Tendre et crevettes de viande juteuse - fruits de mer très utile et précieux, qui, si elle est disponible dans les grandes ventes, mais pour la plupart, est un délice. Pourtant, après les crevettes ne sont pas seulement délicieux plat indépendant, ne nécessite pas beaucoup de peine pendant la cuisson, mais aussi des ingrédients très précieux pour les plats complexe gastronomique, décoration des tables palais les plus exigeants!

  La valeur principale de la mer ne était pas dans son excellent goût, mais dans sa composition riche en oligo-éléments, vitamines et minéraux précieux qui sont très bénéfiques pour le corps humain.

  Il semble viande de crevettes, comme la plupart des fruits de mer bondé d'iode, qui est si nécessaire pour le fonctionnement de la glande thyroïde.

  D'énormes quantités de calcium, le phosphore, le cobalt, le fer et acides aminés essentiels et favorise un fonctionnement stable des systèmes les plus vitaux du corps humain. Cependant, les crevettes sont considérés comme plat alimentaire et faible en calories qui est très efficace dans la lutte contre l'obésité et peut également faire partie du menu de nombreux régimes et les règles alimentaires saines.
  Cependant, comme il se est avéré, si crevettes apprend à choisir et cuisiner, non seulement ils ne ont pas apporté beaucoup d'avantages, mais peuvent même avoir un effet négatif sur notre corps! Pour éviter ces moments très désagréables, nous avons décidé de vous dire comment faire cuire les crevettes à la maison.

  Dix fois mesure

  Il semble qu'il y ait un lourd, a acheté un paquet de crevettes plus ou moins sympathique jeté dans une casserole d'eau bouillante, attendu et a tiré le plat fini. Mais il était là pour obtenir régal vraiment savoureux et sain, il est nécessaire, tout d'abord, apprendre à choisir la crevette, ce est de ce à bien des égards, et dépendra de leur valeur.
  Pour commencer à comprendre qu'il n'y a à peu près 2000 espèces de crevettes, cependant, nous étions sur la table, la plupart tombent dans deux principaux, qui est divisé en de sang-froid et à sang chaud.
  Le premier d'entre eux viennent dans nos magasins d'un océan du Canada, du Danemark, de la Norvège, de la Lituanie et l'Estonie, ce est qu'ils font le plus bénéfique pour notre corps, en plus, ils sont aussi délicieux. Dans crevettes froide ne sont pas très grande, les emballages usuels ils atteignent pas plus de 7 cm de long.

  Blooded apparu sur les tablettes de nos magasins récemment, ils sont venus à nous de les lointains rivages de la Chine, l'Asie du Sud, le Vietnam et la Thaïlande. Il se agit généralement de grosses crevettes qui peut atteindre 20 à 30 cm de longueur, de sorte qu'ils sont appelés tigre (les moins) ou royal (la plupart des individus).
  Tri des sacs de crevettes dans le supermarché, ne oubliez pas de prêter attention aux pays producteurs, parce que, comme il se avère, les crevettes européenne sont beaucoup contrôle de la qualité plus strictes que l'Asie, et, par conséquent, le problème avec eux est beaucoup moins.
  La plupart des crevettes qui viennent à nous dans la vente, gelé, aussi fraîche ils sont stockés pendant une brève période. La méthode la plus populaire de stockage et la possibilité de poursuivre le transport - crevettes ébullition fraîche et immédiatement congelées, sous cette forme, nous avons souvent et d'acquérir le produit.
  Parfois, une vente peut être trouvé pelé, bouilli et crevettes congelés, ils sont habituellement de la viande pure, sans tête, coquille et les jambes. En fait, de cette manière ils ont même ne ont pas besoin de cuisiner parce qu'ils sont complètement prêt à l'emploi (par exemple, les bâtonnets de crabe), ils sont tout à fait décongelé, lavé à l'eau froide et manger.
  Cependant, d'une manière telle que tous les goûts pas de fruits de mer, certains fans croient, par conséquent, perdu notes goût spécial de délicatesse.
  À ce stade, nous devrions dire, à chacun le sien, mais plutôt d'acheter objectifs de crevettes, nous surpayer pour bonne tête (plutôt volumineux et lourds) armure et que, en outre, jeter.
  Ensuite, vous devez faire attention à l'apparence est: shell doit être léger, pas de taches jaunes et sombres couvrant sa croûte de glace devraient être bien, mais intacte. tête de Note: les individus avec la tête noire - patients, ils ne peuvent pas manger, mais si vous trouvez une copie de la tête vert ou brun - ne vous inquiétez pas, le premier juste mangé un type spécial de plancton, et le second - enceinte et donc, Leur viande est saine.

  Comment faire cuire les crevettes?

  Si vous avez acheté des crevettes fraîches congelées (ils auront gris-brun), puis, pour commencer, ils doivent être décongelés et, plus lente est la meilleure.
  Idéal - masse congelée verser dans un grand bol et mis large au bas du réfrigérateur pendant une nuit. Par le matin de votre crevettes complètement rozmorozyatsya, tout en conservant la plupart des substances utiles et de valeur. La recette qui permet bien cuire les crevettes fraîches est simple: vous avez besoin de l'eau chaude, le sel et les épices qui vous le plus de goût.

  Dans l'eau bouillante salée et les crevettes de chute chevronné, temps de cuisson devrait varier selon la taille. Généralement suffisant pour 5-10 minutes, période pendant laquelle ils commencent à émerger et à rougir. Quand tout le monde était endormi et changé de couleur - crevettes prêt, éteindre et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes dans le bouillon, de sorte qu'ils seront plus juteux.
  Il est important de ne pas digérer la crevette, que pendant le traitement thermique prolongée, ils se transforment en caoutchouc et pas particulièrement savoureuse de masse, aussi, tout le reste perd la plupart de ses nutriments.

  Que faire avec des crevettes cuites congelées?

  Il est encore plus facile parce que votre crevettes sont essentiellement prêts. Ils sont assez décongelés et versez dessus de l'eau bouillante pour provoquer sъestnomu esprit, cependant, pour éviter diverses bactéries intestinales sont retirés que sous des températures élevées pendant quelques minutes, il est préférable de faire bouillir.

  En outre, le bouillon de crevettes provaryvshy, qui est rempli avec des épices avance, vous obtenez beaucoup plus plat délicieux et savoureux. Beaucoup se demandaient combien de faire cuire les crevettes dans ce cas? Il suffit de 2-3 minutes, puis il est préférable de laisser la soupe pendant encore 10 minutes. Crevettes cuites un peu plus longtemps - 4-5 minutes.
  Une autre option est idéale pour les amateurs de sensations inhabituelles, comme une bière peut faire cuire les crevettes avec l'ajout d'herbes, de poivre noir, la feuille de laurier, le thym, le basilic, le paprika, aneth frais ou même de vinaigre de vin! L'une des combinaisons les plus populaires d'herbes et d'épices est les grains de poivre, le laurier paire, 2 gousses d'ail et le jus de citron qui, parsemé de crevettes cuites.

  Le plat est mieux servi sur un plateau, décoré avec de l'aneth et la laitue, nous avons non seulement parfumé et délicieux, mais aussi très esthétique! Bon appétit!  

  Un des plus populaires, les moyens les plus anciens et les plus populaires de traitement et de stockage du poisson sont connus pour beaucoup, l'Ambassadeur. Poisson salé correctement est toujours délicieux, savoureux et appétissant, capable de longue stockée dans le réfrigérateur en même temps que tel, il conserve tous ses nutriments et de vitamines, le nombre et la variété des qui sont connus pour être très grande.

  Merci pour le poisson de sel est pratiquement imprenable par les bactéries à l'extérieur lors de décapage excès d'humidité laisse le poisson, à la place, elle saturée de chlorure de sodium.

  Il est difficile d'imaginer, mais il se avère, le poisson ambassadeur existait il ya trois mille ans, lorsque le sel extrait de l'eau de mer et l'utiliser pour préparer la saumure, qui a été salé et fromage, de la viande, des olives et bien sûr, le poisson. Fait intéressant, le poisson salé a été considéré comme la nourriture pour les pauvres.

  Le sel a longtemps été le seul moyen de conservation des aliments, de sorte que tous les plus grands salines sont généralement situés à proximité des zones de pêche.
  Dans les pays orthodoxes a toujours été une forte demande pour le poisson salé, parce que ce est le produit aidé à survivre en période de vaches maigres longues semaines après poisson salé remplacer la viande avec facilité et a pu être stocké pendant une longue période. Peut-être bien des égards, il est le poisson salé si étroitement collés à notre régime alimentaire habituel.
  Pour certains, il peut sembler que le poisson salé correctement - l'emploi ne est pas facile, parce terribles exagérer le sel ou des épices, ou vice versa, résultant dans un plat complètement insipide et malosolenoe. En fait, rien de compliqué dans ce important de suivre quelques directives de base sur le processus de poissons et de décapage se choisir.
  Bien sûr, vous ne pouvez pas la peine et acheter au magasin sont emballés poisson salé, mais ce est seulement sur le degré de fraîcheur et utilitaire, vous ne apprendrez jamais. Et la situation est assez fréquent quand un magasin amère de poisson, donne vieux peresolena et overdried se est passé? Pourtant, rappelez-vous les plats les plus délicieux et sains uniquement avec ses mains sur la cuisine de la maison.

  Par où commencer?

  La première étape est de choisir des poissons pour le salage - est l'un des l'étape la plus importante et cruciale, en raison de sa fraîcheur et de la qualité dépendra tendreté et la saveur du résultat final incroyable.
  Le poisson le plus commun pour le hareng décapage est, la taille moyenne des poissons a des dizaines d'espèces, chacune avec ses propres caractéristiques distinctives et caractéristiques de goût. Le plus populaire dans nos marchés est le hareng du Pacifique et de l'Atlantique, les espèces marines telles que la Baltique ou de Kertch, sont moins fréquentes. Aussi pour le salage de poissons de saumon très bien adapté comme le saumon, la truite, le saumon et le maquereau, la plie, le cabillaud et bien d'autres.

  Lors du choix des détecteurs de poissons déterminants les plus importants de sa fraîcheur, Gill est (ils devraient être rouge vif, mais pas sombre!) Et les yeux (pas boueux).

  Par conséquent, la prudence se sentir sur l'achat du poisson sans tête, comme pour la plupart des carcasses, et encore plus le filet, très difficile de déterminer sa qualité. Il est préférable d'acheter du poisson frais ou une qu'une seule fois subi le gel et n'a pas décongelé.
  Lorsque vous achetez du poisson, ne oubliez pas que vous pouvez devenir l'heureux propriétaire de la carcasse du caviar, quelqu'un qu'il aime, et d'autres pas, car il est presque toute la puissance et l'huile donnée à la culture des œufs, donc ce poisson peut être trop sec.

  Préparation pour le décapage

  La phase préliminaire comprend préliminaire poissons de décongélation (se il a été congelé), son traitement et machines de mélange et les ustensiles pour décapage. Tout poisson, il est préférable de décongeler à l'état sauvage, ce qui signifie que vous ne pouvez pas versez de l'eau chaude ou, pire, tuck dans le micro-ondes, même se il est «Defrost».

  La meilleure option - est de laisser le poisson dans le bol dans la nuit sur la tablette inférieure du réfrigérateur où il dégeler progressivement. Préparer des plats pour le salage, meilleur ajustement, émail ou plastique, le métal ne peut pas être utilisé parce que le poisson peut absorber goût désagréable de fer.
  Poissons très savoureux, sucré et salé va, bien salé, mais si vous avez besoin pour préparer ce plat dans un court laps de temps, il est nécessaire de retirer la tête et les viscères. Très souvent, cornichon hareng, mais le poisson rouge soulager habituellement la colonne vertébrale, os, tête et des viscères, laissant la carcasse de la peau.
  Ensuite, vous devez préparer - un mélange de salage. Ce utiliser normalement gros sel broyage, comme il mieux absorbe l'humidité et fournit tushtsi entièrement prosolytsya, pour ainsi dire, "dans son jus".

  Sel broyage fin à ces fins ne est pas approprié. Aussi pour zasolky à la maison vous avez besoin de sucre, généralement suivie proportion 3: 1 de 3 parties - un sel et une partie - sucre.

  Rappelez-vous, un cas classique de 1 kg de poisson est un mélange de sel 3 cuillères à soupe, bien sûr, personne sur les échelles mesurée, et font généralement l'œil. Quand vous solliciterez un salage du poisson au moins quelques fois, vous pouvez déterminer la plus précise et pratique pour vous de proportions de sel et de sucre.

  La fin du procédé de salage

  Dans le récipient préparé généralement enseigné dans un certain nombre de carcasses qui mélange uniformément mêlée (révèlent puzyko et le sel couvert). À pois préparés de poisson prévue, la feuille de laurier, et d'autres épices au goût, puis une carcasse de joug pesant couvert (généralement assez complète pot de trois litres).

  Le poisson est une couple d'heures dans une pièce chaude, puis transféré au froid (dans le réfrigérateur ou sur le balcon quand l'hiver). Dans le processus de saumure formeront constitué de l'excès de sel et de jus, il ne est généralement pas fusionner jusqu'à ce que le poisson de préparation.
  Beaucoup se demandaient comment garder zasolku au produit final a été délicieux et prêt? La plupart des poissons gardent habituellement environ 10 jours, en moyenne - 5-9 assez 2 plutôt petits jours.

  Recette poisson salé en finnois

  saumon - 500 g;

  sel - 3. cuillères;

  de sucre - 1 c. une cuillère;

  aneth frais - 100 grammes.

  Le poisson est lavé, obsushuyemo, enlever la colonne vertébrale, os, tête (le cas échéant). Sel mélanger avec le sucre, le mélange préparé rub carcasse. Puis lavez le fenouil, les sécher et de jeter un tiers de tous les verts sur une plaque, la moitié supérieure a mis la peau de poisson vers le bas, sur le dessus de nouveau mis aneth couche suivante - poissons à nouveau, mais maintenant peau vers le haut dessus d'exposer la dernière partie de l'aneth.
  Couvrir avec la plaque de notre repas presses charge et le laisser à température ambiante pendant 7-8 heures, puis les mettre dans le réfrigérateur pendant 2 jours.