Pike - famille de la perche et le poisson savoureux tendre, il a un blanc et maigre, très utile et riche en nutriments, avec sa maîtresse beaucoup apprécié et aimé du monde. Pas étonnant, poisson doré jaune est pour toutes les occasions, car avec elle vient une variété de plats délicieux et sait surtout comment faire cuire, et seules les méthodes et les options pour sa préparation, il ya tellement!
  Bien sûr, pour chaque bonne ménagère est très important d'être capable de faire varier le menu, parce que les mêmes plats Ståle très rapidement, même si elles sont habilement ingrédients préparés et délicieux.

  Comment puis-je préparer de délicieux perche? Il se avère que ce poisson peut être cuit, frire, cuire, ragoût et même des choses hors de lui facile à cuisiner des hamburgers, de la gelée, Zrazy, des oreilles, des petits pains et des plats de vacances surtout quand la perche, comme entièrement cuit.
  Parce que la perche de la viande très maigre, il peut être utilisé activement à des gens qui veulent perdre du poids et ceux qui maintiennent l'alimentation après une maladie ou personnes corps affaibli et émacié.
  Malgré le fait que le poisson plutôt maigre, il ne est pas sans propriétés nutritionnelles et minérale, il contient beaucoup de protéines, qui est si nécessaire pour le fonctionnement normal de notre corps. De plus, la viande de la perche riche en vitamines (A, B, PP et E) et des minéraux de valeur et des oligo-éléments: fer, le zinc, le magnésium, le fluor, le soufre, le phosphore, le chrome, le calcium, le potassium et beaucoup d'autres.

  Après une image lumineuse d'articles en stock, il est facile de deviner pourquoi ce poisson si prisée parmi les consommateurs ordinaires et des chefs professionnels que des plats perche peut être appelé vraiment épicerie.
  Afin d'obtenir non seulement savoureux, mais aussi plat très utile de sandre besoin de connaître quelques secrets de base de sa préparation, nous avons préparé pour vous. Armés de cette connaissance, ne importe quel plat avec la perche, vous serez capable de faire.

  Ce que vous devez savoir pour faire un plat savoureux?

  Apprenez à choisir les poissons: le secret des plats vraiment savoureux dépend en grande partie précisément sur la fraîcheur et la qualité du produit obtenu. Vérifiez branchies - ils devraient être rouge vif, les yeux nuageux et bombé, la peau est lisse, exempt de défauts, et de la viande dure et les odeurs.

  Rappelez-vous que, avant tout doré de cuisson doit préparer soigneusement pour cette dorsale coupée fin, nettoyé des échelles. Ensuite, les poissons ont besoin de vider et rincer sous l'eau froide, bien sûr, le chemin de traitement peut varier en fonction de la méthode préparation supplémentaire. Par exemple, si vous décidez de faire cuire la soupe avec perche de mer, il est nécessaire de couper la tête et à enlever, donc elle n'a pas donné de mauvais goût le bouillon, mais proche du doré jaune de la rivière ne peut pas lui couper la tête.

  Besoin de savoir comment faire cuire le doré jaune, il ne peut pas être peretrymuvaty dans l'eau bouillante, et il est allé à soumissionner à conserver la plupart de ses nutriments, il doit être enveloppé dans de la gaze, juste faire cuire, puis sorti de l'eau bouillante, laisser comme tel jusqu'à gaze et laisser refroidir complètement.

  Si vous décidez de préparer une salade ou de la gelée à carcasse perche, il doit d'abord porter à ébullition, faire bouillir pendant 5 minutes, retirer, séparer le filet de l'os, puis envoyez le bouillon et porter à ébullition.

  Pour la perche lumineux et juteuse, vous devez faire frire pendant 7 minutes dans une poêle sur les deux faces, puis envoyer le "atteindre" au four à 250 ° pendant encore 5 minutes.

  Si vous choisissez cette Fish Fry, il est nécessaire de faire une quantité minimale d'huile, 15 minutes avant la procédure de frotter sel et le poivre, puis envoyer la casserole, de préférence en fonte.

  Si vous décidez de faire cuire la perche braisé, alors il vaut mieux précédemment légèrement frits.

  Les moyens les plus communs et préférés de cuisson - cuisson perche comme si de rien compliqué, mais voici quelques faits saillants. Par exemple, certains experts recommandent avant d'envoyer le poisson au four, légèrement frits ou de supposer que cela nécessiterait une sauce et de bicarbonate de température épaisse de 280 °. La perche la plus juteuse obtenu par cuisson d'une pâte ou d'une feuille. Perches brut peut cuire dans une sauce liquide, généralement, il est suffisant pour 10-20 minutes.

  Pour tester la perche de préparation, peu Pierce avec un couteau à lame fine, si la viande est facilement séparé de la colonne vertébrale, de sorte qu'il est prêt.

  Le meilleur de tout cela est combiné avec poissons pommes de terre cuites, légumes, champignons frits ou cuits, la crème et la crème sure, le brochet peut être mis dans un vin blanc sec ou de lait.

  Recette perche, cuit au four

  Avec cette simple recette, vous pouvez obtenir des poissons très savoureux et juteux, pour cela, vous devrez:

  la perche - 1 pc;.

  oignons - 2 pièces;.

  tomates - 2 pièces;.

  le persil;

  Lemon - 1 pc;.

  poudre de moutarde - 3 c. cuillères;

  sel et poivre.

  Pour commencer nettoyer le poisson, retirez la nageoire dorsale, se débarrasser des échelles vsparыvaem abdomen et supprimer toutes les entrailles, rincer sous l'eau. Maintenant un couteau pointu faire de petites coupures à travers la surface du filet, puis frottez soigneusement le poisson avec le sel, le poivre et laisser la carcasse 10-15 minutes à un peu satisfait avec celle-ci les épices.

  En ce moment nous serons engagés légumes, laver sous l'eau de citron et les tomates, puis les couper en fines tranches eux. Dans chaque insert de coupe faite pour une tasse de citron et les tomates qui ont été mis en groupes de poissons.
  Ensuite, prendre un morceau de papier soigneusement traduire son poisson avec un demi-citron, presser le jus restant dans un bol, mélanger séparée avec la poudre de moutarde nécessaire. Vous êtes allé sauce liquide qui ont besoin de graisser la surface entière de la perche.
  Puis nettoyer l'oignon coupé en demi-anneaux et posez-le sur le dessus du poisson, au même endroit le persil, le tout bien emballé dans du papier et étaler sur une plaque à pâtisserie. Le four doit être préchauffé à 200 °, et où envoyer le message. Le temps de cuisson - environ 30 minutes pour pêcher un peu pidrum'yanylasya, cinq minutes avant la fin de la feuille de cuisson peut être un peu ouverte.

  Recette perches frits

  Filet - 1 kg;

  Oeufs - 4 pièces;.

  Ail - 3 têtes;

  mayonnaise - 5. cuillères;

  Flour - 1,5 tasses;

  sel, poivre, huile.

  Lavez le poisson, assurez-vous que n'a jamais quitté balle, découpé en filets en petits morceaux. Maintenant, préparez la marinade: mélangez la mayonnaise pour elle avec deux cuillères à soupe de sel, ail, serrant dans la pirogue, ajouter le poids total et un bon mélange. Pièces de navire de poisson dans la marinade, mélanger et envoient deux heures dans le réfrigérateur.

  En séparé œufs de bris du récipient, ajouter une pincée de sel, une pincée de poivre, la farine et soigneusement plier tous. Chauffer une poêle, ajouter l'huile à elle, pièces doré de vmochayemo d'abord dans la farine, puis dans la pâte puis étalées sur une casserole. Sur feu moyen, tranches de frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.  

  Thaïlande - lointain et lumineux, ensoleillé et chaud, lieu de contrastes et caractéristiques mémorables: dans le centre-ville, vous trouverez un immense complexe de gratte-ciel, et la périphérie des villes de villégiature - petites huttes qui sont basés sur la pile, et directement auprès des pêcheurs locaux sont la pêche, maîtresse est dans la rue et de la flambée préparer des plats savoureux.
  Thais - étonnamment gaie, les religieux et amicales, le principal revenu des villages de villégiature - un touriste qui ne hésitent pas à se familiariser avec la culture et, bien sûr, la cuisine de telles personnes.

  Beaucoup de voyageurs expérimentés peuvent attester du fait que de deux, et la Thaïlande restera même la plupart des touristes budgétaires affamés, car ici, la nourriture - très abordable, pas cher, mais non moins savoureux et intéressant que dans d'autres pays.
  Selon les mêmes voyageurs, les Thaïlandais ne savent pas le sens du mot russe "de la famine", parce qu'il n'y a pas de pénurie alimentaire, blâmer excellent climat qui vous permet de collecter plusieurs récoltes par an, les Thaïlandais ne savent pas le déficit en fruits, légumes et frais vert, et la proximité de la mer a assuré leurs fruits de mer régulière.
  Ceux qui sont très friands de poisson, crevettes, moules, calmars, algues, cette approche a très semblable, parce que les habitants ne mangent pas de viande Thai pratiquement difficile, les fruits de mer remplacer à eux, même si parfois ils ne les changer avec du poulet .
  D'autres viandes sont également multipliés, bien principalement pour les touristes et les visiteurs. Pour comprendre ce qu'est la vraie cuisine thaïlandaise, vous devriez aller directement à l'endroit où son pays natal, à savoir l'Asie de l'Est, notamment en Thaïlande.

  Vous pouvez essayer de parler des caractéristiques de la cuisine thaïlandaise, mais si vous voulez profiter de la vrai goût de celui-ci, vous vous apprendre ce miracle, vous ne va pas fonctionner. Fait intéressant, en Thaïlande il ya même petite école de cuisine, où les touristes de différents pays peuvent passer petits cours de cuisine thaïlandaise, qui peut restreindre toute une leçon ou des leçons hebdomadaires.
  Cuisiniers et maîtres chevronnés vous raconter comment préparer les fruits de mer pour la cuisson des épices qui peuvent être utilisés pour couper correctement les produits, en plus, ne peut pas lire les manuels culinaires classiques.
  Les Thaïlandais sont fiers que, contrairement à la cuisine européenne ou américaine, ils sont rarement utilisés dans leurs plats d'ingrédients nocifs, de sorte que leur nourriture ne est pas seulement délicieux, mais aussi incroyablement utile.

  Depuis les temps anciens à nos jours

  On croit que la formation de la cuisine thaï moderne a eu une influence puissante puissants voisins Chine et l'Inde, mais toujours agréable par le fait que, en dépit de leur forte influence, cuisine thaïlandaise conservait leurs caractéristiques distinctes et très caractéristiques.
  Cuisine chinoise ont été adoptées de nombreuses fonctionnalités: produits de coupe petite, maintenant la combinaison traditionnelle de tous les cinq goûts, l'amour de RISU (en Thaïlande elle est consommée comme aliment en Europe), et de l'amour pour toutes sortes de sauces (en particulier les poissons) .
  L'Inde est partagé par un autre trait distinctif: les épices les plus luxuriants, lumineuses et nombreuses, en particulier la sauce curry et de nombreux plats préparés avec lui. Dans la cuisine thaï moderne tout est resté inchangé, bien que les Thaïlandais étaient des gens très inventifs qui aiment expérimenter et, apparemment, ne aime pas la cohérence.
  Le même plat deux chefs thaïlandais peuvent cuire très différemment, et le blâme - ils aiment à mélanger à votre goût et la saveur, et la composition et la quantité d'épices peuvent varier en fonction de ce que vous voulez, par exemple, l'humeur du chef.
  Mais, étonnamment, les plats sont toujours pas délicieux, épicés et parfumés, et cachent, très exotique pour le peuple russe.

  Le secret de ces caractéristiques est simple: Thais couramment dans les cinq éléments de goût et à cet effet des épices les plus inattendus. Par exemple, aiguë - un piment ou curry, sel - un poisson ou le goût marine douce - ananas bien mûr, la canne à sucre ou de basilic, amères - herbes fraîches, aigre - citron, lime, citronnelle (de l'invention personnelle Thaïs).
  Il convient de noter le fait que la cuisine traditionnelle thaïlandaise pour les touristes européens peut sembler incroyablement chaud, et le blâme - une épice Thai préférée - chili.
  Sans elle, ne fait pas presque pas de plat local, at-il ajouté activement à salades, entrées, soupes et même des desserts, et ce ne est pas les seules épices chaudes!

  Le fait est que dans les climats chauds est très difficile d'éviter l'apparition de diverses infections, comme la vue - les meilleurs assistants dans ce cas, d'ailleurs, peuvent maintenir le corps en bonne forme.

  Beaucoup de voyageurs sont invités à être très prudent de ne pas se pencher sur la vaisselle et des plats traditionnels locaux de commander dans les restaurants sans poivre («pas épicée»).
  Cependant, la tristesse que même repas sans le poivre de perdre leur charme typiquement thaïlandais, ce est pourquoi beaucoup d'hommes courageux se sentent encore réglés goûts nationaux dans leur intégralité.

  Caractéristiques et des plats traditionnels

  Il convient de noter que les habitants de cuisine Thaïlande - très rapides, on peut dire la foudre, parce que la préparation d'un tel plat prend environ 5-10 minutes. Le secret est que tous, sans exception, les produits sont exposés à de petites coupures, ce qui leur permet de se préparer à un temps très court, tout en conservant toutes leurs nutriments et de vitamines.

  La plupart des plats thaïlandais cuits dans une poêle spéciale avec de larges murs arrondis - Sion, qui contribue également à la cuisine la plus rapide.

  La plupart des légumes et des morceaux de viande ne font que prouver à la formation d'un croustillant, qui sont frits dans l'huile chaude, pré-assaisonnés de poivre, de gingembre et de nombreuses autres épices. Si le chef décide de faire cuire la soupe ou un ragoût, il ne remplit la totalité du contenu protushyt bouillon et mijotés.
  Préparez vos propres mains quelque chose comme ça, bien sûr, vous pouvez, mais vous au moins besoin d'avoir un ensemble standard d'épices thaï, et, au plus, d'aller à l'océan Indien et là, à l'air libre d'essayer de recréer quelque chose de semblable à ce qui sert une cuisine locale résidents.

  Une autre caractéristique - Thai hôtesse presque jamais cuire maison, comme toujours déployée dans les rues d'une chaîne violente de l'alimentation rapide et pas cher, préparé juste là en plein air et nourris sur rien, charrettes, des bicyclettes, des bateaux ou des petits cafés.
  Par exemple, la recette est soupe aux nouilles thaïlandaises simple, des légumes, de la viande. Cependant, les nouilles sont également inhabituel - il est préparé avec votre riz ou la farine de haricot favori, mais sous forme il ressemble fettucine italienne.
  En bref, la cuisine thaïlandaise - un kaléidoscope de fruits colorés, des légumes, de la viande, des herbes et un grand nombre d'épices, qui se fondent en une tendance unique incroyablement savoureux et sain de cuisine du monde.