Fruits de mer est non seulement délicieux, mais aussi incroyablement utile. Bien que certains d'entre eux ne ont pas encore eu le temps de devenir populaire, mais ils progressivement partie de nos vies. Par exemple, de nombreux calmars sceptique, mais seulement parce que je ne sais pas comment les cuisiner. Que faire?
C quoi?
Kalmar - une créature qui vit dans les eaux de mer et appartient à l'ordre des céphalopodes décapodes. Oui, calmars ont cinq paires de tentacules, et ils sont de plus en plus hors de ma tête. À la base, il ne peut pas être appelé poisson et la viande, il est également pas appelé.
Dimensions de ce mollusque peut varier de 20 à 30 pouces pour 15 à 20 mètres!
Presque toutes les parties comestibles. Par ailleurs, il ya beaucoup de nutriments, de sorte comprennent ce produit dans votre alimentation devrait. Prix pour 1 kg ne est pas élevé et est d'environ 200 à 300 roubles. Les magasins peuvent être trouvés carcasse congelés, réfrigérés pas vendus (déposer et garder frais est incroyablement difficile).
Comment choisir?
Comment choisir un calmar? Ce est ce que devrait certainement prêter attention:
calmars en cuir (de films, qui couvre la carcasse) peuvent avoir des couleurs différentes: rose pâle, violet ou blanc et gris.
Viande ne peut être blanc. Si il doit y avoir la teinte grisâtre ou jaunâtre, il parle de la mauvaise qualité du produit, son stockage nesvizhosti ou inappropriée.
Il est préférable de choisir les carcasses de petite taille, leur viande est plus tendre, avec un goût sucré. Mais les grands calmars sont la viande plus rugueux et dur.
Si les calmars congelés sont facilement séparés les uns des autres, ce est un bon signe. Mais se ils sont emmêlés et séparés les uns des autre disque, il pourrait être un signe qu'ils étaient congelés et décongelés plusieurs fois. Une congélation et décongélation répétée ne est pas la meilleure façon affecter le calmar filet.
Regardez la date de congélation et les dates d'expiration. Cette information devrait Matys sur l'emballage, pas sur l'étiquette déjà adhéré dans le magasin (malheureusement, souvent tromper les acheteurs).
Comment nettoyer?
Nettoyez le calmar ne est pas aussi difficile que cela puisse paraître à première vue.
Le film est assez serré pour la viande, mais supprimer ce ne sera pas difficile si gelé carcasses plongeon dans l'eau bouillante pendant une minute. Si les calmars sont décongelées, vous pouvez verser sur l'eau bouillante ou immersion dans (non bouillante) l'eau chaude pendant une minute. Après ces manipulations juste piddyahnit couteau plivochku et le retirer.
A l'intérieur, des plaques chitineuses transparentes et souples, ils veulent aussi capturer.
Trunks prêt pour la cuisson!
Comment cuisiner?
Comment faire cuire délicieux calmars? Il existe une variété de plats avec l'ajout de cet ingrédient. Mais il ya certains communs à toutes les recettes, conseils et secrets:
Principale erreur beaucoup - un très long processus de préparation. Si alevins de calmars de la viande ou cuire pendant une longue période, il sera difficile, comme un caoutchouc. Donc cuire calmar devrait pas plus de trois minutes, et de préférence une minute. Et certains il suffit de tremper la carcasse dans l'eau bouillante, puis éteignez le feu et laisser le calmar dans une casserole couverte.
Si vous "raté" moment, vous devez augmenter le temps de cuisson d'une heure. Dans ce cas, la viande devient tendre à nouveau, mais rien d'utile dans presque gauche.
Fry Squid également besoin rapidement, juste une minute ou deux à feu moyen. Vous pouvez ensuite couvrir la casserole avec un couvercle et laisser pour un repas d'une heure.
Si vous préparez un plat collective avec des légumes ou d'autres ingrédients, puis ajouter le calmar dans le moins! Cela permet de garder la viande tendre.
Squids exigent beaucoup de sel, mais il est important de ne pas exagérer, ou le goût de la viande juste «perdus» et zahlushytsya.
Plusieurs recettes
Nous offrons des recettes intéressantes avec le calmar.
La première recette
Préparer de délicieux anneaux de calmar frit pané, ce est un grand casse-croûte! Voici ce que vous devez:
500-600 grammes de calmars;
3-4 cuillères à soupe de farine;
4 œufs de poule;
1 cc de sel;
5-6 cuillères à soupe de chapelure;
400-500 ml d'huile (affinés pour mieux).
Méthode:
Carcasses propres et anneaux découpés.
Dans un bol casser les oeufs, les battre avec une fourchette. Dans un autre bol, mélanger la farine et saupoudrer avec du sel. Dans un troisième bol (ou la table) Saupoudrer de chapelure.
Chauffer une poêle (ou dans une friteuse) d'huile.
Chaque anneau de calmar premier rouler dans la farine, puis le mélange d'œufs immerger puis plonger dans la chapelure. Après toutes ces manipulations envoyer anneau dans l'huile bouillante littéralement une minute.
Prêt supprimer anneaux avec une écumoire et les placer sur un chiffon pour enlever l'excès d'huile.
Apéritif prêt!
Recette de la seconde
Ce calamars farcis au fromage, champignons et œufs. Voici une liste des ingrédients nécessaires:
3 carcasses de calmars;
5 oeufs;
De n 'fromage 100-150 grammes;
200 grammes de champignons (frais);
1 tomate ou 150 g de tomates cerises;
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
Aneth 2-3 tas;
sel et poivre au goût.
Comment cuisiner? C'est simple:
Commencez par nettoyer les carcasses de calmars. Coupez-les sont nécessaires, elles doivent être intactes.
Râper le fromage sur une râpe à gros trous.
Rincer les champignons, tranchés et répartis sur une poêle chaude avec de l'huile. Champignons frire pendant 4-5 minutes, puis casser les oeufs là et garder en remuant. Quand les oeufs commencent à sauter, ajouter le fromage râpé et éteindre le feu.
Maintenant commencer le mélange chaque calmar de la carcasse, des cure-dents fonciers sûrs ou zasheyte. Enseignez carcasse sur une plaque de cuisson graissée, un filet d'huile d'olive et de l'envoyer dans le four préchauffé à 160 à 170 degrés, à seulement 15-20 minutes.
Couper les tomates (ils se intègrent parfaitement avec le calmar) et les décorer plat fini.
Fait!
Recette troisième
Faire de délicieux et intéressant salade. Pour le faire, vous devrez:
3 pommes de terre;
3 carottes;
300-400 grammes de filets de calmars;
1 boîte de petits pois en conserve;
3 concombre frais;
70 à 100 g de mayonnaise;
sel et poivre au goût.
Méthode:
Les carcasses de calmars propres et faire bouillir pendant 1-2 minutes dans l'eau salée, puis refroidir.
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, cool et le zeste.
Carottes bouillir aussi.
Dés filets calmar, concombres, pommes de terre et les carottes.
Mélanger tous les ingrédients hachés, ajouter les petits pois, le sel et le poivre et la saison avec sa salade de mayonnaise.
Fait!
Recette quatrième
Vous pouvez faire cuire savoureuse et tendre calmars marinés. Voici ce que vous devez faire:
3-4 carcasses de calmars;
500 ml d'eau;
3-4 feuilles de laurier;
1 cuillère à soupe de sel;
De sucre 1 cuillère à café;
1 bouquet d'aneth;
3 cuillères à soupe de jus de citron;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
1 pincée de poivre.
Méthode:
Carcasses nettoyer, couper en rondelles.
Versez de l'eau dans la casserole, il est Étalez la feuille de laurier, aneth, ajouter le sucre et le sel, et le poivre et le beurre. Tout bien mélanger.
Placez la casserole sur le feu, apportez la marinade à ébullition.
Anneaux de calmar mettre dans une casserole, versez la marinade et leur couverture.
Lorsque le calmar refroidir complètement (une heure et demie), ils peuvent être utilisés. Bon appétit!
Veillez à inclure dans le régime alimentaire de calmars et de déguster de délicieux une!
