Pickle - un plat qui a envie de plusieurs. Dans chaque famille a ses secrets de cuisine, mais il ya encore des règles et des points importants.
Quel genre de nourriture?
Pickle appelé en premier la cuisine russe, qui est une sorte de soupe, cuit avec du poisson ou de la viande dans le bouillon et le concombre saumure. Aussi cornichons long cornichons nécessairement ajoutés.
Il y avait un plat pendant une longue période, mais au début, ce était un peu à l'habitude de le voir tous les jours. Concombre cornichon, par exemple, de devenir une base dans le XV siècle, et le nom «cornichon» et recettes classiques sont apparus seulement dans le milieu du XIX siècle. Quoi qu'il en soit, rossolnik aujourd'hui beaucoup d'amour et de plaisir à manger.
Les Ingrédients
Ingrédients pour faire une variété de cornichons peuvent être utilisés, selon les préférences et les goûts. Mais il ya quelques grands groupes de composants:
Viande ou de poisson base. Vous pouvez utiliser la viande de porc, de boeuf, de veau, d'agneau, de dinde ou de poulet. Venez poissons, le meilleur mer avec une petite quantité d'os. Souvent utilisé par les sous-produits et les abats: foie, reins, le cœur et l'estomac. Toutefois, ces composants sont facultatifs, comme le sont végétariens et chansons rossolnik.
Également ajouter rossolnik divers grains. Traditionnellement utilisé orge, mais il peut être remplacé, comme le riz ou de sarrasin. Certains add farine d'avoine, il est également admissible.
Les pommes de terre sont également acceptables pour le composant de repas, mais le plus souvent il remplace la croupe.
Pickles. Il est à noter que lors de la cuisson, ils odeur ne est pas très agréable, donc un peu de sel de la locomotive ou de champignons marinés. Les connaisseurs Ajouter les olives ou les câpres.
Concombre cornichon. Il donne le plat un goût distinctif. Sans la saumure ne peut pas faire, comme en témoigne le nom même. Nombre saumure définit chaque femme, mais tombe habituellement 5,1 verre de litre.
La composition peut comprendre des légumes. Souvent utilisé choux, carottes, oignons.
Quant aux condiments et épices, ils ne sont pas utilisés comme saveur saumure est clairement ressenti, et quelques épices peuvent noyer. La seule chose qui peut être ajouté à cornichon - un aneth ou de persil. Aussi ajouté beaucoup de poivre à l'antenne ajouter netteté. Le reste est superflu.
Comment cuisiner?
Comment préparer un cornichon? Tout dépend de la spécifiques constituent les composants et recette, mais il ya des étapes de base:
Vous devez d'abord faire bouillir la viande, d'abats ou de poisson. Faire bouillir jusqu'à tendreté, puis retirez de la poêle.
Puis le bouillon céréales et pommes de terre et autres légumes posée. Les légumes sont habituellement coupés aucune façon commune et pratique. Certains d'orge bouilli séparément et ajouté presque à la fin. Carottes et les oignons frire et vous pouvez ajouter plus tard.
Marinades ensuite ajouté hachées (ou d'autres ingrédients salés). Beaucoup purifier eux, mais ce est facultatif.
Vous pouvez ensuite ajouter les greens et de la saumure et tranches de viande (ou de poisson sous-produits).
Tous porté à ébullition et servi avec crème sure et le pain.
Par ailleurs, vous pouvez préparer cornichon dans une casserole sur la cuisinière et multyvartsi.
Des Recettes
Nous vous offrons plusieurs recettes cornichon.
La première recette
Pour préparer cornichon maigre avec de l'orge, préparer les ingrédients suivants:
25 litres d'eau;
4 pommes de terre;
Orge perlé 1/2 tasse;
1 carotte;
1 oignon;
3 cornichons;
Saumure de concombre 1 tasse;
le poivre et le persil au goût.
Méthode:
Pour commencer Rincer orge perlé, puis le remplir avec de l'eau bouillante et laisser gonfler pendant environ une demi-heure.
Maintenant casserole verser de l'eau, porter à ébullition, puis gonflée Put orge et faire cuire jusqu'à tendreté.
Les pommes de terre nettoyer, couper en lanières et pondent dans une casserole.
Pelure d'oignon et hacher finement, peler les carottes et les râper sur une râpe. Tous ensemble Fry (ou spaseruyte) dans l'huile végétale et ajouter à la soupe (5-10 minutes après avoir ajouté les pommes de terre).
Lorsque la pomme de terre est douce, vous pouvez ajouter des concombres, des bandes pré-coupés.
Après cinq minutes, versez la saumure et ajouter le poivre et le persil finement haché. Si le plat de dosolit nécessaire.
Une délicieuse soupe sans viande est prêt!
Recette de la seconde
Cette recette de marinade de la viande nourrissante avec du riz. Pour préparer, vous devrez:
500 grammes de viande (porc est préférable d'utiliser faible en gras);
3 litres d'eau;
Saumure de concombre 1/2 tasse;
1/2 tasse de riz;
2.1 pommes de terre;
1 carotte;
1 oignon;
4 cornichons;
4 gousses d'ail;
3 cuillères à soupe de pâte de tomate (ou une grosse tomate);
Huile végétale pour la friture.
Méthode:
Tout d'abord, faire bouillir jusqu'à la viande cuite et retirer de la poêle.
Figure rinçage (eau après le lavage à la fin devrait être transparent), les pommes de terre Nettoyer et couper en petits cubes. Courir ensemble le bouillon et laisser mijoter environ 10 minutes.
Pelure d'oignon et hacher finement et râpez la carotte après le nettoyage râpé. Fry légumes dans l'huile végétale, puis ajouter la pâte de tomate et mélanger tout et mettre dans une casserole.
Mariné coupé en petits cubes et ajouter le reste des ingrédients. Faire bouillir tous ensemble pendant 5 minutes.
L'ail et l'ail Peel chop sur davylke ajoutant avec une saumure de cornichon. Dans le même temps, et ajouter la viande, porizavshy en petits cubes.
lavage de persil, sec et enfonça un couteau et mettez les dans une casserole.
Après 2-3 minutes, éteindre le feu et laisser reposer rassolnyku peu sous le capot.
Servir la crème aigre et piquante plat.
Recette troisième
La soupe de cuisson en option avec des concombres, ils peuvent être remplacés champignons marinés. Liste des ingrédients:
300g de champignons (champignons, mais la plupart des ajustement et autres);
300 grammes de poulet;
25-3 litres d'eau;
4 pommes de terre;
1 oignon;
1 pomme de terre;
Aneth 3-4 tas;
Cornichon de champignons 1/2 tasse;
poivre au goût.
Méthode:
Pour commencer, faire bouillir jusqu'à poulet cuit et le retirer de la poêle.
Maintenant peler les pommes de terre et les couper en bandes, placez-le dans le bouillon bouillant et cuire pendant environ 7-10 minutes.
Alors que les pommes de terre sont cuites, pelez et hachez les oignons, les carottes et les râper sur la râpe moyenne. Sauter les légumes et les placer dans un pot.
Champignons coupés en aucune façon pratique et courent dans le bouillon.
Faire bouillir tous environ 5 minutes, puis verser dans la soupe de champignons de la saumure.
Couper le poulet refroidi et mettre dans une casserole.
Aneth finement abattrez et également ajouter à l'antenne.
Pepper cornichon et un couple de minutes éteindre la chaleur.
Soupe maison est prêt!
Conseils utiles
Quelques conseils utiles Hôtesse:
Il est préférable de ne pas le sel le plat et ajuster le goût en utilisant de la saumure. L'excès de sel peut ruiner le goût.
Ne vous précipitez pas à déposer immédiatement après la cuisson de la soupe. Donnez-lui un peu à plat potomytysya est devenu riche saveur et arôme riche.
Certains recommandent de faire bouillir la saumure ajoutant, pour le rendre plus intense.
Profitez de décaper et vous proposer d'invités et la famille.
