Delicious, parfumées, rose et incroyablement délicieuses tartes - l'un des plats préférés, les enfants et les adultes. Il fut un temps en Russie compétences vraie maîtresse est mesurée dans la capacité de faire cuire de délicieuses tartes et de l'air.
A cette occasion a eu lieu un vrai régal et les rassemblements à la maison où tout le monde qui veut hôtesse pouvait se vanter leurs talents culinaires à vos amis et voisins. Dans l'Antiquité, tartes et gâteaux cuits au four avec de la farine de seigle et sombre, comme il est à la disposition des gens du commun, cuisson de la farine de blé ne était en vacances et était sur les tables des gens riches et nobles.
La cuisine russe peut répondre à une variété de gâteaux recettes de cuisson, il ya des options qui ne peuvent être trouvés même dans la cuisine d'autres pays et les peuples!
Il ya un historique intéressant Version origine des tartes, à l'époque où le pain utilisé à la place d'ustensiles, le transformant en plat principal se est avéré délicieux et le droit de manger sans dispositifs, d'où les tartes modernes.
Par exemple, "hlebalnыy" pâte à tarte et est composée de soupe, qui zapikalasya intérieur. Quand une table coupe de sommet «couvercle» et de la soupe nourrissante et savoureuse consommés en utilisant des couverts. Dans la pâte enveloppée poisson entier, décorer son arc et autres légumes, ainsi que le remplissage pourrait utiliser des légumes bouillis ou grillés, viandes ou fruits sucrés et des baies.
Tartes, dans toute sa diversité, et vint à notre époque, chaque jeune femme au foyer doit tout simplement apprendre à cuire la pâte et maîtresse maturité - pour améliorer et développer les connaissances existantes.
En fait, pour préparer un délicieux gâteau avec de la viande ou des légumes, pas trop difficile, surtout, apprendre à pétrir la pâte, car il dépend largement sur lui un tel repas de qualité. L'erreur la plus commune face par la plupart des maîtresses novices - est allé mal, pas la pâte moelleux qui, après cuisson devient «lourd» et tout ce qui ne est pas sèche ravir exactement à votre goût que vous aimez.
Pour ces troubles ont passé le plus rarement possible, tartes et non brûlé air avec une croûte incroyablement frit, nous vous avons préparé un peu simple, mais de recommandations pratiques sur cette question.
Comment faire cuire délicieuse pâte?
Il est important de se rappeler que le processus de malaxage doit être abordée de manière responsable, en bon état et de l'humeur, ce est la première étape pour préparer de délicieuses tartes. La pâte pour la tarte peut être très différente, bouffée, la levure, sablés frais ou cuits au four ou dans une poêle, tout dépend de la volonté de l'hôtesse et le remplissage à être utilisé pour le remplissage.
La pâte la plus courante pour gâteaux et tartes, peut-être, de la levure, il se marie bien avec la viande et garniture de légumes sur. Recettes de certains types de tartes peuvent varier, mais la structure de base reste le même: la levure, la farine, le sucre (pour activer la levure), le beurre ou la margarine, sel et de liquide.
Pour la pâte est bien ressuscité, il est important d'utiliser des ingrédients chauds, la température ambiante dans la cuisine devrait être sans courants d'air et des rythmes forts, les clics, parce qu'elle aime la chaleur et la tranquillité.
Avant de commencer à pétrir la pâte, tamiser la farine doit être soigneusement, et cela se applique non seulement pâte à la levure, de sorte que la farine est enrichi avec de l'oxygène et de la pâtisserie devient doux et aéré.
Lorsque le mélange des ingrédients, il est important de ne pas exagérer avec la farine, sinon la pâte très dur, la même chose se applique à la soude - signaler mieux que d'en faire trop, sinon il peut acquérir une odeur désagréable.
Si vous avez besoin de faire cuire quelque chose "à la hâte", la pâte sans levain - fait exactement ce que vous avez besoin, par exemple, il est idéal pour une tarte de poisson rapide! Préparation assez facilement, donc est adapté pour les débutants et les maîtresses. Ceux avec des recettes simples pour longtemps «vous» peut faire la pâte de pâtisserie pour les tartes, quelqu'un peut sembler qu'il ne est utilisé que dans les desserts, mais il ne est pas.
Par exemple, un plat français panier est préparé avec une variété de garnitures - œufs, le poisson, la viande, les champignons, les légumes et le fromage - il ne la pâte sablée approprié.
Rappelez-vous que une pâte friable est sorti tout en malaxant, il est nécessaire d'utiliser uniquement les jaunes d'œufs.
Pour la pâte sablée avait bon goût, ne utiliser que de haute qualité teneur en matières grasses du beurre d'au moins 82%. Et enfin, la pâte à sablés ne devrait pas être long vymishuvaty, sinon il sera difficile et "lourd".
Recette Tarte aux choux et pommes de terre
Cuisson tarte avec du chou et pommes de terre vous irez un long moment, et la sortie vous obtenir un plat délicieux et copieux. Donc, nous avons besoin:
Pour la pâte:
la farine - 200 g;
yaourt - 150 ml;
mayonnaise - 60 ml;
Oeufs - 3 pcs;.
la poudre à pâte - 0,5 h cuillère.
Pour la garniture:
Pommes de terre - 3 pcs;.
chou - 300 g;
carottes - 1 pc.
Premièrement, nous devons préparer la farce: laver le chou et shinkuem, les carottes pelées et frotté sur une râpe à gros trous. Sur les carottes et le chou à maturité mijoter à feu moyen, ne oubliez pas d'ajouter du sel.
Les pommes de terre sont propres, coupé en petites tranches et les faire frire ainsi sur une autre casserole. Maintenant, prenez la pâte: Dans un autre bol, battre les oeufs avec de la mayonnaise, ajouter la poudre à pâte, le sel et la farine, bien mélanger le tout. La pâte fini sur leur cohérence doit ressembler à la crème.
Mettez un four chaud à 190 °, mais cette fois lubrifie carter d'huile propre et placez sur lui la moitié de notre test. Placez le haut de la garniture et verser la pâte est laissée envoyer notre gâteau dans le four jusqu'à coloration dorée.
recette de tarte au poulet et champignons
Pour préparer la tarte au poulet et champignons que vous aurez besoin:
Flour - 1,5 tasses;
beurre - 120 g;
Oeufs - 2 pièces;.
fromage - 200 g;
crème (25%) - 250 ml
- 120 g de champignons;
poitrine de poulet - 1 pc;.
muscade, poivre noir moulu, sel, aneth, huile végétale.
Commencez avec la pâte: le beurre coupé en petits morceaux, mélanger avec la farine et le sel à la formation de miettes. Dans le mélange préparé versez deux cuillères à soupe d'eau froide et pétrir la pâte (si nécessaire, vous pouvez ajouter de la farine ou de l'eau). La pâte finie envelopper dans du papier et retirez pendant 15 minutes au réfrigérateur.
En ce moment nous serons engagés farce, coupez la poitrine en petits cubes, les champignons en petits morceaux, laissant autant que quelques chapeaux pour décorer le gâteau. Puis frotter sur le fromage de grille et la coupe aneth. Frire le poulet, ajouter les champignons et les faire frire jusqu'à cuisson. Chapeau pour la décoration peut faire revenir des deux côtés.
Nous formons notre tarte: sur une plaque à pâtisserie beurrée Etaler la pâte, former la balustrade, puis envoyez-le au four pendant 15-20 minutes à 200 °. A ce moment, battre les oeufs, ajouter la crème, le sel, le poivre, râpé la moitié du fromage de propagation et la muscade (à votre goût) et puis mélanger mélangeur.
Après le temps nous obtenons pâte et posez-le sur la garniture, saupoudrer sur le dessus verts hachés et versez préparé par imprégnation. Décorer la surface du fromage et chapeaux grillées, puis l'envoyer dans le four pendant 25 minutes à 200 °. Fait!
Avez-vous jamais pensé à combien de demandes culinaire peut avoir une crème normale? Ce produit était à l'origine un Russe qui a été nommé sur la base de processus zmitannya crème épaisse, formé dans un contenant de lait, bien utilisé sous forme "brute", et est un ingrédient important dans la création des plats les plus délicieux et uniques.
Par ailleurs, fait intéressant, la crème sure, mais il n'a pas d'analogues dans le monde, dans la plupart des pays d'outre-mer utilisent crème douce et des produits laitiers que nous connaissons, appelé "la crème sure» ou «crème de Russie".
Dans le bon goût, la crème sure a également une très large gamme de vitamines et de nutriments que l'application régulière de produit de fermentation est beaucoup mieux absorbé par l'organisme.
La plupart crème utilisée pour les plats de viande ou de poisson au four, servi avec des soupes, des salades et des desserts, en plus il est préparé avec une variété de sauces - épicés, salés, sucrés, épicés, acides, avec l'ajout d'herbes et de noix. En raison de son goût incroyablement agréable, ils sont souvent servis avec des viandes rôties, poissons, salades et même des soupes, faisant de ces plats fini et unique.
Aussi la crème utilisée pour faire de la crème sure incroyablement tendre et délicieux sur lequel créer gâteaux incroyables, pâtisseries et autres desserts. Comme vous pouvez le voir, la crème sure produit véritablement unique, car il peut aider à préparer des délices culinaires authentiques.
Aujourd'hui nous avons décidé de parler de la façon de préparer une sauce à la crème et la crème délicieuse, la gamme d'applications est certainement différent, vous permettant de diversifier considérablement leur menu du premier repas, se terminant avec les desserts.
Quelle sauce à la crème et ce qu'il mange?
Bonnes sauces comme tout parce qu'ils toujours agréable pour compléter le plat principal, le rendant plus savoureux, savoureux et appétissant, certains repas et est complètement impensable sans un tel complément important. Sour sauce à la crème - une des sauces les plus communs et préférés, préparés dans notre pays et à l'étranger.
Les principaux ingrédients de ce plat - la crème sure et le beurre - tous les autres ajouts, sous la forme d'herbes, d'épices et d'autres produits encore plus révélateur de son goût, de nouvelles et intéressantes notes.
Selon certaines saveurs, vous pouvez déterminer quelles recettes sauce à la crème est le mieux adapté à un plat particulier. Souvent, ils complètent les champignons ou le poulet, mais comme nous l'avons dit, le champ d'application est quasi illimité.
sauce à la crème classique Recette
crème sure - 500 g;
la farine - 25 g;
beurre - 25 g;
sel et poivre au goût.
Pour démarrer la farine à frire, faire frire sécher complètement et nettoyez la casserole à la formation d'une couleur jaune pâle. Alors, donnez-le refroidir, répandre son beurre et bien mélanger. La prochaine ingrédient - crème sure - il doit enseigner progressivement, en remuant soigneusement, apportez tout le mélange à ébullition.
Après un moment de la sauce bouillante devrait ajouter le sel et le poivre, la cuisson dure environ 3-5 minutes. Cette version sauce classique parfois encore plus facile sans ajouter la farine et le beurre, résultant en une option plus liquide et facile.
sauce à la crème est très facile à varier en raison des différents plats pour répondre à vos nuances gustatives. Oui, la version classique combine bonne sauce avec des légumes, du poisson, de la viande et des collations chaudes. Mais avec de la sauce à la crème de moutarde est considéré comme un complément parfait à poissons au four à cuire suffit d'ajouter deux cuillères à café de moutarde poids total par le moment de l'addition de crème sure.
Mais la tomate à la crème va bien avec la façon dont les noisettes, en peluche ou de toute autre viande. Pour faire assez pour ajouter au poids total de 1 cuillère à soupe de tomate.
Recette sauce aux champignons à la crème aigre
crème sure - 3. cuillères;
bouillon de viande - 500 ml;
champignons frais - 200 g;
oignons - 1 pc;.
la farine - 2 c. cuillères;
sel, poivre, persil.
Champignons coupés en petites tranches, l'oignon nettoyé et shinkuem petits cubes. Dans la poêle préchauffée huilée et la propagation des champignons et les oignons, les faire frire à une légère rougeur, puis versez la farine, remuer.
Maintenant, versez lentement le bouillon chaud, en remuant constamment à la farine complètement dissous, sans laisser de grumeaux. Après avoir fait bouillir réduire feu sous le capot laisser mijoter pendant 20 minutes. Après zahus sauce, ajouter les épices et la crème sure, puis laisser mijoter avec le couvercle encore environ 2 minutes, retirer du feu et décorer avec de la verdure.
Comment faire cuire la crème sure?
Traditionnellement, la crème sure est approprié pour pratiquement ne importe quelle pâtisserie, et la relative facilité de la préparation a très populaire parmi la cuisine maison. Comme avec sauce à la crème sure, crème sont schéma classique de préparation, ainsi que de nombreuses autres variétés: la crème sure, le miel, le chocolat et la crème sure, ainsi que des options avec le lait condensé, la gélatine, le lait, le fromage et bien d'autres.
Souvent, la crème de la crème, cuire du sable, une éponge ou un gâteau de miel, sa structure magnifique et le goût sure légère, est les meilleurs tortillas de traitement appropriés. Préparez une crème est facile, cependant obtenir beaucoup de pompe et de la structure de la tendresse, la première fois ne peut pas plaire à tout le monde.
Crème sure classique
Sucre - 200 g;
crème sure - 400 g;
sucre vanillé - 5 g (1 sachet).
Afin de parvenir à la crème de structure lâche doit être utilisé de crème sure de graisse très frais (pas moins de 30%). Il est également important d'utiliser de crème entière, produit de crème pas que l'on retrouve souvent sur les tablettes des supermarchés.
Crème traditionnelle et le taux de sucre devrait être de 2: 1 sucre amateurs de sucré peut être augmenté, il ne affecte pas la qualité de la crème. Donc, répartis un bol propre et sec refroidi (!) La crème fraîche, saupoudrer avec le sucre et la vanille. Ensuite, battre tous les trois ingrédients dans le mélangeur à vitesse élevée à la formation de splendeur. La crème est prête!
Crème sure Échaudé
crème sure (20%) - 250 g;
la farine - 2 c. cuillères;
oeuf - 1 pc;.
Sucre - 125 g;
beurre - 150 g.
Mélanger l'œuf, la crème sure et la farine jusqu'à consistance lisse. Puis ajouter le sucre, bien mélanger et mettre à languir dans un bain d'eau jusqu'à une consistance épaisse. Crème Vymishuvaty devrait soigneusement formé pour éviter les grumeaux de farine. Lorsque la masse se épaissit, il doit être retiré du bain et laisser refroidir.
beurre de température ambiante mélangé avec une cuillère à soupe de sucre et battre avec un mélangeur à vitesse moyenne, encore, puis commencer progressivement ajoutant crème cuite, en continuant à multiplier mousse duveteuse. Il est important que le beurre et la crème ont été préparés par une température, alors le résultat sera de se détacher et délicieux.
