, faire feu minimal et en remuant constamment, ajouter 3 jaunes d'œufs, le zeste de citron, le sucre et l'huile restante.
Battre les blancs avec le sucre en poudre et une pincée de sel aux pics stables;
sur le gâteau, placer la masse de citron refroidie, blancs d'oeufs battus sur le dessus et l'envoyer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
Citron meringuée cuit cette recette est parfaite pour le thé tous les jours, et pour la table de fête.