Suluguni - non seulement des nattes tressées fromage salé, qui peuvent souvent être trouvées dans nos magasins. Il est également produit très utile et polyvalent pour la faire cuire un grand nombre de plats délicieux.
  Suluguni va bien avec le vin et se donne beaucoup de sandwiches, cependant, pour profiter de la vrai goût de fromage, il est important de tenter sa performance qualitative. suluguni de fromage - une invention de la cuisine géorgienne, et il est l'un des produits les plus aimés et respectés de peuple géorgien!

  Amour pour suluguni parfaitement exprimés dans le folklore géorgien, on croit que «Sula» se présente comme «l'âme» et de «bosses» - le cœur, donc, ce fromage peut être appelé coeur et l'âme de tout le peuple, montrant les nombreuses traditions et la riche histoire de la Géorgie . En 2011, le pays a même breveté le produit, puis a pris officiellement possession du droit d'auteur pour l'invention du fromage.
  Dans notre pays suluguni - également produit très populaire et commune, peut-être justement à cause de son goût unique.
  Naturellement, le goût le plus précieux et étonnant - un suluguni de fromage cottage pour obtenir un produit Caucase fiers résidents sont encore très long et complexe processus de fabrication.

  Que suluguni et pourquoi vous mangez?

  Ce fromage, quelque chose comme le fromage, le fromage est un représentant catégorie de la saumure en circulation, sans croûte, venant à échéance dans une saumure spéciale. Globalement, suluguni pas enfermé dans processus culinaire rigide, cependant, l'exposition à l'eau salée ou de jus de raisin - un temps obligatoire.
  Ce fromage est préparé à partir de pratiquement ne importe quel lait de vache, chèvre, mouton et même buyvolovoho, d'ailleurs, vient de la dernière délicatesse réelle légèrement jaunâtre.

  Classiquement suluguni préparés à partir de lait de brebis, mais tous étant dit, ce produit ne est pas napaseshsya, vous devez donc improviser, résultant en un tout aussi délicieuses variations.
  Ce est un fait très important: suluguni encore préparé sans aucun agent de conservation et d'autres composants synthétiques, donc ce est un produit naturel et très utile, qui contient des quantités élevées de vitamines, oligo-éléments essentiels et d'autres nutriments.
  On croit que suluguni particulièrement utile pour les enfants et les personnes affaibli après la maladie et les personnes souffrant de rhumatismes et l'arthrite, le calcium précieuse dans le fromage, monnaie courante.

  Diversité des applications suluguni: il est consommé cru, cuit, frit fumé et même, il peut être utilisé pour préparer un certain nombre vraiment énorme de plats délicieux.

  Il peut être utilisé comme un élément important de salades et de plats principaux que le remplissage pour une tarte ou lavash il est ajouté à des gâteaux et cuit avec de la viande, et certainement le plat le plus célèbre géorgienne qui a toujours préparé avec l'suluguni de plus - ce est délicieux khachapuri.
  Selon des experts culinaires, ce fromage est mieux combinée avec les olives et les concombres, oignons rouges et les haricots. Avec elle se plats de poisson et de viande très épicés, surtout si elles remplissent vinaigre balsamique.

  Comment faire du fromage avec leurs mains?

  Pour profiter de cette cuisine géorgienne de créature étonnante, ou besoin d'aller à la Géorgie ou essayer de le faire avec leurs mains.

  Juste être averti - le processus ne est pas facile, et pour la première fois ne est pas toujours exactement comme il se doit, idéalement, mais toujours sûr de dire: il vaut la peine, vous êtes lié à aimer le résultat. Afin de préparer à la maison 1 kg suluguni vous aurez besoin:

  lait - 10,2 litres;

  la pepsine pour commencer - 1 g;

  vinaigre de vin - 1 cuillère à dessert.

  Pour commencer à expliquer: la pepsine pour commencer peut être acheté à ne importe quelle pharmacie ou même sur le marché. Lait, idéalement avec des moutons ou buyvolovoe, mais le lait de forme et la graisse maison vache. Commençons par la préparation de partants: 200 ml de lait à température ambiante mélangé avec du vinaigre de vin dissous dans la masse résultante de la pepsine.
  Prochain mouvement de la masse: 10 litres de ztsidzhuyemo de lait à travers une étamine, puis chauffé dans une casserole en aluminium (costume et chapeau melon), chauffée à 30 °. Suite à verser le poids total du démarreur prêt, envoyez notre billette pendant une demi-heure dans un endroit chaud breuvage.
  Après le temps nous avons mis la casserole sur un feu doux, le poids sera progressivement supprimée - il devrait être recueilli sur les parois de la casserole, bien sûr, les mains propres. Habituellement bien cinq minutes pour laisser le fromage gondolé.

  Si vous souhaitez obtenir fromage jeune est formé grumeaux tirer hors de l'eau, de retour dans la passoire étamine, ensuite bien essorer du sérum. Ce est un jeune suluguni, qui est prêt à l'emploi.

  Si vous prévoyez de l'utiliser à l'avenir comme un remplissage pour sloyok ou tout autre cuisson, il peut se écrouler et de laisser dans une ambiance chaleureuse, faisant ressortir savoureuse masse visqueuse. Eh bien, pour obtenir un vrai fromage suluguni besoin de procéder: fromage jeune obtenu l'autorisation de fermenter dans le sérum salé pendant plusieurs heures dans l'eau chaude.
  Ensuite, vérifiez l'état de préparation: fine tranche otschypnem du poids total, le tremper dans l'eau chaude juste un couple de minutes. Si vous voyez que le fromage a élastique et se étire facilement, de sorte que la technologie ne est pas cassé, et peut être exécuté sur. Vrai suluguni dans ces conditions ne est pas déchiré.
  La masse résultante coupé en fines lanières avec une épaisseur jusqu'à 2 pouces. Dans une casserole, faire bouillir l'eau séparée et dans l'eau chaude (80 ° -90 °) omettre notre fromage. Suluguni sera progressivement fondre, réduire à feu doux et continuez de remuer constamment masse visqueuse dans une direction avec une spatule en bois.

  Dans les environnements industriels spécifiquement à cette fin, le fromage, ainsi, à la maison, tout est fait manuellement. Puis, quand suluguni complètement fondu, prendre un grand nombre de couches sur la table, couper des morceaux de celui-ci pour aider à former la forme correcte, puis remettre surface arrondie jusqu'à ce que le fromage est encore très chaud.
  Puis la tête marmotte a quelques minutes immergés dans l'eau froide pour refroidir et il endurcit, et a ensuite enseigné dans des formes spéciales, entrecoupées de sel pour le stockage.
  Puis le fromage est complètement prêt à l'emploi, mais pour une longue maturation, la tête plongée dans les piscines spéciales de solution salée où suluguni prosolytsya correctement. Selon la recette de la technologie, peut mûrir le fromage de 2 à 45 jours.

  Certains fromages spécialement fumé, et, par exemple, les Abkhazes organisent parfois une sorte de surprise dans le fromage: pâte de fromage est placé dans le remplissage de fromage cottage, une sorte de fromage.
  Avant suluguni servir coupé nécessairement en petits morceaux, servi avec une sauce épicée ou adzhika, vous pouvez saupoudrer de coriandre et de la saison à la menthe pilée.  

  Gâteau medovyk - est l'un des saveurs préférées de l'enfance, traiter, qui est familier à beaucoup d'entre nous, comme si souvent préparé nos mères et nos grands-mères, il se heurtent souvent à la pâte de menu et le café.
  Ronde et douce pièce de joie qui animent toujours et accueillera à la fois en vacances et sur la table tous les jours. Maintenant, vous pouvez argumenter et dire que medivnyk ne aiment pas, mais nous sommes confiants que vous répondre: une délicatesse aimait pas seulement ceux qui ne ont pas essayé dans l'exécution originale et appropriée.

  Air et un gâteau tendre trempée dans le goût sucré de caramel, crème sure légère, ce qui dilue la gamme globale de goût léger arrière-goût amer et agréable de miel - si délicieux ne laissent personne indifférent.
  De plus, il est facile et rapide à préparer et facile et un nombre limité d'ingrédients, tout le reste, réduit le nombre de manipulations nécessaires à moins étonnante. Ceux qui savent comment faire cuire un gâteau medovyk, ne peut pas en désaccord que ce est une recette merveilleuse qui a probablement qu'un seul défaut: il disparaît rapidement de la table!
  Par ailleurs, l'histoire de son origine est liée une histoire intéressante: tous bien conscients qu'un ingrédient majeur et principal est le gâteau de miel, mais l'impératrice Elisabeth, épouse d'Alexandre Ier, était très friands de ce produit naturel, donc la plupart des plats qui étaient servis à famille impériale, préparé sans elle.

  Une fois le service dans le palais est venu un jeune con qui ne savait pas ce fait et d'essayer d'impressionner la famille royale a décidé de cuisiner pour la recette nouvelle et encore pratiquement inconnu.
  Le gâteau se est avéré étonnamment savoureux, Elizabeth, bien sûr, a demandé cette recette étonnamment tendre et fond dans la bouche de votre plat. Lorsque l'impératrice a appris que le composant principal était le miel, commandé généreusement récompenser une telle pâtisserie ingénieux et talentueux.
  Par ailleurs, en fait, la vraie medovyk, malgré sa composante principale, qui à certains peuvent sembler trop écoeurante, très medovyke il à peine perceptible, que le miel, il donne une saveur douce. Un autre avantage de ce gâteau - il sera facilement même le miel qui est laissé dans les pots de l'année dernière et zatsukruvavsya et de jeter, bien sûr, désolé. Lors de la préparation encore chaude et les cristaux se dissolvent, mais toujours important pour qu'il soit naturel.

  Les secrets de la cuisson délicieux medovyka

  Donc, ce qu'il faut faire pour vraiment tendre, délicieux et savoureux gâteau? Comme nous l'avons dit, la recette de sa préparation est simple, surtout, faites attention aux ingrédients, il est important qu'ils sont de haute qualité et adaptées en fonction de vos préférences de goût personnel.

  Notez le miel est préférable de choisir des variétés légères, comme le miel foncé a un goût plus prononcé et distinctif, ce qui rend très visible dans le gâteau. Fondamentalement adapter toutes sortes, mais que d'Acacia et le sarrasin devraient être abandonnées, on peut obtenir un peu piquante goût medovyka.

  La crème fraîche joue également un rôle important: plus sa teneur en matières grasses, le gâteau de fuite plus fort, mais les tortillas restent moins de crème. Si vous souhaitez obtenir plus gros et délicieux gâteau, choisissez une crème sure la maison et de la graisse, et si cela ne suffit pas, puis augmenter la proportion de son directement dans la recette.

  Parfois, au lieu de la crème sure ou de l'utiliser en conjonction avec le lait condensé, le cacao et même la confiture. En outre, comme ingrédients supplémentaires peuvent agir noix, pruneaux, cannelle ou des fruits au goût.

  Au lieu de le sucre habituelle est préférable d'utiliser le sucre en poudre et la crème à fouetter avant dans une crème plutôt frais dans le réfrigérateur.

  Gâteaux pour mieux gâteau de rozkachuvaty est encore chaud, rapidement et automatiquement pour les garder frais.

  Recette medovyka classique

  Pour le test, nous devons:

  la farine - 3 tasses;

  Oeufs - 2 pièces;.

  Sucre - 1 tasse;

  Honey - 3. cuillères;

  . soude - 2 h cuillère (pas de diapositives);

  vinaigre (9%) - 1 c. une cuillère;

  Crème et décorations:

  oeuf - 1 pc;.

  beurre - 200 g;

  crème sure - 1 c. une cuillère;

  de sucre en poudre - 3 c. cuillères;

  une poignée de noix.

  Pour commencer, mettez bain d'eau bouillante. Il fouetter, battre la pâte et du sucre 2 oeufs, cuire pendant 3-5 minutes suspension, attendez jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux.
  Ajouter le miel, il ne cesse de remuer, puis remuez à nouveau tout ensemble. Puis, sans retirer du bain, ajouter 1/3 de farine, continuer à mélanger, ajouter le soda remboursé à la suite, un autre tiers de la farine et bien mélanger tout nouveau.
  Après nous envoyons au poids total de vinaigre, et la pâte immédiatement couvert avec des bulles partout remuer, ajouter reste de farine et, enfin, à nouveau un bon remuer, puis retirer du bain d'eau.
  Mettez la pâte est encore chaud sur la table préalablement fariné, lui donner un peu de sommeil (2-3 minutes), puis commencez à pétrir à la main, assurant un homogène, légèrement collante, la masse. Pour les gâteaux futurs diviser en 6 parties égales.

  Ensuite, préchauffer le four à 180 °, puis chaque portion de pâte dans un rozkachuyemo ronde et fine galette, l'étaler sur une plaque de cuisson et de percer à plusieurs endroits avec une fourchette, pour une meilleure cuisson. Chaque gâteau est cuit pendant environ cinq minutes à la formation d'une belle couleur dorée ou ambre foncé, puis commencer à commencer à la crème.
  Retour à la salle de bain de l'eau, fouetter ensemble les œufs et le sucre, ajouter la crème sure et il est à nouveau bon beat, meilleure table de mixage. Ensuite, retirer du bain, en indiquant la masse résultante de refroidir un peu, ne oubliez pas d'obtenir à l'avance de l'huile de réfrigérateur et lui permettre de ramollir légèrement.
  Une fois le mélange refroidi légèrement, ajouter à cela et continuer à baratter le beurre pendant environ 5-8 minutes jusqu'à épaississement. Maintenant, allez à l'ensemble de gâteau. Chaque gâteau abondamment recouvert d'une couche de crème, de lui donner un peu de vidange sur les murs, imposer un à un, ainsi haut la crème de couverture.

  Obtenir la décoration: vous pouvez mélanger dans un mélangeur morceaux de noix de gâteau et les noix restantes, faisant ressortir bien miettes.
  Avec l'aide décorer le gâteau sur le dessus, couvrir avec des parois latérales et envoyer medovyk dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 heures pour donner une bonne tremper. Après le gâteau complètement prêt à temps, quelqu'un au goût, en haut de saupoudrer de chocolat peut râpé.