Si vous au moins une fois dans leur vie essayé croissants vrai, ce est probablement juste tombé en amour avec cette pâtisseries divines. Et qui veulent faire les mêmes croissants à la maison? Puis apprendre à le faire correctement.

  Un peu d'histoire

  Étonnamment, pâtisseries françaises dans un croissant qui sont si populaires, en fait, ne étaient pas en France, et l'Autriche. Croissants cuire commencé au XIII siècle. Selon une légende, ce était la première cuite pain boulanger viennois Peter Vendlerom en l'honneur de la victoire sur l'Empire ottoman de l'Autriche.

  Boulangers ont travaillé nuit et soudain entendu les soldats ennemis font un tunnel. Bien sûr, presque immédiatement ce de Bakers appris soldats autrichiens. Le résultat a été une victoire, et Peter si inspiré par ce que ses célèbres smachnyuschu cuits chignon.
  En France, le croissant a été introduit en 1770 et l'a ramené à Marie-Antoinette, et qu'elle a la tradition de présenter ce plat pour le petit déjeuner. A croissants populaires étaient plus tard, quand à Paris, a ouvert la première boulangerie, qui sont des petits pains.
  Il convient de noter que ce sont les boulangers français faites croissants de sorte qu'ils savent maintenant tout, alors que la France peut à juste titre être considérée comme une maison pleine seconde. Nom dans ces muffins trop français et signifie "croissant".

  Quels sont les croissants?

  Initialement, ces petits pains et feuilletés cuits sans remplissage. Aujourd'hui, croissants préparés avec une variété de garnitures: jambon, fromage, confiture, confiture, lait concentré, crème sucrée, chocolat et plus. La pâte feuilletée est encore utilisé, et il a ajouté un certain nombre d'huile (la première fois fait le français).

  Les Ingrédients

  Immédiatement, il est intéressant de noter que tous les ingrédients doivent être de haute qualité, frais et naturels. Pour la pâte vous devez farine, la levure, l'eau, le lait, les œufs, le sel, le sucre et le beurre.

  Par ailleurs, l'huile doit nécessairement être très audacieux! La meilleure option - 82% de matières grasses. Un repas est préférable d'utiliser la plus haute qualité, il fournira la texture parfaite et la porosité de la pâte finie.

  Préparer la pâte vous avez besoin d'une manière spéciale et pendant une longue période, donc si vous ne avez pas le temps ou le désir, il peut être fini avec de la pâte croissant. Il est beaucoup plus facile, mais de nombreux chefs français trouvent que la pâte est vivant et a une âme, il nécessite mains hôtesse chaleureuse. Mais pour décider, bien sûr, vous.
  Comme farce peut utiliser une variété d'ingrédients tels que le fromage, le chocolat, jambon ou du lait condensé.

  Comment faire cuire la pâte?

  Comment faire cuire de délicieux croissants et de l'air? Commencez avec la pâte. Si vous décidez de le faire vous-même, offrir une recette traditionnelle classique. Préparer les ingrédients suivants:

  500 grammes de farine;

  100-125 ml d'eau;

  100-125 ml de lait;

  4-5 cuillères à soupe de sucre;

  1 cc de sel;

  1 oeuf;

  20 grammes de levure fraîche;

  200 grammes de beurre.

  Méthode:

  Tamiser la farine dans un bol avec du sel. Ce devrait être tenu, pâtissier complet ne sera pas facile et ne se lèvera pas pendant la cuisson.

  Maintenant, ajoutez la levure et le sucre, le tout mélanger.

  Maintenant, vous pouvez ajouter l'oeuf, l'eau et le lait.

  Pétrir la pâte. Cela peut être fait en utilisant un mélangeur, mais il est toujours préférable de travailler avec vos mains pour vos croissants absorbés chaleur. Pétrir la pâte pendant 3-5 minutes à l'homogénéité.

  Former une boule de pâte, placez-le dans un bol, couvrez d'un film étirable sac ou en plastique et retirer une demie à deux heures dans un endroit chaud à augmenter.

  Bien que la pâte est approprié, obtenir l'huile, il est également nécessaire de préparer. Pré-déplacer du congélateur (en beaucoup, il y est stocké) dans le réfrigérateur. A une demi-heure avant le début du processus de préparation de l'essai traduire beurre sur la table. Il doit être froid, mais pas froid.

  Maintenant envelopper la pâte dans un film plastique (vous pouvez le mettre dans le paquet) et commencer à pétrir avec les mains ou un rouleau à pâtisserie pour battre aussi longtemps avant que vous ne aurez pas un rectangle plat.

  Maintenant, pensez à l'épreuve. Lorsque le volume doublerait, passez à rouler. Première farine de table de saupoudrer à la pâte collé à elle (fait main meilleure pincée). Maintenant splyusnyte boule de pâte avec ses mains, et puis prendre un rouleau à pâtisserie et commencer à travailler avec elle. En conséquence, vous devriez obtenir une épaisseur de 1 à 15 cm de couche rectangulaire.

  Placez le rectangle verticalement et placer une moitié (départ du bord 4-5 pouces) préparé huile. Couvrez avec l'autre moitié de son réservoir et rouler la pâte jusqu'à une épaisseur de couche de 1 à 15 cm. Dans le processus de laminage versez périodiquement la farine.

  Maintenant, ajoutez une couche horizontalement et enveloppez-bord en les connectant au milieu.

  Enveloppez la pâte en parchemin (ou une feuille) et retirer une demi-heure dans le réfrigérateur.

  Retirer la pâte et placez-le en face de vous afin que les plages de connexion de ligne situés horizontalement. Encore une fois, rouler la pâte.

  Enveloppez une extrémité de la pâte et couvrir avec l'autre (dues sur les trois couches).

  Encore une fois, envelopper la pâte en parchemin et de l'envoyer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.

  Retirer la pâte et ensuite faire tout ce qui fait avant: roll puis envelopper le bord. Retirer la pâte dans le réfrigérateur pendant 2-4 heures ou toute la nuit. Fait!

  Options de garnitures

  Croissants fourrés délicieux! Nous offrons plusieurs options pour obturations.

  Option une

  Faire de la crème au chocolat. Pour ce faire, faire fondre dans un bain d'eau 100 grammes de chocolat noir (il ne devrait pas être très liquide), ajouter 30 g de beurre, 1 cuillère à soupe de lait et une cuillère à café de cognac. Tous les mélanger et réfrigérer.

  Option deux

  Utilisation des baies ou fruits. Juste les hacher et mélanger avec le sucre, si elles sont trop acide. Essayez des combinaisons inhabituelles et d'improviser.

  Option trois

  Faire la farce avec du fromage et du jambon. Ham coupé en petits cubes et frotter fromage sur une râpe à gros trous. Tout mélange et l'utilisation comme garniture.

  Option quatre

  Préparer croissants d'air avec du lait condensé. Il est préférable d'utiliser du lait condensé cuit, il ne se propage pas pendant la cuisson.

  Option cinq

  Garniture au fromage savoureux et sains. 200 grammes de fromage côtelette à l'homogénéité dans blendene ou frottement à travers un tamis. Ajouter l'oeuf, 3-4 cuillères à soupe de sucre, la gousse de vanille, le tout mélange.

  Comment cuisiner?

  Ainsi, vous pâte prête et le remplissage. Voici ce qu'il faut faire ensuite:

  La pâte est déployé dans une couche rectangulaire, coupée en deux sur la longueur. Chacun de coupe zigzag pour finalement allé triangles. L'épaisseur de l'essai ne doit pas dépasser 4 à 5 mm.

  Placez le triangle pour vous à la terre, placer la farce, en retraite depuis le bord de 1 cm.

  Maintenant commencer à remplir enveloppé dans la pâte, formant rouleau. En conséquence, le triangle supérieur sera terminée.

  Forme de rouleau de croissant obtenu. De la même manière d'autres ne croissants.

  Badigeonner la surface avec l'oeuf battu pour le garder triskalasya.

  Enseignez croissants sur une plaque à pâtisserie, graissée.

  Cuire au four à 190 degrés pendant environ 20 à 25 minutes jusqu'à coloration dorée.

  Bon Appetit vous et vos proches!