Steak - un plat très célèbre dans le monde, qui fournit un gros morceau de viande est généralement coupé de la carcasse d'une vache, qui efficacement et d'une certaine manière frit sur un gril ou dans une poêle à frire.
Selon certains experts, le vrai bifteck peut être obtenu uniquement avec du boeuf, car elle peut avoir plusieurs niveaux de brunissement, de qui change radicalement le goût de tous les plats.
Si ce plat est préparé avec différents types de viande, alors ce doit être confirmée - Steak de porc, steak de saumon et ainsi de suite. Malgré le fait que le plat en question est assez cher, ainsi que pour sa préparation ne peut utiliser environ 10% de toutes les carcasses d'animaux, il est l'un des plus populaire et aimé par beaucoup, la recette cuisson de la viande.
On croit que le pays qui a donné au monde plat si élégant et délicieux est l'Amérique, après tout, il est créé un culte de steak, en outre, il est une partie importante de leur cuisine.
Il est reconnu en Amérique et appliquer activement les normes qui touchent la sélection de la viande pour les steaks et des règles strictes qui dictent comment prendre soin pour les bovins, les conditions d'abattage et de contenu.
Donc, si vous voulez essayer un vrai steak, alors la question devrait certainement aller aux États-Unis. Mais il se avère, pour essayer ce plat, il ne est pas nécessaire d'aller quelque part, juste apprendre à cuisiner un délicieux steak de boeuf ou de porc.
On croit que le défi peut pas tout le monde, car il nécessite des compétences culinaires et des connaissances spécifiques.
Naturellement, afin de préparer un vrai steak, vous devez suivre un certain ensemble de règles, parce que ce plat ne est pas seulement un morceau de viande rôtie.
Mais en même temps, se il est armé avec des produits de qualité et une certaine connaissance théorique que vous pouvez apprendre dans cet article, la qualité et délicieux steak à votre table pour être! Essayons de comprendre ce que la cuisine secrets tels que si et simple, mais en même temps, un mystérieux plats.
La première chose à savoir pour eux-mêmes, ce est le fait que le goût du plat final, dans la plupart des cas, il dépend de la qualité et la fraîcheur, dans notre cas, ce produit - la viande.
Comment choisir la viande pour le steak?
Bien que l'accord avec la viande crue est difficile, nous vous donnons un exemple quelques règles simples, sur la base duquel, vous ne étiez pas trompés dans leur choix.
Ne oubliez pas que des produits de haute qualité ne peuvent pas être pas cher, il faut donc toujours être guidés par le prix moyen.
Pour commencer inspecter visuellement la viande: steak qui est sorti juteuse et tendre, choisissez un morceau, qui peep fines stries de graisse.
Ne ayez pas peur quand ils fondent la friture, mais riche de la viande, et si quelque part couche de rester, vous pouvez le supprimer après la friture.
La couleur de la veine d'être blanc, teinte jaune suggère la viande nesvizhosti ou que l'animal était vieux, et donc la viande sera difficile. Un des faits saillants de la viande - une structure de ses fibres à la réussite de l'affaire, ils devraient être mince et très dense, mais chancelant.
Le point suivant - la couleur, par exemple, il est important que le boeuf était teinte rouge foncé, d'agneau - la lumière rouge, mais la viande de porc - rose.
Le plus l'animal, la viande est plus sombre, alors essayez de ne pas prendre ces morceaux pour leurs repas. Cependant, un bon steak sort la viande pâle et aqueux, ainsi que pendant la friture il libérera beaucoup de jus et de diminuer en taille à plusieurs reprises, devenant solide.
Et le dernier point est la maturité de la viande: le steak pour réussir, vous devez renforcer traîner 2-4 semaines avant qu'il peut être frit, mais la viande de porc pour ce plat se adapte à presque même.
Pour tester la maturité de la viande, appuyez sur votre index sur un morceau de viande, si on les laisse dent et de bouleaux certain temps retourné à son siège, la viande est fraîche et mûre. Dans d'autres cas, il est préférable de contourner tels produits côte.
Les secrets de la cuisine délicieuse bifteck
Avant de se approchant du processus de friture, vous devez trouver par vous-même qu'il ya plusieurs degrés de steaks de viande rôtie. Parmi eux se trouvent trois options de base et les plus populaires:
bien fait (assez rare pour tous les convives, presque pas de jus, t = 70 ° -100 °),
moyen (degré moyen de la lumière interne de prozharka jus de rose, t = 60 ° -65 °),
rare (viande avec le sang, seulement frit à l'extérieur et à l'intérieur de rouge, t = 49 ° -55 °).
Bien entendu, pour chacun choisit lui-même est l'option qui a le plus approprié pour le goût, mais il est considéré que la solution la plus correcte - ce est-prosmazhennya milieu.
À la maison, plus difficile à préparer un plat parce que la viande peut spritz. Pour ce faire, assurez-vous de sécher les steaks avant de les envoyer à la casserole.
Il est important de clarifier le temps de décongélation, bien sûr, ainsi, si vous pièce instantanément posmazhyly des viandes introduites sur le marché, mais si vous l'avez sorti du congélateur, dégivrer il est bien important de ne pas nuire à l'intégrité des fibres.
La meilleure option - de quitter la pièce gelée d'un jour dans le réfrigérateur, période pendant laquelle il peut débloquer sans préjudice de son goût.
Dans le micro-ondes ou dans l'eau chaude pour décongeler de la viande sur le steak ne est pas recommandé, parce que dans le processus de dégel des couches supérieures commencent à préparer, parce que ce est difficile à réaliser cuisson uniforme.
Comment faire cuire un bon steak au four dans une casserole?
Couper la viande en gros morceaux assez - environ 7 cm de long, 3-4 cm de large.
Pré morceaux de steak cru mariner nécessaire - dans le vin, la sauce de soja, vous pouvez ajouter des épices comme la poudre de moutarde douce, de l'herbe - pour la saveur. Ne ayez pas peur d'en faire trop avec des épices, des herbes plus, la viande sera meilleure odeur. Les experts estiment constamment de sel et de poivre, certains d'entre eux pensent qu'ils sont mieux à ajouter à la pièce finie de la plaque, et un peu de sel et de poivre préfère au décapage. Nous avons choisi la deuxième option, pour que la viande obtient saveur plus intense.
Avant de mettre les morceaux dans la casserole, tu plâtre eux avec de l'huile végétale, car ils seront brûlés et moins d'éclaboussure. Il est également important de se rappeler que le premier pan chauffé à la limite, et alors seulement jeter la viande.
Dans une poêle chaude, faire frire chaque côté pendant 1 minute, puis réduire la viande de chaleur et dozharyvayemo environ 5-6 minutes de chaque côté pour une préparation complète. Pour la viande est venu, il peut être mis dans le four juste un couple de minutes ou laisser sur une poêle chaude pendant 5-10 minutes. Si vous voulez une option steak avec du sang, puis les faire frire il ne prend que quelques minutes de chaque côté, puis donnent quelques minutes à pied de la fournaise.
Quel soumettre steak de viande?
Meilleur steak combiné avec sauce rouge, légumes grillés, kvashennыmy et légumes marinés, pommes de terre et légumes cuits. Bon appétit!
Gazpacho est un aliment de base de la cuisine espagnole traditionnelle, ce est une petite province de l'Andalousie est née cette recette inhabituellement savoureux et savoureux. Peut-être ne est pas surprenant, il atterrit sur l'Espagne chaude et capricieuse, pourrait abriter une chaude, rouge vif, mais en même temps, la soupe froide de tomate!
Au cours de la chaleur étouffante ne veulent pas manger chaud, en graisses et en calories des aliments, dans une telle situation pourrait être mieux glace tout incroyablement délicieux plats? En effet, dans les pays l'été de nombreux restaurants, il ya une grande variété de soupes froides, où vous pouvez rencontrer et hacher russe, bulgare tarator et bien sûr gaspacho espagnol.
Mais pour se faire dorloter plat si spécial, il ne est pas nécessaire de courir à café ou au restaurant le plus proche, plutôt apprendre à cuisiner vous-même.
Première gazpacho était la nourriture quotidienne pour les pauvres et la recette du plat maintenant très différente de la traditionnelle, Espagnols appeler gaspacho "blanc", qui a été préparé avec de l'ail, du vinaigre, du pain et de l'huile d'olive.
Comme vous pouvez le voir, il ya les tomates habituels ont été observés, ce qui est compréhensible, puisque la découverte de l'Amérique à l'Europe ne était pas au courant de l'existence d'un tel légume merveilleux rouge. La plupart des Espagnols part l'histoire de plats gaspacho en deux périodes: l'émergence de tomates et au-delà.
Lorsque les tomates étaient dans la maison des Espagnols, ils ont migré vers la fameuse recette, changeant complètement son goût et sa couleur. Avec l'avènement de la gaspacho "rouge", la viande ne est plus appelé la nourriture pour les pauvres, et nous sommes allés à la noble fête et de tables.
Par la façon dont, curieusement, le mot "gaspacho" vient du mot arabe qui signifie «pain trempé." Une caractéristique intéressante de ce plat est sa transformation et la modification constante, vous ne aurez probablement jamais rencontrer seul et unique recette correcte de plats épicés, parce que dans toutes les régions et même dans chaque maison il est préparé différemment.
Merci aux restaurants de compétences et de chefs d'expérimentation constants renommée, de la soupe constamment transformer, complétée par quelque chose de nouveau et inhabituel, par exemple, des recettes déjà densément peuplées de cerises douces, la citrouille, la betterave et de nombreux autres ingrédients.
Afin de comprendre comment préparer délicieux gaspacho, nous avons décidé de vous donner quelques options différentes pour l'alimentation et ne avoir essayé l'un d'eux, vous pouvez choisir celui qui est le plus affiche toutes vos préférences gustatives.
Recette Gaspacho de tomates et poivrons
Pour préparer le gaspacho classique à la maison vous avez besoin:
tomates - 5-6 pcs;.
Ail - 2-3 clous de girofle;
poivrons - 2 pièces;.
posushennыy pain blanc - deux tranches;
concombre - 1 pc;.
l'huile d'olive - 2 c. cuillères;
vinaigre de vin rouge - 2 c. cuillères;
le jus de tomate - 1 tasse;
Sauce Tobasko;
sel, poivre, persil pour la décoration.
L'un des principaux secrets de la cuisine vraiment savoureux, soupe coloré et inoubliable - ce est ingrédients frais et mûrs. Soupe froide avec immature ou les tomates de serre, poivre vlezhanoho et l'huile de tournesol en l'absence d'olive, vous présentez ne est pas le plat qui est servi dans même le plus modeste café Espagne.
Ne soyez pas paresseux, acheter une tomate maison, poivre frais, de préférence jaune vert ou la lumière, et l'huile d'olive première expression. Maintenant que vous avez approvisionné avec des ingrédients de qualité, vous pouvez commencer à créer gaspacho froid avec des tomates et des poivrons.
Vous devez d'abord préparer le poivre cuire le tout au four jusqu'à légère rougeur sur la croûte. Ensuite, il est nécessaire d'enlever la croûte cuite avec des poivrons, retirer les graines et couper en pâte intérieure en petits cubes.
Après tomates et les poivrons oshparyuyemo les nettoient aussi de la peau, puis les couper en petits cubes. Maintenant, tournez-les croûtes de pain coupés de lui et trempées dans l'eau jusqu'à tendreté. Après les concombres pelés, variété de laitue de choisir mieux sans grandes concentrations de graines à l'intérieur. Concombres et les couper en petits cubes.
Maintenant, vous avez besoin de convertir tous les légumes dans la masse totale en utilisant un mélangeur, en ajoutant graduellement il ail écrasé avec du sel, le vinaigre, la sauce Tabasco (juste un couple de gouttes) et poivre noir fraîchement moulu au goût.
L'huile d'olive est recommandé d'ajouter un peu de fouetter au long du processus - de sorte que la soupe très douce et uniforme, même dans la maison. Tomato Gazpacho est presque prêt, le mélange est laissé à remplir le jus de tomate et diluer avec de l'eau froide pour former une consistance désirée.
Avant de prendre le plat en résulte, il est souhaitable d'envoyer pendant 2-3 heures dans le réfrigérateur. Bien que la soupe assez froid est prêt immédiatement après le processus de cuisson, le plus mince uniforme goût il devient le lendemain.
Concombre gaspacho recette
Comme nous l'avons dit, ce plat recettes, il ya beaucoup, comme le gaspacho "vert", qui se caractérise par des herbes et des légumes verts exceptionnelle. La sortie est une belle soupe froide, doux, couleur verte. Pour préparer, vous devrez:
les concombres - 5-6 pcs;.
botte d'oignons verts - 50 g;
Ail - 2-3 clous de girofle;
roquette - un petit bouquet;
mélange de vert (menthe, coriandre, le persil) - 30 g;
le jus d'un demi citron;
huile d'olive;
sel et poivre.
Pour cette option repas sont sortis amer et bien entretenues couleur de la salade, peler le concombre doit être soigneusement retiré.
Ne oubliez pas de couper les extrémités de concombres, comme ils sont parfois assez amer.
À partir de graines ont aussi de se débarrasser de la plus facile à nettoyer cuillère à café ordinaire. Ensuite, concombre préparé coupé en petits morceaux. Après nécessaire de couper des rondelles d'oignon petite, mélanger avec l'ail écrasé.
Pour donner votre plat un notes spéciales de saveur, ajouter la roquette sa gravité, la menthe, qui va enrichir la soupe avec charme spécial frais. De toutes les herbes feuilles déchirure, retirez les tiges grossières et les ajouter au mélange de concombres, l'ail et l'oignon, bien remuer.
La masse résultante arrosé de jus de citron, puis envoyer mariner 20 minutes au réfrigérateur. Après le temps nécessaire pour faire baisser les ingrédients marinés dans une masse homogène de mélangeur. Il est important que la soupe est sorti mélangeur complètement homogène après cela, il est nécessaire de frotter à travers un tamis.
Presque tout est prêt, à gauche Saler et poivrer au goût et décorer tout herbes fraîches. Il est important de savoir que toutes les épices doivent être ajoutés seulement à la fin, ou de jus de concombre continueront, et gâter le goût. Servir meilleur gaspacho préparé dans un récipient transparent, de sorte que le plat se penchera particulièrement attrayant.
Et enfin, quelques conseils pour faire de la soupe à mieux nourris, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron vzbrыznutыh, tranches d'avocat. Lors de l'application à plat regardé présentable, vous pouvez pré frapper fouet.
