Nous nommons "boudin" est une des associations très vives: quelque chose de léger et de l'air, il ne est pas typique de la cuisine russe et ukrainienne. Et, parce que ce plat fait partie des classiques de la cuisine anglaise, et au XVIIIe siècle, peut-être il était difficile de trouver au moins une famille au Royaume-Uni, où Eve est pas appliquée à la fête tableau plum-pudding.
Le mot "mafia" vient du mot français «petite saucisse", qui confirme pleinement le fait que ce plat ne était pas toujours dessert sucré, mais dans le passé consistait de viande.
Fait intéressant, les Britanniques sont encore deux principaux types - pouding décontracté et pudding de Noël, qui diffèrent dans la composition des ingrédients.
Initialement pouding était une sorte de «fusion» de toutes sortes de résidus alimentaires narizalysya, mixte et fixé à l'aide de graisse de porc et les œufs. Desserts sucrés couraient dans le lait, les oeufs, et parfois ajouté à l'alcool globale de mix - brandy, rhum, brandy, qui non seulement "désinfecté" cultures comestibles, mais accélèrent également les produits de fermentation.
Nature Thrifty et économique des Britanniques a conduit à la naissance de cette nouvelle plats inhabituels. Si le choix entre la version douce et non sucré, le premier cours est un plus grand avantage. Il ya un certain nombre de recettes différentes, dont chacune est leur version de pudding.
Par exemple, de retour dans le XVI siècle, le plat principal était un des ingrédients bouillie épaisse dans un bouillon de viande, qui a été ajouté noix, pruneaux, des miettes de pain, miel, le tout mélangé et servi à la table chaude. Et maintenant, deux siècles plus tard obtenu la recette de plusieurs autres nouveaux éléments: épices, des céréales et du sucre.
Dans le même temps disparu progressivement la viande et les pruneaux, et a appelé "prune" pouding avoir qu'un seul rappel. Au fil du temps, ce plat était un véritable symbole de le puissant Empire britannique et en 1927 le roi George a déposé sur la table l'un des premiers exemples de pudding désormais classique contenant des ingrédients jusqu'au 16!
Pourtant, dans le monde d'aujourd'hui la principale dessert sucré préféré qui peut être acheté prêt à être utilisé, et peut faire cuire un gâteau délicieux et leur propre. La plupart des ingrédients utilisés dans ces recettes sont près de nous et sont souvent utilisés dans notre menu du jour, donc si vous ne avez jamais essayé pudding, vous devriez aimer.
Le processus de préparation ne est pas considéré comme difficile, de sorte qu'il peut manipuler même maîtresse des novices, et, comme vous le savez, un plat à base de leurs propres mains, les goûts toujours du magasin.
Recette au fromage avec des oranges
Comme l'histoire de l'Angleterre, dans la vieille pouding préparé quelques semaines avant la Noël catholique, donc il a réussi à se tenir debout et "mature" dans le nouveau bâtiment, gagnant ainsi saveurs spéciales. Or, ces exigences ne sont certainement pas respectés, et délicieux cheesecake peuvent apporter à la table immédiatement après la cuisson, comme dans le froid et chaud. Donc, nous avons besoin:
Fromage faible en gras - 250 g;
de sucre - 100 g;
orange - 1 pc;.
Oeufs - 3 pcs.
Dans les œufs ajouter le sucre, mélanger tout mélangeur pendant 5 minutes à la formation de mousse à air. Doivent être nettoyés de zeste d'orange, puis presser le jus moitié de fruits, épluchez, coupez en fines lanières et mélanger avec le fromage.
Dans le mélange ajouter le jus pressé, mélanger et verser la masse d'oeufs, à nouveau doucement pour mélanger. Puis préparer le moule de cuisson, couvert de papier sulfurisé, versez le mélange oeuf-fromage et cuit dans un four ensemble qui doit être préchauffé à une température de 180 °.
Cuire le dessert nécessaire pendant 30 minutes, période pendant laquelle il bâches et puis vers le bas un peu.
Recette pour riz au lait
Riz au lait - un grand plat qui est facile et rapide à préparer différente texture douce et un goût agréable, laissant une agréable sensation de satiété. Le principal secret d'obtenir la texture crémeuse du pudding - utilisant kruhlozernystoho de riz.
Lait - 600 ml;
Figure - 65 g;
de sucre - 50 g;
Vanille - 5 g;
- 300 g de raisins secs;
Cannelle - 5 années.
Dans une casserole avec un jour d'épaisseur verser le lait et le riz à feu vif porter à ébullition, puis réduire le feu et le riz à l'eau bouillante à son entière disponibilité.
Ne oubliez pas de remuer constamment au riz collé sur le fond et non brûlé, sinon le plat obtiendra un mauvais goût spécifique.
Quand le riz est doux, retirez du four, ajouter le sucre, la cannelle moulue et de vanille. Maintenant renvoyer casserole sur le feu, cuire jusqu'à consistance épaisse d'environ 10 minutes. Après un temps retirer la casserole, ajouter les raisins secs en elle. Maintenant traduire pouding presque prêt dans un bol propre, couvrir d'une pellicule plastique et donner au repos pendant 2 heures.
Recette pouding au chocolat
Pouding au chocolat - un grand dessert léger que uniquement comme des enfants. Pour le faire, vous devrez:
chocolat noir - 120 g;
Oeufs - 4 pièces;.
crème - 250 ml;
la farine - 150 g;
beurre - 2 c. L.;
Vanille - 5 années.
Beurre doit fondre dans un bain d'eau, puis les combiner avec la farine, ajouter la crème. La masse résultante se traduit dans une casserole, mettre sur une tuile et attendre l'ébullition. Après ajouter le chocolat haché, le sucre vanillé et encore porter à ébullition à feu doux, remuer constamment.
Lorsque l'ébullition de masse, il doit retirer du feu et laisser refroidir. Les jaunes d'œufs séparés de protéines, battu séparément, puis ajouter à la casserole globale, remuez doucement.
Formulaire pour la cuisson doit lubrifier l'huile, puis le mettre préparé pouding avenir, envoyer dans le four, qui doit être préchauffé à une température de 180 °. Au four pendant une demi-heure, servi froid.
Par ailleurs, au lieu du four Multicookings très utile, le processus de cuisson reste le même, en poids versée dans le couvercle de récipient et cuit à la "cuisson" pendant une heure. A ce moment, ne pas ouvrir le couvercle, ou le pudding peut se installer.
Recette de pouding Français
Sucre - 300 g;
Lait - 350 ml;
oeufs - 5 pièces;.
la vanille.
Séparés 3 jaunes d'oeufs, les battre avec le reste des oeufs, puis ajouter 100 grammes de sucre, remuez à nouveau, puis ajouter le lait et la vanille, tout bien mélanger.
Nous avons laissé plus de sucre - avec lui préparer le caramel - envoyer à sécher poêle chaude et faire fondre complètement. Pour mieux exposée sucre de fusion, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Formulaires pour pouding lubrifiés avec du beurre, puis versez la partie de caramel en eux, pas tous, laisser le reste pour plus tard.
Dans boîtes versez la pâte, les couvrir de papier d'aluminium, mis en fiche profond, verser de l'eau et de l'envoyer dans un four préchauffé à 180 ° cuisson four prend environ 40 à 60 minutes. À la fin de la période, retirez la casserole du four, retirez boîtes avec de l'eau et de donner cool. Quand un pouding de table reste arrosées de caramel.
Quiconque a déjà essayé khinkali sait comment ils sont délicieux. Ce plat similaire à boulettes, mais toujours différent d'eux. Mais pourquoi? Et préparez khinkali traditionnelle?
C quoi?
Khinkali - un plat traditionnel de la cuisine caucasienne. En fait, ils ressemblent boulettes russes de pelmeni ou ukrainienne, mais toujours différent d'eux à la fois forme et le contenu.
Premières habitants des régions montagneuses du Caucase utilisés comme des brebis de la viande de farce et des chèvres de montagne. Il doit nécessairement être frais. Après le dépeçage des carcasses et la viande couper de grandes pointus poignards, presque à un état de la farce.
Khinkali traditionnels préparés avec de la viande seulement, ce qui est habituellement ajouté sel et le poivre, fenouil sauvage parfois, qui ont donné goût épicé spéciale. Aujourd'hui farce peut contenir des herbes, mettre des oignons, cette viande est plus juteuse.
La pâte doit être fade dans sa préparation il n'y a absolument rien de compliqué. Il doit lancer une couche, les couper en morceaux. Au milieu de chaque cercle de remplissage mettre les femmes de race blanche.
Puis khinkali enveloppé. Et il a fallu certaines compétences, on pensait que l'emballage - est un art. Les plus de rides étaient, les compétences de cuisson plus très prisé maîtresse. Après avoir enveloppé un sac.
Il est impératif était d'envelopper étroitement de sorte que pendant la cuisson dans un bouillon formé, qui de toute façon ne était pas d'être.
Vidvaryuvaly kynkaly sur le bûcher dans l'eau légèrement salée. En fait, ce est simple et pourtant incroyablement délicieux!
Mais aujourd'hui, ce plat est préparé dans les différents pays, de sorte que les exigences pour la préparation et les ingrédients utilisés ont un peu changé. Par exemple, d'agneau ou de chèvre substitut de la viande de bœuf (il est préférable de mélanger avec la viande de porc à remplir juteuse et tendre).
La taille des paquets peut varier de petite (la taille d'une noix) à grand, gros comme une plaque. Aujourd'hui, chaque chef qui se respecte a sa recette originale et utilise ses tours.
Comment cuisiner?
Comment faire cuire délicieuse et authentique khinkali épicée? Rien de bien compliqué à ce sujet. Le processus peut être divisé en trois étapes: le remplissage, la pâte et l'ébullition. Laissez à chaque instant plus.
Préparation de la garniture
Donc, d'abord préparer tous les ingrédients nécessaires pour la garniture:
500 grammes de viande (de préférence en utilisant un mélange de porc et de boeuf);
1 gousse d'oignon;
50-100 grammes de bouillon de bœuf;
1 bouquet d'aneth;
1 bouquet de coriandre;
1 bouquet de persil;
pincée de poivre;
sel au goût.
Méthode:
Pour commencer, la viande doit tourner dans la farce. Mais il est préférable de ne pas utiliser un hachoir à viande comme de véritables gourmets aiment se sentir le goût de la vraie viande. Donc, vous devez d'abord filets coupés en morceaux. Maintenant, prenez grands couteaux pour couper et commencer petit viande de fouet jusqu'à ce que vous obtenez la farce, ce qui est tout à rester petits morceaux (il ne faut pas exagérer, nous ne avons pas besoin de la bouillie).
Maintenant peler et hacher l'oignon. Ici, il devrait juste devenu presque un gâchis, de sorte que vous pouvez utiliser en toute sécurité un hachoir à viande ou au mélangeur. Ajouter le mélange dans la farce.
Verser dans un bol de bouillon de viande. Au départ, vous devez réchauffer à devenir chaud (mais ne pas faire bouillir!).
Tout lavage vert et finement abattrez, puis ajouter le reste des ingrédients.
Assaisonner avec le sel et le poivre farce, bien mélanger et retirer une demi-heure ou une heure pour donner le jus de la viande et le bouillon prosyaknuv (de sorte qu'il devient douce et tendre). Remplissage pour khinkali prêt.
Préparer la pâte
La pâte est préparée très simplement et facilement faire face à ce problème toute l'hôtesse, même inexpérimenté.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin:
500 grammes de farine;
1-15 verres d'eau;
1-2 oeufs;
un peu de sel.
Comment cuisiner?
Pour commencer Tamiser la farine à travers un tamis. Cela permettra d'éviter la formation de grumeaux lors du mélange.
Préparer une surface plane et relativement grande, pétrir la pâte car il est nécessaire pour cela, pas dans une poêle ou une plaque.
Saupoudrer de farine sur la table (ou sur une grande planche à découper si vous ne voulez pas contaminer la nappe).
Faire un monticule au milieu de l'évidement.
Dans le trou résultant casser un œuf délicatement verser de l'eau. Vous pouvez immédiatement ajouter du sel.
Lancer la pâte en douceur et progressivement vymishuvaty. Faire cela peut et ne doit mains. Premièrement, différent et ne fonctionnera pas, et, d'autre part, que vous mettez dans les mains chaudes plat, littéralement toute sa vie. Dans ce cas, khinkali insipide ne fonctionnera tout simplement pas.
Ainsi, la pâte est prête. Rouler. Si la surface ne permet pas, d'abord couper la pâte en petits morceaux (environ la taille de deux noix) et déployer individuellement. Les couches doivent être mince, mais pas trop (sinon la pâte se briser).
L'étape finale
Donc, la pâte et la farce prêts, ils veulent se connecter. Pour ce faire au milieu de chaque pièce de mettre la farce, rassembler les bords de la pâte se connecter entre eux vers le haut, fixant attentivement. Vous aurez sac.
Le traitement thermique
Si vous décidez de faire ce plat à la maison, il est préférable de khinkali ébullition. Pour ce faire, une grande casserole d'eau sur le feu faire. Quand il revient, abaisser l'eau début de khinkali. Mais cela doit être fait avec soin et d'une manière spéciale. D'abord, placez le sac sur une écumoire, le tremper dans l'eau bouillante, tenir un peu et puis laisser aller.
Si vous ne le faites pas, alors descendu dans bouillante pâte à l'eau juste coller au fond de la casserole, en raison de ce que les dommages de la membrane.
De même, de progrès et d'autres sacs. Cuire jusqu'à tendreté khinkali besoin. Comment le définir? C'est simple. Lorsque tous les sacs flottent à la surface, puis ils sont prêts. Il faut environ 5 à 10 minutes (selon la taille).
Mais si vous ne voulez pas cuisiner, vous pouvez cuire au bain-khinkali de la chaudière (en plus d'un appareil de la maison est). Pour ce faire, placez-les à une distance suffisante de l'autre et régler la minuterie pendant une demi-heure ou 40 minutes.
Certains préfèrent cuisiner ce plat dans multyvartsi. A cet effet, nous choisissons de vapeur, le réglage de tous les sacs sur une grille spéciale. Exposer minuterie pour 40 minutes.
Il est à noter que khinkali brute rester longtemps, que le bouillon peut skysnuty. Mais ils peuvent être congelés.
Comment appliquer?
Comment soumettre khinkali? Ils comprennent des plats qui sont savoureux, mais fraîche et toujours chaud. Donc, une fois khinkali zvarylysya, les traduire en un plat et rapidement mis sur la table peut être décoré avec un brin de vert). Habituellement ce plat utilisé sans sauces. Vous ne pouvez ajouter un peu de poivre.
Comment va?
Khinkali mangent certainement trop chaude (généralement la langue de cuisson et le ciel ne est pas nécessaire, mais ne peut pas être une longue attente). Dans le Caucase mangé un plat mains seulement, car le piercing avec une soupe de fourche versé tous (et en fait tout le goût) et de prendre des sacs cuillère juste inconfortable.
Pour commencer, vous devez sac un peu de mordant dans un endroit et venez de boire le bouillon, sinon alors ne soyez pas. Et puis vous pouvez manger eux-mêmes khinkali.
Bon appétit!
