Dolma origine est inconnue, mais que l'amour pour ses peuples orientaux ne sont pas réduites. Invaincu combinaison culinaire qui comprend de la viande, du riz et de la lettre végétale comestible (dans notre cas - raisin) a été reconnue dans de nombreux palais. Riz va bien avec la viande, en absorbant l'excès de graisse. Une lettre fournit une agréable astringence et amertume. Le formulaire peut fournir tout. Mais la lettre facile et plus rapide à plier carré. On croit que le plus délicieux dolma obtenu si sa taille ne est pas plus que le petit doigt, et il se intègre parfaitement dans la bouche.
Dolma Recette
Variations sur un thème de la cuisine dolma aujourd'hui ensemble. Nous considérons une recette classique que vous pouvez modifier et ajuster si nécessaire.
Les Ingrédients:
feuilles de vigne - 1 kg
hachée - 1 kg
riz - 1/2 tasse
gros oignons - 2 pcs
coriandre
aneth
persil
le sel
noir et rouge poivre
eau bouillie
250g de crème sure
2 cuillères à soupe de yogourt
Ail - 2 gousses
Méthode:
Préparer les feuilles. Rincer à l'eau légèrement salée et sec;
riz 2.otvaryte;
nettoyer, laver la viande hachée à l'oignon;
finement abattrez les verts et ajouter la viande hachée, sel et poivre. Si le mélange suhovata, ajouter un peu d'eau bouillante;
Préparer une grande casserole;
Feuilles de vigne se déroulent devant vous, ramasser une cuillère à café hachée et de mettre à la base. Ensuite soigneusement et bien envelopper. Ces manipulations font les autres feuilles;
reçu svertochky bien les mettre dans une casserole, couvrir d'eau salée afin qu'il couvrait Dolma quelques pouces;
couvercle plat, correspondant en taille à fixer, comme dolma à être stationnaire pendant que nous cuisinons;
couvrir et porter à ébullition. Puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à tendreté. Il est environ 60 minutes. Si les feuilles sont minces, votre plat est prêt;
Pour préparer la sauce, le yogourt, la crème sure, le sel, l'ail écrasé, bien mélanger et réfrigérer. Il est délicieux froid.
Servir chaud avec la sauce.
Comment faire cuire dolma
Il ya des trucs par lequel votre dolma est particulièrement délicieux:
il est important de choisir des feuilles. Ce est mieux si ce est raisins blancs. Ils doivent être jeune, de taille moyenne avec des veines à peine visibles. Avant la farce qu'ils devraient être blanchis à l'eau bouillante;
en feuilles ne doivent pas avoir des lacunes. Dans les cas extrêmes, ils peuvent être rafistolé un autre morceau de la feuille;
au fond de la casserole mettre un bol en céramique, lave donc pas brûlé;
Dolma ne doit pas bouillir, et il languir sur feu doux, puis remplissage est juteuse;
si vous ajoutez un peu de farce à la menthe, il sera particulièrement aromatique;
si la viande hachée pour maigre, ajouter un peu de beurre.
si la viande hachée finement, mais pas mâché, dolma est beaucoup plus savoureux;
Vous pouvez préparer les feuilles pour l'hiver. Recueillir verre de 15 à 20 pièces, lier le fil et versez la saumure. Ou tout simplement verser du sel.
Culinaire moderne permettant écartent des canons. Pour la garniture, vous pouvez utiliser de la viande de dinde, poulet et même des poissons. Les végétariens lors de la cuisson substitut de viande comme les haricots. Parfois tordre feuilles occasion de figue, de l'oseille, de coing. Pourtant, l'ancien dolma classique ne est pas remplacé par toute innovation.
Quoi de plus délicieux de la viande grillée sur le feu? Son parfum éveille l'appétit même chez l'homme bien nourri, il ne est pas étonnant barbecue est considéré comme un plat de délicatesse. Un vrai professionnel dans sa préparation considéré nations orientales, et ils préfèrent faire cuire les brochettes d'agneau. Agneau sort juteuse et tendre. Voies et recettes beaucoup, et tout le monde est différent et caractéristiques. Cependant, il ya des règles générales qui sont importantes à suivre dans la préparation de la viande, en particulier frit. Ce ne est pas seulement la nourriture. Cuisiner ce plat - un véritable rituel.
Recette pour kebab d'agneau
Même si vous - un kebab de cuisson spécial et connaître tous les détails, il sera couronnée de succès que lorsqu'il est correctement sélectionné viande. Cette affaire devrait être abordée de manière responsable, en accordant une attention à chaque détail. Idéalement, si utilisé viande d'agneau 2-3 mois. Il vaut le plaisir ne est pas pas cher, mais le goût que vous ne oublierez jamais. Si pas possible, l'animal est amende pouvant aller jusqu'à un an. Naturellement, la viande doit être frais, facilement identifié par sa couleur sombre et douce odeur.
Les Ingrédients:
agneau - 1 kg
- 5 oignons.
L'huile végétale
le sel
vin rouge sec - 150g
poivre du moulin
Méthode:
examiner l'agneau et claire des tendons et des films;
couper en petits morceaux à la carte;
les compiler dans une profonde, et, surtout, plats neokyslyaemuyu, parfaite pan émaillé;
propre, laver et couper les rondelles d'oignon. Ajout d'une casserole avec le sel et le poivre;
Verser le vin;
laisser mariner quelques heures. Le plus jeune de l'agneau, la viande marynuyetsya plus rapide. Traitement d'ovins adultes ont besoin de plus de temps;
enfiler sur des brochettes avec des morceaux d'oignons et les faire frire dans des charbons ardents pendant 15-20 minutes, en tournant de temps et le vin zbryzkuyuchy;
vérifier l'état de préparation de la viande facilement, vous avez besoin de couper avec un couteau. Il est important de ne pas exagérer le feu, ou un barbecue sera goût difficile et amère;
présenter une piste de spécialité avec beaucoup de verdure. Excellente harmonie avec le goût de l'agneau rôti coriandre, le persil, le basilic et la ciboulette. Et certainement chaud! Brochettes d'agneau froid perd complètement son goût et l'arôme.
Secrets de kebab d'agneau
Pour venir véritable oeuvre d'art culinaire, suivre quelques règles:
Ne pas utiliser de bois de conifères. Ils contiennent beaucoup d'emplacements et vont ajouter un goût amer désagréable de barbecue. Birch polintsya créer charbon trop chauffée peut obvuhlyty la viande;
meilleur bois en charbon de bois, l'aulne, pomme, poire, abricot et de la vigne créer un parfum subtil unique. L'écorce est utilisée pas souhaitable;
si la marinade de chaleur zbryzkuvaty, barbecue est particulièrement parfumée;
laissez pas la cuisine. Tout quelques minutes, et le plat seront ruinés;
Ne pas utiliser pour allumer le feu mélange combustible. Ils émettent des vapeurs toxiques et gâchent le goût et l'arôme;
tenir les brochettes sur le feu quelques minutes avant enfiler la viande, et il sera nakalыvatsya facile.
Il est important de noter que la viande congelée n'a pas le goût unique et l'odeur. Ce sera difficile, peu importe combien de temps vous ne marynuvaly pas. Les vrais connaisseurs barbecue cuire exclusivement avec de la viande fraîche, qui devrait se allonger pendant un certain temps et il devrait drainer le sang.
