Les poissons sur le menu incluent un must. Mais que faire si un gros poisson de la mer coûte de l'argent, et la rivière beaucoup d'os? Il ya une solution! Acheter et préparer capelan! Mais comment le faire correctement?
Quel type de poisson?
Capelan appartient à la koryushkovyh de famille. Ce est un poisson purement maritime et vit principalement dans l'Arctique, du Pacifique et l'océan Atlantique. Vit capelan habituellement dans les couches supérieures de l'eau dans la mer et la côte à la nage uniquement pendant la période de frai (ce est pourquoi presque tous ikryanye de poisson). La longueur d'un poisson est habituellement de 10 à 20 pouces, le poids ne dépasse pas 60 à 80 grammes.
Beaucoup de friandises capelan sceptiques, estimant son poisson pour les pauvres et dépendantes. Mais il ne est pas. Depuis le poisson vivant dans les océans, il a toutes les propriétés uniques de poissons marins. Il contient facilement protéine digestible, le phosphore, le calcium, l'iode, le fluor, les vitamines D, A et B et plus. Donc, vous devez faire attention à capelan.
Comment choisir? Comment conserver?
Comment choisir capelan? Lors de l'achat, de prêter attention aux points et détails importants suivants:
Il est préférable de choisir le capelan congelé, aussi frais la délivrer de l'obtention de sièges dans différents endroits du monde est problématique et difficile. La congélation devrait être de haute qualité. Si le poisson a commencé à dégeler, vous devez annuler le contrat, comme ce est probable, le produit a été soumis à dégel répétés de congélation et.
Optimum emballage - sacs sous vide. Soyez sûr de vérifier leur intégrité et leur intégrité.
Remarque l'œil de poisson. Se ils sont ternes ou de la chaleur, il indique que le poisson pourrait mourir d'une mort naturelle, par exemple, d'une maladie. Les élèves doivent être noir, et ses yeux - claire.
Si vous décidez d'acheter le capelan de poids, faites attention à son apparence. Flocons doivent se adapter étroitement ensemble. Aucun dommage à la surface ne devrait pas être comme le vol, les inclusions et les imperfections.
Inspectez soigneusement les branchies. Ils doivent être raide et rouge. Pas de mucus dans eux ou qu'ils ne devraient pas être.
Notez la date de la capture et le gel, ainsi que les termes et conditions de stockage.
Mieux vaut acheter du poisson dans les magasins spécialisés, et non sur les marchés naturels.
Comment conserver capelan? Si vous avez acheté une nouvelle, puis rincer et sécher, puis retirer un emballage sous vide et de l'envoyer dans le congélateur ou utiliser immédiatement. Dans ce poisson congelé gardé deux ou trois mois.
Comment se débarrasser de l'odeur?
Comme tout autre poisson, le capelan ne est pas très agréable odeur, ce qui est très nettement sentir, en particulier lors de la cuisson. Mais comment se débarrasser de lui, comment faire cuire capelan inodore? Quelques conseils utiles:
Si la forte odeur de poisson frais, alors il peut être pendant une demi-heure ou une chute de heures dans de l'eau avec du jus de citron (peut remplacer le vinaigre) et d'épices. "Aroma" après une telle action ne sera pas aussi perceptible. Ou tout simplement saupoudrer avec du jus de citron.
Si vous faites frire le poisson, et ça sent mal, il peut être transformé en beurre à couler quelques gouttes de jus de citron. Vous pouvez aussi étouffer l'odeur, mettre dans la poêle quelques tranches de pommes de terre ou des oignons.
Lors de la cuisson, les fenêtres ouvertes et mieux fermer la porte de la cuisine à l'odeur se propager autour de la maison.
Utilisez une hotte, un sujet élimine également les odeurs succès.
Comment cuisiner?
Comment faire capelan rapide et savoureux? Il ya plusieurs options:
Vous pouvez pêcher les alevins. Pour ce faire, il suffit de faire chauffer l'huile dans une poêle et faire frire le poisson des deux côtés. Capelan pré besoin de sel et de graisse assaisonnements. Pour obtenir une croûte délicieux, rouler chaque poisson dans la farine. Mais une fois devrait vous avertir que la cuisson - pas la meilleure façon de cuisiner, afin de mieux vous y renoncer.
Tout aussi savoureux, mais plus utile capelan vient cuit dans le four. Pour faire de cette manière, préparer un mélange d'épices, sel et épices, brosser chaque poisson, saupoudrer avec du jus de citron, mettre sur une plaque à pâtisserie, bordée de parchemin (parchemin mieux imprégné avec de l'huile, de sorte que rien ne est brûlé) et envoyer dans un four préchauffé 170-180 four degré. Préparer ce poisson rapidement, environ 20 minutes. Aussi, si vous voulez, vous pouvez envelopper feuille capelan.
Essayez de cuisiner ce poisson pour un couple.
Par ailleurs, décongeler le poisson dans le micro-ondes ou dans l'eau chaude ne est pas souhaitable. Il suffit de mettre dans un bol et le capelan attente jusqu'à ce qu'il se rozmorozytsya.
Sprat du capelan
Essayez avec des sprats de capelan, ce ne est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue. Les ingrédients que vous avez besoin:
1 kg de capelan;
D'huile végétale 1 tasse;
1 tasse de feuilles de thé solides;
2-3 poignées de l'oignon;
3-5 pois poivre noir;
8-10 feuilles de laurier;
1 cuillère à soupe de sel;
1/2 cuillerée de sucre.
Méthode:
Rincez le poisson et le retirer de l'intestin et des crêtes.
Préparer remplissage. Avec bouillon de zeste de l'oignon à cuire mieux. Faire bouillir dans une casserole d'eau (environ une tasse) une demi-heure. Mélanger le bouillon obtenu à partir de feuilles de thé, le beurre, le sel et le sucre, ajouter la feuille de laurier et le poivre.
Placez le poisson dans d'épaisses couches de haute casserole ou rôtissoire, verser le liquide et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure sous le couvercle fermé. Fait!
Capelan œufs
Vous pouvez cuisiner un savoureux capelan caviar. Voici ce que vous devez faire:
500 grammes de caviar capelan;
15 litres d'eau;
150 grammes de sel (de préférence en utilisant grande fraisage);
30 à 40 ml d'huile de tournesol (raffiné).
Méthode de récolte:
Pour commencer, préparez les œufs. Capelan vypatrayte supprimer sacs de caviar. Ouvrez chaque sac avec un couteau pointu, obtenir les oeufs. Mettez-le dans un bol dans lequel il sera solytys.
Maintenant préparer la solution de sel - saumure. Prenez 500 ml d'eau, faire bouillir et ajouter le sel et remuez bien tout. Verser la solution résultant de caviar.
Incorporer les oeufs à la fourchette pendant 3-4 minutes. Puis versez la solution. Pour ce faire, prenez un tamis ou une passoire et zastelit son ou un chiffon plié plusieurs fois gaze.
Préparer le prochain lot de la saumure (mêmes proportions), le capelan nouveau versez, remuer et verser.
Faites de même pour la troisième fois. Tout en versant la solution doit être transparente.
Emporter le contenant, qui garder les œufs au fond versent quelques cuillères à soupe d'huile. Enseignez oeufs et versez l'huile restante. Ajouter une cuillère à café de sel, bien mélanger le tout et retirez le réfrigérateur pendant une nuit. Au lieu de l'huile, en passant, vous pouvez utiliser la mayonnaise.
Caviar sort délicieuse salé et aromatisé. Bon appétit!
Acheter le capelan et le faire cuire avec une variété de plats délicieux!
Beaucoup d'entre nous aiment le chocolat, et d'autres sans qu'il ne peut tout simplement pas vivre. Si vous appartenez à ces gens, alors sûrement vous serez intéressés d'apprendre à faire des décorations en chocolat pour une variété de pâtisseries et de desserts.
Quel chocolat choisir de créer des bijoux?
Il existe plusieurs types de chocolat. Fondamentalement, vous pouvez utiliser presque ne importe quel. Voici quelques options:
Dessert chocolat. Vous pouvez acheter dans tous les magasins. Dans un tel chocolat fondu peut être assez épaisse. D'une part, il est commode (chiffres lors de la formation), mais d'autre part, les lignes délicates minces ne peut pas sortir. De plus, la surface ne est pas brillant.
Kuvertyur - un chocolat très coûteux. Mais si fondre correctement, vous aurez belle décoration de dentelle brillante.
Fudge. En bouche, il est très différent de vrai chocolat, parce que ce produit est très peu de beurre de cacao. Mais avec fudge assez facile de travailler avec, et il est relativement peu coûteux.
Chocolat culinaire utilisables pour la fabrication de divers produits et décorations en chocolat. Le goût dépend de la teneur de ce beurre de cacao produit.
Ne pas utiliser du chocolat avec des additifs ou des charges type de noix, les raisins secs, les biscuits et ainsi de suite. Bijoux finis ne sont pas beau et durable.
Faites attention à la composition. Ne pas utiliser du chocolat avec des additifs artificiels.
Vous pouvez utiliser à la fois amer et chocolat au lait ou blanc. Mais le travail plus difficile amère, et blanc peuvent être très liquide.
Préparer le chocolat
Pour rendre le produit ou la décoration de chocolat, vous devez préparer, faire fondre le dire. Voici quelques nuances:
Faire fondre le chocolat peut être de plusieurs façons. Première - l'utilisation du micro-ondes, ce est très simple. Bain d'eau - Deuxième. Capacité de chocolat doit être placé dans une casserole d'eau chaude (non bouillante!) L'eau. Troisième - vapeur. Il est également tout à fait possible de faire fondre le chocolat. Quatrième - four. Chauffer jusqu'à 60-70 degrés, placez un récipient de chocolat là pour 10-15 minutes. Le cinquième façon - bain de vapeur. Capacité de chocolat doit être conservé sur l'eau bouillante.
Il ne est pas toujours nécessaire masse liquide, de sorte que le procédé doit être contrôlé.
Chocolate ne aime pas les températures extrêmes, il ne faut pas commencer à faire fondre le froid. Attendez jusqu'à ce que le produit se réchauffe à la température ambiante.
Le point de chocolat blanc ou au lait fusion est de 45 degrés. Mais le chocolat noir amer ne fond qu'à 50-55 degrés Celsius.
Comment décorer un dessert ou chocolat confiserie?
Alors, comment faire des bijoux avec du chocolat? Décrire tout en détail.
Qu'est-ce qu'il vous faut?
Voici ce que vous pourriez avoir besoin:
le chocolat;
capacité de chocolat;
sac en plastique;
sac à pâtisserie spéciale;
parchemin;
brosse.
Options
Nous offrons plusieurs options pour nos bijoux de leurs propres mains.
motif ajouré sur la surface
Ce est une grande décoration option de gâteau.
Vous avez besoin de rafraîchir (Best Buy culinaire spéciale et ça marche simple et pratique) sac à pâtisserie ou un sac en plastique, noir et chocolat blanc.
Voici comment:
D'abord, vous aurez besoin pour couvrir l'ensemble du gâteau au chocolat que vous allez utiliser pour le fond (autre chocolat sera utilisé pour créer des dessins). Pour cela, il fondre à l'état liquide par tout moyen. Obmazhte poids du gâteau à l'aide d'un pinceau de cuisine.
Laisser le vernis sécher.
Démarrez une autre chocolat fondu. Il devrait également être assez rare.
Déplacez le chocolat sac à pâtisserie. Vous pouvez certainement le remplacer par un sac en plastique, ce qui en fait un coin inférieur d'un petit trou.
Commencer à créer! Dessiner des motifs différents, preuve d'imagination!
Papillons
En avance, préparez tout ce dont vous avez besoin: le chocolat (vous pouvez utiliser blanc et noir), une pellicule et sac en plastique (ou poche à douille), planche à découper ou tout autre surface dure.
Que faire?
Faire fondre le chocolat en aucune façon à l'état liquide, le déplacer vers une poche à douille (ou un sac en plastique avec un trou).
Sur une planche à découper, répandre un film alimentaire.
Commencez avec du chocolat liquide sur tirage papillons de film alimentaire. Si vous utilisez deux chocolat (blanc et noir), la décoration sera plus spectaculaire.
Lors de l'élaboration légèrement durcit, le déplacer dans le réfrigérateur jusqu'à ce que la solidification.
Retirer de les décorations de réfrigérateur, soigneusement décoller le film.
Mettez vos papillons sur le gâteau.
Figures
Vous aurez besoin de chocolat et des gants en caoutchouc ou en plastique.
Voici ce qu'il faut faire:
Chocolat doit fondre un peu de faire un peu fondu, mais il est resté assez rigide, comme une pâte. En été, vous pouvez simplement mettre la tuile sur le rebord de la fenêtre.
Mettez des gants et Lipit chocolat avec des chiffres différents.
Placez les chiffres dans le réfrigérateur, puis déplacez-les à la congélation confiserie ou un dessert.
Chocolat arc
Vous devez brosser culinaire, chocolat, et le fichier ou le dossier dense ou de tout autre matériau souple).
Faire fondre le chocolat.
De le fichier ou dossier coupées bandes d'environ 2-3 cm et une longueur d'environ 12 à 15 cm.
Avec un pinceau, appliquer une bande de chocolat, laissant une part 1-2 pouces.
Incorporer délicatement la bande de sorte que le chocolat était à l'intérieur. Vissez les extrémités zaschibkoyu.
Retirer tout dans le réfrigérateur.
Après solidification retirez soigneusement le fichier.
Former un arc, la pose d'un cercle: la première série de cinq parties, la seconde - trois, et le troisième - avec un. Toutes les parties interconnectées avec du chocolat fondu.
Recommandations
Conseils utiles pour les hôtes:
Bijoux finis sont très fragiles, donc se il vous plaît contactez-les attentivement.
Le meilleur chocolat refroidie lentement à des températures extrêmes, il peut devenir très fragile.
Avant de dessiner des motifs, un petit entraînement.
Visualisez délices vrai chocolat, surprendre vos proches et des invités!
