Zhenhyalov chapeaux (gâteau de viande avec des légumes, Qutab) - un plat très commun dans la cuisine du Haut-Karabakh. Le peuple du Karabakh lui nourris presque un an. Mais le plus intéressant est que ce gâteau est presque pas préparée dans d'autres régions de l'Arménie. La préparation du contenu Qutab être appelé cérémonie. Après avoir préparé ce gâteau de repas, toute la famille va sur une grande table, discuter des dernières nouvelles, de débats et de passer un bon moment de conduite.

  Faire ce plat se fait uniquement par des femmes expérimentés qui au fil des ans part de leurs expériences personnelles, part secrets avec «épouses et des filles. Recette est simple, mais combien de recettes simples est différente. Il devrait être déployé très mince remplissage de gâteau qui servira un tas de différentes herbes.

  Tout d'abord dans la recette de ce plat est la variété d'herbes sont ajoutés. Ce petit boîtier tout dépend du goût et de la compétence d'une femme qui se prépare un bon repas pour toute la famille. Pâte herbes hachées Nachynyvshy (herbes mélange constitué de plus de 20 variétés), le remplissage est ajouté de l'huile végétale. Nous utilisons ces herbes comme base les épinards, le quinoa, les feuilles de betterave, cloportes, orties, oseille, kndzymyndzuk, pissenlit. Peut dépendre sur les proportions et les mangeurs de goût. Tout dépend de la propriétaire. Préparé «siège» (de rôtissoire plat) ou quelques minutes dans le tandoor.

  Chaque propriétaire est en mesure de maîtriser si vous voulez la recette. Zhenhyalov chapeaux préparation assez simple.

  Les Ingrédients

  Pour la pâte:

  la farine (le nombre en fonction du nombre aura la pâte);

  un verre d'eau;

  un œuf;

  le sel ..


  Pour la garniture:
  Idéal - est constitué d'un herbes aromatiques sauvages dans cette recette patrie - Karabakh. Mais si vous ne pouvez pas faire cuire Qutab de ces herbes bénéfiques, vous pouvez toujours créer un remplissage d'herbe verte et acheté sur le marché ou recueillis dans son jardin. De la maison sur le costume mai, les épinards, la coriandre, feuilles de betteraves, persil, l'aneth, les oignons verts, oignons sauvages, l'oseille (en option).
  Toutes les herbes pertinentes pour laver, hacher, puis bien mélanger. Remplissage sel est nécessaire avant la cuisson, ou laisser aller jus vert.

  Préparation

  Il est nécessaire de pétrir la pâte avec de la farine, le sel et l'eau froide.
  Ensuite, il doit couvrir et laisser reposer pendant 20-30 minutes.
  L'étape suivante est la coupe la pâte en morceaux. Ces pièces doivent rouler des cercles minces (diamètre = 12-15 cm).

  Puis commencer le remplissage. Se il vous plaît retirer des tiges dures vert, ne laissant que les feuilles et les hacher.
  Il doit être coupé en fines demi-anneaux et mis sur son arc à feu moyen dans une poêle, ajouter 1 c. l. beurre fondu, 3-4 minutes. Après avoir retiré les oignons protushennыy de la chaleur, il est nécessaire de refroidir.
  Dans une casserole Ajouter les oignons verts et mélanger.

  Vous devez mettre le remplissage sur la moitié du petit cercle de la pâte roulée. Sel et poivre au goût. Et puis, bord zaschypыvat gâteaux en forme de demi-cercle, en essayant de faire du jus vert n'a pas obtenu sur le bord, sinon ils vont fermer très difficile.

  Ensuite, gâteaux de pain frit obtenus pendant deux minutes sur une poêle à sec sans huile. Toujours sur chaque côté.

  Le yogourt, le yaourt et le yaourt - parfait pour donner Qutab qui nécessitaient auparavant beurre fondu à la graisse.

Une fois cuit omelette est assez pour une personne, et parce que le processus de cuisson est assez rapide, ne font pas un énorme en deux parties. Donc, tout dépend de la façon dont vous avez faim, vous devez prendre deux ou trois œufs par portion.
  Le plus important est le fait que les oeufs frais que vous avez achetés, ce sera meilleur goût et meilleur produit. Ce qui suit est une belle façon de casser les œufs dans un bol et accordez un peu de sel et de poivre noir. Battre les blancs et les jaunes   avec fork .
  La règle de base dans les protéines à fouetter et jaunes d'œufs - elle ne prouve pas à sévère fouetter produit ne est pas recommandé d'effectuer cette fonction en utilisant un mélangeur ou corolle. Dans cette étape, vous pouvez mettre une petite quantité d'oignons hachés ou quarante grammes de fromage râpé. Puis doucement les mélanger avec les oeufs.

  Caractéristiques Outil
  La dimension de votre casserole est très important de se préparer. Sur une petite omelette outil un épais et ne se pliera pas, et l'effet sera beaucoup énormes oeufs étalement crêpes aussi mince, il va se tarir et la qualité du caoutchouc.
  Omelette contenant   deux ou trois œufs   poêle doit avoir une dimension de diamètre quinze centimètres. Recommandé combinaison d'huile et le beurre, une demi-cuillère à café de chaque. Equiper casserole sur feu et passer beaucoup de chaleur, mettre de l'huile et quand elle fond, inclinez la casserole pour couvrir l'ensemble peu d'huile bas.

  L'étape finale
  Augmenter le feu à produire le maximum d'œufs de température et de caractéristiques de coulée, tout en inclinant la poêle, afin de parvenir à une répartition uniforme sur le fond. Laisser les lumières allumées, alors que nous ne allons pas de la casserole.
  Après une courte période de temps sur le bord de bulles sont formées omelette. Incliner l'à quarante-cinq degrés, et avec une cuillère à soupe, serrer fin omelette à la position de pivot.
  Dégagement prend rarement en forme d'oeuf. Puis inclinez la casserole de l'autre côté et répétez cette action si nécessaire. Faire les pentes   dans des directions différentes   Ne oubliez pas de tirer le bord, de sorte que les éléments de l'oeuf liquide est sorti de l'instrument. Ce processus prend habituellement 30 secondes.
  Très vite, il restera liquide. Cela signifie qu'il est temps d'éteindre notre repas. Re incliner la poêle et ajouter jusqu'à omelette sur la planche déjà.

Il est depuis longtemps connu de l'homme de l'acide acétique. Au début, il a été extrait naturellement, dans l'acidification des vins et jus de légumes, et de la fin du XIX siècle. commencé à synthétiser artificielle.
  Vinaigre - est l'acide acétique, dilué dans l'eau. Souvent, il   utilisé dans la cuisine   pour faire des cornichons, de préserver, ajoutant sauce épices et diverses stations de gaz, et pour desserrer la pâte.

  Nous avons besoin
  70% essence -aya, eau.
  Voici les étapes
  Étape 1
  Bien sûr, dans les épiceries ces jours, vous pouvez acheter prêt   vinaigre synthétique 3%, 6% et 9% Mais peut être trouvé   70% dans du vinaigre naturel .
  Le choix est évident - donner les essences plomb. Il est produit   dans des bouteilles de 200 ml   Alors à vous protéger contre les contrefaçons et peut faire l'acide du vinaigre de haute qualité à la maison et dans les bonnes quantités.
  Étape 2
  Ajouter l'eau vinaigrée. Pour ce faire, utiliser la formule standard: concentration initiale nécessaire de diviser. Oui, vous trouverez le nombre de particules de la solution, et une espèce aura lieu en substance, tout le reste - sur l'eau.
  Par exemple, vous voulez obtenir la solution de 9% de vinaigre marinade.   Diviser 70 par 9 , En arrondissant le résultat dans une grande manière. Il se est avéré 8. Alors que nous faisons le vinaigre de bonne consistance, un part de sept essences nous part l'eau.
  Etape 3
  Si vous êtes en possession d'une concentration de vinaigre, et vous avez besoin d'une solution forteresse totalement différent, déterminer le nombre de parts entières de la solution, comme décrit au paragraphe 2 et multiplier par volume.
  Par exemple, vous avez besoin d'une prescription 5ml 70% de vinaigre ième, et quand vous avez seulement 3% de vinaigre. Dans le cadre de la solution - 23. En conséquence, il est nécessaire   5h23 = 115 ml de 3% de vinaigre.

  Étape 4
  Vous pouvez préparer un vinaigre aromatique spéciale pour les recettes ci-dessous. Toutes les proportions sont conçus pour 1 litre de vinaigre 9% e. Après nastoyitsya solution, filtrer et verser dans des bouteilles hermétiques être stockés dans un endroit frais et sombre.
  Vinaigre pour l'ail
  Finement abattrez (purée dans un mortier) trois gousses d'ail. La suspension résultante Verser le vinaigre et laisser infuser   5-10 jours.
  Oignon vinaigre
  Couper la taille moyenne de l'oignon et le laisser dans le vinaigre   jusqu'à 14 jours . Finalement remplir sur belle pour le hareng.
  Vinaigre sur autochtone
  Hacher finement le persil racine, le panais et le céleri. Insister sur un mélange de vinaigre   2 semaines.