Duck - pas l'oiseau le plus commun dans le menu quotidien de la personne moyenne, mais, néanmoins, il est traditionnellement considéré comme produits d'épicerie fine, qui sont créés sont des plats essentiellement religieux - le canard rôti avec des pommes comme un symbole de la nouvelle année, ou pâté de foie gras qui sont si friands de gastronomie française à tous les égards.
  L'avantage indéniable de cette délicatesse est le fait que le permettre, même pendant les vacances, il est réaliste, parce que le prix est toujours gammes raisonnables. La plupart des femmes au foyer préfèrent cuisiner cet oiseau sur la recette la plus répandue: canard farci carcasse de divers types de remplissage et ensuite cuits au four dans son jus.

  Cependant cuire le canard est complètement différent, et la cuisson - ce est juste une des options si, sans aucun doute, le plus festif et délicieux, surtout si l'oiseau complètement cuit.
  Duck - un des plus anciens oiseaux domestiques, qui ont été élevés à long avant notre ère. Maintenant, il ya trois principales espèces de canards, qui peuvent être trouvés en vente: viande, les œufs et myasoyaychnыe.
  Le mieux est de préparer de délicieux et des plats délicieux sont des représentants de la viande parce que leur viande soit tendre et juteuse. Canard Egg conçu pour ramasser les œufs, ces individus mal adaptés pour la cuisson et canards myasoyaychnыh, surtout cultivé pour ramasser les œufs et viande tendre et savoureuse.

  Beaucoup de femmes au foyer de dérivation de côté un produit, pas beaucoup savent comment faire cuire délicieux canard, cuit au four, car ce processus est vraiment plus compliqué que, par exemple, la cuisson du poulet. Beaucoup se plaignent que la viande après une cuisson longue est toujours difficile, même avec de canard caractéristique, pas l'odeur plus agréable.
  Nous pouvons dire avec confiance que tout cela - les conséquences de la déficience cuire seul processus réellement délicieux, très rose et tendre canard - simple, important d'observer les règles de base. À cette fin, nous avons préparé une liste de recommandations et secrets à aider toute personne, même la jeune femme, pour faire face à la dure, apparemment cas.

  Comment choisir un bon canard?

  Comment commencer à cuisiner ne importe quel plat? Ce est vrai, la sélection et le choix des produits qu'ils sont plus frais et mieux, le résultat final va être plus positive.
  Habituellement vendu en obschypannom canard et congelés, qui est probablement le meilleur endroit pour l'hôtesse, car elle ne aura qu'à décongeler et, si nécessaire, rozpotroshyty. Si vous avez à la viande des oiseaux sauvages, il sera très probablement à obschypat, le processus et rozpotroshyty.

  On croit que la viande de canards domestiques qui sont élevés dans des foyers ou dans des fermes, plus doux et plus savoureux que la viande d'animaux sauvages, les vrais amateurs sont sûrs qu'un canard sauvage dans le processus de cuisson peut devenir très savoureux et juteux.
  Lors du choix d'jetant oubliez pas de prêter attention à la couleur et odeur: carcasse à la peau claire - un jeune oiseau, et donc plus tendre et doux, mais si vous aimez saveur plus intense et distinctif, choisissez un canard plus.

  Remarque la glace - si parfois boueux, cela signifie que l'oiseau a décongelé, peut-être plus d'une fois qui nuisent à la qualité de vos repas.

  Une fois que vous avez apporté à la maison un poulet, il doit libérer la meilleure option - sur la tablette inférieure du réfrigérateur, il suffit de laisser dans un bol dans la soirée. Suivant - traitement de carcasses, de l'emploi ne est certainement pas le plus agréable, mais ne font rien.
  Si vous décidez de faire cuire le canard bien, comme les pommes ou de la viande à l'intérieur, vous devez couper la jambe sous le genou, puis les ailes - la première articulation.
  Alors retirer le cou - il a coupé la peau sur le dos, soulager le cou et coupée à la base de celui-ci. Il doit être fait avec soin afin que la peau en restant assez pour cacher sa place coupe. Dans le traitement des canards ne oubliez pas d'enlever la culture et de l'oesophage qui est habituellement retiré par l'ouverture du col utérin.

  Veillez à inspecter la surface de la peau - il doit être absolument propre, sans "souches" qui pourraient rester sur la couverture du stylo. Supprimez-les facilement - carcasse rinçage sous l'eau et le couteau base de podderhyvayte.

  Par ailleurs, il ya un secret qui rend plus facile à enlever plumes, canard inférieure pendant 30-60 secondes dans l'eau chaude (60 ° -70 °), le processus ira plus vite.

  Quoi et comment pouvez-vous faire?

  Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent d'apporter votre viande de utynomu dur, notes douces, épicées et aromatiques, il peut être utilisé non seulement le four, mais Multicookings grill, jouent ou même un poêle ordinaire!
  Si vous décidez de faire cuire le canard, à ces fins, il est préférable d'utiliser un manchon ou une feuille culinaire, qui est important de couper 20 minutes jusqu'à cuisson, la viande a été recouverte d'un brun doré.
  Cet oiseau peut être farci de noix, les fruits, les oignons et les pommes de terre, le sarrasin, des pommes, des champignons et chou braisé, la viande de poulet ou de riz aux pruneaux et bien d'autres!

  En raison du fait que la viande est prête à canard a un goût légèrement sucré, il va bien avec une variété de doux, de baies et de fruits sauces, comme dans la recette canard de Pékin qui est servi avec sauce aux prunes, de la confiture, vinaigre et chutney.
  Il est une autre option de la cuisine - canard est préparé en clair sur une plaque à pâtisserie ou dans utyatnytse, mais alors il doit être constamment arrosée de graisse, qui vыtaplyvatsya pendant toute la préparation. Lui, d'ailleurs, produit beaucoup plus que, par exemple, le poulet, quelques femmes au foyer ne sais pas à ce sujet et ils canard va trop grasse.
  Pour éviter de tels problèmes peuvent percer la peau sans affecter la viande, graisse lieux un couteau ou un cure-dent, permettant graisse pendant le traitement thermique sortira progressivement de ces trous, et la viande sera préparée en saumure.
  Il ya un autre petit secret: si vous pré-cuire le canard pendant 20 minutes, il est possible de préparer la viande de recette sélectionnée maintenant juste être laissé à l'intérieur humide et le goût du plat ne est pas affectée.

  Recette canard au miel et les oranges

  Duck - 1 pc;.

  oranges - 2 pièces;.

  miel - 1 tasse;

  assaisonnement pour la volaille - 1 c. une cuillère;

  sel, eau, huile.

  Obschypannuyu, vypatranu canard devrait bien se laver, frotter avec du sel et des épices. Abdomen servis avec des tranches 1 orange, puis poignarde cure-dents abdomen Mettez la carcasse sous la forme de back up.
  Dans une casserole, mélanger le beurre, le jus d'orange et de miel Deuxièmement, mélanger et faire bouillir à feu doux pour dissoudre les ingrédients domahayemosya de poids de la lumière d'épaisseur. Puis couvrir de sauce de canard obtenu, laisser la moitié de lubrification supplémentaire pendant la cuisson.
  En forme verser 1,5 tasses d'eau, four à chaleur à 190 ° et faire cuire un canard, synchronisation cuisson simple: pour chaque kilo de viande est alloué 45 minutes.

  Après 1 heure retourne canard ventre vers le haut, et enfin fermer la feuille et de réduire la température à 150 ° dans le cas où la croûte commence à brûler. Rappelez-vous lors de la cuisson en permanence torchis canard sauce préparée.  

  Fat - bien connu et aimé produit non seulement en Ukraine, mais aussi en Russie, Biélorussie, Pologne, Allemagne, Italie et beaucoup d'autres pays où il est apprécié non seulement pour un goût excellent, mais aussi pour les nombreuses fonctionnalités intéressantes!
  Apparemment, la graisse ne pas utiliser seulement les musulmans et les juifs, et toutes les autres cuisines traditionnelles du monde est un produit très préférée qui peut être traitée comme un plat à part, et dans le cadre d'autres plats. Est que ce soit la bonne soupe nourrissante avec une tranche de pain et un couple de tranches de bacon aromatisés bien salée!

  Terres ukrainiennes sur ce produit buts de légendes vont, dans chaque village, si ce ne est chaque famille peut rencontrer son propre, unique, la graisse maison de recette.
  Fait intéressant, dans l'ancienne siècle fut aliments gras aux mauvaises conditions de d'autres carcasses de viande les battue que pour eux était en mesure de payer. Avec sa composition riche, les gens gras en mesure d'assouvir force et d'énergie, pourquoi ne peut-il était un aliment de base "classe ouvrière" dans le Moyen Age, et à une époque de grandes conquêtes, ils se sont nourris légionnaires par l'empereur.
  Il se avère que nos ancêtres connaissaient les propriétés bénéfiques de ce produit ne est pas pour rien qu'ils stockés Columbus lorsqu'il est allé à son voyage, au cours de laquelle l'Amérique a été découvert. Beaucoup d'historiens conviennent que les marins se tenaient juste psychologiquement, manger un poisson.

  Pour ceux qui ne connaissent pas, la graisse - vraiment un produit très utile, les experts ont longtemps montré qu'il contient de grandes quantités d'acide arachidonique, qui affecte l'activité hormonale et cellulaire.

  En outre, il contient des quantités élevées de vitamines, acides aminés et en carotène, il est impliqué dans le métabolisme du cholestérol et bien mélanger avec de l'alcool, la prévention de l'intoxication et de ses conséquences tragiques.

  Par ailleurs, assez stupide pour croire que la graisse ne doit pas utiliser ceux qui surveillent leur figure. Même se il appartient vraiment aux produits riches en calories, de 10 à 30 grammes par jour de ce produit est très utile même aux personnes qui ne sont pas impliqués dans le sport et a été active.

  Cependant, il ya une mise en garde - cette graisse doit être frais, délicieux et bien préparés. Ici se pose la question comment préparer bacon maison?

  Comment choisir un bon lard cru?

  Chaque produit est savoureuse et utile seulement quand il est frais et bien cuit, et la graisse - cette histoire complètement différente, parce que nous prenons essentiellement sans traitement thermique.

  Bien sûr, vous ne pouvez pas particulièrement la peine et acheter le produit fini et, très probablement, vous tomberez même quelque chose de bon. Mais encore, la plupart de la graisse, cuit leurs propres mains, beaucoup plus savoureux acheté, car il peut être cuit de différentes manières, en fonction de ce que vous voulez pour obtenir la sortie. L'un des principaux facteurs qui affectent gravement le plat fini - ce est brut, sur ce que je devrais rechercher?

  Sélectionnez un meilleur produit avec la peau, il devrait être clair, presque blanc, lisse et rasée complètement brûlé.

  Notez la chair - il doit être ferme, dense, mais en même temps, homogène et non raide. La meilleure façon de vérifier - percer un couteau pointu, légèrement chair résister, mais facile à couper, sans à-coups.

  La chair est bonne graisse doit être d'un blanc pur, même légèrement rose, mais jaune et un peu lâche - il est préférable de ne pas acheter.

  Les principales méthodes de salage maison de la viande

  Il existe de nombreuses recettes et des méthodes qui vous permettent de cuire délicieux, tendre et savoureux graisses pour tous les goûts.

  Salage à sec - à cuisiner de délicieux bacon, et le produit fini est disponible dans une semaine ou deux, et le produit fini peut être stocké pendant environ un mois.

  Le sel peut et l'utilisation humide, vymochuyetsya graisse dans la saumure, le processus est tout à fait consommer de temps, mais maintient le produit fini peut être pour une année entière!

  Il ya une troisième option - le bacon est cuit et seulement ensuite frotté aux épices, se cache dans le froid. Cette option vous permet de le sauver de toutes sortes de parasites et de garder le produit fini dans les six mois.

  Recette «hauts de forme de graisse"

  Avec une telle façon intéressante à la maison peut obtenir des matières grasses, le goût est un peu penser fumé. Cette méthode est appelée «ambassadeur chaud" que le bacon cuit à l'eau à ébullition, mais, en fait, vous pouvez utiliser la méthode de la froide salée. Smack fournit un oignon fumé simple qui est ajouté pendant la cuisson.

  la viande crue strié avec de la graisse - 600 g;

  écorces d'ampoules 7;

  feuilles de laurier - 3-4 pcs;.

  poivre - 5 pièces;.

  gousses d'ail - 6 pièces;.

  sel - 1 tasse;

  l'eau - 1 litre.

  Dans une casserole d'émail verser de l'eau, dort sel, porter à ébullition. Puis le mettre dans les enveloppes d'oignons, faire bouillir pendant 5 minutes, puis le tremper dans la graisse de sorte que le liquide bouillant est complètement recouverte, réduire légèrement les gaz et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
  Après le temps de bacon dans une poêle retirer du feu, donner infuser pendant environ 15 minutes, et nous obtenons notre pièce, donner à sécher. A cette époque, les gousses d'ail écrasées et la feuille de laurier, poivre noir peut battre. Dans la tranche refroidi avec un couteau pointu faire de petites incisions, les trous formés investir épices les frottent surface bien.

  Les quantités de sel peuvent ne pas avoir peur, parce que la graisse - est un produit qui absorbe une lui autant qu'il le faudra, cependant, il vaut mieux utiliser du sel. Maintenant tourner feuille graisse et mettre au réfrigérateur pendant prosolku. Prenez il peut être immédiatement après sa congélation complète.
  Pas toujours un tel produit peut être préparé seulement salage façon, il existe d'autres, tout aussi délicieux et intéressants plats gras, tels que pommes de terre cuites au four avec de fines tranches de nous discuté le produit. Mais ce plat se appelle, tout simplement, «navires».

  Ce qu'il nous faut pour les navires?

  pommes de terre moyennes - 8 pcs;.

  graisse - 300 g;

  cure-dents.

  Tapisser le moule de papier d'aluminium, mettre un four chaud. A cette époque, soigneusement lavé les pommes de terre, coupez chaque moitié et procéder à la création de la voile nos navires. Pour ce faire, couper en fines tranches de bacon (pas plus de 8 mm); les percer avec un cure-dent en deux endroits et les insérer dans le centre de chaque pomme de terre, voile presque prêt!

  Nous les étendre sur une plaque de cuisson, l'envoyer dans le four pendant 1 heure à 300 °. Prêt pour évaluer navires dans l'apparence, lorsque le pidrum'yanylysya des terres et skukozhylos graisse probable, le plat est prêt. Préparation peut être contrôlé et soigneusement protknuvshy cure-dent la pomme de terre, il devrait être facile à rozlamuvatysya.