Tender, l'air, la lumière et incroyablement savoureux - seule une petite partie des compliments qui décrivent parfaitement la belle et unique meringue dessert.
Il est différent - croquante et friable ou, au contraire, extensible et doux à l'intérieur, couvert de vermeil et croustillante. Ces desserts exquis ne peuvent rester indifférents - il peut soit l'amour de tout mon cœur, ou tout simplement pas tolérer douce.
L'histoire des livres de cuisine de notre recette de ce plat merveilleux est ambiguë: dans une version meringue est grâce à l'ingéniosité du chef suisse Gasparini, qui se sentait désolé pour un supplément de protéines restant après la cuisson dîner.
Il n'a rien inventé compliqué, il suffit de mélanger les blancs avec le sucre, un bon coup vers le bas et les a envoyés au four. Alors qu'il vivait à Meiringen, d'où le nom secondes meringue - meringues.
Selon une autre meringue inventé le confiseur célèbre François Massyalo que non seulement inventé, mais enregistré dans le livre de cuisine, ce qui, par conséquent, utilisé activement par d'autres confiseurs. Par ailleurs, je me demande ce que le mot de la langue française «baiser» traduit comme "Kiss" très romantique, comme tout ce qui concerne la France et son histoire.
Il existe d'autres, le nom moins sophistiqué et élégant - "vent espagnol", "Love meringue" et d'autres. Beaucoup de femmes au foyer, surtout les débutants, font meringue maison - une performance égale à celle de la science-fiction, en fait, leur raisonnement, il semble juste que la technologie de sa préparation est simple et sans complication. Vraiment, vraiment difficile de renverser une protéine avec du sucre et cuire à l'état désiré?
Il se avère que la jeune femme ne est pas peur de rien, tout est délicieux et incroyablement délicieux, ce dessert a aussi de nombreux pièges et les tendances qui sont importantes à connaître avant la première préparation et la déception.
Composition merengue très simple, il ne devrait pas être difficile, mais pour obtenir un appel d'offres et la substance fragile doivent travailler dur, car il est assez capricieuse et caractérisé. Mais ne désespérez pas, armé avec la connaissance théorique nécessaire, vous aurez vraiment être en mesure de surmonter ce sommet et culinaire.
Donc ce que vous devez savoir pour préparer avec succès la meringue?
Pour commencer, il ya trois principales façons de cuisiner, français, italien et suisse, dont chacune a sa propre technologie.
La française, probablement le plus facile et idéal pour ceux qui commencent tout juste à essayer vous-même dans ce domaine culinaire. Avec elle gère la masse protéique luxuriante qui est idéal pour faire des formes simples, motifs subtils et roses mignons viennent ici non pas parce que la texture trop liquide. Préparer tels que la meringue, les blancs réfrigérés légèrement salés fouettée à une mousse dense, le sucre puis ajouter progressivement et la masse entière devrait devenir un très épais, rappelle la crème.
Méthode italienne est idéal pour faire des tartes à la crème et des gâteaux, par exemple, il est facile à remplir éclairs et tube. L'essence de cette méthode est que, au lieu du sucre ou du sucre en poudre, comme dans le procédé précédent, en utilisant un sirop de sucre épais est versé dans une mince protéines de flux dans des conditions chaudes. Le résultat est une crème, meringue, qui ne se flétrit point, et peut facilement être mélangé avec du beurre, contrairement meringue classique.
La manière la plus de temps que la première fois et ne peut pas sortir, est suisse. L'ensemble du processus de fabrication de plus en bain devrait être de la vapeur, sur la base de laquelle est encore barattage protéines. Cette difficulté à rembourser: meringue, préparée par la voie suisse le plus stable et dense, il peut être utilisé pour dessiner des motifs divers et cuire le plus incroyable pechenyushki.
Cuisine Conseils de meringue luxuriante et délicat
Une fois que vous avez décidé de la méthode de préparation, encore faut-voir vue petites recommandations clés de l'obturateur de chefs expérimentés vous aider rapidement et gérer correctement les meringues de cuisson.
Pour meringue à vraiment délicieux, la protéine doit toujours être frais et réfrigérés, tellement ils seront effectivement ramener une masse épaisse et de l'air. Séparer le jaune de protéines, vérifiez soigneusement pour faire même une goutte de jaune pourrait être exposé à d'autres fins, sinon il peut ruiner tous vos efforts. Chaque oeuf est mieux pause sur les ustensiles, distinct de celui qui stocke la masse totale des protéines, en raison de la surprise d'oeuf manquante ne est à l'abri.
Sucre, vous serez ajouté à la préparation, moudre de préférence dans le sucre en poudre, il est donc plus facile et plus rapide à se dissoudre, et le goût ou la couleur de la masse de protéines sans effet. Pauvres grains de sucre dissous peuvent grincer des dents dans le dessert déjà terminé.
Vaisselle, dans lequel vous allez abattre protéines doivent être parfaitement propres, sans inclusions de graisse ou d'autres impuretés qui peuvent ruiner tous vos efforts. Par ailleurs, le poids de la protéine n'a pas perdu sa couleur blanche et il n'a pas changé en gris, il peut abattre ne importe quel récipient, surtout, pas d'aluminium.
Si vous décidez de faire cuire la meringue sur le comptoir qui implique l'utilisation de noix, de l'amidon ou de la farine, il est important de se rappeler qu'ils doivent être soigneusement tamisé, et les noix et les faire frire doth, aussi mince que possible.
Nombreuses ménagères attirent recettes nacelles avec meringue, mais comment faire cuire? Pour ce faire sur le dos du papier pour la gamme de niveau de bicarbonate de tirage (par exemple, cercle tasse), utilisez une pâte seringue avec qui éclate en beaucoup et remplir cercles rovnenko. Au bord des cercles de pâte devrait vidsadyty comme une bande continue de côté, et après des paniers de cuisson remplissage rempli - de la confiture ou autre crème.
Meringues Habituellement cuisson utiliser du papier spécial pour la cuisson, vous devez d'abord l'huile de graisse. Avec un si petit desertyky papier enlevé facilement, mais gâteaux grande meringue pour le gâteau plus difficile: il a mis le gâteau avec le papier sur le bord d'une surface plane et de commencer à tirer lentement le papier, une main tenant la meringue.
Comment faire la meringue?
Essayons donc de faire cuire mon premier meringue, et pour cela nous avons besoin:
2 pcs. les blancs d'œufs;
100 grammes de sucre.
Séparez les jaunes de la protéine peut être un dispositif spécial, mais vous pouvez comme avant, par sa propre skorlupok. Dans plats secs et propres commencer à abattre protéines en utilisant fouet ou mélangeur, formé quand une bonne mousse duveteuse commencer à ajouter graduellement le sucre.
Battre la formation du pic dense (meringue se étend au-delà de la jante et non tomber) si le sucre est à ne pas manquer, il ajoute. Recouverte de papier de cuisson cuisson cuillère diffuser notre meringue. Nous envoyons dans le four pendant 1 heure à une température inférieure à 100 °, puis réduire à 60 ° et laisser dans le four pendant 1 heure.
Chaque nation a ses propres plats nom de viande au four, rôti de bœuf - en anglais, le porc - les Russes, hosut - les Mongols, shvaynsbraten - les Autrichiens et chashushuli - les Géorgiens. Et tout cela parce que la viande à cuire dans le four ne pose pas trop de difficulté, et le résultat dépasse toutes les attentes. Quelque chose de plus nutritif et savoureux que un plat de viande dans le four, réfléchissez bien.
Comment faire cuire la viande délicieuse dans le four, des conseils
Préparation des aliments: filets frais sélectionnez porc ou de boeuf, filet d'agneau sont difficiles à trouver, donc vous pouvez avoir chair et d'os, ainsi côtes d'agneau adaptés. Pourtant, le meilleur jambon ou le filet. Pour le résultat est un parfum, prendre ensemble spécial d'épices. Vous pouvez acheter différentes épices, comme le cumin, le cumin, le paprika, l'origan, le cumin, le curry et bien d'autres.
Nous vous recommandons d'utiliser lettre ordinaire, recouverts d'une feuille. Il permettra de protéger de la combustion. Aujourd'hui, la technologie permet d'utiliser manches cuisson, il ressemble à un sac en plastique normale qui ne brûle pas. Il sera très juteuse croûte croustillante, mais ne fonctionne pas.
Si vous pensez que la viande est dure, il est préférable de tenir pré-mariné pendant plusieurs heures avant de cuire la viande dans le four. Pour la marinade, utiliser toute la soude, l'oignon et la mayonnaise. Il existe décapage oriental secrète, qui en plus d'un grand nombre d'herbes comprend des grenades. Le jus de grenade avec du sel adoucit les fibres doivent fermer film plastique alimentaire mariné une nuit.
viande de recette de rôti de porc steaks
Ingrédients pour deux personnes:
Steak de porc - 2 pièces / 05 kg
oignons - 2 pcs
Pommes de terre - 4 pièces
le sel
poivre
mettre des épices
huile végétale.
Méthode:
viande savoureuse dans le four si le steak sera frais, viande de porc maigre sans odeur explicite. Laver et sécher le steak sur une serviette, attentivement les frotter avec du sel, le poivre et les épices;
pommes de terre pelées coupées en deux et l'oignon en quartiers, le sel et l'envoyer à la casserole, graissé;
gisait sur une plaque de cuisson, la viande à l'oignon en haut, de sorte qu'il est plus doux et le bouillon de viande rempli d'oignon;
Cuire au four à 200 degrés pendant 40 minutes, en arrosant de temps en temps tout bouillon de skopyvshymsya;
Servir avec des légumes et sauces.
La viande au four, rôti recette
Rôti de boeuf cuit traduit. Il était à l'origine un plat anglais. En outre, les résidents d'Albion trouvent leur fierté nationale. Pour la capacité de faire cuire le rôti de boeuf, ils déterminent le niveau de compétence de la cuisinière. En effet, il est difficile à préparer. Tant qu'il se soucie et il exige une pièce solide lourd qui propekty difficile. Mais nous devons immédiatement décider vous-même qui calcination viande que vous avez, comme cela arrive souvent avec du sang rôti de boeuf.
Les Ingrédients:
Filet de bœuf kg -1
moutarde
ail
les épices.
Méthode:
avant que la viande dans le four pour cuire avec elle devrait bien fonctionner. Pour commencer, sélectionnez Filet polezhavshee à des températures inférieures à zéro sur les cinq jours. Eh bien, si la pièce est de muscles lombaires, il n'y a pas fibres conjonctives qui assure la douceur;
espionnage ail, roulées en roulis et les faire frire dans une poêle pour sceller le jus;
enduit avec de la moutarde, les épices et rouleau sur une plaque à pâtisserie, graissé;
cuire 20 minutes à 250 ° C, et une demi-heure à 150 ° C
