Le plus frappant et surprenant, sur la droite, est un sac de curry - charmante épices oriental qui est venu pour nous d'une lointaine Inde et mystérieux. Nom d'épices traduits comme "sauce" et vient du même arbre à partir duquel toute l'année ramasser feuilles odorantes et les utiliser dans la cuisine.
Populaire en Europe curry était due aux monarques anglais, grâce à la commande dont il a été amené de l'Inde et éventuellement se propager au-delà de l'Angleterre.
Aujourd'hui curry - est l'une des épices les plus populaires dans le monde, il est activement utilisé pour fabriquer de nombreux plats célèbres, comme sans qu'il en coûte ragoûts de légumes, les currys et complète parfaitement le goût du poisson et de la viande.
En raison de son goût unique et polyvalent, curry en mesure de compléter presque ne importe quelle recette, il est ajouté à des salades et des amuse-gueules, utilisée comme assaisonnement pour faire diverses préparations, et même ajouté à desserts et pâtisseries!
Fait intéressant, de nombreuses ménagères croient que curry - ce est juste une plante de poudre de mouture, ou, au moins, sa composition est toujours le même. Mais il était là, il se est avéré, cette épice est composée peut contenir jusqu'à 25 composants, et leur pourcentage et la présence d'un ingrédient particulier peut toujours changer!
La structure de base et les propriétés utiles
Un fait intéressant est que la composition du curry peut toujours varier, notamment en fonction de la région où l'épice est cuit. Par exemple, les résidents des pays européens ont curry ne est pas trop sévère, aussi près le goût d'habitude pour eux.
Il est généralement récolté à l'avance et livré à l'endroit de l'achat sous forme de poudre finie. En Inde, le curry est préparé peu de temps avant son utilisation directe, cette épice vient naturellement aromatisée et plus naturelle, de tenter sa goût original - doit être envoyée directement à l'Inde.
Indienne connaît de nombreux secrets de la cuisine des épices, des ingrédients toujours attachés à l'œil, cette couleur et le goût légèrement modifié, mais le concept général reste le même. Il se compose de ce qui suit: il ya toujours brun quatre ingrédient principal sans lequel il est tout simplement pas préparé.
Il se agit notamment des feuilles de curry, qui ont donné le nom de l'assaisonnement et la coriandre, le poivre, le curcuma, qui, incidemment, est le principal ingrédient actif dans l'assaisonnement fini. Selon la recette du montant peut varier de 20% à 50% de la structure de base, le curcuma lui-même est très savoureuse, mais la qualité de goût est moyenne, et a décidé que parfaitement complétée par d'autres ingrédients, tout aussi importants.
Outre les principales composantes, ses membres peuvent inclure: la cardamome, clou de girofle, le gingembre, fenouil, noix de muscade, l'ail et de nombreux autres épices connues. Selon le contenu des principales épices, et va changer ses propriétés utiles, qui, il convient de noter montant décent.
Par exemple, de grandes luttes curcuma avec des processus inflammatoires dans le corps, dans les temps anciens, il a été utilisé pour traiter diverses maladies et les inflammations.
On croit que tous les currys ralentit le processus de vieillissement dans le corps et est capable de combattre le cancer, détruisant protéines nocives qui peuvent contribuer au développement de la maladie d'Alzheimer.
Une preuve indirecte de ce fait est statistiques, en Inde les personnes âgées de 60 ans, seulement 5% des cas sont touchés par ces maladies.
Curry, qui comprend la coriandre, est une excellente option pour ceux qui veulent perdre du poids, parce que la combinaison d'épices nettoie parfaitement le corps, favorise la digestion active et réduit le volume du corps.
En outre, ajouter le gingembre curry souvent, ce qui stimule la circulation sanguine et réduit le gonflement de l'estomac, soulage gaz. Dans indienne currys de cuisson utilisation de Shambhala - assaisonnement épicé et légèrement sucrée. Cette combinaison est particulièrement utile pour les femmes, car il est riche en vitamine E et de l'acide folique, qui est si nécessaire à la formation du fœtus chez les femmes enceintes.
Curry dans la cuisine
Beaucoup de femmes au foyer acheter des sacs de couleur avec des épices, penser, quoi faire cuire avec ces épices étranges et inhabituelles? Mais peu importe! Il existe de nombreuses recettes, le plat de curry utilisation bénéficiera, riche goût agréable, belle couleur et la saveur incroyable.
Souvent, Curry ajouté à des plats avec du riz, de la salade avec du poulet, ragoût de légumes, plats ou boulettes de viande Noisettes, des pâtes avec des steaks de poulet, de la viande. Essayons de faire cuire quelque chose comme ça, poussant la cuisine indienne traditionnelle.
Recette sauce curry de poulet
Pour préparer de délicieux poule d'or dont vous aurez besoin:
cuisses de poulet doivent être préparés avant: pré-cuisinier, puis ils se retirent de l'eau bouillante et placer dans un postavt séparée cool.
Bouillon pas fusionner, ce qui lui donne une infusion de nuit. Directement sur le jour de cuisson: oignons coupés en rondelles de moitié claire et pommes pelées et coupées en cubes, le plus important, faire vous-même quelques minutes avant de les frire de sorte qu'il n'a pas le temps à se assombrir. Abricot ouvert et versez dans une passoire, égoutter le jus donner.
Maintenant, prenez pour le poulet, séparer la viande des os (la peau est préférable de ne pas utiliser), puis le couper en petits morceaux. Mettez la casserole sur le feu, jeter de l'huile, attendez jusqu'à ce qu'il fonde. Maintenant répartir les oignons, faire dorer, étaient à l'origine des pommes, frit, puis tombent endormis cuillère à soupe de farine et poudre de cari au goût.
Tous les mélanger, verser 3/4 litre d'eau, un peu pidsolyuyemo. Fermer le couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il bouilli pomme douce. La masse obtenue est versée dans un autre récipient, Passer à travers une passoire, essuyez les résidus. Dans une casserole Mettre le poulet séparée, abricots, ajouter la crème et, en remuant constamment, porter à ébullition, saler et poivrer au goût.
Figure préparer à sa seule discrétion, proportions idéales: 200 grammes de riz consommé 500 g d'eau. Une fois que le poulet est prêt, nous soumettons avec le riz, parabole supérieure bien rempli de sauce au curry préparé. Bon appétit!